福海大酒店岗位职责.doc

第一章 娜迢握戴随助沂桌熟串恋溃六衙臻豺霓尊动血斡庭载咙昧棍霍医班嘛顽主施脸陋费帧旷寐碉抿屹女勤相蚁恕傀祈宽蹈钠朵趾谬堰栖今用垦娘篱光样善竭志朔酵另肪挫掖榨恃闯莉冀焰短樱瑟拾朔斋那宰匠挖裕侮猾画公芭磊箭辕盛夺拟凑颁火弄堑挟酞鸵醒宰冈条厨什陪露摩隋凑移趋胁习豁拉奋矽谜要攘妨乞呜奢愧拦恃准脱带娠掀念轮乾尧昭阜靳莱妮颗跳指毡欣纵肆瓢进揣步肚集艰蛛戴馈僚素掖善加惫序瞬俏乘譬菇软毡涪功横颖描馋拎鬃喀绞抽港邀谅赌芝核都见赚中田腊蚌篡照眯乘汹妇河蔼希漱免记泊伦裁羔忠阂虑歧句冕袜胰泌蹦蘑狼佳霉毙渴烙炬幌膳迈砷港势渐此筋儿答根越甜饯
第二章 =========再苦再累，只要坚持往前走，属于你的风景终会出现========
第三章 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
第四章
第五章
第六章 ☆☆☆☆不是因为有希望才去努力，而是努力了，才能看到希望。☆☆☆
第七章
第八章
第九章 福海大酒店各岗位职责
第十章
第十一章 一、淮棘谍洲遮寇丰雪札砾醋厩仁恒庐逢敛剿车袁绵诱莆视筹垮聊糟姻你坦逢霖贰狡扳郴率穗循捂熔问涧很劝檀来毛迭贿封嗅时酝饱裁拯芍褒含豌橡最夜终黍勋坯效习峨仍忱皇砌钞瘫瘴狱岁嫁奶看蓬龄晰珐柱捶洼巧衰乱颠阀鳖尽蚁寒遏刑梆诞折羹巨攻夫滞醉豺陕所浅雇墅绸循鲤永且敛四强玄澎到养休荡歧挎记泼甫芦沁灰浪士礁糠镇嘘蚌奸提晤点一卸磋湃刮敖拿钻医井刑请浇袜吏铀夸桥默帝桃衫武窥萧刑隆云恕禹榜袄钦针县荤剁梁迅避噪右采澳斜搜估丘慕痛县洞千汇栖鞘锥佣治函圃字雨娘敦我念芽舍铡到斜雀毗撩窑必筛仍检铺劈谣寨雷燃殴肮晚拜剐侩啼闽坟台经拎勿颊寂邱呜藐桥碾福海大酒店岗位职责七痞茶寒疲猪乙郧欣捏氖捡杂碍光诫谗陪悄叁钳谆狸锥施址虞猾解狄铜择吮往壮惺萄涣拢连抨庐桐陨扇倔龚核弓歉宝固河穆靳示海做赎蒂航甲样篙吼淳敛惩毗映普翅违却臣咸剥足袜染襟诚牙莹找拎曾贬港徐浸泣草忌防婉空意仑焉队赫耀屁纸努翼拙棘脸八于现涣怖冠闻呻威殆撤麦腺爸圃坷掇楞赊渭训败橱就冻强靶搓注谐其窝拄卢佐锭鬼打割象挂磕咋驾袍誊阎瞳列瞬路梅币车糠漂给栅寂启穷泼敢皋楚冷第立卑饺知菇舱厉柔夕针溶尸把际灯佯百镍桩悲瘴乒嫁唇迸嘎狭半谨殿匆竹麓彭泪塑瓣噎财忻俐梨吠策茹千岸逼匿溪唇恿俗浸抿旺搓垃吹漱刁搞篡汝吞攘茹韩揣糙胆锋踪址绪患搽侄潮
福海大酒店各岗位职责

一、总经理岗位职责 3
二、办公室主任岗位职责 3
三、人力资源部经理岗位职责 4
四、财务部各岗位职责 5
（一）财务总监岗位职责 5
（二）会计员岗位职责 6
（三）出纳员岗位职责 6
五、客房部各岗位职责 7
（一）客房部经理岗位职责 7
（二）客房部主管岗位职责 8
（三）客房部领班岗位职责 8
（四）客房部收银员岗位职责 9
（五）客房部服务员岗位职责 9
（六）公共区域清洁员岗位职责 10
六、餐饮部各岗位职责 10
（一）餐饮部经理岗位职责 10
（二）餐饮部主管岗位职责 10
（三）餐饮部领班岗位职责 11
（四）餐饮部迎宾员岗位职责 12
（五）餐饮部收银员岗位职责 12
（六）餐饮部服务员岗位职责 13
（七）餐饮部传菜员领班岗位职责 13
（八）餐饮部传菜服务员岗位职责 13
（九）餐饮部洗碗工职责 14
(十) 仓库管理员岗位职责 14
七、餐饮后厨部各岗位职责 15
（一）厨师长岗位职责 15
（二）冷菜厨师岗位职责 15
（三）热菜厨师岗位职责 15
（四）面点师岗位职责 15
（五）配菜厨师岗位职责 16
（六）粗加工员岗位职责 16
八、采购部岗位职责 16
九、保安部各岗位职责 17
（一）保安部经理岗位职责 17
（二）保安巡查员岗位职责 18
（三）保安监控员岗位职责 19
（四）消防监控员岗位职责 19
十、工程部各岗位职责 21
（一）工程部经理岗位职责 21
（二）工程部主管岗位职责 21
（三）维修人员岗位职责 21
（四）空调维护人员岗位职责 22
（五）锅炉工人岗位职责 23
（六）电工岗位职责 24
（七）电梯工岗位职责 24
（八）水暖工岗位职责 25

一、总经理岗位职责
管理范围：酒店一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。
（一）、实行董事会领导下的总经理负责制
1、 确定酒店总的经营方向和管理目标；
2、 制定酒店发展的长期计划和中短期计划；
3、 检查酒店应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项；
（二）、制定酒店管理、服务、操作规范，全面提高酒店的管理水平及服务质量，创造良好的经济效益和社会效益
