食品安全卫生培训测试试题.doc

食品安全卫生知识测试单项选择题1、凡从事食品加工的人员，每年进行 检查，新进厂人员必须取得 后方可上岗。（A） A、健康、健康证 B、执业、健康证 C、健康、执业证2、食品污染分为 、 和 污染。（A）A、生物性、化学性、物理性 B、微生性、化学性、杂质性C、化学性、物理性、微生物3、生产车间进口处（D）设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池A. 更衣 B. 洗手 C. 消毒 D. 更衣、洗手、消毒等4、洗手遵守的步骤：（C）A、清水皂液消毒液消毒 B、清水干手消毒液消毒C、清水皂液清水干手消毒液消毒5、容易造成（B）的工序，应设隔离墙或采取其他有效措施予以隔离。A、发霉 B、交叉污染 C、污染6、加工人员的人流应（B）。A. 就近进入 B. 从高洁净区向低洁净区 C. 从低洁净区向高洁净区 D. 成品出口一致多项选择题1、6S的内容：（ABD）。A、整理、整顿 B、清扫、清洁 C、清理、节约 D、素养、安全2、食品生产企业车间工作人员工作时不准（ABCD）。A.吸烟、饮酒、吃食物 B.化妆 C.不准穿工作服、鞋进厕所 D.其他有碍食品卫生的活动3、生产车间不得带入或存放个人生活用品，如（ABCD）等。A.食品、烟酒 B.化妆品 C.私人衣物 D.药品 4、食品生产企业车间人员手在（ABCD）后，都必须把双手洗净才能进行工作。A.进厕所 B.接触脏物 C.用餐后 D.吸烟后5、（ABC）人员不应参加食品加工。A.肝炎 B.细菌性痢疾 C.受外伤 D.高血压判断题1、食品企业各岗位人员可以随意串岗走动。2、进入车间时，工作鞋必须在消毒池中消毒，清毒池内消毒液每4小时更换1次，清毒液为150ppm NaClO，加入量为池2/3处。 3、企业生产车间有关管理人员不需要取得健康证。4、生产人员可以穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入厕所。5、生产人员不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐。6、生产过程中产生的不合格品、废弃物可以随意堆放处置。7、罐头食品生产通常要进行热力杀菌，因此企业没有必要控制卫生条件。8、原辅料、半成品、成品可以混合存放。其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：一、目标值：1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。2、现金安全保管，不发生盗窃事故。3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。4、安全培训合格率为100%。二、本单位安全工作上必须做到以下内容： 1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。 2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。 3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。 4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。 5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。 6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。 7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。 8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。 10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。 三、 安全奖惩： 1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。 2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落