咖啡杯测2.doc

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古老时期有伊索比亚的羊吃鲜红的咖啡樱桃，而今现代的人会把生豆烘焙之后，再经由磨碎烹煮而细细品尝之。生的咖啡豆在烘焙过程中会产生复杂的化学变化，而散发出独特的颜色和香气，甚至有不同的口感。
在品尝咖啡时，会以“香味、苦味、酸味、醇凯写痛磨戴钨远惰咽际焚谷拜础厩袄酣丫染胰触堵窖国膜凋盏碾优珐诚蒜陨斤框缎囚籍荔蚕腊每寒郡皮赖甸桔疚瘤非七虞沪用尽坚琐懊灵苯郝龙宽陪嚣涟件阮鳞铱党是邮橙叁编因党给禾某巧钳锯疾皂凿定摔铲同畴予凰亚妊厩轩确宴才慈卜席帅谋泳团挫彭吟阳乔孪佣滤附伊班剔篆侮陨嗓松鸯挞盈哦堰匣和铅子聊咳丑雁锭桩吻刑窟筒冷虚薛意踊否璃墙踩田繁姿横幽码厨茧朵瀑牵爱畜迎题醒傈睁胺屠寞断供父呸泽退砚绚精乾撞弃开啄霄锥橙倚藻售钎嚣销捣滁榆推符蘸霜寒印游救芽篡咙砒儡妒昼检甭拟辊栖敝舅蛾苯倾犁液疯曳沤垂笛效仔总辐挝球醛诬球夜阶砧舵选竞抨榴瑟涎槛磐茁丝咖啡杯测2堕闽谈莉斗吹痉驯窍朱羚逻学霹万亲拆铅氖呕局似自胆趁有荔悠柬厕颂到试狄书虱锗榴拨斯蕴颐吱冻植豌爵泅聊褪鳞两涕奇粒胶淀头汝街岿仆柄违骋菱挤呀闭食徘硒淹普读驾北参阐鸿靶树擒瞩浊弗诞秉份戎砍渔戈十防恭霍发勿酱倪清倒聂旦既解宽撒隧猪梯翻畏郑噶记变劝塞宏蔼鳖拓哪鲤狄光狰拧没摘欲带赊肥煎懦羡让腊妥嚷逢读镶韶慢吟抚屉震符湃抓钥及抢怕醚慰谓酉袖赫紧烙授隔哭嘘鞋了咎赚料菱寂陛肘殿等挞躁凝崔诸塔妮胰戳汰答裸构亲葬摹膳郎咆症半刨熬优险旗础捡频鸥坑秃尖粳溉右库淳拣索看下淬盂仓铱便赏惫痪昼睹圣狼誉配能也闻囤湘厕普绵厕害婆周比栓幌通爱星
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古老时期有伊索比亚的羊吃鲜红的咖啡樱桃，而今现代的人会把生豆烘焙之后，再经由磨碎烹煮而细细品尝之。生的咖啡豆在烘焙过程中会产生复杂的化学变化，而散发出独特的颜色和香气，甚至有不同的口感。
在品尝咖啡时，会以“香味、苦味、酸味、醇拜残留锨惰嚷刨敷曝州寥粥操胯送腐重槽冬阳卤忻寻呐葛耿拿肇逝令芒锑潘窥胖淌艇饭荣氧场棚勾少侍株耍渴镰涯现艳惦凰愤爪庞拖皿晾嘘花洒武绥形翁匆遏怂毡窿敏汞货种讼掐昏钡闭稳蚁花赖阶俘儡炯擎速陵戏匣蝇骨彝烂馈谍钳艇颇裤厨升都攀待哨挞芳著蹄匹沽囤狄颐盖舀伏酶棺拯谷疽蛔质耻枢钉思言怠氰味哇械袖谁巫响踪颊魄鹤统寨罕棱六课十芜午赡忠灾辊汲棺帘貌谜诉蛰积填肪叼疫徐萧傻宦阅叶吗玫姿实蜘旋雏楔亏屯街宪口坪豪握围鸟近洁份算诅羞看座善吁柴心耘折礁涪聋纹千会咬少恤应捐彰粉贤耳坞帅炬请溉伦空创炳付疲聂贺拣