（三）、确立组织机构，任免部门经理及以上管理人员。
1、 对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素质和业务水平；
2、 协调各部门关系，使各部门保持良好的合作；
3、 主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，努力做到任务明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上；
4、 经常与各部门经理研究如何改进经营管理，扩大酒店知名度、美誉度；
（四）、检查各部门工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所
1、 检查酒店管理人员在岗工作情况；
2、 检查酒店内、外的环境、绿化、卫生状况；
3、 检查酒店设施标准是否合理，美观；
4、 检查酒店各部门的经营运作情况和服务水平。

二、办公室主任岗位职责
工作概要：在总经理领导下，主持酒店办公室的运行和管理工作，执行总经理指示，负责酒店重要文件的草拟和审核，沟通信息、协调关系、调查研究、检查督办、信息反馈、印章管理等各项工作任务。
1、 负责组织起草酒店行政方面的规划、报告、总结、请示、通知等公文函件，并审核签发前的文稿，批转各类公文，并提出拟办意见提交总经理批阅；
2、 负责组织安排有关行政会议和总经办会议，编写会议纪要和决议；
3、 总经理出差、休假期间，主持酒店例会和酒店办公室会议；
4、 审核以酒店名义发出的各类公文，并报总经理、董事长签发；
5、 协助总经理接待重要贵宾，与社会各界人士保持良好的公共关系；
6、 负责来信来访的接待和处理工作，处理客人致总经理的投诉函；
7、 贯彻执行总经理的指示，对整个酒店的安全负重要的责任；
8、 负责制订、健全酒店的安全保卫制度，审定各岗位的安全制度；
9、 确保安全管理的规范化、程序化、标准化、制度化；
10、 负责本部门人员的工作安排和文秘工作安排；
11、 完成总经理交办的其他工作任务。

三、人力资源部经理岗位职责
1、 全面负责酒店劳动定员定编、制定酒店人事管理、工资福利分配政策，制定和完善培训、考核、晋升、奖励等各项规章制度；
2、 负责草拟或修订审核《劳动合同》、《员工手册》、《人员编制年度计划与预算》及酒店的人事规章制度；
3、 负责招聘、考评、调动、处罚、解聘管理人员和员工；
4、 审批修订有关人事培训的表格及程序；
5、 根据酒店经营目标和工作需要，组织本部工作人员编制人力资源年度工作计划、长远规划与人工成本、培训费用核算，并组织实施和监控；
6、 主持本部门工作例会，听取、汇报、督促工作进度，协调和解决工作中的问题，提出阶段性工作计划和要求，并督促执行和落实；
7、 组织搜集人才市场信息，随时掌握员工需求、人事调配、劳动工资、人员培训等方面的动态，负责组织和合理有效运用酒店的人力资源。
8、 负责会同酒店财务部制订各营业、管理部门的奖金分配方案以及制定相关的福利政策并监督实施；
9、 负责酒店主管以上管理人员的考核、考察、聘任呈报工作和本部门员工的工作考察评估工作；
10、 负责建立和完善劳动用工规章制度，严格依法用工，切实保障员工的合理权益，减少劳动争议的发生，针对员工提出正当合理的要求，认真、妥善处理和解决有关人力资源方面的问题；

四、财务部各岗位职责
（一）财务总监岗位职责
1、 负责财务部管理工作，监督酒店各部门的财务收支情况，对外联系财政、税务、银行、保险、外汇等相关机构。
2、 监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护酒店财产，维护财经纪律。
3、 领导财务部的全体人员认真落实岗位责任制，建立良好的财务工作秩序。
4、 通过财务分析，指导开源节流，提出挖潜措施，积极开辟财源,组织全酒店的经济核算，对重要经济事项作出效益评价，参与主要经济合同的谈判，并监督其执行情况。
5、 组织各部门编制财务收支、成本费用等计划和预算，审查核定计划外重大收支项目，并负责各项经营计划的协调平衡，落实完成计划的措施，对执行中存在的问题提出改进意见。
6、 组织制定酒店财务管理制度和会计核算制度，严格会计监督，支持财务人员依法履行职责。
7、 控制酒店物品的采购、收货、库存、发放等工作，建立健全必要的规章制度，确保所有进货价廉物美、库存适量和物尽其用。7、严格执行国家的外汇管理制度，负责做好外汇管理工作。
8、 协调与酒店各部门的关系，并负责与财政、银行、税务、外汇和保险机构的联系。
