中心就餐管理制度.doc

-精品word文档 值得下载 值得拥有-中心餐厅管理制度经政务服务员中心工作人员对餐厅满意度问卷调查，结果统计如下：饭菜保温程度及口味满意度：50%饭菜种类满意度：60%餐具清洗及消毒满意度：60%为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，本中心特制定本制度。保温及可口：1. 每天做好的饭菜必须第一时间保温。2. 每周的菜单张贴到明显位置。3. 素菜尽量多换种样，连续好几天都一种菜系。饭菜种类：1. 早餐 早餐的稀饭类不少于4样。主食品种不少于4样，小菜种类不低于4种。2. 中餐 午餐不少于6样，荤素各不少于3样，凉菜不少于4样，主食不低于6样。清洗和消毒：1餐盘、筷子、碗、盘子必须清洗干净，要求目视无油花、无油渍、无残渍。2洗净的餐具不允许放置在地面，不允许散乱堆放在洗碗间，必须整齐排列在消毒柜内。3餐具消毒时间不得少于1小时。4 开餐过程中，餐具放置的台面（桌面）、容器应干净，桌面、容器无垃圾、无油污、无积水.开餐时间为：周1-周5（节假日开餐时间以假前通知为主），具体为：早餐 8：008：50 中餐 11：4013：00强调具体闭餐时间（为本中心工作人员正常上岗，请餐厅工作人员务必准时开餐、闭餐，如发现有逾时闭餐或提前开餐现象，本中心将采取罚款制度等。请大家互相监督）中心餐厅管理制度1.就餐一律在餐厅进行，中心内其它任何地方不得烹煮进餐。2.严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：1.员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理，不准插队，不准一人打多份。3.就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。4.就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。5.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。6.力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。7.餐厅内禁止吸烟开餐标准：早餐 早餐的稀饭类不少于4样。主食品种不少于4样，小菜种类不低于4种。中餐 午餐不少于6样，荤素各不少于3样，凉菜不少于4样，主食不低于6样。冬季每餐有热汤，夏季每餐有水果。食堂管理员应督促食堂严格执行开餐时间要求，严禁提前开（收）餐、延迟开（收）餐。开餐时间为：周1-周5（节假日开餐时间以假前通知为主），具体为：早餐 8：008：50 中餐 11：4013：00强调具体闭餐时间（为本中心工作人员正常上岗，请餐厅工作人员务必准时开餐、闭餐，如发现有逾时闭餐或提前开餐现象，本中心将采取罚款制度等。请大家互相监督） 5771001803090012095 5790368228596330825771001803090012386 5761373997357606965771001803090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 5721311921589183265771001803090012359 5790368223610760535771001803090012356 5761352861437917425771001803090012355 57508786970469327917088100343355274 10122994432583337917088100343355275 10186673293883200817088100343356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343356110 10115220721601491617088100343355237 10102704160570270917088100343355238 10122936486142541417088100343356169 10186220440263571817088100343354928 101760654089788804-精品word文档 值得下载 值得拥有-