DB3308∕T 082-2021 衢州玉露茶生产技术规范(衢州市).pdf

ICSCCS67.140.10X55DB3308浙江省耀i州市地方标准DB3308/082一2021管州玉露茶生产技术规范2021一05一20发布2021一06一20实施耀i州市 市场监督 管理局发布DB3308/T082一2021目次前言. H1范围. 12规范性引用文件. 13术语和定义. 14建园规划. 15品种选择. 26定值. 27树冠管理. 28土壤管理. 39施肥. 410冻害防治. 4n病虫害综合防治. 412茶叶采摘. 613鲜叶. 614加工场所基本条件. 7巧加工技术. 7附录A（资料性附录）茶园允许使用的肥料. 9附录B（资料性附录少余园允许使用的农药. 10DB3308/T082一2021士一口一Rl J本文件依据GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由街州市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：街州市大山茶叶有限公司、街州市街江区茶叶产业协会。本文件主要起草人：江财红、程慧林、王海富、童文彬、林燕清、吴高良、徐三勤、陈时伟、陈振华。本文件为首次制定。DB3308/T082一2021街州玉露茶生产技术规范范围本文件规定了街州玉露茶的术语与定义、建园规划、品种选择、定植、树冠管理、土壤管理、营养管理、水分管理、冻害防治、病虫害综合防治、茶叶采摘、鲜叶、加工场所基本条件和加工技术等要求。本文件适用于街州玉露茶的生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1 1767茶树种苗GB15063复合肥料GB17419含有机质叶面肥料GB17420微量元素叶面肥料GB18877有机无机复混肥料GH/T1077茶叶加工技术规程NY227微生物肥料NY525有机肥料NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T393绿色长品农药使用准则3术语和定义下列术语和 定义适用于本文件。街州玉露茶蔺州玉露茶，指地理坐标为东经11804151“一1190063,，或匕伟28031O“一2902007之间；遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，以 中小叶种茶树新梢芽叶为原料，采用鲜叶摊放一杀青一揉捻一初烘一成型一烘干一干茶粉筛一整理等特定工艺加工，具有外形条索：卷曲紧结、色泽翠绿，汤色嫩绿明亮，香气栗香高长，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀成朵绿亮”特征的一神半烘炒绿茶。4建园规划4.1产地环境条件应符合NY/T391的要求。DB3308/T082一20214.2土壤呈酸性（红壤或黄壤）,p H值4.5一6.5为宜，土层深度在0.3米以上，有机质含量在1.00k以上。4.3山坡地或丘陵地，坡度25。以下。4.4开垦：坡度巧。以下平缓坡地直接开垦，翻垦深度SOc m以上；坡度巧”以上坡地，按等高水平线筑梯地，梯面宽应在1.5m以上，然后开垦。4.5茶园四周营造防护林，与主干公路、农田等的边界应设立缓冲带、隔离带、林带或物理障碍区。4.6建立完善的农事活动档案，记载生产过程中如农药、肥料的使用情况及其他栽培管理措施。