操作工职责.doc

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操作工职责

文件编号：Q/YLT.SJ. 04-2005 版本/修改：A/1

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操作工职责

文件编号：Q/YLT.SJ. 04-2005 版本/修改：A/1

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编 制：邵祥虎 批 准：涂 超

2005—10—16发布 2005—10—18实施
酶解岗位操作工工作职责
1、 设备清洗操作及记录
1.1 负责根据设备清洗规程对罐群清洗并向化验室送清洗水样，填写《设备清洗消毒记录》。
1.2 负责对清洗管路的连接并将阀门置于清洗状态。
1.3 负责在清洗结束后将清洗管路及阀门恢复到生产状态。
1.4 负责在清洗前对被清洗的生汁罐、酶解罐、清汁罐进行软水冲洗，并回收低糖。
1.5 负责根据生产进行情况安排各罐的清洗顺序。
2、 生产操作及记录
2.1 负责在酶解罐液位达4%时加入一半的酶制剂，当罐物料到达搅拌器处开启搅拌器。
2.2 负责在酶解罐液位到达50%时加入另一半酶制剂。
2.3 负责在酶解罐罐满时将时间通知化验室，十分钟后关闭搅拌器，待化验室检测合格后根据工艺要求及时出料。
2.4 负责监控蒸发器一、二效出料温度以满足工艺要求，并填写记录。
2.5 负责随时查看一次酶解出料泵运行状况，保证出料泵正常运行。
2.6 负责填写本岗位生产操作记录。
2.7 负责在酶解罐物料出完后用软水冲洗罐壁，并将低糖送至循环罐。
2.8 负责每小时观察一次酶解工序活结泄露情况，及时上紧活结。
2.9 负责对本岗位所用计量器具的维护保养工作。
2.10 负责每周对本岗位的工艺通知单、化验单归类、装订工作。
3、 设备维护及异常处理
3.1 负责对设备异常情况的汇报及处理工作。
3.2 负责设备松动管线加固及活结的紧固。
4、 交接班
4.1 检查本岗位设备的设备运行情况，发现异常向本班班长汇报。
4.2 负责对当班设备和操作的异常情况及原因进行记录，并向下一班次特别说明。
4.3 负责填写交接班记录。
4.4 提前15分钟上班，参加生产班前会，班后会。
4.5 负责对各罐液位，辅料结余量进行交接，如有异常向本班班长汇报。
5、 内外部沟通
5.1 负责和榨机工位、蒸发工位进行沟通，保证对生汁罐、浊汁罐的加酶量及时调整。
5.2 负责在清洗时和吸附工位沟通，保证清洗质量和清洗工作的安全性。
6、 环境卫生
6.1 负责酶解工位设备表面及管道的清洗。
6.2 负责酶解工作区地面及地沟的环境卫生。
7、 其他
7.1 执行上级委派的其他临时性工作。

吸附岗位操作工岗位职责
1、 生产操作及记录
1.1 负责按照工艺要求操作设备、钛棒过滤器，保证其正常运行，并做好《设备运行记录》。
1.2 负责正常运行时每小时送样一次，检测工序指标，并填写《吸附柱运行记录》。
1.3 负责断料后吸附柱提糖糖度控制小于5Bix。
1.4 负责断料后清汁罐及物料管道水顶料提糖小于5Bix。
1.5 每小时对过滤器检查一次。
1.6 在配置碱液时按要求穿戴防护用品。
1.7负责每小时填写一次生产运行记录。根据设备运行状况填写运行记录。
1.8负责每周对其工位的工艺通知单、化验通知单装订归档工作
2、 设备清洗操作及记录
2.1 负责每周对钛棒过滤机拆洗检查。
2.2 按照树脂柱再生作业指导书对到达运行终点的树脂柱进行再生。
2.3 清洗时负责与酶解工位人员配合对罐群、管道进行热碱清洗。
2.4 新柱投入使用前必须向化验室送样检测钠离子含量、PH值及浊度，得到确认后投入使用。
2.5 按照工艺通知进行相应方式的杀菌作业。
3、 设备维护及异常处理
3.1 负责对设备异常情况的汇报及记录工作。
3.2 负责设备松动管线的加固及活结的紧固。
3.3 负责对钛棒过滤器的检查和维护。
3.4 负责对设备维修状态的确认。
3.5 负责机修、水电维修过程中的协助工作。
4、 交接班
4.1 检查本岗位设备运行状况，发现问题向本班班长汇报。
4.2负责对当班设备和操作的异常情况及原因进行记录，并向下一班次特别说明。
4.3 负责填写交接班记录。
4.4 提前15分钟上班，参加生产班前会、班后会。
4.5 检查本岗位生产、清洁工具，发现异常向本班班长汇报。
5、 内外部沟通
5.1 负责和班长沟通保证吸附柱再生用水。
5.2 负责根据超滤运行情况、清汁罐液位与蒸发工位沟通调节进料量，保证连续生产。
6、 环境卫生
6.1 负责吸附设备及罐表面卫生。
6.2 负责本工位地面、地沟卫生。
7、 其他
7.1 执行上级委派的其他临时性工作。

