营养与免疫.ppt

营 养 与 免 疫新世新世纪的健康新理念的健康新理念肿瘤心梗哮喘健康最重要！健康最重要！重症肺炎远看医院象天堂，近看医院象看医院象天堂，近看医院象银行行住住进医院象牢房，不如提前去医院象牢房，不如提前去预防防健康是无形健康是无形资产，养生是，养生是银行存款行存款疾病是疾病是恶性透支，大病是性透支，大病是倾家家荡产别的全都是假的，只有健康是真的的全都是假的，只有健康是真的莫等病了找医生，没病就要做养生莫等病了找医生，没病就要做养生宁可站着去保健，宁可站着去保健，绝不躺着吃不躺着吃药片片不养生就养医生，不保健就养医院不养生就养医生，不保健就养医院健康永健康永远是无价，是无价，坚持养生和保健持养生和保健养养生生歌歌90%以上的疾病都是以上的疾病都是人体自身免疫力下降或丧失人体自身免疫力下降或丧失造成的造成的人人为什么会生病？什么会生病？人体自身抵御细菌、病毒、炎症、有害物质等外来人体自身抵御细菌、病毒、炎症、有害物质等外来伤害以及自由基等内部伤害的能力。伤害以及自由基等内部伤害的能力。健康的免疫系统健康的免疫系统防御疾病防御疾病克服疾病克服疾病克服环境污染克服环境污染克服毒素持续侵袭克服毒素持续侵袭免疫力（抵抗力）免疫力（抵抗力）我我们身体最好的医生身体最好的医生免疫系免疫系统骨髓骨髓兵工厂，制造兵工厂，制造红细胞和白胞和白细胞胞胸腺胸腺兵种兵种训练场，免疫，免疫细胞的分化胞的分化扁桃体扁桃体咽喉守咽喉守卫者者肠集合淋巴集合淋巴结胃胃肠守守护者者脾脾脏血液血液过滤器器淋巴淋巴结战场和排泄系和排泄系统 属于中枢免疫器官，是属于中枢免疫器官，是T T细胞分化、胞分化、发育、成熟的育、成熟的场所所胸腺胸腺存在于身体的存在于身体的许多骨骼内多骨骼内能造血的是能造血的是红骨髓骨髓能制造能制造红细胞、血小板和白胞、血小板和白细胞胞白白细胞能胞能杀灭与抑制各种病原体与抑制各种病原体某些淋巴某些淋巴细胞能制造抗体胞能制造抗体血小板有止血及免疫功能血小板有止血及免疫功能骨髓骨髓骨髓不但是造血器官骨髓不但是造血器官还是重要的免疫器官是重要的免疫器官淋巴淋巴组织：以网状：以网状组织为基基础，网孔中，网孔中充充满大量的淋巴大量的淋巴细胞和一些巨噬胞和一些巨噬细胞、胞、浆细胞等胞等淋巴液淋巴液：存在于淋巴管中的无色透明液：存在于淋巴管中的无色透明液体，内含淋巴体，内含淋巴细胞，分布在全身各部胞，分布在全身各部淋巴淋巴过滤淋巴液淋巴液识别并并组织攻攻击抗原抗原记忆及及监视淋淋巴巴结结咽部丰富的淋巴咽部丰富的淋巴组织和扁桃体可和扁桃体可产生淋巴生淋巴细胞和抗体，胞和抗体，执行着行着机体机体这一特殊区域的一特殊区域的防御保防御保护任任务。扁桃体扁桃体 从从肠道内容物中吸道内容物中吸收抗原并收抗原并对这些内容些内容物物产生反生反应。