DB65∕T 2212-2005 无公害食品 酿酒葡萄(新疆维吾尔自治区).pdf

ICS DB65 新疆维尔自 J曰区地方标准DB65/T 2212一-2005无公害食品酿酒葡萄Non-environmental Pollution Food Wine Grape ,Uy41dLA 2005-06-10发布2005-08-01实施新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布DB65/T 2212一-2005目;欠IitiItI叮LquqJAAEU户。表算换糖川定滴可口.七才物性比目卦1l .性你廿刊来葡细川捕归四温录录t汁吨dST吨JL. 阳川阳阳-1uu性性口拍范范阳uu-dui捕坝坝dJMQ贝卜足(性方规围范义求验验装AB言范规定要检检包录录前1234567附附DB65/T 2212-2005 目IJ昌本标准的附录A、附录B为规范性附录。本标准由乌鲁木齐市质量技术监督局提出。本标准由新疆维吾尔自泊阿质量技术监督局批准。本标准由新疆维吾尔自治去农业)丁归口。本标准起草单位:新夭国际葡萄酒业有限公司、西北农林科技大学葡萄酒学院、山尔省酿酒葡萄科学研究所、中国农业大学食品科学与营养l程学院葡萄酒研究中心本标准主要起草人:董新平、陈伞R民、赵新17、张振文、段长青、饶金同IJ、二小军、全建伟II DB65/T 2212-2005 无公害食品酿酒葡萄1 范围本标准规定了无公害食品酿酒葡萄的定义、要求、试验方法、检验规则、等级判定规则、和运输等内容。本标准适用于无公害食品酿酒葡萄的收购和销售。2 规范性引用文件卡.列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修汀版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 18406.2一2001农产品安全质量无公害水果安全要求GB!T 8855-1988 新鲜水果和蔬菜的取样方总GB!T 10466一1989蔬菜、水果形态学和结构学术语(一)GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品可清性|叫性物含量的测定折射仪法GB/ T 18407.2-2001 农产品安全质量无公害水果产地环境要求NY/T658一2002绿色食品包装通用准则3 定义本标准中的形态学和结构学定义按照、GB!T10466-1989的有关术语规定执行:本标准还适用于下列定义。3. 1 酿酒葡萄根据其特点，主要用于酿酒的葡萄33.2 产量指单位士地面积上葡萄植株所生产的果实的量。3.3 可滴定糖即还原糖，指具有还原性的糖类，.f葡萄中主要是葡萄糖和l果糖。3.4 色泽品种果实成熟时特有的颜色。3. 5 着色不良果果皮色泽未达到品种特征颜色的果实，或着色不均匀的果实。以着色面积米达到果皮面积50%的果实为着色不良果。3. 6 芳香指葡萄成熟后具有品种特有的香气。DB65/T 2212一-20053. 7 二次果指葡萄副梢结出的果实。3. 8 生青果指未成熟的葡萄果实。3. 9 病虫果指葡萄受病虫危害的果实。3.10 泥沙果指葡萄表面带有泥沙的果实。3. 11 损伤果受到自然灾害或人为机械的作用q而遭受伤苦的果实。药害果受到农药伤害的果实。3. 13 缺陆果葡萄果粒呈现各种缺陷，包括次果、生青果、病虫果、泥沙果、日烧果、损伤果，、药害果等。4要求4. 1 产地环境要求产地环境要求所符合GB/T18407. 2的规定。4. 2 产量要求为保证酿酒葡萄获得优良品质，必须控制产量，葡喔j三年以内树龄不宜结果。一级:每公顷产量运12000kg(亩产量运800kg);二级:每公顷产量12000.1 15000kg (亩产量800.1 1000kg) 二级:每公顷产量15000.1- -18000kg (亩产旺lUJO.1 1200kg)。4. 3 品质要求4.3.1 外观葡萄在植株上自然成熟:果穗完辑、洁净，果梗、果蒂发育良好井健壮、新鲜、无伤害:果粒充分发育，大小均匀，己表现出品种典型特征。4.3.2 可滴定糖一级:可滴定糖含量注235.Og/l; J级:可滴定糖含量215.0 234. 9g/ 1; 二级:可滴定糖含量195.0214. 9g/L 4. 3. 3 色泽一级:无着色不良果:L级:着色不良果比例2.0%; 二级:着色不良果比例2.1%5.悦。4. 3. 4 缺陷果一级:无缺陷果:2 DB65/T 2212-一2005二级:缺陷果比例1.5%: 三级:缺陷果比例1.6%3. 