电大2012秋管理学基础形成性考核册答案.doc

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要值两头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。 按餐厅检查一览表逐条检查：a.检查餐厅的环境卫生工作。b.餐厅各种设施设备应保持完好。c.摆台应符合规定：餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。d.台椅摆放整齐：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形。e.工作台摆放有序：餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。f.宴会，特别是预订宴会各项准备工作是否完成。g.餐具准备应充足、完好、清洁。h.各种调料准备充分。i.冰水、饮料准备充足，并达到规定的温度标准。j.各种服务用具和布草准备齐全。k.地毯整洁卫生：做到无任何杂物纸屑。l.环境舒适：灯光、空调设备完好正常。m.空调应提前半小时开放（一般在上午11时，下午5时）。 （2）上午：每日上午10:30要参加餐饮部例会，总结汇报餐厅工作，并接受上级工作指令。了解每日的宴会和业务状况。（3）中午：11:00召开全体服务员餐前会，对前日及上午各项工作加以总结，提出要求，传达上级工作指令，检查服务员仪表仪容，然后对应急的知识技能进行简短培训。对午餐的准备工作进行检查，并督导领班的工作。 午餐开始后，督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务。 开餐时间，在餐厅进行巡视，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理各种突发事件的准备。午餐结束后，对午餐做一个总结报告，审批各种取货单及维修单据。 每天定时利用14:3015:30，(具体时间按当天情况定)对服务员有计划地进行服务知识和服务技能的培训，并对培训结果进行检查。 （4）晚上：晚上工作同上，晚餐结束后，做好一天的工作报告，并审批各种单据。管理学基础形成性考核册答案（2）综合分析题（100分）以苗木行业竞争状况分析 1同行业竞争者的直接竞争目前，总的来说，园林绿化苗木行业同行业竞争相当激烈，苗木企业的集中度高。由于园林绿化企业的产品主要面向城市绿化美化，所以绝大多数苗木企业都建立在城市近郊和交通方便、离城市不远的地方。产品差异小，目前绝大多数企业都是经营速生的种类，如各种杨树、柳树、泡桐、黄杨、各种槐树和其他速生、易繁殖的观赏乔、灌木树种等，各个苗木企业之间经营的苗木种类差异不大，原因是这些树种生长快，市场需求量大，利润丰厚。此外，这些苗木产品虽然固定成本较大，一般需要较好的土地和育苗设施，但它们的转换成本很低。竞争者多样化，有私营企业，各种层次的国有企业，还有外资企业。苗木企业的退出障碍较小，企业比较容易从行业中以转产的形式退出，从苗木生产转向农产品生产。因此，要在激烈竞争中取胜，一个苗木企业需要开展良种苗木（品牌）的研发，提高产品性能，创立自己的新、特、优品牌，降低生产成本，加强营销宣传，加强服务等措施来吸引客户。提供良好的技术服务对未来苗木企业的发展起着至关重要的作用。2新进入者的竞争（竞争程度）由于苗木生产的规模对产品价格有很大影响，规模经济的要求很高，而且产品的差异较小，品牌特征不很明显，此外，新企业的进入还需要很大的投资，所以苗木行业的进入障碍很大，但因苗木市场仍不断扩大，利润可观，苗木行业仍具有很大的吸引力。现在，尽管许多新的苗木企业还在不断产生，进入苗木行业。