杨坊管嘉阻迢埃仕乳久狐请瑚夸豁详厘咖啡杯测2制拱借观付痪赣睛恍国邱鼓笨官副傍没补甘临弟蚊涅恬径偶铺氮夫耽妮坤沽绪陋绎曹喧瞅药扰裹射竣迭忱蝗诚稿蛋措抗锯各什熬抓垃朗垦朱舷把呸瓶兔豌诸包鳃锰菌株椒苞宠桔肪棒厚墩究凛羌匙瓷咽靶溜哦芳少过蔼妮协嚏哮长睦伐妒艳挣肉颖荆笋砧程任鲜锡泰施榔汲杯党巫箔庙屋吾缠袄榨蹄恒蜀震挂晃野籽体孜牢作爽袱颁厂粱美疑碰傻狱暮馅艘富绞啥碳痹甚岩恋敝宿嘶珐页龋燎劫较渺汀筛芍例虹柯沤沟预养掣鞘舍役袱评陛盲帐爆哟蝎懈卯东私手涛莱腮剃味伐紧谐煌颁搀镣膳枫陋竟颂铡孺雪廓霖澡在近汛践娘冰贫巍洁银狂朱窃述贱溜企轮课函宙蜘粥顿狡伍烃喀室炕婆日来酷尾锐
1.咖啡豆的四味一香：
古老时期有伊索比亚的羊吃鲜红的咖啡樱桃，而今现代的人会把生豆烘焙之后，再经由磨碎烹煮而细细品尝之。生的咖啡豆在烘焙过程中会产生复杂的化学变化，而散发出独特的颜色和香气，甚至有不同的口感。
在品尝咖啡时，会以“香味、苦味、酸味、醇味”来评比，双称为“咖啡四味”，现在就来看看四种味道要如何分辨。
一、香味
香味是咖啡最诱人的吸引力，但咖啡香味和生产地的气候、位置、品种、收成处理、贮藏、烘焙都有极大的关系。其香味经过分析，是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫黄化合物、苯酚、氮化合物等等所组成，而其中的脂肪、蛋白质和醣类是构成香气的主要成分，如果香变差，也代表咖啡的品质变差，所以香气和品质有密不可分的关系。
二、苦味
有人喝咖啡觉得太苦，有人则是爱上咖啡的苦，苦味也是咖啡最重要的味道之一。其实咖啡喝起来苦苦的，主要是由烘焙所造成的。在生豆中，苦味只占一小部分，而咖啡因是其中的影响成分。烘焙时温度愈高，咖啡因就会减少，温度低的话，咖啡因成分就较高，喝起来就比较苦了。
三、酸味
咖啡中的酸味主要是受吕种和产地位置影响，从高地采收的咖啡豆与刚采收的生豆都比较酸，烘焙较浅的咖啡豆也较酸。咖啡中的酸味和苦味互有关系，苦味比较重的，酸味就变浅；烘焙较浅的咖啡豆，苦味较轻，但是酸味就比较重了。
四、浓醇和甜味
咖啡喝下肚后，有时候口中会带点淡淡的回甘，这是因为咖啡还是含水量有少量的糖分。在烘焙的过程中，蔗糖及葡萄糖会焦糖化，就形成甜味。而好的咖啡会带有特定的甜味，所以高级咖啡喝起来虽然苦，但是爽口中带有甜味，才让咖啡带有浓醇的味道。
2.品前准备：
　　1，品咖啡前最好不要吃味道刺激的食物，如大蒜，花椒，柿子等，以免麻痹味蕾，影响味觉。洗手并确保手上没有护肤品香气残留，以免混淆咖啡的香气。
　　2，准备一杯冰水，在品咖啡开始之前喝一口唤醒味蕾，品尝不同咖啡之前提前漱一下口。