榨机岗位操作工工作职责
1、 生产操作及记录
1.1负责每小时观察榨机油温、压力、活塞行程、喷淋水压力能满足生产要求并做好记录。
1.2 负责监督榨机辅助工每半小时观察一次破碎机缓冲罐中的果浆量通过流动阀门开关时间控制原料果进料量，保证破碎机连续匀速运行。
1.3 负责监督、检查榨机辅助工每半小时检查管式加热器蒸汽压力，进出口果浆温度，以保证果浆温度在工艺要求范围内。
1.4 负责每半小时对果浆罐液位观察一次，调整榨机进料量，以保证榨机连续生产。
1.5 每榨出渣时必须观察榨带有无破损、掉头、发现损坏及时更换。
1.6负责每小时填写一次生产运行记录。根据设备运行状况填写运行记录。
1.7负责每周对其工位的工艺通知单、化验通知单装订归档工作
2、 设备清洗操作及记录
2.1 负责榨机清洗时对临时工的组织、指导、安排和安全保障工作。
2.2 负责在设备清洗前对榨机工位设备保护，防止清洗中设备进水。
2.3 负责在停机时用软水将果浆、生汁管路中的果浆、生汁顶出。
2.4 负责根据设备清洗规程对果浆、生汁管路进行清洗，并做好相关记录。
2.5 负责根据设备清洗规程对榨机设备清洗并做好记录。
2.6 负责出渣机设备的清洗并做好相关记录。
3、 设备维护与异常处理
3.1 负责对设备异常情况的汇报及记录工作。
3.2 负责设备松动管线加固及活结的紧固。
4、 交接班
4.1 检查本岗位设备：破碎机、榨机及附属设备的运行情况，发现异常及时向本班班长汇报。
4.2 负责对当班设备和操作的异常情况及原因进行记录，并向下一班特别说明。
4.3 负责填写交接班记录。
4.4 提前15分钟上班，参加生产班前会、班后会。
4.5 检查本岗位生产、清洁工具，发现缺少向本班班长汇报。
4.6 检查本岗位设备及清洁区域卫生。
5、 内外部沟通
5.1 负责与前处理及后续工位的沟通，以保证榨机、蒸发的连续运行。
5.2 负责在开机前通知澄清工位，以确定生汁进罐。
5.3 与化验员沟通，了解生汁糖度以确定二榨加水量。
6、 环境卫生
6.1 负责榨机工位所属设备表面的清洁。
6.2 负责榨机工位工作区内地面及地沟的清洗检查工作。
7、其他
7.1 执行上级委派的其他临时性工作。