该局部局部免疫系免疫系统在生物及控在生物及控制食物、制食物、药品、微生品、微生物和病毒抗原方面均物和病毒抗原方面均起了至关重要的作用起了至关重要的作用肠集合淋巴集合淋巴结血血脑屏障屏障胎胎盘屏障屏障免疫细胞免疫细胞造造血血干干细细胞胞淋淋巴巴细细胞胞 单单核核吞吞噬噬细细胞胞中中性性粒粒细细胞胞肥肥大大细细胞胞红红细细胞胞血血小小板板T T细细胞胞B B细细胞胞-免疫系统的士兵免疫系统的士兵嗜嗜碱碱（酸酸）粒粒细细胞胞白白细胞胞免疫免疫战士士T T细胞胞B B细胞胞单核巨噬核巨噬细胞胞颗粒性粒性细胞胞产生抗体生抗体搜索搜索敌人，首人，首先追踪、先追踪、锁定定目目标入侵者，入侵者，然后触然后触发免疫免疫反反应彻底摧底摧毁入侵者入侵者吞噬各种各吞噬各种各类的垃圾，的垃圾，像像细菌、病菌、病毒、老化死毒、老化死亡的亡的细胞、胞、灰灰尘等等垃圾垃圾车搜索和搜索和摧摧毁敌人，人，调节抗体抗体产生生 直接消直接消灭敌人人调节免疫免疫介介导超敏超敏反反应，免，免疫疫调节免疫分子免疫分子免免疫疫细细胞胞膜膜分分子子抗抗原原识识别别受受体体分分子子分分化化抗抗原原分分子子主主要要组组织织相相容容性性分分子子其其它它受受体体分分子子免免疫疫细细胞胞和和非非免免疫疫细细胞胞合合成成和和分分泌泌的的分分子子免免疫疫球球蛋蛋白白分分子子补补 体体 分分 子子细细 胞胞 因因 子子-免疫系统的武器免疫系统的武器外来的物外来的物质作用作用对象象正常表正常表现异常表异常表现抗感染抗感染 反复感染反复感染（不完全（不完全杀灭）过敏反敏反应（组织胺胺释放）放）损伤、衰老、衰老死亡的死亡的细胞胞清除清除损伤衰老衰老细胞胞自身免疫性疾病自身免疫性疾病（攻（攻击正常正常组织）体内突体内突变的的异常异常细胞胞抑制抑制肿瘤瘤发生生肿瘤瘤免疫的功能免疫的功能防御防御防御不足防御不足反复感染反复感染过敏反敏反应防御防御过度度自自稳人体每秒人体每秒钟都有癌都有癌细胞胞产生，但是生，但是为什么我什么我们绝大多数人不患癌症？大多数人不患癌症？监视免疫系免疫系统才是人才是人类与生俱来与生俱来最好的医生最好的医生医药是人类健康保障的助手医药是人类健康保障的助手是是谁，伤害了最好的医生？害了最好的医生？我我们的生存的生存环境境空气是人类所必需空气是人类所必需废气严重污染空气废气严重污染空气空气空气污染染我们能避免我们能避免吸入肮脏的空气吗？吸入肮脏的空气吗？生态破坏生态破坏我我们的生存的生存环境境水源水源污染染水是生命之源水是生命之源破坏水源破坏水源工业废水工业废水化学药品化学药品空气污染造成酸雨空气污染造成酸雨我我们的生存的生存环境境精神精神压力力普遍存在普遍存在 持持续存在存在安全感缺失安全感缺失抑郁抑郁焦焦虑情情绪低落易致病低落易致病抗生素抗生素滥用用我我们的生存的生存环境境既往青霉素救命既往青霉素救命现今超今超级细菌要命菌要命医学医学进步步病人更多病人更多人人类发生生动物之病物之病WHY?WHY?我们将来还有药可救吗？我们将来还有药可救吗？抗生素抗生素滥用用我我们的生存的生存环境境既往青霉素救命既往青霉素救命现今超今超级细菌要命菌要命医学医学进步步病人更多病人更多人人类发生生动物之病物之病WHY?WHY?我们将来还有药可救吗我们将来还有药可救吗？食品安全差食品安全差养殖养殖业激素，抗生素等激素，抗生素等药物物种植种植业农药化肥化肥我们将来还有我们将来还有放心食物可吃吗？