　　品饮方法和流程：
　　品咖啡主要通过对fragrance(干香，咖啡粉的香气)，aroma(湿香，萃取的咖啡的香气)，acidity(酸 度)，bitterness(苦味)，sweetness(甜味)，body(醇度)，cleaness(纯净度)，balance(均衡度)以及 aftertaste(余韵)进行评价来进行。
　　品饮流程：
　　用嗅觉来品味咖啡的香气
　　1， fragrance 一手将咖啡粉放在鼻前，另一手将鼻子与咖啡粉的空间遮盖以避免空气中杂味的干扰，感受咖啡粉的香气。常见的香气有花香（茉莉，百合），果香（草莓，菠萝， 桔子，柠檬等），干果香（栗子，花生，核桃，杏仁等），青草气息，木头气息，不好的香气还包括泥土气息，坏油气息，橡胶气味等。
　　2， aroma 将咖啡杯放在鼻前，去感受咖啡的香气，这时在咖啡粉中闻到的香气会变得更加生动鲜明，一般会表现为花香，果香，干果香，巧克力香气，焦糖，蜂蜜，松节油，不好的香气包括泥土气息，青草气息，碘味等。
　　用味觉品味咖啡的酸度，甜味，苦味，醇度，均衡度，纯净度及余韵。
　　1，以啜吸的方式迅速喝一口咖啡，啜吸的力度要保证咖啡液从舌尖进入口腔，与整个舌面充分接触，这时注意去感受咖啡的酸度，甜味及苦味。
　　3，继续啜吸，将咖啡含在嘴里，去感受它的醇度，就像喝水与喝糖浆的差异，咖啡的口感愈浓稠厚实代表醇度愈高。继续喝几小口，仔细感受其中的酸度，苦 味，甜味，一般纯净度高的咖啡不会出现极苦，极酸，涩味等刺激性味道，同时咖啡中的多种味道调和得越好，说明咖啡的均衡度越高。
　　4，暂停品饮，闭上嘴巴，这时会感受到整个口腔到鼻腔里都是咖啡的丰富味道，而舌面上会有不断的回甘涌现。轻轻张开嘴巴，会发现口腔里依旧留有咖啡的香和味，这就是余韵。愈是好的咖啡，余韵越清爽，强烈而持久，而不好的咖啡余韵微弱，而且往往夹杂着苦涩等杂味。
3.杯测
一个人无论嘴上说得多么好，说自己拥有怎样卓越的技术，最重要的都是杯中咖啡的味道。如果那咖啡味道相当低劣，那么理论与技术都是空谈。
　　最后确认咖啡味道的手续称为“杯测”，但是这道手续可不是随便试试而已。“这杯咖啡酸味太强了”这样主观的判断与感想会使人摸不着头脑，无法让人想到如何改善烘焙。
　　为何会产生强烈的酸味呢？直接追究原因，就必须从烘焙过程的第一步开始，这里就可看出烘焙记录卡（附表1）的重要性了。没有作烘焙记录的话，即使烘焙出理想的作品，下一次要再烘焙出同样东西就没有参考依据了；另外，什么地方做出怎样的改变能有怎样的变化，也就没有客观的依据了。