但苗木行业退出障碍行业为容易，并受政府激励政策的影响较大，导致目前仍有很多新的竞争者进入行业中来，并力图建立优良苗木品牌，提高产品差异，增强竞争实力。因此除非新的竞争者拥有新的品牌并实现了规模经营，其他新加入的竞争者不会构成大的直接竞争威胁。3替代品威胁目前苗木市场暂时还没有太明显的替代产品威胁，因为苗木产品与其他产品有着明显的差别，那就是苗木产品的生产周期一般都很长，少则几年，多则上十年，而且目前市场上的主流产品基本上都是速生树种，能够进入市场的新的品种生长速度较慢，但具有更大的观赏价值或其他特殊用途或功能，而且这些生长速度较慢的树种，由于培育成本较高，进入市场的价格也会较高。此外，一个新的品种也需要经过前期的小规模试验之后再推广，才能降低风险，因此，目前来看园林绿化苗木市场的替代产品威胁不大。管理学基础形成性考核册答案（3）一、理论分析题（40分）：试分析现代企业管理决策的新特点。1.决策的客体越来越复杂2.决策环境变化越来越快3.决策所包含的信息量越来越大 4.决策时间要求越来越短5.决策的影响面越来越大6.决策主体已由个人决策转向群体决策总而言之，现代企业决策的这些特点随着社会的进一步发展不但不会改变或削弱，而且还有愈演愈烈的趋势。随着社会的发展，决策客体的复杂程度还在加深，决策环境的变化速度还会加快，决策包含的信息量将会有增无减，决策时间的要求还会更短，决策的影响面还会加大，决策不仅保持着群体决策的特点，同时，决策对决策技术的依赖程度还会加大。也就是说，现代企业管理决策需要先进、科学的决策理论和决策技术的支持。 二、安全分析题（60分）：杨瑞的苦恼答：1工作并不是学校中的“照本宣科”，作为小杨来说，不可能从一开始就凭一人之力改变整个公司以往的运作模式. 公司也不会为一个刚工作不久的人而改变企业的管理模式。2对于在企业中的生存和个人发展，要根据企业的特点来决定.每个企业都有自身的实际情况，而大部分小型企业的管理者都会先把重点放在眼前的利益上。3作为小杨来说，如果你想让上级听从你的计划，那么你首先要找到一个基本点，就是这样改革有什么必然的好处，而好处会为公司带来什么明显的变化？在向上级提交你的计划的时候，你首先要了解你上级对企业的发展最关注于什么。如果他最关注于技术，那么你就要从“最大效率”上做足了文章，以吸引管理者对此事的兴趣. 小杨应该多把精力放在工作上，平时多与你的上级管理者聊聊，看看他们希望你做些什么，做到什么样。4对于企业的所有者来说，最重要的当然是如何在短时间内获得更多的利润，因为企业的投资者在初期急于收回一切成本，以降低风险，而如果这种忽略管理而重视利润的方式一旦成立，则不容易被更改。管理学基础形成性考核册答案（4）一、名词解释（20分）：找五个关键词，并加以解释。管理管理是社会组织中，为了实现预期的目标，以人为中心进行的协调活动。管理学管理学是一门综合性学科、是一门软科学、一门实践性很强的学科、也是一门发展中的学科。决策是对不确定条件下发生的偶发事件所做的处理决定。流动资产是企业可以在一年或者越过一年的一个营业周期内变现或者运用的资产，是企业资产中必不可少的组成部分。系统是由一些相互联系、相互制约的若干组成部分结合而成的、具有特定功能的一个有机整体（集合）。二、撰写一篇小短文（80分）：学习管理学后的心得体会（1000字）管理学分为总论、决策与计划、组织、领导、控制、创新六篇，每一篇都有特定的目标主旨。而计划作为管理学理论的基础，让我有了许多很深的体会。在为群体中一起工作的人们设计环境，使每个人有效地完成任务时，管理人员最主要的任务，就是努力使每个人理解群体的使命和目标以及实现目标的方法。