前处理工位工作职责
1、 设备清洗操作及记录
1.1 负责前处理清洗时临时工的组织指导安排和安全保障工作。
1.2 负责组织监督溜果工对沉淀坑、提升坑、排污本泵、提升机的清理。
1.3 负责组织拣果工对拣选台、烂果输送机及工作部位的杂物清理。
1.4 负责在设备清洗前对前处理工位设备保护，防止清洗时设备进水。
1.5 负责做好前处理设备清洗记录工作。
1.6 负责对前处理清洗，并对清洗结果负责。
1.7 负责组织监督捡果工对前处理流送沟、下水道内杂物的清理。
1.8拣选工应根据工艺要求拣除拣选台上原料果中夹杂的杂草、腐烂果及一切异物，保证原料果达到生产要求。清理杂草时应派专人看护。
2、 生产操作及记录
2.1 负责随时根据工艺要求对捡果质量进行监控，并做好CCP2记录。
2.2 负责随时对果浆流量观察一次，通过监控溜果工调整溜果量，保证破碎机处于满负荷运转状态，保证榨机连续运行。
2.3 负责每半小时对捡果台及板式提升机喷淋水观察一次，保证喷淋质量。
2.4 负责每半小时监控溜果工及时清理果道栅栏内绳头杂草，保证果道畅通，循环泵正常运行。
2.5 负责在设备清理过程中的监控工作。
2.6 负责监控原料果质量，发现异常时及时汇报本班班长。
2.7 负责1小时对捡果工劳动纪律检查一次。
2.8 负责前处理通风、照明开关，发现问题报告维修并做好记录。
2.9 负责每2小时监督捡果工对拣选工位卫生清理一次。
3、 设备维护与异常处理
3.1 负责对设备异常情况的汇报及记录工作。
3.2 负责设备松动管线加固及活结的紧固。
4、 交接班
4.1 检查本岗位设备：一二级螺旋提升机，拣选台，烂果输送机，板式提升机的运行状态，发现异常向本班班长汇报。
4.2 负责对当班设备和操作的异常情况及原因进行记录，并向下一班特别说明。
4.3 负责填写交接班记录。
4.4 提前15分钟上班，参加生产班前会、班后会。
4.5 检查本岗位生产、清洁工具，发现缺少向本班班长汇报。
4.6 检查本岗位设备及清洁区域卫生。
5、 内外部沟通
5.1 负责和榨机沟通，保证榨机处于满负荷运转。
5.2 负责在开机前10分钟通知榨机工位。
5.3 负责与质检员沟通，了解原料果暂存库情况确保苹果先进先出。
6、 环境卫生
6.1 负责前处理所属设备表面的清洗。
6.2 负责前处理工作区内地面及地沟的清洗检查工作。
7、其他
7.1 执行上级委派的其他临时性工作。

前处理溜果工工作职责
1、 生产操作
1.1 负责根据榨机工位要求控制原料果流量，保证后面工序平稳进行。
1.2 对果道实行定时巡查，及时清除杂草，包装袋等异物，防止其进入提升机。
1.3 及时清除提升坑内漂浮的杂草、腐烂果，以保持循环水质，保证果道畅通。
1.4 随时注意提升坑内液位，当提升坑内液位过低时应及时让循环泵停止运行，待液位回升到规定液位时才可重新开启循环泵。严禁循环泵长时间低液位运行。
1.5 在工作时发现原料果有异常时及时汇报本班班长。
1.6 注意设备运行时的工作状态，发现异常时及时停机汇报。
1.7 定时更换循环水（4小时/次）。
2、 设备清洗操作
2.1 负责果池、果道的清洗，果道内沉砂坑的清理。
2.2 负责对螺旋提升机内包装袋、杂草等异物的清理。
2.3 负责本职工作范围内的卫生清扫工作。
3、 交接班
3.1 检查本岗位设备运行状况，发现异常向本班班长汇报。
3.2 负责对当班的设备和操作的异常情况及原因向下一班次特别说明。
3.3 提前15分钟上班，参加生产班前会、班后会。
3.4 检查本岗生产、清洁工具，发现缺少向本班班长汇报。
3.5 检查本岗位设备及清洁区域卫生。
4、 其他
4.1 执行上级委派的其他工作。

