GB 5009.233-2016 食品安全国家标准 食醋中游离矿酸的测定.pdf

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B5 0 0 9.2 3 32 0 1 6食品安全国家标准食醋中游离矿酸的测定2 0 1 6 - 0 8 - 3 1发布2 0 1 6 - 0 9 - 2 0实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布G B5 0 0 9.2 3 32 0 1 6 前 言 本标准代替G B/T5 0 0 9.4 12 0 0 3 食醋卫生标准的分析方法4.2 游离矿酸。本标准与G B/T5 0 0 9.4 12 0 0 3相比, 主要变化如下: 标准名称修改为“ 食品安全国家标准 食醋中游离矿酸的测定” 。G B5 0 0 9.2 3 32 0 1 61 食品安全国家标准食醋中游离矿酸的测定1 范围本标准规定了食醋中游离矿酸的测定方法。本标准适用于食醋中游离矿酸的测定。2 原理游离矿酸( 硫酸、 硝酸、 盐酸等) 存在时, 氢离子浓度增大, 可改变指示剂颜色。3 试剂和材料除非另有说明, 本方法所用试剂均为分析纯, 水为G B/T6 6 8 2规定的一级水。3.1 试剂3.1.1 百里草酚蓝。3.1.2 甲基紫(C2 5H3 0N3C l) 。3.1.3 氢氧化钠(N a OH) 。3.1.4 乙醇(CH3CH2OH) 。3.2 试剂配制3.2.1 氢氧化钠溶液(4g/L) : 取氢氧化钠2g溶解于水中, 加水至5 0 0m L。3.2.2 百里草酚蓝试纸: 取0.1 0g百里草酚蓝, 溶于5 0m L乙醇中, 再加6m L氢氧化钠溶液(4g/L) ,加水至1 0 0m L。将此液浸透滤纸后晾干, 贮存备用。3.2.3 甲基紫试纸: 称取0.1 0g甲基紫, 溶于1 0 0m L水中, 将滤纸浸于此液中, 取出晾干、 贮存备用。4 分析步骤4.1 试样溶液的测定: 用毛细管或玻璃棒沾少许试样, 分别点在百里草酚蓝和甲基紫试纸上, 观察其变化情况。4.2 结果判定:若百里草酚蓝试纸变为紫色斑点或紫色环( 中心淡紫色) , 表示有游离矿酸存在。不同浓度的乙酸、 冰乙酸在百里草酚蓝试纸上呈现橘黄色环、 中心淡黄色或无色。若甲基紫试纸变为蓝绿色, 表示有游离矿酸存在。5 分析结果百里草酚蓝试纸和甲基紫试纸结果均判定为阳性时, 该样品判定含有游离矿酸。G B5 0 0 9.2 3 32 0 1 62 6 其他方法检出限为5m g/L。