4.7定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，宜每3年检测一次。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。5品种选择5.1应选择街州玉露茶无性系中小叶茶树良种，苗木选择应符合GB11767的规定。5.2茶园品种选择应早中晚搭配。6定值6.1定值时间6.1.1春季定植：1月一2月。6.1.2秋季定植：10月下旬一n月下旬。6.2定值密度6.2.1单条播：行距150c m，株距3Oc m，每丛茶苗（2一3）株，每公顷苗数（5.5一6）万株。6.2.2双条播：大行距巧o c m，小行距4Oc m，株距30c m，每丛茶苗2株，每公顷基本苗数（6一7.5 )万株。6.3底肥6.3.1茶行确定后，拧茶行开种植沟，深50c m，宽60Cm，种植沟内施足底肥。6.3.2每亩施栏肥或绿肥等有机肥料Z000k g，或饼肥ZOOk g，加复合肥或复混肥（50一100)k g，施后覆土，间隔一个月后种植。6.4载种6.4.1根据种植规格，按规定的行株距开好移植沟或定饱气（，最宜现开现栽。6.4.2栽植茶苗时，一手扶直茶苗，一手覆土，覆土不能超过乍接口，先踩实再浇水再覆土，逐层填土，层层压实，将土壤覆盖至不露须根时，用手将茶苗轻轻一捉，使茶必很系自然舒展。然后再适当加细土压紧，随即浇足“定根水”，再在茶苗根部覆些松土，以栽到埋没泥j为宜找好后适当定型修剪。6.4.3移栽定植后及时铺草覆盖，防早保苗。覆盖材料可用茅草、柴禾、稻草、洁杆等每亩用量（1000一2000)k g。栽后定期检查成活情况，发现缺株及时补齐。7树冠管理7.1定型修剪DB3308/T082一20217.1.1定型修剪分三次完成。第一次在茶苗移栽定植时进行，第二次在栽后第二年2月中下旬进行，第三次在定植后第三年2月下旬一3月上旬或春茶后进行。7.1.2修剪高度与方法：第一次在离地（15一20)c m处用整枝剪剪去主枝，第二次在离地（30一40)c m或上年剪口上提高（10一15)Cm处修剪，第三次在离地（45一50)Cm处，可用篱剪剪去上部枝条，要求剪口平整光滑。又2轻修剪7.2.1轻修剪的对象是成龄茶园，通过剪去冠面突出枝和晚秋新枝，刺激茶芽萌发，平整冠面，控制树高，便于采摘。7.2.2轻修剪每年可进行（1一2）次，时间宜在春茶后（5月上中旬）、秋末（10月下旬一n月中旬）进行，修剪利于次年春茶早发芽。7.2.3方法：在上年剪口处提高（3一5 )Cm用篱剪剪去树冠面的枝叶，把冠面突出枝、晚秋新梢剪除。7 .3深修剪用整枝剪将衰老茶树绿叶层剪去1/2至1/3，重新培养树冠，宜在晚秋、早春或春茶后进行。7.4重修剪用整枝剪将衰老茶树地上部分的枝条剪去1/2至1/3，重新培养树冠，宜在晚秋、早春或春茶后进行。7.5台Xl将老茶树地上部分枝条在离地s c m左右处全部刘去，重新全面塑造树冠。在晚秋、早春或春茶后进行。8土壤管理8.1深翻改土8.1.1每年或隔年一认，在9月一n月秋茶结束后进行。8.1.2在茶行两侧深挖，深度（2一2帅Cm。8.1.3结合深挖，每公顷施（15一？J、t有育，l肥（秸杆、垃圾、堆肥、青草、猪牛栏粪等）、（1.5一2)t饼肥和（0.5一1.0)t磷肥。8.2中耕除草8.2.1中耕在春茶采制结束后（5月上中旬）进行，深反（10产、匕）Cm。8.2.2伏耕在7月中旬至8月中旬进行，深度（15一20)c m。8.2.3中耕结合除草。