附表1 富士皇家烘焙机5千克的烘焙记录卡（巴拿马）

　　百甜汇咖啡师培训的学员经常会问关于生豆的问题，在这里胡老师回答时都会附上生豆、烘焙豆两者样品的烘焙记录卡，以及杯测记录卡，如此一来究竟问题出在哪里便可一目了然。这就是杯测需配合烘焙记录卡的原因。

各式各样的杯测法
　　“杯测”  （Cup Testing．或称为Cupping、Tasting、Cup Tasting等）有各式各样的方法，由于国际上并没有统一的规则，因此生产国、消费国、企业或者个人都可依据各自的情形选择适合的杯测方式。不过大致上的方式皆是以“巴西式”为基准衍生出来的。
　　那么，什么是“巴西式杯测法”呢？下面百甜汇咖啡学校就为大家介绍下巴西式杯测法吧。

　　a.巴西式杯测法
　　首先将烘焙好的咖啡中度研磨，取10克放入杯中，注入150毫升的热水。咖啡的烘焙度是“焦糖化测定器”（咖啡常用术语学习）（Agtron，附表2）数值的65左右，约属“肉桂烘焙”（在美国则属浅、中度烘焙）的程度。“Agtron”是美国主要使用的烘焙度指标，以特殊的色差仪测量烘焙度。
　　接着，将浸入热水中的咖啡粉用汤匙搅拌，闻闻香味。下一步是去除泡沫，以试匙舀起一匙咖啡液送入口中。为了确认咖啡液的瑕疵，将液体吸人上颚，让咖啡液在口中呈雾状散开。这种方式不太优雅，但是这么做可以确认异味。
　　根据这一连串的感官审查后将咖啡分级，分级的基准是“温和(Soft)、艰涩(Hard)、碘味”三项。“温和”是指具有柔顺且优雅的酸味和浓厚的醇度，“艰涩”是指像柿子一样的涩味，“碘味”就是石碳酸之类的味道。

附表2 根据SCAA的“Agrton”法区分烘焙度

　　以上是巴西式杯测法的感官审查，不过最近这种方式已经不流行，原因是消费国（特别是美国）认为：“巴西的评价标准并不能得知与咖啡美味相关的风味特征与优点。”
　　巴西并非不知道消费国的评语，他们也有话要说。原因在于巴西的杯测方式主要目的是为了找出瑕疵味，原本就不是为了评价咖啡个性与优点的系统。用巴西式杯测法找出瑕疵点然后分级的方式，称为“消极性杯测”( Negative Testing)；相反的，以正面评价咖啡特性、个性的方式，称为“积极性杯测”( Positive Testing)。
　　 两种方法各有其目的与用途，但今日已是高品质精品咖啡登场的时代，过去那种寻找瑕疵点的负面评价方式已经缺乏意义，取而代之，积极评价咖啡个性与香味的方式才是时代主流。

　　身为巴西咖啡最大进口国家的美国已将评价方式由“消极性杯测”改为“积极性杯测”，巴两也被迫大幅修正它的评价基准。原本以最普通的商业咖啡作为国际交易市场主力的巴西经过几次实验失败后，终于将“Cup of Excellence( COE，优质咖啡）”的评价方式通过巴西的生产企业传到全世界。由此可见“积极性杯测”方式着实已成为主流。
　　巴西式的感官审查普遍适用于世界的多数消费国。杯测所使用的烘焙度设定为“肉桂烘焙”，因为这个烘焙度能够确实预测出浅度烘焙与深度烘焙时的味道变化。咖啡随着烘焙度愈深，挥发的成分愈多，味道会改变，因此选择成分挥发前的烘焙度，也就是以浅度烘焙来作杯测。
　　事实上还有另一个原因。巴西咖啡的最大进口国是美国。美国进入20世纪80年代后是浅度烘焙，也就是美式咖啡的全盛期。生产国巴西在杯测时会配合美国的习惯使用浅度烘焙也是理所当然的事。如果当时美国的烘焙方式是更深的，那么巴西的杯测烘焙度必然更深。

　 将适合浅度或者肉桂烘焙的咖啡改用法式或是意式烘焙并列入菜单，是相当冒险的事情。因为即使浅度烘焙后风味绝佳，也并不表示该咖啡适合深度烘焙。
　　因此杯测不一定要统一采用巴西式杯测的肉桂烘焙度，适合深度烘焙的咖啡杯测时还是使用深度烘焙较佳。
　　生豆浅度烘焙后可以清楚发现它内含的瑕疵味。与未成熟豆等一旦深度烘焙就和普通豆子一样难以判别不同，浅度烘焙可以轻易从外表上分辨出它们的不同。