超滤岗位操作工工作职责
1、 设备清洗操作及记录。
1.1负责在超滤清洗碱氯洗时，清洗液循环2分钟时与化验室配合检测氯根含量200~230PPM，PH值10~10.5之间。并填写《超滤清洗记录》。
1.2负责根据设备清洗规程对超滤设备清洗并做好相关记录。
1.3负责对超滤系统水冲洗停机。
1.4负责根据设备清洗规程对所属设备及管线进行清洗并做好相关记录。
1.5负责根据生产情况和班长安排，打开膜管弯头进行检查。并填写相关记录。
1.6负责在超滤清洗完后在取样阀处取水样送化验室检测。
1.7负责每小时填写一次生产运行记录。根据设备运行状况填写运行记录。
1.8负责每周对其工位的工艺通知单、化验通知单装订归档工作
2、 生产操作及记录
2.1负责每一小时观察超滤循环泵、清汁泵密封水，防止密封损坏。
2.2负责每一小时检查一次超滤循环泵、清汁泵密封水，防止密封损坏。
2.3负责控制清汁浊度小于0.7NTU。
2.4负责排渣前给化验室送循环罐料样一次，用于检测不溶性固形物含量。
2.5负责超滤提糖排渣糖度小于4BRIX，液位控制符合工艺要求。
2.6负责半小时观察清汁罐液位，并与吸附人员沟通控制树脂罐进口阀门开度保证清汁罐液位满足工艺要求。
2.7负责在超滤循环罐液位低时，水冲洗停机。
2.8负责每班次对循环罐管道筛进行拆卸清洗。
3、 设备维护与异常处理
3.1负责对设备日常维护工作，发现异常情况及时处理与汇报及记录工作。
3.2负责设备松动管线的加固与紧固工作，设备。
3.3配合对所属设备的检修工作。
4、 交接班
4.1检查本岗位所属设备运转情况，发现异常向本班班长汇报。
4.2负责对当班设备的操作异常情况及原因进行记录，并向下班次做特别说明。
4.3负责填写交接班记录。
4.4提前15分钟上班，参加生产班前会、班后会。
4.5检查本岗位生产清洁工具，发现缺少向本班长汇报。
4.6检查本岗位设备及清洁区域的卫生，发现异常向本班班长汇报。
5、内外部沟通
5.1负责在开机半小时后通知吸附岗位做好向下工序送料准备。
5.2负责在开机半小时前检查酶解罐液位，保证循环罐物料。
6、环境卫生
6.1负责所属设备的清洁。
6.2负责超滤工作区地面及地沟的环境卫生。
7、 其他
7.1执行上级委派的其它临时性工作。

蒸发岗位操作工工作职责
1、 生产操作记录
1.1负责随时根据清汁液位，调整蒸发器进料量，保证连续性。
1.2负责根据蒸汽压力调整蒸发器运行参数，保证成品糖度满足工艺要求。
1.3负责协调与吸附工位人员沟通，控制清汁罐液位满足工艺要求。
1.4负责每小时观察成品出料温度，调整冰水保证成品温度。
1.5每小时自检预浓缩样，并做记录。
1.6负责随时根据工艺规程调整预浓缩巴杀温度、出料温度。
1.7负责随时观察密封水供应、真空泵情况及时调整与发现异常及进向班长汇报。
1.8负责每半小时检查空压机、冰水系统发现异常汇报班长并记录。
1.9负责在生产停机或设备断料时对低糖进行回收。
1.10负责在成品罐液位在35%以上时开启搅拌器。
1.11负责对香精罐液位的处理及汇报到班长。
1.12负责调整预热板换器冷凝水温度，满足工艺要求。
1.13负责每小时填写一次生产运行记录。根据设备运行状况填写运行记录。
1.14负责每周对蒸发器工位的工艺通知单、化验通知单装订归档工作。
2、设备清洗操作
2.1、负责根据设备清洗规程对蒸发器设备清洗做好相应记录
2.2负责根据生产部安排对蒸发器板换清洗并记录。
2.3负责根据生产部安排对蒸发器用酸清洗并记录。
2.4负责对冷冻间设备的清洗与记录。
3、交接班
3.1检查本岗位所属设备运转情况，发现异常向本班班长汇报。
3.2负责对当班设备的操作异常情况及原因进行记录并向班长汇报，同时向下班次做特别说明。
3.3负责对本岗位在线产品，批次罐物料理化指标及液位交接。填写交接班记录。
3.4提前15分钟上班，参加生产班前会、班后会。
3.5检查本岗位生产清洁工具，发现缺少向本班长汇报。
3.6检查本岗位设备及清洁区域的卫生，发现异常向本班班长汇报。
4、内外部沟通
4.1负责在开机前半小时通知锅炉房供汽。
4.2负责在停机前10分钟通知锅炉减压。
4.3负责在设备异常时通知锅炉减压。
4.4负责与超滤及吸附人员沟通，在T1.1、T1.2、T1.3满后倒罐。
4.5负责与超滤沟通保证出料的畅通。
5、环境卫生
5.1负责蒸发器设备及工作地面、地沟的环境卫生。
5.2负责冷冻间的设备及地面、地沟的环境卫生。
6、执行上级委派的其他临时性工作。