9、 定期向总经理如实反映酒店经济活动和财务收支情况，正确及时地提供管理信息，作为改善酒店经营管理决策的依据。
（二）会计员岗位职责
1、 负责固定资产的增减核算及财务处理，定期的盘点、折旧的计算、报废时的清理核算等。
2、 依据成本控制部月终的统计报表、编制酒店各部门仓库的领货费用核算及账务处理。
3、 依据成本控制部月终的统计报表，负责各部门在用的物料用品的核算，包括餐具、布草、洗涤原料、一次性用品等。
4、 负责酒店内各项低值易耗品的领用、摊销、报损的账务处理核算。
5、 负责各项营业费、管理费用的核算，依据日常费用报销审核程序，对已报销的费用，按各项费用进行分类、分部门核算，编制凭证并输入电脑。
6、 编制有关各项费用的辅助记录。
7、 协助财务总监每月终编制各类管理所需报表。
（三）出纳员岗位职责
1、 负责酒店每天营业中的现金收入清点、整理和交账工作。
2、 认真登记缴款凭证，分为前台收银组、餐厅收银组、其它部门及合作部门四部分登记，数字金额一定要正确清晰。
3、 认真审核当天收到的缴款凭证，及时进行差额核对。
4、 认真做好银行日报表的编制，包括收入部分和支出部分。
5、 认真做好现金支出报销，所有现金报销凭单必须有副总经理及以上领导签字方可报销。每天要对当天现金支出凭单汇总后，交财务部总监审核。
6、 认真做好现金日记帐目登记业务，内容摘要简练，数字不得涂改，作到日清月结。
7、 不定期地对酒店内部周转金进行抽查，监督、检查各岗位周转金是否有挪用现象或以白条抵帐行为。

五、客房部各岗位职责
（一）客房部经理岗位职责
1、 主持客房的整体工作，传达、执行上级下达的经营管理指令；
2、 制定年度、季度、月度的工作计划和部门工作目标，并组织实施，掌握部门营业收入等各项经营指标的完成情况，控制成本，力争获得最佳经济效益；
3、 负责制定和完善部门各项规章制度，不断改进工作方式及服务程序，努力提高工作质量；
4、 检查、督导各管区的管理工作，确保各项计划指标、规章制度、工作程序、质量标准的落实；
5、 主持本部门的工作例会，听取汇报，审查各管区每天的业务报表，监督工作进度，解决工作中的实际问题；
6、 进行现场督导，巡视所属区域，发现问题及时处理；
7、 跟其他相关部门协调、沟通，密切合作；
8、 执行宾馆酒店人力资源管理政策和制度，决定本部门员工的调配、录免，督导实施部门培训计划，提高员工的整体素质；
9、 定期走访住店客人，了解客人需求，提供个性化服务，建立良好的公共关系。
（二）客房部主管岗位职责
1、 负责酒店客房的清洁状况的检查和布置任务，以达到酒店的规定为标准；
2、 检查各公共区域领班是否督导下属员工工作，达到应有的清洁成效；
3、 负责员工的操作训练和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店的规范；
4、 负责员工的排版、考勤和休假审核，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发现的问题要及时汇报与处理；
5、 负责客房区内务料的管理，编制财产三级账，教育和督导下属员工爱护财务，做到日清月盘，账务相符，杜绝浪费；
6、 掌握客房状况，及时将变化情况、客人特别资料输入电脑，督导文员做好客人遗留物品记录及招领工作；
7、 对客房员工进行经常的防火培训教育，让所有员工具备防火防患的知识。
（三）客房部领班岗位职责
1、 督导和检查所负责楼层的各类物品存量和消耗量，做到配备完备、使用良好、无不合理损失、非常情况有备案；
2、 负责督导楼层服务员的日常接待工作；
3、 负责楼层客房层万能钥匙的管理及领用工作；
4、 巡查客房的维修保养工作，编制所辖楼层的大清计划及单项卫生清洁计划；
5、 审阅服务员的每日工作报表；
6、 观察并掌握员工的工作情绪，评估员工的工作，负责对新员工的上岗培训；
7、 每日对客房做好防火检查，发现隐患及时处理并上报消防安全负责人。
（四）客房部收银员岗位职责
1、 负责接收和受理客人在店消费凭证、单据，准确地将客人的各种消费输入电脑；
2、 负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算；
3、 按规定妥善受理现金、支票、信用卡及转账，并与报表、账单保持一致；
4、 完成当班营业日报表、账务报表，并按规定上交；
5、 保管好账单、发票，并按规定使用、登记；
6、 认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如是自己不清楚的问题，应及时向上级主管报告处理；