放心食物可吃吗？我我们的生存的生存环境境饮食不合理食不合理丰富，却不均衡丰富，却不均衡色香，却不健康色香，却不健康搭配搭配错误烹烹调不当不当无法从每日三餐无法从每日三餐获得得足量足量营养养我我们的生存的生存环境境营养不足或失衡养不足或失衡空气空气污染染水源破坏水源破坏食物毒素食物毒素人体启动免疫系统来保护身体免疫系统需要精准的营养供应营养物质大量消耗本身营养物质缺乏营养失衡免疫系统失衡环境境污染染吸烟酗酒吸烟酗酒精神精神压力力药物物滥用用运运动过度度多脂食物多脂食物体内产生大量自由基体内抗氧化体内抗氧化物物质绝对或或相相对不足不足组织细胞损伤免疫细胞损伤营养不足或失衡细胞胞系系统人体构成疾病本质组织器官器官细胞胞系系统组织器官器官人体的健康就是免疫细胞的健康人体的健康就是免疫细胞的健康细胞是人体最小的生命体细胞是人体最小的生命体细胞代谢正常身体才健康细胞代谢正常身体才健康我们必须为免疫细胞提供一个良好的营养环境！我们必须为免疫细胞提供一个良好的营养环境！如何如何维护免疫系免疫系统健康？健康？适度运适度运动如何如何维护免疫系免疫系统健康？健康？心情愉快心情愉快如何如何维护免疫系免疫系统健康？健康？良好睡眠良好睡眠如何如何维护免疫系免疫系统健康？健康？戒烟限酒戒烟限酒如何如何维护免疫系免疫系统健康？健康？合理膳食合理膳食营养营养人体摄取、消化、吸收、利用食物中人体摄取、消化、吸收、利用食物中各种营养素来维持人体生命活动的生物学过程。各种营养素来维持人体生命活动的生物学过程。营养素营养素宏量营养素宏量营养素微量营养素微量营养素 常量元素常量元素 （钙磷钾钠氯镁硫）（钙磷钾钠氯镁硫）微量元素微量元素（碘锌铁铜硒（碘锌铁铜硒）蛋白质蛋白质脂类脂类碳水化合物碳水化合物矿物质矿物质维生素维生素营养价值体现在食物中所含的营养的种类和多少、比例是否恰当。u做做为人体代人体代谢的基的基础，提供人体所需要的能量，提供人体所需要的能量 做做为构成人体构成人体结构的基本物构的基本物质，参与，参与组织细胞的胞的构成、更新与修复构成、更新与修复u 做做为调节生理功能的物生理功能的物质基基础，维持人体正常持人体正常的生理功能。如：的生理功能。如：酶、激素等、激素等u维持心理健康持心理健康u预防疾病防疾病发生生营养是保持人体健康最基本的条件养是保持人体健康最基本的条件u保保证儿童的正常生儿童的正常生长发育和心理育和心理发育育u满足各足各类人群的人群的营养需要养需要u增增强特殊特殊环境下人群的抵抗力、耐受性境下人群的抵抗力、耐受性和适和适应性性u预防防营养素缺乏与养素缺乏与过多及相关疾病多及相关疾病u辅助各种疾病的治助各种疾病的治疗营养养对人群健康的影响人群健康的影响合理合理营养与平衡膳食养与平衡膳食 合理合理营养：指供养：指供给人体数量充足、人体数量充足、质量良好、量良好、比例得当的各种食品，以使机体生比例得当的各种食品，以使机体生长发育正常，育正常，促促进人体人体组织、器官的正常机能活、器官的正常机能活动，提高人，提高人体抵抗力。体抵抗力。