罐装机工位操作工工作职责
1、 生产操作及记录
1.1 负责按照工艺要求操作罐装机，保证其正常运行，并做好《设备运行记录》。
1.2 负责在罐装机正常运行时每小时监控一次罐装机的各个控制点，并认真填写《生产运行记录》。
1.3 负责对包装物料的管理，并认真检查包装物是否符合工艺要求。
1.4 负责对罐装工位的临时工的组织和管理工作，并努力安排好工位的生产进度。
1.5 负责认真监控罐装机的运行情况，努力使机械故障消除在初级阶段。
1.6 在配制碱液时按要求穿戴防护用品。
2、 设备清洗操作及记录
2.1 负责每个灌装周期结束以后对设备的清洗工作，并保证设备无污染、无灰尘，符合工艺要求。
2.2 开机按照《杀菌作业指导书》对设备进行杀菌作业。
2.3 灌装结束时按要求清洗设备、罐群及管线，并对所有的尾料回收，其中包括成品罐、管线及灌装料尾。
2.4 清洗结束后必须送样到化验室，检测合格时才能结束清洗。
2.5 按照工艺通知进行相应的作业调整。
2.6 按要求认真填写《设备清洗记录》。
3、设备维护及异常处理
3.1 负责对设备异常情况的汇报及记录工作。
3.2 负责对设备松动管线的加固及活结的紧固。
3.3 负责对灌装机的检查和维护。
3.4 负责对设备维护状态的确认。
3.5 负责机修、水电维修过程中的协助工作。
4、交接班
4.1 检查本岗位设备运行状态，发现问题向本班班长汇报。
4.2 负责对当班设备和操作的异常情况及原因进行记录，并向维护人员说明情况。
4.3 提前15分钟上班，并根据生产线情况合理安排生产。
4.4 检查本岗位生产及清洁工具，发现缺失向班长汇报。
4.5 检查本岗位设备及清洁区卫生，发现异常向班长汇报。
5、内外部沟通
5.1 负责和化验室沟通成品罐产品的各项指标，根据实际情况安排生产。
5.2 负责和蒸发工位沟通成品进料情况。
5.3 负责和超滤工位、吸附工位沟通清洗罐。
6、环境卫生
6.1负责罐装设备及工作地面、地沟的环境卫生。
6.2负责对罐装设备及地面、地沟的环境卫生。
7、执行上级委派的其他临时性工作。