0%。4. 4 卫生要求R生指标应符合GB18406.2-2001中4.1、4.2的规定。5 检验方法5. 1 产量测定用葡萄园实际生产的酿酒葡萄量除以葡萄园面积，来计算单位面积葡萄产量(式。W Y:= -一一S . (1) 式中:Y一卢量(kg/ha)W一酿酒葡甜重量(kg)S一面积(ha)5. 2 品质检验5.2. 1 外观对扣tl检而j伪j)W惑官测定法确定。5.2.2 J汹定糖对拙检葡销按照、GB/T12295规定测定可溶性固形物含量，然后查表换算求得可滴定糖含量(见附录A、附录B)。5. 2. 3 色泽按式(2)计算:N c = 一一一X 100% S . (2) 式中:C一着色不良果率(%)N一抽检样品的着色不良果数量(个)S一抽检样品数量(个5. 2. 4 缺陷果按式(3)计算:也mnu nu 喃自A L-N 一-nu . (3) 式中:D一缺陷果率(%)L-抽检样品的缺陷果重量(kg)N一抽检样品重量(kg)5. 3 卫生指标检验检验方法按照GB18406.2的规定执行。6 检验规则6. 1 产地收购酿酒葡萄时按本标准规定质量标准进行检验。同一产地、同一品种、同一次收购的葡萄作为一个检验批次。6. 2 检验分类 DB65/T 2212一-20056.2. 1 型式检验JT;J.式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有F列情况之-点.Jl进行714式检验:a) 前ffi.w:议产品检验结果差异较太;b) I天|人为D，G白然条件使生产环境发生较大的变化:c) 国家质量监控机构或主管部门提出型式检验要求。6. 2. 2 交收检验每批产品交收前，收购单位都应进行交收检验。检验项目为:该批次葡萄外观、重量、可滴定糖含挝、色泽、缺陷果。6. 3 取样6. 3. 1 随机取样，抽取的样品应具有代表性。6. 3. 2 取样方法按照GB!T8855的规定执行。6. 3. 3 在检验过程中如发现葡萄质量问题，需要扩大检验范围时，可以增加取样数量。6.4 等级判定规则6.4. 1 产地环境要求和卫生指标中，有一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。6.4.2 产量和品质指标中，若所有指标都达到三级以上，则以指标的较低级作为该批产品的最终级别:若有-项指标低于二级标准，则该批产品为不合格产品。6.4.3 为确保理化检验项目不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判定该项目不合格:若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，并以第二次复检结果为准。6.4.4对缺陷果和着色不良果允许度不合格的产品，允许生产单位或个人进行整理后申请复检。7 包装、运输7. 1 包装7. 1. 1 包装容器包装容器院坚实、牢固、光滑、干燥，清洁卫生，无异味。保证葡萄果实的完整性。质量和111.生要求向符合NY/T658的规定。7. 1.2 其他要求旬i:包装容器内只能装同一品种、同一等级的果实，不得混装。7. 2 运输7.2. 1 葡甜果实采收后应及时包装运输。7. 2. 2 运输具应清洁、卫生、无污染。不得与有毒、有害物品混装。7. 2. 3 搬运时轻装、轻卸，不得挤压葡萄，严防机械损伤。4 DB65/T 2212一-2005附录A(规范性附录)酿酒葡萄可溶性固性物与可滴定糖换算表可溶性罔性物可滴定糖可溶性|胡性物可滴定糖可溶性固性物可滴定糖(%, m/m) (g/l) (%, m/m) (g/l) (%, m/m) (g/l ) 16. 5 152. 6 19. 5 186. 3 22.5 220.6 16. 6 153. 7 19.6 187. 4 22. 6 221. 7 16. 7 154.8 19. 7 188. 6 22. 7 222.9 16.8 155.9 19.8 189. 7 22. 8 224. 1 16. 9 157.0 19.9 190.8 22.9 225.2 17.0 158. 1 20.0 191. 9 23.0 226.4 17. 1 159. 3 20.1 193. 1 23. 1 227.6 17.2 160.4 20. 2 194.2 23.2 228. 7 17.3 161. 5 20.3 195. 3 23.3 229.9 17.4 162. 