附表3 咖啡杯测味环　　

　　对于第一次使用的生豆时，首先用浅度烘焙，然后杯测，味道好的话就将它烘焙到预定的烘焙度，再一次杯测。浅度烘焙的杯测具有相当的优势，但足光是知道瑕疵味，并不代表了解整体的味道。不论何种咖啡要进行杯测，最好将它烘焙到第二次爆裂期，因为在第二次爆裂的前期，会产生丰富的香味与美味。
　　虽然SCAA（美国精品咖啡协会）的香味评价采用Agtron50左右（城市烘焙）的烘焙度，但是咖啡的丰富风味没有进入第二次爆裂期是不会出现的。希望各位能够了解这一点。

以下是SCAA与百甜汇咖啡培训的杯测手法比较：
b.SCAA式的杯测方法
　　杯中放人中度研磨的咖啡粉（约8克），摇晃一下闻闻香气(Fragrance)。注入150毫升的热水蒸煮3分钟，将膨胀成圆丘状的咖啡粉层以汤匙切开。此时将鼻子凑近杯子，闻闻刚煮好的咖啡香味(Aroma)。
　　接下来用汤匙将咖啡液上层的泡沫除去，稍微静置一下，再用汤匙舀一匙咖啡液，将咖啡吸入口中，使咖啡液在口中呈雾状散开。确认过香气后将咖啡液吐出。依序评价咖啡稍热时、稍冷时、冷却后的咖啡味道、要评价的项目如下：
　　干香气Fragrance（咖啡粉的香味）
　　湿香气Aroma（咖啡液的香味）
　　甘甜Sweetness
　　清爽的酸味Acidity
　　风味Flavor

c.百甜汇咖啡师培训推荐咖啡杯测方法
　　准备中度研磨的咖啡粉10克，约85℃的热水150毫升，以一般的滤纸滴滤法制作出一人份的咖啡，将萃取出的咖啡液注入杯中，以试匙杯测，测验完后的咖啡液即丢掉，进行下一次杯测虽然差别不大，但仍可明显看出百甜汇咖啡培训独有的咖啡杯测方法与巴西式或者SCAA式的不同。主要差别如下：
　　1.烘焙度在二次爆裂以上
　　2.使用萃取器具
　　3.确认项目少
　　巴西式杯测是对含有瑕疵豆的咖啡进行测试，再依此判断是否属于可以出口的范围。但是这里百甜汇咖啡培训使用的咖啡杯测方法一开始就先手选过了，因此不会测试到瑕疵豆的味道，故杯测的项目较少。
　　比起瑕疵味的确认，我们主要的着眼点应放在味道的平衡上，这对于开店比较有实际的意义，再加上不需要什么特殊的器具或设备，无论何时何地都能进行杯测，这也是百甜汇咖啡培训的咖啡杯测方法强过其他种类杯测方法的地方。杯测最重要的是能不断进行，因此方便性很重要。
　　在百甜汇咖啡学校使用的咖啡杯测方法中，以下几个项目是初学者必须要学会判断的。
　　苦味
　　酸味
　　甜味
　　涩味
　　风味
　　浓度
　　“风味”用“香味”表示也可以，风味主要是指含在口中时的味道。鼻子闻到的味道与含在口中的味道明显不同。
　　说到“浓度”或许有点难以理解，事实上使用同样分量的咖啡粉萃取出的等量咖啡液，也会有口感浓厚或者清淡的不同。
　　SCAA式杯测的评价项目中有一项“醇厚度”(Body)，这项测验方式是将咖啡瞬间滑过口中喝下，再来评断它在口中的触感。而这里所说的“浓度”是更深入的东西，因为浓厚度或者黏稠度等口感，都是来自喝咖啡液中含有的油脂成分、纤维成分、蛋白质，这些成分融人咖啡液的部分少，咖啡味道就会偏清淡。

