餐馆设计案例.ppt

建筑设计课件餐 馆 设 计建筑工程学院建筑系第一章 餐饮建筑设计总述 第一节 餐饮建筑的分类与分级 第二节 餐饮建筑的布置类型 第三节 面积指标 第四节 餐馆的组成 第五节 厨房设计要点 第六节 其他建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计第二章 餐饮建筑的构思与创意 构思与创意的五种途径第三章 餐饮建筑室内空间设计 第一节 餐饮空间设计的原则 第二节 空间的限定 第三节 餐饮空间的组合设计第四章 餐饮建筑立面、环境设计及其他 第一节 立面构思与造型设计 第二节 入口空间设计建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计第五章 优秀作业赏析建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计第三章 餐饮建筑室内空间设计第一节 餐饮空间设计的原则一、餐饮空间应该是多种空间形态的组合 在只有均布餐桌的大厅里就餐，会使人觉得单调乏味。在单一空间内，用一些实体来进行围合或分隔，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，以增加空间的趣味性。建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计第三章 餐饮建筑室内空间设计第一节 餐饮空间设计的原则二、空间设计必须满足使用要求 划分的餐饮空间必须从实用的角度出发，注重空间设计的合理性，尤其要满足各类餐桌椅的布置和各种通道的尺寸。三、空间设计必须满足工程技术要求 材料和结构式为和空间的必要的物质技术手段，空间设计必须符合这两者的特性。而声、光、热及空调等技术，由市委空间营造某种气氛和创造舒适的物理环境的手段。因此，在空间设计中必须为上述各工种留出必要的空间并满足技术要求。建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计第三章 餐饮建筑室内空间设计第二节 空间的限定一、用水平实体限定空间：用以限定空间的水平实体，因其所处的位置不同，可分为底面及顶面两种。（一）底面对空间的限定 1、用不同材质和色彩的地面划分空间 建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计第三章 餐饮建筑室内空间设计第二节 空间的限定 2、整体或局部抬高地面 3、地面下沉建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计第三章 餐饮建筑室内空间设计第二节 空间的限定（二）顶面对空间的限定 1、顶面局部降低 2、使中心空间成为构图中心建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计第三章 餐饮建筑室内空间设计第二节 空间的限定二、用垂直实体限定空间：用以限定空间的水平实体，因其所处的位置不同，可分为底面及顶面两种。（一）垂直线性实体：用单个或一组柱限定空间建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计第三章 餐饮建筑室内空间设计第二节 空间的限定（二）单个垂直面实体：不同高度和材质的隔断（三）L形布置的两个垂直面实体 在L形的转角处有强烈的私密感建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计第三章 餐饮建筑室内空间设计第二节 空间的限定（四）平行布置的两个垂直面实体：空间具有方向性（五）三个垂直面实体成U型布置：空间围合感强（六）四个垂直面实体：空间封闭感强建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计第三章 餐饮建筑室内空间设计第二节 空间的限定（四）平行布置的两个垂直面实体：空间具有方向性（五）三个垂直面实体成U型布置：空间围合感强建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计第三章 餐饮建筑室内空间设计第二节 空间的限定（六）四个垂直面实体：空间封闭感强建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计第三章 餐饮建筑室内空间设计第三节 餐饮空间的组合设计一、集中式空间组合：稳定的向心式空间组合方式。建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计集中式组合，是一种稳定的向心式构图，它由一定数量的次要空间围绕一个大的占主导地位的中心空间构成。组合中心的同一空间，一般是规则的形式，在尺寸上要达到足以将次要空间集结在其周围。第三章 餐饮建筑室内空间设计第三节 餐饮空间的组合设计一、集中式空间组合：稳定的向心式空间组合方式。建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计组合的次要空间，功能和尺寸可以完全相同，形成规则的，两轴或多轴对称的总体造型。次要空间的形式或尺寸，也可互相不同，以适应各自的功能，相对重要性或周围环境等方面的要求，次要空间中的差异，使集中式组合可根据场地的不同条件调整它的形式。第三章 餐饮建筑室内空间设计第三节 餐饮空间的组合设计二、组团式空间组合：将若干空间通过紧密连接使他们之间互相联系，或以某空间轴线使几个空间建立紧密联系的空间组合形式。建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计组团式组合通过紧密连接来使各个空间之间相互联系，通常由重复出现的格式空间组成。这些格式空间具有类似的功能，并在形状和朝向方面有共同的视觉特征。组团式组合可以将建筑物的入口作为一个点，或者沿着穿过它的一条通道来组合其空间。这些空间还可组成组团式的布置在一个划定的范围内或者空间体积的周围。第三章 餐饮建筑室内空间设计第三节 餐饮空间的组合设计二、组团式空间组合：将若干空间通过紧密连接使他们之间互相联系，或以某空间轴线使几个空间建立紧密联系的空间组合形式。建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计由于组团式组合图形中没有固定的重要位置，因此必须通过图形中的尺寸、形式，或者朝向，才能显示出某个空间所具有的特别意义。在对称及有轴线的情况下，可用于加强和统一组团式组合的各个局部，有助于表达某一空间或空间群的重要意义。第三章 餐饮建筑室内空间设计第三节 餐饮空间的组合设计三、线式空间组合建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计线式组合实质上就是一个空间系列。这些空间即可直接地逐个连接，也可由一个单独的不同的线式空间来联系。显示空间组合通常由尺寸、形式和功能都相同的空间重复出现而构成。也可将一连串形式、尺寸或功能不相同的的空间，由一个线式空间沿轴向组合起来。这两种组合中，序列的每个空间都有一个室外开口。第三章 餐饮建筑室内空间设计第三节 餐饮空间的组合设计三、线式空间组合建筑设计课件第三章 餐饮建筑室内空间设计在线式组合中，在功能方面或者象征方面具有重要性的空间，可以出现在序列的任何一处，以尺寸和形式来表明他们的重要性，也可以通过所处的位置加以强调：至于显示序列的端点；偏移于线式组合；或者出于扇形显示组合的转折点上。线式组合的特征是“长”，因此它表达了一种方向性。具有运动、延伸、增长的意味，为使延伸感得到限制，线式组合可终止于一个主导的空间或形式，或者终止于一个特别设计的清楚表明的入口，也可与其他的建筑形式或者场地，地形融为一体。