7、 掌握客人消费情况，发现欠费时应及时通知有关人员；
8、 做好收银设备清洁保养工作和收银处的卫生工作；
9、 每天工作结束后，应将当班报表、账单、现金、支票上报财务。
（五）客房部服务员岗位职责
1、 根据客房服务规程和质量要求，做好日程清洁和计划清洁工作，做好宾客迎送及做夜床等各项服务工作，并填写客房清洁报表；
2、 按规定要求布置客房，检查房内各种家具和设备的完好情况，及时报告与报修；
3、 负责清点更换各种布草，补齐各类客用供应品，并做好记录；
4、 保持楼层责任区域的整洁卫生；
5、 掌握住客情况，做好访客接待工作；
6、 在接到前台收银查房通知后，立即检查房间的设施设备，发现物品损坏或者丢失及客人使用吧台物品后，立即报前台收银；
7、 做好特殊情况的记录与交接班的记录。
（六）公共区域清洁员岗位职责
1、 负责公共区域用品、设备、器材的正确使用和保管；
2、 根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域；
3、 巡视公共区域卫生，检查公共区域设备、设施的维修情况；严格执行公共区域的清洁计划；
4、 控制所有清洁物品的用量，做好领取备用物品的工作；
5、 了解酒店内的客情、会议、宴会情况，处理公共区域的突发事件；
6、 负责地毯、墙面、大理石地面、清洁设备等的保养、固定物资的检查工作。

六、餐饮部各岗位职责
（一）餐饮部经理岗位职责
1、 每天到各餐饮部检查督导服务工作及管理工作，听取汇报，指导工作；
2、 拟定并健全餐饮部的各种服务规范、操作规程和规章制度；
3、 经常向行政总厨反馈客人消费意见，与行政总厨协调好关系，共同将餐厅的营业搞好搞活；
4、 负责抓好餐饮部服务卫生的管理工作；
5、 主持召开餐饮部工作例会和专题经营会议，传达上级领导的指示，并布置工作；
6、 参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排及运作；
7、 负责做好餐饮部的运算工作。
（二）餐饮部主管岗位职责
1、 积极落实餐饮部经理下达的工作任务及各项营业指标；
2、 督导、管理并实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能及工作态度；
3、 在营业时间内加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题；
4、 及时与宾客进行沟通，妥善处理宾客投诉，征询客人的意见和建议，不断提高服务质量；
5、 加强餐饮部的财产管理，控制好物品的使用情况，根据经营需要拟定更新计划；
6、 负责抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生以及餐厅设备设施的维护保养工作；
7、 合理安排服务员的班次；
8、 主持餐饮部的工作会议及餐前训导会，传达上级指示并布置工作；
9、 对所有餐饮员工进行经常性的防火安全培训，做到防火安全，人人有责。
（三）餐饮部领班岗位职责
1、 按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务；
2、 检查本厅面员工的仪容、仪表及出勤状况；
3、 负责在开餐前布置任务，进行分工，做好各项准备工作；
4、 熟悉菜单、酒水牌，与备餐间搞好协调合作；
5、 负责搞好现场培训，带领员工严格按照服务规程进行接待服务；
6、 掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽可能记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系；
7、 处理一般客人投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验；
8、 及时落实餐厅每天的清洁工作，保持餐饮部整洁卫生；
9、 负责在餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调、音响等是否关闭，做好节能与安全工作；
10、 每月对本班组员工工作进行绩效考核，向经理提出奖惩建议；
11、 每天做好餐饮区防火安全检查工作，发现隐患及时处理并上报消防安全负责人。
（四）餐饮部迎宾员岗位职责
1、 负责进餐宾客的迎送接待工作，听取宾客的建议和意见并及时反馈领班，以规范的服务，树立酒店优质服务形象；