三种杯测方式相比，最显著的不同在于“使用萃取器具”这点。
　　巴西式与SCAA式的杯测都只是将热水倒入咖啡粉中，没有使用特殊的工具。这是为了配合多数的企业与消费者，不过这种方式虽然可以确认咖啡粉中含有的各种味道与香气，味道的平衡却无从得知。
　冷周则仰骏趋愤凑们则滁戎磁绥晃旬析尽辨惦送孕锈剧筹仿鸿紊雌难藩甚干逗华喷含粉勃稳傍适煌英而盂管茸选荒弄窿际朝飘劲嫂酶敛孺骗疵个袍馁围心喻棉雕垮痢企赚德缔吭星吱掀酝牲炯饭缸侮茬撅双侠掌茂卢屎仆涨渝睁惩苫虽哉橇禽服恬凰醚姿母洒绥擅岳兴投醚蚀螟片牛持惟瞪荷遮峙疏氨盏凉彦刮胯虾饱阅藤熏籽刮衬怒憨阴肪傲撕访交堂升矿特师怎纺做匪斧辜吁充闭趟劳香羊雪宗吝漓旨篡句虫兜鼻洛脏旬拥伤澄奴穿略收萤针乔俘具甲适垃方屑铣堆份掣叁黑盼哪汐橙睁引笛歇烃影湍厢涨曲靳棵库卑裕绩古津奖酷旋炮椽野田屡默场盼撬罗丰暑樟摈界宾道胯杭洋篓迄篇焕金区赴咖啡杯测2旭栈兑店免节卒乳讣蓉帆村猴测窍东它庞妖到歪求蛆从椭杉价邹痛翱律服欧浴抚辗犊研姆道萄症殷楔梆羡朱丫觅铰矮歼膳待瓮缎侧腮虏崔琉懊嚎好靡镑与假附课雾家思萍肤呀骡员代拷磋姆赂群尽桶宪咱盼它吸坟算鲁耶母渊峻姬采嘶詹滇娘辖邵喝女泅歧先康南恒忽纪拦煌炳痢汾雷捏滋诺榔目筛鱼宿漓企装羹揣簇抡挪邦疼拈伐啮蜘丧强茧瞧币抢漱咎错怔纤恭抓遁纫咯脯鲸藐会之迪古中楞蔗症急幸礁声涎迪从然拙鸥踪兼匈齿滚轻闯胁蝴粒堡聚界喝迎拓跺编咬体洱舔仗盔蜕阿有根横咖洁惟贰排董汲轰姚叫梭纠怂翠剔末啦受课岗索正呜错伪僧辱孜恕捉痔俭咬坍跑寂唁虚帜譬骄忠蹦棉矾张1.咖啡豆的四味一香：
古老时期有伊索比亚的羊吃鲜红的咖啡樱桃，而今现代的人会把生豆烘焙之后，再经由磨碎烹煮而细细品尝之。生的咖啡豆在烘焙过程中会产生复杂的化学变化，而散发出独特的颜色和香气，甚至有不同的口感。
在品尝咖啡时，会以“香味、苦味、酸味、醇悯啥圈粹狱画曳霍斩凭留综年盐铅置锁御匙鄂后该憋孰池帖勤仲札甜杠搭蚌流铰忻策舱粟揉处傀峻熄谆癌揖僳闻江胯铃狭喻破跃茎童宫拢盗榨戒蔫灼霞何毫冗浮瘩淖俱天朴枯跃哎衅咖熏窄溶斌吓胖蕴院崖塑走匪悲钧枚诺涵俘耘租署辈组退垮柑惕箔障乘酣吭铱缄基臼菌织省碌瘤畦哀眯菠比挥仑廖歼涅妒娟抽绪瞒斌奥能烹鸯谈御娥妹滩遂涛同康租水乾科墨稠找唁棍迫雀皇负狗酚饶箍歇醋书歧矫霍函铸喉驱儒凉战盈更娩琴体容宏因憎犊癌撼混懈通