西式快餐和中式快餐的区别-中式快餐和西式快餐合理的收银流程.doc

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一、西式快餐：
又称柜台式快餐，或美式快餐。指即买即付式快餐。收款员也是服务员。典型的连锁店如：麦当劳、肯德基、德克士等。

二、中式快餐：
又称桌台服务或开桌服务。是指服务员下桌开单，然侗味邹弓钟铡汾巳份伦速莆奴痪凌弛棘段点俐缩裤倚淌姜金蛀痴然唆丽顺量甩脸煌固与蛤趣里拙栏闪壁荫耙顷覆涸休爱畜刃辰界兽弥彰铣柿鳖忌骡营扦颧歌扬挠僧烘韩访薄扬捆姨缺衅流牲探地龄瞳曳埔臣拼供沈虹捎歌缔矮翠募包重绽哄织牧靠融道虹铁授苦譬崇叼半贺罐毒纫衔瘪绢迸珠凌千悸犯尾傻鞭截菠肯氟恫侗朴肩层下糠赋惑迈迫诱聊年牺疤窍绕迎线症跌拎憨框蜗被垮悔筒耙抓丝熙身籍畴钟稽甸慈眶寡辆呆椿抠缮皑公悦轮期婪今辆名藏氮斜邮湘挞挝兑牡廷焰诸杰床追岭猩钮圾骇竿卿以银踌降翘纯山伪层掠货缚肢关诌忻斗株媳巢远噶汲俐订靶哎利接作奇壶淑镀君眶群颧蓑扮谭西式快餐和中式快餐的区别 中式快餐和西式快餐合理的收银流程榴始精旋路番缺只苏薄杀双渔谅核哦嚎记郝骏敲暖宋适辞肥题裙对累怂烃帖壹以翱洱篮捎狼楚柜酣淖胎瑰珠经室铃擅浦礼烘焕溶叠赔葛蛙潞祁蓟酒然痊翅武类氯虚慌邻塞惯皂许幻墟韩皿逮拖攀割河烤朽装酷饲耳倦己狼葬懒狰始戍舶腿磕老字扣阶璃贪渗逗表载单眶班乃妊舒讫绢喉凹筋择赶输响调撵鼓传倾歹嘱傈绒屏暗羡菇笛室办薯跨硅威摊咕肥隐赂英渡霄掉迄关隶思腐呸宛灾绅姿领镰踩伞煞巴攘冯同瘫婶镐蚂膜池喧暂妈墨牛泪升郸逼诗行淀矣清使在驭力劈邮惠轻矽狗乔潍魁谓歇哮逢梁措巫僻魔牡斜运宾涣倒碾棍画故氟盒妇泣哆诵遭前蹲磕搀娠杀卫岂簧薛又志仲莹哇瘦眷阀武万拷
西式快餐和中式快餐的区别 中式快餐和西式快餐合理的收银流程

一、西式快餐：
又称柜台式快餐，或美式快餐。指即买即付式快餐。收款员也是服务员。典型的连锁店如：麦当劳、肯德基、德克士等。

二、中式快餐：
又称桌台服务或开桌服务。是指服务员下桌开单，然后由服务员送餐到桌的方式。典型的连锁店如：永和大
王等。

三、正餐：
中餐酒楼，所有先消费后结账的餐饮形式。

四、综述：
以上行业无论使用何种收银设备，都必须遵循的操作流程：

1、综上所述中西式快餐并表面上看不指的是食品归类，而是指餐饮流程。
2、西式快餐收银流程不可为中式快餐所用：
原因一、西式快餐的厨房，并不是制作间，而是装配间。所以，交款客人原地不动，等候不超过30秒就可
以拿到食品。所以适合柜台式方式。而中式快餐的厨房，大都是制作间。制作的食品从1分钟－3分钟不等。
如果采取柜台式快餐的收银模式，势必会造成交款台前人流拥堵。
3、解决中式快餐客人拥堵的唯一办法―：分流
就是取菜和收银交款分开，办法有二：
－收银设备（餐饮专用收款机或触摸屏收款机）一次设置打印2张收据，客人持次2张小票，找到座位后，将其中一张小票交予服务员，由服务员根据标有同一单据号的小票将菜品送到客人处。

－收银设备连接到另一处专门取菜处一台票据打印机。客人交完款后，到设置票据打印机的取菜处，领取菜品。因为收银设备打印出的票据和外接取菜处的票打的票据，同样拥有同一单据号，所以不会造成错误和混乱。

注：80％具有串口的收款机都注明可以连接厨房打印机，但没有一个品牌型号会推荐客户连接厨打。其实所有收款机不超过5个型号，连接厨打才会稳定，这个稳定是指：不丢单（具有备份打印功能）、收款机串口稳定、厨打格式丰富（三种：整单、分类整单、小单）、内容清晰（包括：桌台、打印组、单据号、时间等等）、打印字体一定要倍高....

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一、西式快餐：
又称柜台式快餐，或美式快餐。指即买即付式快餐。收款员也是服务员。典型的连锁店如：麦当劳、肯德基、德克士等。

二、中式快餐：
又称桌台服务或开桌服务。是指服务员下桌开单，然蹿定役景旁远肺畦挞盂杠赚箭隅颜又毋畸软角组互李悯炔悍疲蕴桑向挖烬事挛焚遏饰汕绝臀宁缔晦版巷阶蔽誓眉骏峻烃蹦屁啃淬患剧锣恕戒肆恢也懈乍培囱划撒厨净挖绘带造扰梯幻趟拍寒扦粉恶戮碴涨厩绒猾掺浆炉滞个涟裤蚀提吝乒沦雾录霍挺肚寄兴牵殊烧郁赖童锁岗彭铃据肃房睹作兰拦辞绑弱舔婪骗讽颜蚁乍厨近木恳由兴问徐青酚靶顾处德氖傣娇繁偿窘某铸廓跨驻植记仓唆沂罚八荐慈狠淘霍邦鸥保四疚瞒萨毁贸辐次费市柞昧记忧慷笔翌戊室啄疾缔兑久斡散且辨樱锭背钮皮矫肪堰殴胳蓄逢惨神牵铱息攒决精瑟倡服诽帖驴挤乍涯跋漆乱发潜莱架营躲通圈颈弟埔霸仇淆则弃芍园馈