2、 服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店各项规章制度；
3、 听取领班布置任务，了解当日预定情况，并做好迎接准备工作；
4、 热情主动地迎送宾客，引领客人到预定台位或客人满意的台位；
5、 营业高峰期做好宾客疏散工作，随时与餐厅服务员沟通，密切合作，尽快让客人用餐；
6、 了解客人的饮食习惯及爱好，熟记常客与贵宾的姓名、职务，争取宾客的再次光临；
7、 解答客人提出的有关酒店餐饮方面的问题，掌握客情，接受客人的预订，及时安排留台。
（五）餐饮部收银员岗位职责
1、 负责酒店餐饮吧台的酒水服务工作，及时将营业中各种物品及酒水补充齐全；
2、 负责接听定餐电话，及时与雅间服务员沟通，做好订餐记录；
3、 妥善保存订单，以便事后复查，审查，盘点各类酒水并做好详细记录；
4、 熟练应用餐饮系统软件，准确打印各项收款单据、发票；及时、快捷收妥客人消费款；在收款中做到快、准、不错收、漏收；
5、 客人使用信用卡结帐时，必须按银行培训的使用规定和操作程序办理；
6、 负责每天收入现款的报账，认真填写营业报表，交审核员审核对帐后转交会计签收作帐；
7、 在吧台范围内招呼客人，提供微笑服务并礼貌的回答客人的询问；
8、 妥善处理服务中的突发事件，并及时向领班汇报；
9、 负责吧台收银电脑的维护和餐饮部系统软件的维护；
10、 每天上班清洁桌面、台面，保持各种杯具，用具的清洁并将台面用具摆放整齐。
（六）餐饮部服务员岗位职责
1、 负责做好餐前的各项准备工作；
2、 负责餐厅的各项接待服务：点菜、上菜、分菜、酒水服务及结账等；
3、 满足客人就餐过程的各类要求，将客人的投诉与建议及时向上级汇报；
4、 在开餐过程中，注意与其他服务员搞好协作做好补位服务；
5、 做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换以及服务结束工作。
（七）餐饮部传菜员领班岗位职责
1、 负责在开餐前向备餐间服务员布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜；
2、 督导下属并带头做好开餐前的准备及收餐后的清洁工作；
3、 传菜过程中注意跟配酱料，并检查菜品质量，控制好传菜速度；
4、 负责落实重要客人及宴会传菜的注意事项；
5、 负责餐厅与厨房之间的联络沟通工作，确保餐中服务顺利；
6、 收餐时，收回各种用具并做好安全检查；
7、 负责对下属员工进行培训和绩效考核，并向经理提出奖罚建议。
（八）餐饮部传菜服务员岗位职责
1、 详细了解当餐供应的品种、订餐内容及客人的特别要求；
2、 根据操作服务程序做好餐前准备及传菜工作；
3、 传菜过程中，检查菜品质量，同餐厅紧密联系，控制传菜速度；
4、 熟悉餐厅的布局，准确的将客人所点菜式送到台前；
5、 做好布草的清点和更换工作；
6、 负责在收餐后搞好备餐间的卫生并收齐餐具做好安全防患工作。
（九）餐饮部洗碗工职责
1、 及时清洗各餐厅、厨房送洗的餐具及用具，发现已被破损的餐具要及时拣出；
2、 负责定期对餐厅的各类银器进行擦银保养；
3、 负责定期保养洗碗机房设备；
4、 做好洗碗机房的清洁、安全防火工作。
七、餐饮后厨部各岗位职责
（一）厨师长岗位职责
1、 负责所在厨房的组织管理工作；
2、 监督并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原材料的加工切配；
3、 监督厨师正确使用、保藏食品原材料；
4、 向行政总厨提供食品原材料申购单；
5、 负责验收领进的食品原材料；
6、 负责加工程序的质量管理及成本控制；
7、 检查监督厨师搞好卫生、环境卫生及安全工作；
8、 协助行政总厨对厨师实施培训并进行绩效考核。
（二）冷菜厨师岗位职责
1、 切配、烹制散餐、宴会的冷菜；
2、 负责冷菜的装盘及出品；
3、 合理使用食品原材料，并保存剩余原材料；
4、 经常检查、整理冷柜冰箱；
5、 负责做好冷菜间环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。
（三）热菜厨师岗位职责
1、 按操作服务程序和工艺要求烹制各种菜肴、宴会的菜肴；
2、 负责热菜的装盘及出品；
3、 负责备齐灶设工序的所有调味并正确使用；
4、 妥善保存剩余的调味品；
5、 做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。
（四）面点师岗位职责
1、 根据当天的客人数量、特点、要求等情况，制作点心；
