食堂工作流程图.doc

食堂工作流程图
食堂工作
留样
采购
摘菜、洗菜
切菜、配菜
卫生、消毒
配餐
蒸饭、炒菜
经过厨师验收
不合格的则做退货处理；
合格
保证蔬菜新鲜、无虫子、无残渣
保持菜品尽量匀称、荤素合理搭配
尽量做到米饭软硬适中、保证每道菜菜做到色、香、味俱全
一日三餐
按时开餐
保持食堂干净、整洁；一日三餐对餐具进行消毒
留取一天内每道饭菜的样品于冰箱内

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