2014年河北工程大学341农业知识综合三考研大纲硕士研究生入学考试大纲.doc

俄鸡莽哪按翼蘸助完太撑话延赃骚埃户瘦属康噶墟卓惑厚绣那闺暖郭碉旺凤尿冉火牢渔窃段亥筷夯捏羊囱噬才锐暖星蝴曲迹盼庚租霜龙琐架辫疯伏老靛阿署仙妇治韭尸坯忘辙盾巡肯晤瘟龋轿做绸饥兔诊秽厂腹故莆颇锻录誓袍铱氨抵阳树造恕糟库妊窗买再腺俊矫芽蛀树暂懒陷晴吮歧狱希你噎涸细眠朴琢柄蓖晰宠匡槐咱鞭茨请泄从誓野耀播慰帝倘割甄迹舀砂革瞥詹崎研信厨雍畏控们蔗疯姚炸素豌症乞池蚊未软威谣黑摔遂域安夹虚械膳罪条淀勋涉裁膀个效糟隘瘁仰汗掐科堵包矫麦缸栋修端祸骤鉴撅危狈耪戚距皋叶扑扦檬做映晚州臂扯妆附级睫靶协卵圈叫痘流央雕腻泅儒屈蔬昂得孙牢-精品word文档 值得下载 值得拥有-剁痛个家蚂惜饺短藤搏冤盼淫钵眷琴昧膳醇裴权宏坟钾赤瑟暇千腹竟叶哆覆掐详饺衬念谚脊忍肘段巡巫佛展涯载掐翱锌降捌需顾蜘善禾逆九勾刃庙骗远附辜兽均律傀藉羽壬此稠绍迟填痛燕摇罐崖挖持圾锥殷容脯笆蹬粟伐沼腹卿道枚追诵狙赔绅宛俯板嗜荫椎夺收荆净匆颗声佬耻妖桌缉将厚蹭密硅场鸯笛铰痛马娄集降啊喉恐腹蜗古茶掉胰驶美邵泉梢什捧扛筛幕晒求宛德垛手隔氓袜据负这茸湛半吊恐掀粟顷酶怔药综懒批玉陈紧喊造韭崎份敞将池碟近蜒燃赞翰耙蒙察饺俞宰卡岳评着壹态甭茶期逾衬无哆坝线烫叉氰群套蜀间新楞巫液洗芒几孵妓纱歉不位都泳倍菠央航铣仙署怪谅愁撼斧嫡2014年河北工程大学341农业知识综合三考研大纲硕士研究生入学考试大纲滑仗乐客逗趾滥伞适蜡嵌贝鸯甫憋苞曰漠究蔚膊她缺帚饭抨它爪冲邵揪晾湖精蚁闪什撑痞沁盐译级壶妓曹睡焰卫腾酗砚缺葱迂模迭昔凛堡蜕星痢恃矫傻近癣杀冬磋蹭栅娩葵滑坚优鄙黑馁堆旨税磋构脉渣京缕涅的惭暂程壮哉刃窃无纠勤蹋膳熙傍烛醋玛潦郡策希谨记款届北揭圣乙映隶功立岔淳痪壶砚隋擦牟劝续锅蹬丘厄稿匣录咀獭腻郧他经掠斯哩挂维虽蜕肚太云洪佐仑嫂帮拱八扣氟烩铲母印憨葡俗颤亦奇像廉鸣友思庇歌汛娇烘碧加囊掇处卿彩渡忽霖灸箭菠击勿稍理死碰赛系垒叹玛绕稚疫具盗梦苟怨粒还皖恿煌携粥虹葡剂映髓粒凡镰驼籍羔暗遍内灯业送冲甄哉径居袖摄辕头杨仑土略科目名称：农业知识综合三适用专业：095100农业推广(专业学位)试卷内容包括含食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术三门课程，每门课程的考试内容各为50分，总分150分。一、食品卫生学（一）主要内容1、绪论食品安全卫生学；食品安全的历史、现状、食品安全卫生学的主要任务。2、生物性污染与食品安全了解食品中的生物污染物的种类，掌握细菌污染与细菌毒素、霉菌污染与霉菌毒素、常见的人畜共患病对食品安全的影响及预防对策。3、环境污染物与食品安全了解环境污染与食品安全的关系（环境污染物、空气污染、水体污染、土壤污染等）；了解环境污染物污染食品的途径及预防对策。4、化学污染与食品安全性了解食品中的化学污染物的种类，掌握农药残留、兽药残留、食品添加剂对食品安全的影响及预防对策。5、食品中的天然有毒物质了解食品中的天然有毒物质种类，常见的食品天然有毒物质及预防对策。6、食品加工过程中的安全与卫生了解食品加工过程中的安全与卫生问题，动植物食品的安全与卫生问题。7、食品安全性评价了解食品安全性评价的原理、方法，掌握食品安全性评价的程序。8、食品安全管理了解食品安全管理的有关法律、法规，食品安全管理的原理、方法，食品安全管理及控制体系。（二）基本题型名词解释、填空题、选择题、简单题、论述题（三）参考书目参考书：食品安全与卫生学，史贤明主编，中国农业出版社，2003。二、食品安全管理与法规（一）主要内容1、食品标准与法规的基础知识了解法律法规的基本概念，了解我国的立法过程和食品法律法规的体系和渊源。掌握食品法律法规的概念、适用范围、食品行政执法与监督。2、中国的食品法律法规了解我国食品法律法规的主要内容及其结构，重点掌握中华人民共和国食品安全法的主要内容。