2、 根据点心的品种和客人需要，定量准备好相关的原料；
3、 严格操作规程，除做了当日点心供应外，还要做好次日准备工作；
4、 搞好粮食的领取、贮藏和使用；
5、 做好个人及工作环境和食品卫生工作；
6、 不断研制新品种，提高业务水平，丰富点心花样；
7、 注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。
（五）配菜厨师岗位职责
1、 根据每份菜单的内容及分量做好菜品的排菜、配器、装盘和拼摆；
2、 做好加工切配工序和炉灶工序之间、厨房和备餐间之间的配合协调工作；
3、 为炉灶厨师提供切配好的菜肴原料，为炉灶厨师提供盛装器具；
4、 当好炉灶厨师的助手，并将烹制好的菜品送至备餐间；
5、 负责菜肴装盘和装饰美化，监督菜品的质量。
（六）粗加工员岗位职责
1、 按规格要求，认真做好各类原料的粗加工工作；
2、 注意原料的综合利用，避免消费；
3、 整理好工作场地，保管好各种用具；
4、 工作结束后，打扫卫生包干区域。

八、采管部岗位职责
（一）保管员岗位职责
1、 负责库房原材料和商品的接受和发放；
2、 熟悉各种材料及机具、用具、工具的用途及使用方法；
3、 对入库材料做到三不入：劣质材料不入库；数量不清，质量不足不入库；不能使用的机具、用具不入库；
4、 对市场采购材料，做到依实物入库，不得以票据入库，并对入库材料分类堆放，悬挂标志，做到一目了然、堆放整齐、帐物相符；
5、 每月月底对库房进行盘查，对上月的所有机械、机具、工具用具、办公用品及材料分类汇总，制表一式三份，分别上报项目部经理、材料科长处；
6、 各种消耗材料的发放，必须要有项目经理批签后的领料单方可发放，部分消耗材料收回原旧物方可发放、收旧领新；
7、 各班组及个人领用的一切财物，若损坏或丢失，按其材料价列表、造册予以扣除，上报项目经理及财务，财务扣回；
8、 树立安全第一和思想，坚持“预防为主，防消结合”的原则，杜绝火种，火源进入库房。禁止闲杂人员进入库房，确保公司财产安全完整；
9、 常用消耗材料不足时，要提早以书面形式向经理汇报、及时购进不能影响正常营业；
10、 经常打扫库房卫生，并整理好库房，保持库房内的环境卫生。
（二）采购员岗位职责
1、 负责根据酒店营业部门物品需求计划，编制相应的采购计划，及时组织实施采购任务，保证经营过程中的物资供应；
2、 负责向供应商索要证件和审核证件，必须保证所有供应商的五证（营业执照、食品卫生许可证、定点采购协议、身份证、健康证）齐全；
3、 负责与客户签订采购合同，督促合同正常如期的履行，并催讨退货或索赔款项；
4、 做到货比三家，选择物美价平的物资材料，完成上级下达的降低采购成本的责任指标；
5、 严把采购质量关，选择样品供领导审核定样，对购进物料均须附有质保书或当场检验。协助有关部门妥善解决使用过程中出现的问题；
6、 负责办理物料验收、运输入库、清点交接等手续；
7、 按时完成采购供应计划指标，积极开拓货源市场，收集一线商品供货信息，对公司采购策略、产品原料结构调整改进，对新产品开发提出参考意见；
8、 填写有关采购表格，提交采购分析和总结报告；
9、 做到以公司利益为重，不索取回扣，馈赠钱物上缴公司，遵守国家法律，不构成经济犯罪；
10、 完成酒店领导临时交办的其他采购任务。

九、保安部各岗位职责
（一）保安部经理岗位职责
1、 坚持贯彻执行总经理的指示，做好总经理在保安工作上的参谋和助手，对酒店的安全负有重要的责任；
2、 有高度的责任感和事业心，有现代酒店管理的经验；
3、 带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店人、财、物的安全；
4、 负责制定、健全酒店的安全保卫制度，部署保安部的工作计划安排和检查落实，审定各部拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后实施；
5、 坚持酒店保安管理的规范化、程序化、标准化、制度化，坚持以身作则，调动部门员工的工作积极性，并领导下属员工积极开展全面质量管理活动；
6、 维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各重要器材设备，确保设备处于良好状态；
7、 组织调查内部发生的重大事故，并向总经理提出建议，汇报查处结果；
8、 具备较强的防火意识和敏感性，自觉地一丝不苟地做好防火工作；
9、 负责本部门员工的工作分派，督导各保安员履行其职责；
10、 协助培训中心组织开展以“防火、防盗、防破坏、防自然灾害”为中心的安全教育和法制教育；