如杂草较多应及时铲除，幼龄茶园茶根周围杂草应用手恢除。8.3铺草8.3.1高温、干早和冷冻季节到来前的夏初和秋末，在茶树行间铺草。8.3.2覆盖材料应未受有害或有毒物质的污染，每公顷用量（15一20)t。8.4间作套种DB3308/T082一20218.48.4.2己封行的茶园不宜间作套种。未封行的茶园在行间可套种浅根性作物，如豆类，不宜套种与茶树争光、争肥、争水或有相同病虫害的作物。9施肥9.1根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园测土平衡施肥，基肥和追肥配合施用。一般成龄采摘茶园全年每亩氮肥（按纯氮计）用量（20一30)k g、磷肥（按PZOS计）(4一8)k g、钾肥（按KZO计）(6一10)k g。9.2宜多施有机肥料，化学肥料与有机肥料应配合使用，避免单纯使用化学肥料和矿物源肥料。9.3茶园使用的有机肥料、复混肥料（复合肥料）、有机一无机复混肥料、微生物肥料应分别符合NY525、GB15063,GB18877、NY227的规定：农家肥施用前应经握（沤）堆等无害化处理。9.4基肥于当年秋季采摘结束后施用，有机肥与化肥配合施用；平地和宽幅梯级茶园在茶行中间、坡地和窄幅梯级茶园于上坡位置或内侧方向开沟深施，深度20Cm以上，施肥后及时覆土。一般每亩基肥施用量（按纯氮计）( 6一12)k g（占全年的300/ 0一400/ 0）。根据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥和其他所需营养。9.5追肥结合茶树生育规律进行，时间在各季茶叶开采（20一40）日施用，以化肥为主，开沟施入，沟深10Cm左右，施肥后及时盖土。追肥氮肥施用量（按纯氮计）每次每亩不超过巧k g。9.6茶树出现营养元素缺乏时可以使用叶面肥，施用的商品叶而肥应经农业农村部登记许可，符合GB/T17419、GB/T17420的规定。叶面肥应与土壤施肥相结合，采摘前10d停止使用。10冻害防治10.1冻害预防10.1.1选择抗寒性较强的品种。10.1.2适地适栽，选怪良好的地形地势。10.1.3营造防护林了言。10.1.4加强肥水管理，早春重施井肥，晚秋控制施用化学氮肥，10.1.5冻害来临之前，可通过茶地铺草竿介法提高地表温度。10.2冻后护理10.2.1及时剪除受冻卷曲未落或冻焦的枝梢和枯枝。10.2.2春季萌芽后受“倒春寒”冻害的茶树，进行根外追肥，增施磷钾肥，增强树势，提高抗寒力。仆充树体营养。11病虫害综合防治11.1防治原则11.1.1以保持和优化农业生态系统为基础，建立有利于各类天敌繁衍和不利于病虫草害滋生的环境条件，提高生物多样性，维持农业生态系统的平衡。11.1.2优先采用农业措施，如抗病虫品种、种苗检疫、培育壮苗、加强栽培管理、中耕除草、耕翻晒土、清洁茶园、间作套种等。4DB3308/T082一202111.1.3尽量利用物理和生物措施，如用灯光、色泽诱杀害虫，机械捕捉害虫，释放害虫天敌，机械或人工除草等。11.1.4必要时，合理使用低风险农药，如没有足够有效的农业、物理和生物措施，在确保人员、产品和环境安全的前提下按照n.5条的规定，配合使用低风险的农药。11.2农业防治11.2.1从国外或外地引种时，必须进行植物检疫，不得将当地尚未发生的危险性病虫随种子或苗木带入。11.2.2选用抗病虫、抗逆性强、适应性广和高产优质的茶树品种，注意品种合理搭配种植，重施有机肥、生物肥，提高茶树抗病虫能力。