Q∕SDY 0008 S-2022 斛蛇老花酒（配制酒）.pdf

Q/SDY贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/SDY 0008S-2022斛蛇老花酒（配制酒）斛蛇老花酒（配制酒）2022-01-01 发布2022-01-15 实施贵贵 州州 圣圣 都都 药药 业业 有有 限限 公公 司司发发布布Q/SDY 0008S-2022I前 言本文件根据 GB/T1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则而制定。本文件由贵州圣都药业有限公司提出批准。本文件由贵州圣都药业有限公司起草。本文件主要起草人：林荣贵、罗洪莲。Q/SDY 0008S-20221斛蛇老花酒斛蛇老花酒1 1范围范围本文件规定了斛蛇老花酒的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本文件适用于本公司以酱香型白酒为基酒, 以蝮蛇、铁皮石斛花（干制品）为原料，经浸泡、过滤、勾调、贮存、灌装、包装等特定工艺制成配制酒类产品：斛蛇老花酒。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 26760 酱香型白酒DBS52/ 045食品安全地方标准 铁皮石斛花（干制品）JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 75 号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法3 3要求要求3.1 原辅料要求3.1.1 酱香型白酒应符合 GB2757 和 GB/T 26760 的规定。Q/SDY 0008S-202223.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3 铁皮石斛花应符合 DBS52/ 045 的规定。3.1.4 蝮蛇应为卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251 号)中公告的既是食品又是药品的物质名单品种，其质量应符合相应标准和有关规定。应为人工养殖，并符合国家野生动物管理相关规定。3.1.5 其他辅料应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。3.2 感官要求应符合表 1 规定。表 1 感官要求项 目要 求检验方法色 泽无色或微黄色GB/T 10345外 观澄清透明液体，久置后允许有少量沉淀，无肉眼可见杂质气味和滋味具有本品特有的气味和滋味，不应有霉味、酸味及异味风格具有本品独特的风格3.3 理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标项 目指 标检验方法酒精度， （20）% vol25 60GB 5009.225甲 醇，g/L0.6GB 5009.266氰化物（以 HCN 计） ，mg/L7.0GB 5009.36铅（以 Pb 计） ，mg /kg0.2GB 5009.12注：酒精度标签标示值与实测值允许误差为2.0 % vol，甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算3.4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按 JJF 1070 规定的方法测定。3.5 食品添加剂3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。Q/SDY 0008S-202233.6 生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4 4检验规则检验规则4.1 组批以同一次投料、同班次生产包装的产品为一批。4.2 抽样样品按批次随机抽取，每批随机抽样 6 瓶，平分为两份，每份 3 瓶，一份送检验，一份留样备查。4.3 出厂检验产品出厂前经公司质检部门逐批进行出厂检验， 检验合格并附产品合格标识后方可出厂。 出厂检验项目为感官要求、酒精度、甲醇、净含量等。4.4 型式检验型式检验包括为本标准中 3.23.5 的全部项目，应每年至少进行一次。 有下列情况之一时亦应进行型式检验：a. 原辅材料产地有较大变化时；b. 更改关键工艺或设备时；c. 连续停产三个月以上，重新恢复生产时；d. 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e. 国家食品质量监督检验机构提出型式检验检验需要时。4.5 判定规则检验项目全部符合标准要求，判该批产品合格。否则，应用留样产品或对同批产品双倍抽样进行不符合项的复验，判定结果以复验结果为准。5 5标签、标志、包装、运输、贮存标签、标志、包装、运输、贮存5.1 标签、标志产品包装应有明显标志，食品标签应符合 GB 7718 的规定。并按相关规定标注“过量饮酒有害健康” 、 “婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用”等警示标识。产品包装运输图示标志应符合 GB/T 191 的规定。5.2 包装包装材料应符合食品安全标准及管理规定， 应包装严密，不得泄漏。Q/SDY 0008S-202245.3 运输运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。5.4 贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；产品应离墙离地存放。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库储存。