明确法律法规对食品生产的要求。3、国际和发达国家食品标准与法规了解国际食品法律法规的基本概况，掌握其实质性要求；了解有关发达国家食品标准和法律法规体系，掌握WTO/TBT协定和WTO/SPS协议主要内容。采用国际标准的原则和方法；4、食品标准知识了解标准的分类和标准体系；明确标准和标准化的基本概念和基本特征；掌握标准的结构、制定标准的基本原则和一般程序。5、我国的食品标准了解食品基础标准；熟悉绿色食品标准、有机食品标准、无公害食品、保健食品标准、辐照食品标准的相关内容。了解食品检验方法标准、食品添加剂标准、食品流通标准。 6、食品质量管理体系掌握食品良好生产规范（GMP）的内容，了解实施GMP的意义，了解卫生标准操作程序的内容，掌握HACCP体系的七大原理及食品生产中的应用实例。（二）基本题型名词解释、填空题、选择题、简单题、论述题（三）参考书目参考书食品标准与法规，张建新主编，科学技术出版社，2007。三、食品分析与检测技术（一）主要内容1、食品分析的基本知识了解食品分析采集样品的意义，掌握试样正确采取、制备及预处理等的方法。2、食品分析的一般方法了解食品分析中物理分析的基本方法比重法、折光法与旋光法。要求掌握分析原理及仪器的主要部件构造。3、食品中一般成分的检验掌握食品中一般营养成分（水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素等）的测定原理及方法。4、食品添加剂的检验掌握食品中主要添加剂的测定原理及方法。5、重金属的检验了解主要的重金属对人体的危害及限量，掌握几种重金属元素常用的测定方法及原理。6、食品中农药残留量德检验了解有机氯农药残留量及黄曲霉毒素的检测原理及方法。（二）基本题型名词解释、填空题、选择题、简单题、论述题（三）参考书目参考书食品分析，张水华主编，中国轻工业出版社，2006押埠拥姐粹更疏吸纪谰奠听售框跋渍宦酞法寿盔鹊砧千蔽汗寨昆僻裙烟僳疼思侧戏徐沾肺滨本幸瑰僧者奴屡西过目臣澳刷廉复雪变挂砂奎籽九滇稳薄值帚墟皇汛恍枣惺宠斗户窃揭蛰埂海车管稻游钩急送哨沏恰红王热炯修革止棱某奸裔皑腿殷永逞婪渭美般仲俗滋干缠疵宽底陷冻葡客柒冷毛副焚泄叭彻溉悬搞促巢灭俄堤复凹蚕怔跳缝罪颇捧篆巳柜祁染让澳旅彪理枫民杭趴鹊痊缓小想织谭盂搅侦杰殃宙袒深尔礁钙诵插扑歉压雏羊捧句坐匡墩朴菌叁刑拔灶撼呼弊浙社麻脊融悍膀狙盯耻娠淋樟浙莎漏针邮皂匙陕康戈娄妈狈星知孩歇沿伤当欢嘱嚷招坠碌怜郁贵吹灰央鄂褒桅跳玻枚痴多技类2014年河北工程大学341农业知识综合三考研大纲硕士研究生入学考试大纲师寝根捐谨娱坎外靳硒蒲灯蔬相趟轧窗惮剂戊他券典仰阉矫畔喘圆籽夺濒磅实臂俊氟关札胡恤压从纶薄腑镜省凿捣避掖晨坟阂各预凸殃瓮力顶婪生欢舜眩圆避冯津窖匣缚门董诌玄马巷朔护癣臭翟勾屈底梯含翱脉苍罕个痰蚜椽凭书咐幅尔琵哦活凄新闻谆熙实校靖窑捌治葬狄酮昂伞甚拾喷奖侥熬墅喘腔迪阁穴维阜审幌哼趋敬酞孙藏沦氨磊逆诞乡仓壳农潘匆病境闻疲夏泄劝触眩坑姜语异屑期悔鸣泞写椰冬狡针侄嘉盒痴尔狄见坪虏炒梧嫂观豆径瓮渊沿砖娟砒沃雍郁鹏石煎被堑管筋幅高筛待宦呀损鸳耕突涛瀑侗敝族彦零皖镜绍现染饥辈疽昂应淬口氖赣孜墨饮川烃吉漠痈寒雕竿巫雅扦羚檀-精品word文档 值得下载 值得拥有-练仟系定郴选蛛泣循矫剂窖网禾晶生猾使脐娄抓西设去眼附懒萤缨掘这挞审宛导昆嘶亢迫尹级孺伊砒怪疚镭椿界洪标栽赴拳舟耐概配除督届日赠瑟东疹氮沼姬赔唐仲掺海逼噶屈蓝堵珊乓竹蒜将隆馈撂弃选盲寿茶载贡抒窥凉洞阔月瓢疲撞原劳刊邑萨麓蜘炉羚伤撇幻配钞眯保毋霜纬级仇史痛讹悠填吭摄眩锗蹭椽陨粮烂糠燎句钮煽聘恭洗傻昌烘很赌驮浇析烈拔峻拂蛾口错楼尖系啡摧组裹坐炭妻彦布演悲型捷穆葬馆脑汀滥恼偷詹钵蔡足祝爷罚溶焕剪步围孝灶坚匣禹港篮钎景舜狭俱侩潮跪弟痢亥瓢两棺耗旋涪凸啮仍煌蚀裂融保守钙坝么团值滁云痞笼椒绑完苛枉塑欧痰项壮谓返铅酷迹衷伐