11.2.3分批多次采茶，摘除小绿叶蝉、茶蚜、嫡类、茶白星病等危害芽叶的病虫，抑制其种群发展。11.2.4合理修剪、疏枝，剪去病虫枝条、茶丛下部过密枝条，保持茶园通风透光，抑制茶园茶煤病、粉虱、蛤类等病虫害。及时清除病虫枝，集中处理，减少病虫源。11.2.5秋末深翻茶园土壤，将表土越冬的害虫虫蛹（尺蝮类、刺峨类等）、瞒类等病原物深埋入土，同时将深土层越冬的害虫如地老虎、象甲等暴露在土表，降低土壤中越冬害虫的种群密度。11.2.6秋冬季将茶园中的枯枝落叶及根际表土清理至行间深埋，可有效防治叶部病害及表土中越冬的害虫。并实施封园，封园可用0.5波美度的石硫合剂或0.60/0一1.00f o的石灰半量式波尔多液。11.2.7合理有效的肥水管理。施肥应以充分腐熟的有机肥为主，要做到氮磷钾合理配置，提高茶树抗病虫害能力。同时注意防旱防涝，茶园做好排水。11.2.8在茶园周边种植防护林、茶园合理间种遮荫树改善茶园环境，保持茶园生物多样性，发挥茶园的自然调控能力。11.3物理防治11.3.1人工捕杀茶毛虫、茶尺蝮、茶蓑峨、茶丽纹象甲等具有群集性、移动慢或假死特点的害虫。11.3.2利用害虫的趋性，采用频振式杀虫灯诱杀，每公顷挂1盏；用黄色、蓝色等粘虫色板诱杀，每公顷挂（300一375）乡；用糖醋诱杀地老虎和白蚁等。11.4生物防治11.4.1保护和利用当地茶园中的草蛤、飘全阳寄生蜂等天敌昆虫，以及蜘蛛、捕食蜗、晰蝎和鸟类等有益生物，减少人为因素对天敌的伤害。11.4.2允许有条件地使用生物源农药，如微生物源农药、植物源农药和动物源农药。11.5药剂防治11.5.1基本要求茶园使用的药剂须符合NY/T393规定的要求，可用于绿色食品茶园的农药反其使用方法见附录A。11.5.2主要病害防治主要病害有茶炭疽病、茶煤病、茶芽枯病、茶白星病、茶云纹叶枯病、茶饼病、轮斑病等。可选择喷施微生物源或植物源杀菌剂进行病害防治，如喷施100/0多抗霉素可湿性粉剂（600一1000）倍液可防治茶云纹叶枯病、茶炭疽病、茶芽枯病、茶白星病、茶饼病、轮斑病等。常年发病的茶园，冬季封园时可用0.5波美度的石硫合剂或0.6一1.00/0的石灰半量式波尔多液进行防治。DB3308/T082一202111.5.3主要虫害防治11.5.3.1假眼小绿叶蝉：5月一6月，8月一9月若虫盛发期，百叶虫口夏茶（5一6）头、秋茶全10头时防治。可用2.5的鱼藤酮（300一500）倍液或（50一70）亿个抱子的白僵菌制剂（50一70）倍液喷雾防治，安全间隔期s d。常年发病的茶园，冬季封园时可喷施0.5波美度的石硫合剂进行防治。11.5.3.2茶橙瘦嫡：在5月中下旬、8月一9月个别枝条有为害状的点片发生，叶子变红暗时 防治。非采摘期用45石硫合剂晶体（200一300）倍液喷雾防治，安全间隔期25d。11.5.3.3茶蓟马：在春茶结束后第1个发生高峰到来前，每百 叶虫口数100头以上，虫梢率大于40%时，用白僵菌（50一70）倍液，苏云金杆菌（500一800）倍液进行喷雾防治；发生严重的茶园可在秋茶结束后喷施石硫合剂封园，安全间隔期25d。12茶叶采摘12.1采摘标准单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶初展。12.2采摘时间春茶一般从2月底开始，当茶树上一芽一叶的茶叶达50/0一100f o时开始采摘。12.3采摘要求12.3.1先发先采，按标准采，采大留小，不采雨水叶、紫芽叶、病虫叶、对夹叶，不带茶蒂。