血液科患者饮食指导.ppt

血液病患者的饮食指导造血干细胞v饮食对血液病患者极为重要,与疾病的痊愈关系非常密切,轻者可加重口腔黏膜溃疡,使原有的感染扩散或导致消化道出血;重者可导致严重的并发症,以致死亡.因而做好血液病患者的饮食护理是非常重要的.v在临床治疗中要求病人坚持药物治疗的同时，更要注意膳食调养，科学用餐，v以提高机体免疫功能，达到缓解病情乃至痊愈的目的。v患者在摄取营养和用餐方面应注意以下方面v1、多进食含维生素丰富的食物VC：油菜、雪里蕻、西红柿、小白莱、韭莱、山楂、柑桔、鲜枣、猕猴、及柠檬等。vVA：胡萝卜、南瓜、蛋黄、动物肝脏、鱼肝油、柿子椒以及菠菜等。v2，多摄高蛋白饮食，如禽蛋、乳类、鱼虾、瘦肉、动物血、动物内脏、豆腐、豆腐脑、腐竹、豆浆等v3.食用一些富含铁的食物如动物肝、血、甲鱼、豌豆、黑豆、绿色蔬菜、大枣、红糖、黑木耳、芝麻酱、蛋黄等，v4，少食多餐，容易消化食物种类食物种类可以食用不可以食用主食（谷物）现制作的（出锅2小时内）米饭、馒头、花卷、面条、包子、发面饼、粥等、自制的面包、蛋糕、高压锅制作杂粮粥、饭。熟新鲜粘玉米、甜玉米、紫薯、红薯。精装挂面（塑料袋装）煮熟后时间大于2小时的食物。未煮熟的食物。炸油条、炸馒头。烤面包油脂色拉油、大豆油、花生油、橄榄油、葵花籽油、玉米油。黄油（做面包用）奶油蛋糕、色拉酱。未加热的香油、芝麻酱、花生酱、巧克力酱。豆、蛋、奶制品 消毒纯牛奶、舒化奶、熟鸡蛋、熟鸭蛋、熟鹌鹑蛋、自制豆浆。安素、小百肽。幼儿奶粉。干豆类：红豆、黄豆、花生、黑豆（磨成浆）。未消毒原奶、牛奶饮品、乳酸菌饮品、奶酪、外购豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐皮、粉丝、皮蛋、煎荷包蛋、蛋黄未凝固的蛋。咸鸡蛋、咸鸭蛋肉类、水产品冰鲜猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、排骨、棒骨、猪蹄、鸡翅、活鱼、活虾、鸽子等冰箱反复冷冻的肉、淹肉、腊肉，火腿、培根。动物内脏。甲鱼、海参、燕窝。海产品：牡蛎、蛤蜊、螃蟹、贝类、虾皮、海米、海带、紫菜、裙带菜、海蜇、鱿鱼等。冰箱保存：鱼豆腐、鱼丸、虾丸。蔬菜烹熟的新鲜白菜、油菜、豆角、荷兰豆、油麦菜、生菜、茄子、青椒、土豆、山药、芋头、西红柿、芦笋、莴笋、冬瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、丝瓜、苦瓜、卷心菜、紫甘蓝、芥蓝、洋葱、小葱、大葱、大蒜、空心菜、蒿子秆、豌豆苗、新鲜豌豆、鲜黄豆、胡萝卜、山药、芥兰、萝卜、蒜台、芹菜、鲜冬笋、菠菜。菜花、韭菜、豆芽菜、藕、茴香、西兰花未熟透的菜、凉拌菜、伴沙拉。黑木耳、蘑菇、尖椒腌咸菜、泡菜。不新鲜、有腐烂的蔬菜。水果苹果、梨、橙子、西瓜、香蕉（无黑点,问医生）柚子、桃、李子、猕猴桃、火龙果、圣女果、香蕉、草莓。调味品葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、酵母、酱油、醋腐乳、黄酱、豆瓣酱、蜂蜜、干香料（花椒、大料、豆蔻、桂皮、香叶、小茴香）、五香粉、胡椒粉、番茄酱等。水，饮品瓶装矿泉水烧开后饮用。沸腾煮20分钟苹果水、梨水、胡萝卜水（在2小时内饮用）。自制鲜榨果汁2小时内饮用。（苹果、梨、橙子、西瓜）任何外买饮料。其他饼干（苏打原味）婴儿米粉、奶粉干果、蜜饯、糖果。注意：v1、腹泻时饮食请询问主管医生。v2、肉类：当天买回家后放在冰箱冷藏保存，不吃二次冷冻的肉类。v3、蔬菜：用流动水清洗，不使用清洁剂。v4、水果：表皮完整、光滑，用流动水清洗，不要去皮。香蕉请经过主管医生同意。鲜榨果汁仍需煮沸后饮用。v5、水、牛奶、饼干、挂面：注意保质期。v6、调味品请与食物同时煮。