6 20.4 196.5 23.4 231. 1 17. 5 163. 7 20.5 197. 7 23. 5 232. 3 17. 6 164. 8 20.6 198. 8 23. 6 233.4 17.7 165.9 20. 7 200.0 23. 7 234.6 17.8 167.0 20.8 201. 1 23.8 235.8 17.9 168. 1 20.9 202. 2 23.9 237.0 18.0 169. 3 21. 0 203.3 24.0 238.2 18. 1 170.4 21. 1 204. 5 24.1 239.3 18. 2 171. 5 21. 2 205. 7 24.2 240.3 18. 3 172.6 21. 3 206. 8 24.3 241. 6 18.4 173.7 21. 4 207.9 24.4 243. 0 18. 5 174.9 21. 5 209.1 24.5 244.0 18.6 176.0 21. 6 210. 3 24. 6 245.0 18. 7 177. 2 21. 7 211. 4 24. 7 246. 4 18.8 178.3 21. 8 212.5 24.8 247. 7 18.9 179.4 21. 9 213. 6 24. 9 248. 7 19.0 180. 5 22. 0 214. 8 25. 0 249. 7 19.1 181. 7 22. 1 216. 0 25. 1 250. 7 19. 2 182.8 22. 2 217.2 25.2 251. 7 19.3 183.9 22. 3 218. 3 25.3 253. 0 19.4 185. 1 22. 4 219. 5 25.4 254.4 5 DB65rr 2212-2005 附录B(规范性附录)温度修正表可溶性防|性物(%) 10 15 20 25 30 35 40 45 50 甘f引于10.58 O. 61 O . 64 O. 66 O . 68 O. 70 O. 72 。.73O. 74 O. 53 O. 5.5 O. .58 O. 60 O. 62 。.640.65 。.66U . 67 o、48o 、汇J,U 飞O . fi2 O. .54 O. 56 O. 5 O . 58 . 5日O. 60 o. 42 。.44O. 47 0.48 O. 49 0.50 O . .51 O. 52 O. 53 14 从读O. 37 O. 39 O . 40 0.41 O. 42 O . 43 O. 44 O. 45 0.45 15 数中0.31 O. 33 O . 34 O. 34 O. 35 O. 36 0.37 O. 37 O. 38 |涓16 减去O. 25 O. 26 O. 27 O. 18 O. 28 O. 29 0. 30 O . 30 O . 30 O. 19 O . 20 0.21 0.21 0.21 O. 22 O. 22 O. 23 O. 23 O. 13 O. 14 O. 14 0.14 。.14 0.15 O. 15 0.15 O. 15 0.06 O . 07 O. 07 0.07 O. 07 O . 08 0.08 O . 08 0.08 O O O O O O O O O O. 07 0.07 0.07 0.08 0.08 0.08 0.08 O. 08 0. 08 O. 14 O. 14 O . 15 O. 15 O . 15 0.15 O . 15 O. 16 O . 16 0.21 O. 22 O. 22 O. 23 。.23O. 2:3 O. 23 O . 24 0.24 O. 28 O. 29 0.30 O . 30 0.31 0.31 0.31 O . :11 O. 3i 25 加在O. 36 0.37 O. 38 O. 38 0.39 0.40 0.40 O . 40 0.40 26 读数O. 43 O. 44 O. 45 O. 46 0.47 O . 48 0.48 0.48 O . 48 2 值上O . 52 0.53 0.54 0.55 O . 55 O . 56 O. 56 0.56 0.56 28 0.60 O. 61 O. 62 0.63 0.63 O . 64 O . 64 0.64 0.64 29 O. 68 O. 69 0.71 O . 72 O. 72 O . 73 O . 73 O. 73 O . 73 一L_0.77 O. 78 O. 79 0.80 0.80 0.81 0.81 0.81 0.81 6