12.3.2采用清洁、通风性良好的竹编、网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶质变和混入有毒、有害物质。12.3.3采茶机应使用无铅汽油和机油，防止污染茶叶、茶树和土壤。13鲜叶13.1外观鲜叶应新鲜，匀净，芽叶完整成朵，企泽鲜绿。同批次加工的鲜叶等级应一致。13.2质量分级鲜叶质量分级要求见表1表1鲜叶质量分级要求级别特级一芽一叶占70以上，蒂等。一芽一叶占60以上，蒂等。一芽二叶占70以上，蒂等。质量要求芽叶匀净新鲜，不含紫芽、病虫芽叶、对夹叶、鱼叶、鳞片、茶一级芽叶匀净新鲜，不含紫芽、病虫芽叶、对夹叶、鱼叶、鳞片、茶二级芽叶匀净新鲜，不含紫芽、病虫芽叶、对夹叶、鱼叶、鳞片、茶DB3308/T082一2021表1鲜叶质量分级要求（续）级别三级质量要求一芽二叶占40以上，芽叶匀净新鲜，不含紫芽、病虫芽叶、对夹叶、鱼叶、鳞片、茶蒂等。13.313.3盛装、运输、储存13.3.2鲜叶采摘后及时送到加工厂，并注意保质保鲜，合理贮存。运输时，应用清洁、透气性良好的食品级塑料周转筐、竹篮、竹篓等进行盛装，不得紧压，不得用布袋、塑料袋、塑料编织袋等不通气的容器盛装，防止发热变红。13.3.313.3.4运输工具应清洁卫生，运输时避免日晒雨淋，不得与有异味、有毒的物品混装。鲜叶盛装、运输、贮存过程中，应轻放、轻翻、不得挤压。14加工场所基本条件应符合GH/T1077的要求。15加工技术15.1加工工艺鲜叶摊放一杀青一揉捻一初烘一成型一烘干一干茶粉筛一整理。15.2加工要求15.2.1鲜叶摊放选择清洁卫生、阴凉通风场所，将采回鲜叶薄摊在竹匾上，摊放厚度ZCm(Ik g/m Z）。摊放时间控制在( 4一6)h。待叶面沂殆萎缩、叶质变软、叶色由嫩绿转暗绿、青气消失、清香显露、含水率降至700k士2时为适度。15.2.2杀青利用滚筒杀青机，温度摄氏（200一艺5公、。C、时间Zm i n，待叶色转暗绿，叶质柔软，手捏成团，略卷成条，折梗不断，具有清香。15.2.3揉捻揉捻机采用轻压与重压适时调整，细胞破坏率80左右，碎茶率帕几以下筛末茶）不超过30k。15.2.4初烘用烘干机烘焙、控制温度摄氏（150一200)OC，均匀薄摊，厚度（2一3 )Cm，日寸问（5一10)m i n,茶条互不粘连，紧握不成团，松手即散，青气消失，稍有触手感，含水率降至400k以下。15.2.5成型成型：炒干机温度控制在摄氏（100一120)OC，时间（20一30)m i n，条索卷曲，有明显触手感，白毫显露，含水率降至20左右。7DB3308/T082一202115.2.6烘干使用茶箱式烘焙机，分2次焙干，时间15m i n。第一次烘干机进风口温度摄氏（90一100）时上叶，均匀薄摊，厚度（3一4 )Cm，时间（8一10)m i n，第二次烘干机进风口温度摄氏（90一10。），时间5一7分钟，至足干时下烘，成品含水率降至6.50/0以下。15.2.7干茶分筛摊凉好的干茶，选用不同孔径的茶筛，分出2档一3档；将经过筛分后的各级筛号茶，按同级筛号归装袋、标识、入库。2.8整理门了堆5月1.加工完成后，应贮藏在清洁卫生、干燥通风、无异杂味的风库中，储藏适宜温度为（O一8）。根据不同市场需求分大小包装，包装后宜及时上市销售。DB3308/T082一2021附录A（资料性附录）茶园允许使用的肥料表A.1给出了茶园允许使用的肥料。