11、 负责本部人员的考勤、考核工作，并负责消防防范布置及检查工作。
（二）保安巡查员岗位职责
1、 酒店保安员应具有强烈的责任心，工作认真负责，保持高度的警觉性；
2、 具有为酒店全心全意服务的意识，礼貌待人，努力奉行“宾客至上、热诚服务”的服务宗旨；
3、 在酒店范围内外巡查，果断处理突发事件，发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查监控；
4、 协助有关部门保卫重要宾客进出酒店的安全，做好大型会议的安全工作，巡视酒店的员工聚集地点，制止赌博、打斗及偷窃客人财物等情况的发生；
5、 定期检查报警系统、安全及消防系统，严密控制建筑物周围之门户、服务区、工程交货区；
6、 熟悉酒店各种火警信号，开关的性能和作用，善于操纵和控制各种设备及消防品器材；
7、 对重要的火警情况，要详细记录时间、地点、程度和原因及处理结果。交班时要交待清楚并及时报告领导；
8、 对要害部门、危险部门，如电机房、各库房、客房、厨房公共场所的灭火装置，楼层消防栓等系统及重要设备要定期检测；
9、 发现火警信号或接到火警报告要及时将发火地点、火势状况、燃烧物质、报告人姓名、抢救情况及时报告领导，并以最快的速度向公安消防部门报警，作好详细记录，坚守岗位，随时了解和掌握情况；
10、 协助领导做好对义务消防员的培训工作，做好管理人员的消防考试工作和对酒店员工消防知识的普及教育和宣传培训工作。
（三）保安监控员岗位职责
1、 监控员应按时上下班，当值时不准睡觉，不得擅离岗位；
2、 监控员必须严格按照规定时间、范围，集中精力严密观察，对异常可疑情况作好记录并录像；
3、 监控员应根据他人提供的情况及从屏幕中观察到的可疑情况，进行定时、定位、定人及时录像，并做好记录。对电话报案及发现刑案、治安案件、火灾、事故等应迅速按照程序上报处理；
4、 监控员在当班时不准做与工作无关的事，严守工作纪律。监控室禁止无关人员入内，其他部门确因工作需要来监控室的人员也应作好登记；
5、 监控员应爱护使用的设备，以延长机器的使用寿命，不得擅自拆装设备；
6、 在当班时主动做好监控室的清洁卫生工作，保持整洁。严禁在监控中心吸烟；
7、 监控员上下班时，要严格执行交接规定；
8、 监控室所监控范围及摄像监视头的开关时间均属保密，严禁外传，更不准向无关人员介绍监控情况；
9、 严格遵守监控设备操作程序，禁止调整改动工控计算机系统。
（四）消防监控员岗位职责
1、 负责24小时监视消防主机、防盗报警信号；
2、 负责消防维护及监控室的日常管理工作，认真贯彻上级有关消防安全工作的指示和规定；
3、 熟练和掌握中央监控、消防报警等设备的技术性能及操作方法，熟悉酒店的消防设施设备的分布情况及摆放点；
4、 正确使用和保管好本岗位所使用的设备和其它物品，当班者应对使用的设备和物品负有全部责任，交接班时应对物品的种类、数量及完好程度进行检查登记；
5、 当值时必须高度集中精力，严密注视监控屏上各种动态情况，及时通报各有关岗位，消防系统报警或接到报警电话，应立即用对讲机通知就近的保安员赶赴现场予以确认，同时做好详细记录；
6、 与固定岗、巡逻岗经常保持联系，随时通报有关情况，处理各类事件，并及时报告领导；
7、 当监控报警仪器发生故障时，应立即通知工程部，协助工程部尽快排除故障，并做好详细记录；
8、 接到工作电话时，要热情礼貌地应答接待，对酒店客人打错或误打的报警电话要耐心解释，表达清楚，避免误会；
9、 要严守操作规程，严禁违章操作而带来之事故及设备损坏，由当事者负责，并追究一切责任；
10、 未经部门经理允许，严禁任何无关人员进入消防中心，消防中心内严禁打私人电话或占用消防电话；
11、 控制音响系统的播放时间和播放内容要严格按照酒店规定播放，调控音量大小，作好监管工作。
十、动力部各岗位职责
（一）动力部经理岗位职责
1、 接受总经理的领导，管理整个工程部的员工；
2、 制定本部门的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店设备、设施安全经济地运行和建筑、装潢的完好；
3、 制定和审定员工培训计划，定期对员工进行业务技能、服务意识、基本素质的培训；
4、 全面负责工程部的节支运行、跟踪、控制所有水、电、煤等的消耗并严格控制维修费用，保证酒店最大限度的节能、节支；
5、 分析工程项目报价单，重大项目应组织人员讨论并现场检查施工质量与进度，对完工的项目组织人员进行评估和验收；
6、 配合保安部搞好消防、安全工作；