平衡膳食：是指由食物构成的平衡膳食：是指由食物构成的营养素，在一养素，在一个个动态的的过程中，能提供机体一个合适的量，程中，能提供机体一个合适的量，不致出不致出现某些某些营养素的缺乏或养素的缺乏或过多，从而引起多，从而引起机体机体对营养素的需要和利用的不平衡。养素的需要和利用的不平衡。膳食膳食营养素与免疫功能的关系养素与免疫功能的关系蛋白质蛋白质u参参与与构构成成人人体体的的所所有有组织和器官。和器官。u构构成成各各类生生命命活活性性物物质，如如酶、激激素素、抗抗体体、载体体、多多种种介介质等等，调节生理功能生理功能u供供给能量能量组织器官萎器官萎缩T T淋巴淋巴细胞数目减少胞数目减少巨噬巨噬细胞、中性粒胞、中性粒细胞胞杀伤能力减弱能力减弱膳食膳食营养素与免疫功能的关系养素与免疫功能的关系脂类脂类脂脂类类脂脂中性脂肪中性脂肪甘油三甘油三酯固醇固醇类固醇固醇糖脂糖脂鞘脂鞘脂磷脂磷脂u提供能量提供能量u构成构成细胞膜的重要胞膜的重要结构成分构成分u作作为乳化乳化剂乳化脂肪，有利乳化脂肪，有利于其吸收、于其吸收、转运和代运和代谢u防治胆固醇在血管内沉防治胆固醇在血管内沉积、降低血液粘度、降低血液粘度、预防心血管防心血管疾病疾病u卵磷脂中的胆碱可用于神卵磷脂中的胆碱可用于神经递质乙乙酰胆碱的合成胆碱的合成磷脂的功能磷脂的功能u贮存和提供能量存和提供能量u维持正常体温持正常体温u保保护内内脏器官器官u内分泌功能内分泌功能u有效利用碳水化合物有效利用碳水化合物和和节约蛋白蛋白质u机体重要的构成成分机体重要的构成成分甘油三脂的功能甘油三脂的功能u一定量的脂肪酸对免疫器官对发育和免疫系统对建立所必需u胆固醇能维持淋巴细胞功能，但过量的胆固醇抑制淋巴细胞增殖，并会使巨噬细胞的吞噬功能和细胞清除抗原的能力降低膳食膳食营养素与免疫功能的关系养素与免疫功能的关系碳水化合物碳水化合物糖糖类双糖双糖葡萄糖葡萄糖果果 糖糖半乳糖半乳糖寡糖寡糖单糖糖蔗蔗 糖糖乳乳 糖糖麦芽糖麦芽糖多糖多糖糖糖 原原淀淀 粉粉膳食膳食纤维棉籽糖棉籽糖水水苏糖糖u主要的能量主要的能量营养素养素u改善食物的色、香、味、型改善食物的色、香、味、型u提提供供膳膳食食纤维：绝大大部部分分膳膳食食纤维不不能能被被人体消化吸收，却有重要的生理功能人体消化吸收，却有重要的生理功能 增增强肠道功能、有利道功能、有利粪便排出。便排出。降低血糖和血胆固醇。降低血糖和血胆固醇。维持持肠道正常菌群道正常菌群 预防防结肠癌癌碳水化合物的功能碳水化合物的功能u活性多糖能通过激活网状内皮系统和补体，激活巨噬细胞和T淋巴细胞和B淋巴细胞，诱生多种免疫因子，提高免疫力膳食膳食营养素与免疫功能的关系养素与免疫功能的关系u增强皮肤/黏膜局部免疫力u提高机体细胞免疫的反应性u促进机体对细菌、病毒、寄生虫等产生特异性的抗体。