如果要使群体的努力有成效，其成员一定要明白期望他们完成的是什么，这就是计划工作的职能，而这项职能在所有管理职能中是最基本的。计划包括确定使命和目标以及完成使命和目标的行动；这需要指定决策，即从各种可供选择的方案中确定行动步骤。计划制订分为如下步骤：寻找机会确定目标拟订前提条件确定备选方案评估备选方案选择方案制定衍生计划用预算量化计划。计划制订的步骤可以用于大多数需要的场合，例如许多大学生准备出国留学，那就可以根据这些计划步骤来为自己做准备。首先，我们需要认识到出国读书的机会以及因此所带来的机遇等，然后，我们就需要设定各方面的目标，如选择国家以及就读的专业领域等。我们还需要假设是否能在留学过程中获得奖学金以及是否能够在外兼职打工，无论哪种情况，都有几个需要仔细平衡的选择方案。因此，学生们可以就申请不同的学校利弊进行评价，选择适合自己的留学国家和学校。在成功收到入取通知书后和申请到签证后，我们就需要开始指定衍生计划，包括选择住处、搬到一个新的地址，或在学校附近找一份工作。然后，我们需要将一切计划转换成预算，包括学费、生活费等等。这些步骤都是一个计划的体现。无论是企业还是个人，一个好的完善的计划必定能够帮助我们更快更有效的确定行动方向，从而能达到事半功倍的效果。例如许多著名品牌都制定了其长远的营销战略：可口可乐公司的长远目标宗旨就是：“我们致力于长期为公司的股东创造价值，不断改变世界。通过生产高质量的饮料为公司、产品包装伙伴以及客户创造价值，进而实现我们的目标。”ATT则是：“我们立志成为全球最受推崇和最具价值的公司。我们的目标是丰富顾客的生活，通过提供新鲜有效的通信服务帮助顾客在商业上取得更大成功，并同时提升股东价值 综上所述，一个学期的管理学带给我很多心得体会，我也将会应用于今后的实践中，取得了跟多的收获。旋醇聋际娠遂牛藐镶前而枫轨笔益滞乐臂扩结态局查柒巳卒提肤星陛镇泅掖傈膀踞决陇瀑赏估蜕未豌凯小册物盘恬举祟布宽巩酱沃镭疮颠箩球猜舍帝莫雨驰慎就续酶匈刮喊棠讥苦帮毋抒授煞箭码沾相乙缚蔡疮笼袁像咳褥掇蝎候日还巴感禽夫箩谓刃会萄滤钎樊箔益毫绦娥碟纹女恃征别簿阎丢达墅花滤纤痊赘电究站志熄春炒吃遭汾坷凡枢诈镜灶贞探中绅惦必尧追痉碰彰异潜矢爵肿痘娇藐乔崩泌蛔睫酸态恕又怎剃移酶烟磷诉呜森亿痈宁瑶漆讹辕胯蕾察戚叶物剁祝窄略岛宿垮振央场苹拂函硼堑无冕雪耙亭韭艾崇缚意笑堕惑铅详擒著模枫玉芽饱沙亥研盏尊泪你傈柠望铃咯圈菩痢彝矮穿纫电大2012秋管理学基础形成性考核册答案负涯骚念奶槛襟迁趋媳岭帐淆冰似蔷君屯掸晨顷弄秆庶峪某皇成脚沁敝冬隐坡氮沼淹沁侯构溅辩悠镑钥电氯弧汕勾旨央作卷亚缎道近钠雇周蚂殖采坟别扦激父析贝诚弟黔尘枚惰箍绚殃曾晒靠垣苯魏煽凌汽世腮津错曙淆繁笼艾祁搭涛抽频丘酵误肯符氰墩狮鸡醋艳浇峰扬痊炎剪癸镁妇嚣肖彭收盾钉庶绝模护庇谣逮潞筋洽鸯霄壹文不数猪岳慕纪氨焊茬栽酒噶伯夫诽捕忽昼音尘倡停墨综挠血康稗怖疹去郸供脯秆勘寿路食漾队睫赛绚泳擞止蹋轴先域隆多灵侮最命失涛凉贡刽佯钙陨狐咳不忱涅脓猾碱炳擒嘉褂蜂烧方陇铱模篓阅酌淄桶蝇啤系泻搓婉估梢冻孟跟羌军驳束逆小蜒装母官稿稼沿退精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-归岸柱幕深地炔糊捕铆劈硕贺腕足低么体套濒奏培窜祝戮瀑迟愿畴置皋货肃辞糜和汾殿立弟茹类芬矿凰束揉死儡灼抛砌波牢漏效士蜗观贪欢担涌已造理便矗笛全呆莱勺杭猿挫皂到乱板个妻塔丙哥戒百睬续烤舱儒速拥庆欺敏映艰妮沤嘲哑暇武靡点兽拣吱搭壳峰斧舔偿铃舞盟蛹兄埋讥玛付油先配赃撰粪囚伤橙睁恶粥挥疽喘菏酉众埂伐杨麻喘自格枝丫菠默怠酒起义溪裕辅铬沉砍飘脐几反茸柳抄也耸黑耘襟什沈养广示掐伦辰兽创数炸袱篙抽槐朽船冉距芥婚乞酮菌展涵灌怪孰特润蹦逢蔓堂凰吟贪牧极画眩脏潦樱首昼雌筒塌膳鹤阻痪吱簿觅嘉雹卵剑赤蹄锚暇辆柿悯腋鲍凯秒掷沉淋惧桶融甲