厨房卫生v1、洗碗布：使用完后用含氯消毒液或微波炉高火5分钟消毒，通风处晾干。v2、菜板、菜刀：生熟、菜板分开，使用完后流动水清洗，用含氯消毒液消毒，用厨房专用纸擦干，或自然风干。不要用抹布擦干。v3、冰箱卫生：肉类和蔬菜、水果分开储存。保持冰箱清洁每周用含氯消毒液擦拭。v4、餐具卫生：使用前用微波炉高火5分钟或开水煮沸、蒸20分钟以上。v5、个人卫生：操作前流动水洗手用肥皂搓手15秒以上。用纸巾或毛巾擦干，擦手毛巾每天清洗消毒更换。处理完垃圾或摸过宠物后应洗手。脊肉粥脊肉粥v猪脊肉是指猪脊背上的精肉。v古代人已作为药用，其性味甘咸平，猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物，钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良。v原料原料：猪脊肉100克、粳米100克、食盐、香油、川椒粉各少许。v制作：制作：先将猪脊肉洗净切成小块，放锅内用香油炒一下然后，加入粳米煮粥待粥，将烂熟时，加入盐胡椒粉调味再煮沸即可。v特点：特点：粥有肉香油等调味品，味道极好，此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。鸡蛋手擀面鸡蛋手擀面v原料原料：1个鸡蛋、面粉80克、细盐0.3克。v做法做法：v1、案板清洗干净，擦干，堆上面粉，中间挖个坑，磕入鸡蛋，撒上一点点细盐；v2、揉成光滑的面团，盖上湿布醒上15分钟，再次揉成光滑的面团；v3、案板上撒上干面粉，将面团擀开，将厚面片擀成薄面片，折叠起来，切成均匀的条，撒上点干面粉，用手都开即可。v面条筋道的秘密面条筋道的秘密：v1、加盐、加盐：在和面的时候，加入一点细盐在和面，面团会变得更精道的。v2、少水、少水：一般在和面团的话，水面比例都是1：2，但是做面条的话，建议水面比例调整到1:2.1或者1:2.2。v3、揉面、揉面：面条要精道，揉面是关键，使劲揉吧。v4、过冷水、过冷水：煮好的面条，过下凉开水再吃，会更精道。v土豆粥土豆粥v原料原料：土豆1/3个，牛奶2大匙，熟蛋黄1/4个，盐若干。v做法做法：v1.将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。v2.将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。v3.将蛋黄捣碎放在土豆泥里。v香葱鸡蛋饼香葱鸡蛋饼v原料原料：香葱、面粉、清水、鸡蛋、食用油。v配料配料：盐。v做法做法：v1.面粉放入容器加适量清水调匀。v2.面糊中加入打散的鸡蛋，香葱末，混合成流动性很好的面糊。（稍稍放置一会就可以开始摊饼子）v3.锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开。v4.一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。v蔬菜鱼肉粥蔬菜鱼肉粥v原料原料：鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，萝卜20克，米饭1/4碗。v做法做法：v1.将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。v2.将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。v3.将米饭、鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。v4.煮至粘稠时调味。谢谢！此课件下载可自行编辑修改，供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！