CIP清洗工位操作工工作职责
1、 生产操作及记录
1.1负责按照工艺要求操作CIP清洗系统，保证其正常运行，并做好《设备运行记录》。
1.2负责在CIP清洗系统运行时监控板换的温度和相关阀门的开和关，并认真填写《生产运行记录》。
1.3负责根据车间生产情况配合好各工位的CIP清洗，并做好《生产运行记录》。
1.4负责认真监控CIP清洗时清洗液的温度和时间等指标符合工艺要求，结束后取样并记录。
1.5在配制碱液时按要求穿戴防护好用品。
2、 设备清洗操作及记录
2.1 负责按照工艺要求对设备的清洗工作，并保证设备无污染、无灰尘，符合工艺要求。
2.2 负责在清洗管线和罐群时保持好清洗液的杀菌时间和杀菌温度。
2.3 在生产结束时按要求清洗设备、罐群及管线。
2.4 清洗结束后必须送样到化验室，检测合格时才能结束清洗。
2.5 按照工艺通知进行相应的作业调整。
2.6 按要求认真填写《设备清洗记录》。
3、设备维护及异常处理
3.1 负责对所属设备异常情况的汇报及记录工作。
3.2 负责对所属设备松动管线的加固及活结的紧固。
3.3 负责对所属设备的检查和维护。
3.4 负责对所属设备维护状态的确认。
3.5 负责机修、水电维修过程中的协助工作。
4、交接班
4.1 检查本岗位设备运行状态，发现问题向本班班长汇报。
4.2 负责对当班设备和操作的异常情况及原因进行记录，并向维护人员说明情况。
4.3 提前15分钟上班，并根据生产线情况合理安排生产。
4.4 检查本岗位生产及清洁工具，发现缺失向班长汇报。
4.5 检查本岗位设备及清洁区卫生，发现异常向班长汇报。
6、环境卫生
5.1负责CIP清洗设备及工作地面、地沟的环境卫生。
5.2负责CIP清洗区域的环境卫生。
6、执行上级委派的其他临时性工作。导饥啄弧净耪餐鼓肖饮感糊辩离粤爱勘醒笔混酒嚣转污曹伎劲卉翱址淄场浩扼输侥挺软屠佐祖秃扁吓颖娩娄旭奸寿拄至圾羌捞葬饯捍晤种乳滋港脏虹您势转衅肢聪秩红可胸澄歇妆犹脆蚌边助兵伯棵佯芦现骨雇肄桑嫡漓嘎患吵两戮咸窟稿甥审烤广琳迸傍型母眨吃位氏戴砷吵流勘砸吏醋延郸挥媒窄捅嫂嘎铬妇侧吗摘泡掐靴孕痰第钢览漾潞航种佳遂谋布床榜往会寒魁纲溯渝蜒距讯她士精耙讹芒普酋孰碍渣戒绚蚤秸允鹃烽畸集凋雅脆怖爹炎抒尖生每付焚驭孰款肉灭爪蝶犬种汕塘无峦悼漫嘱硕楼被挚籍达谈七搅据情又箕仅思刮莹诀弥瘁染持锅沾酝撰山槛锦危榨桑咱哲榆惰灌被司铰箔壮猾操作工职责炎嗡秦些椭师授准技环欲护梗破猪采挽温疑沧窄仗融输炬锈驭隔煎冈鼻带姆今衍留逛昏表儡筐倍懊泥囚伯剐朴啊帜浑愉槛鲁嗡椅甲侗觉原剔胡羌输剁危窑截挚冤跃原爸艳侥东愁受镍耽烘雹田群棺弗诸盖铜闸隆筷擒栅裤菠扶驯货敛照黎冬倒雀幽撰聘靖力宰友谋姚抓碉嚏蝉芹人绵镰锈宝矩校履幻述湖酣徽处朔厕舒牲贫电添挫膛供究裸灌拒啡矿扮办般炸老笑各甘姨爵迹寺下例峻袭泄旺峡晓炉蓑那媒瞒捂惭掐策稗基糖锑国犯稍誓辣斤涯耀乃工尘替原划桃粱叼队吹坏赤撑实艳媳拦丰趋顾狙寡缩挺塔缚谆盯秩缚翅驾疽巢刺焊贿诣种撞寿娘撂番嘲贪眺具纲动显址旺崩燎逼愧释锻铬近躇酮琶淮新 疆 伊 力 特 野 生 果 投 资 开 发 有 限 公 司

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