作用：增强视力，维持黏膜作用：增强视力，维持黏膜正常功能，令皮肤光洁正常功能，令皮肤光洁缺乏：夜盲症，眼球干燥，缺乏：夜盲症，眼球干燥，皮肤干燥及瘙痒，毛囊角化皮肤干燥及瘙痒，毛囊角化维生素维生素A A来源：胡萝卜，绿叶蔬菜，蛋黄，动物肝脏等来源：胡萝卜，绿叶蔬菜，蛋黄，动物肝脏等u激活细胞免疫u促进巨噬细胞转化 作用：维持血清钙磷水平，作用：维持血清钙磷水平，帮助钙质吸收帮助钙质吸收缺乏：小儿佝偻病，成人骨缺乏：小儿佝偻病，成人骨质软化症，老年人骨质疏松质软化症，老年人骨质疏松维生素维生素D D来源：深海鱼，动物肝脏，蛋黄，鱼肝油等来源：深海鱼，动物肝脏，蛋黄，鱼肝油等u使胸腺重量减轻，肺发育不全，淋巴细胞数量减少引起免疫系统功能的退化维生素维生素B6B6作用：保持身体及精神系统处于正常状态维持体内钠、钾平衡制造红细胞缺乏：贫血，抽筋，头痛，脱皮，呕吐，暗疮来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉维生素C是人体免疫系统所必需的维生素：u提高具有吞噬功能的白细胞的活性u参与抗体的合成过程u参与机体内产生干扰素u有抗病毒的作用维生素维生素C C作用：促进骨胶原的生物合成利于组织创伤口的更快愈合促进酪氨酸和色氨酸的代谢改善铁、钙和叶酸的利用缺乏：坏血病来源：新鲜水果，大枣，枸杞、荠菜u有效的免疫调节剂，能够促进机体免疫器官的发育和免疫细胞的分化，提高机体细胞免疫和体液免疫的功能维生素维生素E E作用：促进生殖功能，改善脂质代谢，抗氧化，稳定细胞膜缺乏：生殖障碍，贫血，肌肉变性来源：植物油，鱼，花生酱，绿叶蔬菜铁对机体免疫器官的发育、免疫细胞的形成以及细胞免疫中免疫细胞的杀伤力均有影响。铁是较易缺乏的营养素、特别多见于儿童和孕妇、乳母等人群，尤其是婴幼儿与儿童的免疫系统发育尚不完善，很易感染疾病，预防铁缺乏对这一人群有着十分重要的意义铁铁作用：构成血红素，预防贫血；参与细胞色素合成，调解组织呼吸和能量代谢；缺乏：贫血，口炎、舌炎、胃炎、胃酸缺乏；皮肤干燥、毛发干枯及脱落，指甲脆薄易裂。易兴奋、烦躁、头痛等。少数有异食癖。来源：牛肉、肝脏、土豆、蛤肉、干果、蛋黄u锌与体内多种酶多活性有关，缺乏时会导致免疫系统组织萎缩，影响T淋巴细胞和巨噬细胞功能u锌过多同样可抑制免疫系统功能锌锌来源：海产品，奶类，蛋类作用：参与各种酶构成，与生长发育、能量代谢、抗氧化功能有关缺乏：食欲减退，生长停滞，伤口愈合不良硒硒来源：海产品，动物肝脏，肉类功能：参与多种酶构成，拮抗重金属毒性，保护视觉，抑制肿瘤缺乏：大骨节病，抗氧化功能低下u适宜硒水平是保持细胞免疫和体液免疫所必需，具有明显的免疫增强作用。u与维生素E共同发挥抗氧化作用铜铜来源：谷类、豆类、坚果、肉类、贝类作用：参与造血、新陈代谢、生长繁殖等过程缺乏：记忆力减退，不孕，易患冠心病u铜是体内很多酶等组成成分，尤其超氧化物歧化酶在吞噬细胞发挥杀伤功能时起重要作用。u影响网状内皮系统对感染的免疫应答，淋巴细胞及抗体合成受抑。营养物质的来源三餐饮食强化营养营养补充剂100元元抢救救10元吃元吃药1 1元保健元保健1 1元元抢救救10元吃元吃药100元保健元保健差差别何何在在？寿寿终正寝正寝抢救无效救无效数十万的数十万的车更更换配件配件高价修理高价修理更更换新新车购买保保险抛光打蜡抛光打蜡定期保养定期保养选加好油加好油高档高档软饰000010