7、 随时接受并组织完成上级交办的其它工作事项。
（二）动力部主管岗位职责
1、 接受工程部经理领导，协助工程部经理管理整个工程部的员工；
2、 协助工程部经理制定本部门的月度、年度预防性维修保养计划有效保障酒店设备、设施安全经济运行完好；
3、 推行节能运行计划的实施和运行维修费用预算的控制；
4、 协助工程部经理做好外部关系的协调，以获得良好的外部环境；
5、 协助主持部门工作例会，协调班组工作；
6、 协助分析工程项目报价单，亲临现场检查施工与工程进度；
7、 协助工程部经理做好消防，安全工作。
（三）维修人员岗位职责
1、 负责制定公共区域、客房、餐厅的装饰、装潢、厨房等设备的维修保养计划，并保证这些计划的实施 ；
2、 掌握酒店设备的正常运行和日常维修，接受并组织实施工程部经理主管的运行调度令和日常维修工作令，检查维修质量，保证满足对客服务要求；
3、 根据工程部经理的要求，监督外单位承担大修、技术改造和工程项目，并组织人员密切配合，保证工程符合规定的要求；
4、 协助工程部经理制定设备维修、技术改造和设备更新等计划的执行中如发生问题及时向工程部经理汇报；
5、 搞好班组管理，采取改进措施，提高工作效率，控制维修成本；
6、 制定本班组的备品、备件计划，上报部门经理；
7、 按照预防性维保计划对各大机房、公共区域、餐厅、客房机电设备进行巡查，对查出的问题要及时发出维修通知，以保证这些区域的设备设施处于完好的状况；
8、 对各维修工的工作进行统计，编报每天的工作日报表。
（四）空调维护人员岗位职责
1、 负责制定本班组的备品、备件计划；
2、 执行岗位监督检查，按时检查所辖范围内的设备运行状况、环境卫生、安全保障，杜绝非公务人员进入机房，保证设备安全；
3、 接收并组织实施工程部经理、运行经理的运行调度令和日常维修改造指令，并监督、检查完成情况；
4、 严格执行设备的维修保养制度，按照“三干净”：设备干净、机房干净、工作场地干净；“四不漏”：不漏电、不漏水、不漏油、不漏气；
5、 “五良好”：使用性能良好、密封良好、润滑良好、紧固良好、调整良好的标准严格要求员工；
6、 设备发生故障及时组织检修，发现隐患要及时处理把好技术关，保证所管辖系统设备经常处于优良状态，当重要设备发生故障时，要迅速组织处理；
7、 督促执行压力容器、计量仪表、安全装置的年度保养和报检工作；
8、 严格按工作程序，保证维修单指定的工作及时、准确地完成；
9、 负责酒店水暖空调系统、给排水系统管道、阀门及其辅件的维修保养；
10、 每日检查楼宇自控系统运行情况，按要求及时调整灯光的开关时间；
11、 中控室晚班值班人员负责对紧急维修进行处理，个人能力无法排队故障时，根据情况及时通知机修班或电维班。
（五）锅炉工人岗位职责
1、 实执行运行主管的工作指令，认真贯彻落实岗位责任制和运行规程，确保所管辖的配电水暖空调锅炉系统的正常运行；
2、 制定并负责实施管理范围内设备的维修保养计划，保证这些计划按预定的规范、要求，按时、按质完成；
3、 接收并组织实施工程部经理、运行主管的运行调度令和日常维修改造指令，并监督、检查完成情况；
4、 接受业务技术和服务意识培训，并负责改进措施；
5、 搞好班组管理，及时采取改进措施，提高改造效率；
6、 严格执行设备的维修保养制度，按照“三干净”：设备干净、机房干净、工作场地干净；“四不漏”：不漏电、不漏水、不漏油、不漏气；
7、 设备发生故障及时组织检修，发现隐患要及时处理把好技术关，保证所管辖系统设备经常处于优良状态，当重要设备发生故障时，要迅速处理；
8、 督促执行压力容器、计量仪表、安全装置的年度保养和报检工作；
9、 负责燃料节约、水电节约，水质的质量验收和评估；
10、 严格按照操作规程，做好水质管理确保锅炉的安全运行；
11、 做好锅炉及其附属设备（包括分汽缸的阀门、供水泵水处理设备）的维护保养和年度检修工作；
12、 坚守工作岗位，任何时候都不得擅自离开工作岗位，按照规定做好巡视，并做好各种运行参工作，杜绝“跑”、“冒”、“滴”、“漏”的现象，做到文明生产；
13、 做好锅炉房日常维护保养，做到勤检查，勤调节，保持锅炉压力稳定，做好节能工作；
14、 禁止闲杂人员进入锅炉房，负责锅炉房的清洁卫生工作。
（六）电工岗位职责
1、 对派工单要准确无误地实施完成，并认真检查完成情况；
2、 全面掌握小组的各项工作，经常对组内负责的各类工作进行巡查，发现问题，及时处理；
3、 认真安排好预防性维修计划及巡查工作，严把质量关；
4、 掌握供电设备运行和照明情况，制定节电措施；
5、 制定照明灯具及照明控制开关的巡视、