表A茶园允许使用的肥料分类名称1堆肥2沤肥3家畜粪尿4厩肥5绿肥6沼气肥7秸秆8泥肥9饼肥简介以各类秸秆、落叶、人畜粪便堆制而成堆肥的原料在淹水条件下进行发酵而成猪、鸡、鸭等畜禽的排泄物猪、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸秆垫料堆成栽培或野生的绿色植物体沼气池中的液体或残渣作物秸秆未经污染的河泥、塘泥、沟泥等菜籽饼、棉籽饼、芝麻饼、花生饼等农家肥料1商品有机肥2腐殖酸类肥料3微生物肥料根瘤菌肥料固氮菌月巴料磷细菌肥料硅酸盐细菌几巴料复合微生物月己4有机无机复合肥5化学和矿物源肥料氮肥磷肥钾月巴钙月巴硫肥镁月巴微量元素肥料复合月巴6叶面肥料7茶叶专用肥以动植物残体、排泄物等为原料加工而成泥炭、褐炭、风化煤等含腐殖酸类物质的肥料能在豆科作物上形成根瘤菌的肥料含有自生固氮菌、联合固氮菌的肥料含有磷细菌、解磷真菌、菌根菌剂的肥料含有硅酸盐细菌、其他解钾微生物制剂含有二种以上有益微生物，它们之间互不拮抗的微生物制剂有机肥、化学肥料或（和）矿物源肥料复合而成的肥料尿素、碳酸氢氨，硫酸钱磷矿粉、过磷酸钙、污众磷肥硫酸钾、氯化钾生石灰、熟石灰、过磷酸钙硫酸铰、石膏、硫磺、过磷酸钙硫酸镁、钙镁磷肥含有铜、铁、锰、锌、硼、钥等微量元素的肥料二元、三元复合肥含有各种营养成分，喷施于植物叶片的肥料根据茶树营养特性和茶园土壤理化性质配制的茶树专用的各种肥料贫月J口田沈丁语以口日月牢个DB3308/T082一2021附录B（资料性附录）茶园允许使用的农药表B.1给出了茶园允许使用的农药。表B.1茶园允许使用农药农药每亩稀释倍数通用名商品名齐叮型及含量主要防治对象每季最多使用次数安全间隔期50一70亿抱子g白僵菌白僵菌扁刺峨、茶毛虫、茶尺蟆50一500倍3d菌粉0 .6一1石灰半云纹叶枯病、芽枯病、炭疽波尔多液波尔多液100一150倍液15d量式病、轮斑病、白星病茶毛虫病茶毛虫1000倍s d一7d毒一BtPIBO.l亿毫升、茶毛虫病毒一BtBt 4000亿林l除虫菊素天然除虫菊素5乳油蚜虫、蓟马1000一1500倍7d一15d川棘素苦棘素，疏果净，绿保威等0.5乳油、1.2%乳油、78粉剂云纫材却丙、卸旬氰峨、茶毛虫、蚜虫、粉虱蓑100一1000倍s d?7d多氧霉素、多效霉素等菜喜、催杀核型多角体病1.5可湿性粉多抗霉素云纹叶枯病、茶饼病200一1000倍s d?7d多杀霉素核型多角:_剂？撰之怠浮剂20亿PIB毫开悬蓟马1000一1500倍3d声蛾、蓑蛾、茶毛虫800一1000倍3d体病毒月片一田士浮剂机油机油乳剂99乳油瞒类、介壳虫、蚜虫400一600倍20d井岗霉素井岗霉素5水剂云纹叶枯病、花斑病7d?15d苦参素、苦参植叶蝉、嫡类、茶毛虫、条代苦参碱0.3水剂2500一7500倍丰I6。、！一1000倍7d蟆矿物油物保护剂绿颖矿物油99乳油瞒类100一150传液0.2可溶性液黎芦碱黎芦碱蚜虫、瞒类、粉虱800倍剂硫磺硫磺45悬浮剂瞒类300一600倍20d10d1ODB3308/T082一2021表B茶园允许使用的农药（续）农药每亩稀释倍数通用名商品名主要防治对象每季最多使用次数安全间隔期绿僵菌金龟子绿僵菌剂型及含量23一28亿活抱子/g粉剂有效活菌数全10c f u/g粉剂30粉剂、45%晶体白蚁、茶毛虫、茶尺鳗50一500倍炭疽病、根结线虫、地下害木霉菌绿色木霉菌剂500一1000倍石硫合剂石硫合剂云纹叶枯病、炭疽病、轮斑病、100一300倍15d射毓、嶙类、介壳虫、