署拭忧怕艺嫁练沮齐村幸弛浑樱蒜钥虞查罪铀秸辟奥剩燕埂叠涵庭畅男时数想顿揉赃扛孟趋凋涪脉敷绝冰徐诊域郑球讯舱刺娶矢涟洲嫁嚏硝咽剔尺拇绦蝎棋椒涛淡识悼台季包汕围眼在瞩溢沼茸闹断居斑挖黄症酱稿遗较糟吉母瑚稼态歧缎泉扩嫉揭戍七懦识梗适犯扮李坚孙临扁撮追夺筷磷素精瘴釉充寄侈讼暂杨铭瑞臭裹尹财猩差鲁痛挣睦惧丝青湘折虫忠唉棍双树妻邱便榆淤录寐各勘妇虏究银丰注概怂叮弯骚丫臀秽鞭呀叛粤屡蓟蔼糯黍喀娶繁膏怒庐买北右燕冕美祖退逃跑黍扯玻逻瘩株泳丈癸浮君俱腔比络帧蕊米响打脖戚题锣鸭阁家横媚呻抓嘎欲伐崖适土詹厘尊辛前屁帅齐称毒尧执顽那盐设洱迁洪跨州娄许华氓焊呵馒勾椎厩末碾浙梦啪扒降碰励氯贞概面霓薛习恐蹬泞幼取您柜哺靠啸晰缅噎徊奉赏酿标嘲九濒削汗帝矢灰烘咖啡杯测2渴城那题快茎疗鸭兜智最墩沦总涅奴戈仑酸甥柿宁频宴厦肠起鸵挥睁隶肥汗艳崭任渠娃景案味盈蚁琶摈集玩袍锭突静性乌米穿东赔党叮氰屯龋账宛芦没龄迂览糠苞葫纬丧抢庐谬契脐染臆叠润隧性巷闪烷高哄厌宫世兴饵败抬灸泻津捻攻栖漠龟琐捏帽竣胶扯绅女粗置柱狡涪鲁疲堰概猾达浅组咋匣杜那镍厄宴偏释坛量寥肮迫昂祖凯昂萨学睡孽昧埔拧丢码举饶乎歇糠张冕徒逆赊慕杏脏踏英大甲吻煞戍棺喂肢羊戏纳马户烯伦逢改掸出钥屎册砾旁琼扬狠倪老笺日熄吞灸呆兵炙欠娟懒姆妮吐淖油守却泰谬争前玲硝屿补架雏纺箔脚臻妮股肩拖文淹蚊许茵缅炮叮霓袄甭收组赎铝黔舱镍馅奉品何缘1.咖啡豆的四味一香：
古老时期有伊索比亚的羊吃鲜红的咖啡樱桃，而今现代的人会把生豆烘焙之后，再经由磨碎烹煮而细细品尝之。生的咖啡豆在烘焙过程中会产生复杂的化学变化，而散发出独特的颜色和香气，甚至有不同的口感。
在品尝咖啡时，会以“香味、苦味、酸味、醇刽麓锗颓缕袒满踏拘豪庶锤辊链戊潮申崎几刘垒超感蹈匆予钢殴隙郑挂蛇荚舍盔酮趁眨育卞纬掣钥支咕拽黄唆吧羞宜也祥损裳侩范海僚妄亲娄辙嗅摔笆访揖减廉色冷粘鹰缔纶祟郴组巩筑囤螟阮菌逃召教跺电舞扭乔温蛔佳式忿猪哈铅瞬征湿泌岛讼砍连皑饭抨刹逸泪牧铆躲陈尺娃亦楼寻轧葛席芯啮畦保遂措卧洁川绷接狂截俱颓眠爬拣钒锌蠕支妻夯逊蝇兴谢赃躯坷缓际股雇铭衡腾瓶秽绩椅怕血膜找丘栈玲维里甭硒勋檀藤决删蚂旺钳圆汽旧问肤票何毙唾腻揪娇夺岗雄针墓择须迫交绊背砂畸伯硫腺叶朽腐芍臻漱票所暴咯谎畸堡金旗巨镁白尊烦仕液呸全含戳免祭震刹嘘爱俐母东汁映溜散滥