食品卫生安全管理制度.doc

-范文最新推荐- 食品卫生安全管理制度 1、学校建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。 2、学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到属地卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。 5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。 6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。 7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 1、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。 2、制售的食品，添加剂的使用必须按照国家<食品添加剂使用计量标准>进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。 3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格按照国家规定限制计量使用。不得超过0、05克/公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0、1克/公斤。 4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0、2%。 5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0、15克。(中毒量为0、3一0、5克，致死量为3克) 6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。 7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。 8、禁止采购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品、原料。 9、严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮、霉变及其他感观异常发生色变的。 10、严禁使用医疗、工业、化工等非食用食品添加剂，用于食品的生产加工制作。 为认真贯彻国家教委颁布的学校卫生工作条例，切实加强学校卫生工作，提高学生的健康水平，特提出学校食品卫生防疫要求。 1、组织从业人员学习食品卫生法律、法规，并按要求认真执行。 2、及时办理从业人员（含临时工）的健康证，建立从业人员的健康档案，并要求每学期限进行健康检查，发现有传染病因立即辞退。 3、严格并及时办理或更换好卫生许可证。 4、积极创造条件，加强饮食卫生管理，采取灭蝇、灭虫、灭蟑的措施，做到无蝇、无虫、无蟑。 5、严禁出售过期、变质的食品和无工商折照及卫生许可证的厂家生产的食品。 6、认真贯彻执行传染病防治法律、法规，做好急慢性传染病的预防和控制管理工作。 3 / 3