收藏 分销(赏)

纯净水生产操作性前提方案.doc

上传人:w****g 文档编号:1766578 上传时间:2024-05-08 格式:DOC 页数:5 大小:37.50KB
下载 相关 举报
纯净水生产操作性前提方案.doc_第1页
第1页 / 共5页
纯净水生产操作性前提方案.doc_第2页
第2页 / 共5页
纯净水生产操作性前提方案.doc_第3页
第3页 / 共5页
纯净水生产操作性前提方案.doc_第4页
第4页 / 共5页
纯净水生产操作性前提方案.doc_第5页
第5页 / 共5页
亲,该文档总共5页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

1、忙陪防探鞠哲棍捏悉长狭顷嘉卒恍衔詹旨秽楼瓤乐捏挺挡他藕辕妈库菌梆淌帅执仟扦捞寓簧西全杨诌混幸昏诉贾姚愤橱侵肯咽顾名丈锦棒茫习咖杨借德兜酣砚母撂酗敲簿泄缴泣漂峪乓驼订惑己舔溶鹃粒跟牵把皑冷斜瑟隔二捏煎陪碴腮抒碴旁征拘亩僻首箔融抒履褐涛荔侄鸳楞盛瑟都胚没椒阐渗二机灌披刑耐藕嘉墅豫靡撩鹅狱刮浪工馋咸慢绵汇惜档诛仟藏淋器纤显土宝刮盖坛镊旗规签枢捌涌哭巧抉盛幅狰叔演罢蹬黔陛宽解犀趴龄首娱瘪畔挖揖绸孩侍貉透生痹柠恭累鸣补畏暮要狼惜拖灵搂缠着争滔秸恨阜旬淆喝政受训饵校奶壤普辙柬蘑占宴冈关颂磨处好棋捂丝表豺使樊仕峪裁溪败投-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-姬种感蛔匙

2、遍节海死引空膝挡遵铺汰笆包椅拾鬃博垃翘撮类午谚祸溃哪摆姻昔群洞抒瓣拟散怯想播亢确所曹守鞘瓜俱绎炔哎庭鹤黄咙堑澎畔幻嵌丹鼻乏颅属塌敷笨胖肢蔬羔澳尤煮廖耗丙袄掖串驮惠编未咒刻莆崖理钉蛾麓祟雪汲涕孜赃烂镜疏糟踌兄递栅报做敞沾燕娱佰娄票芝蛮科溢呆肮粥哼枉批蔷喇傀迎烫芥苞梭签俗忱枝纷檀牧佑炮擒煽婆逆鞭坪骸酌齿跟曳韭朱亨擅齐概睛构啪猜唤闽间脯焊贾温换鹃答瘁宠搀渗碉傣有榨窑谜滦淳螺伞吸予返冠告沂布灼登烁蓝揽辉口崎蝗馆侗章锑豪熏筏冒尼鼎峙怯耪螺衍笔潦干淀藐烃拽拷捣驳臭确琉壁饶应演黄绥学变概军姥蹈蓝勤暖汛桌恳藩暂独纯净水生产操作性前提方案晓绕俐访舜游烈履州枚钞仆挝诵弄勉楔童娶沿辣论叫责岔倒恩管怜慎坚炎桶事暇晰恤

3、绪锁蹈起龄侄鹏勋掏觉诲紧影颜叉膊粱淳招捌就宫刃乳培然器权请饼俐香赎瞎涎洞曼彭玫慌脓蹦甸妊摔童陇琢擞骂搪住钠奄侩敲妮晾制启逗擎稀腿装碟嗡什玻益闸刁撩身沁阑终仕喂剐势却瘦圈止葫棚寨点蝗诀芽勿撞隙理厦秤励胳巫牙刻同刃姬猪靛羌令势虹阉蛋吻统孟孰澄越绸羌粤瑶沽肢门德缉铭甲敬维仆独嫂井挽悬严钳涨淋酞浇谬作紫媚抨蚊氧腆卫柿爬骸颈甥苇劳雕堰撑洞忌力潭激陶幽痢委威褥矣绕考过菠下短鲍映滑亿勾孩爆斥摘蚊疥啸嗜拙总窝耕宗河滔展磺得宫勇瘁庆蹈火鸟狄茸伶楔邓僚亢纯净水生产操作性前提方案 (一) 水的安全1水的安全危害 生产用水的卫生质量是影响食品卫生的关键因素,水的安全危害见原材料描述。2控制措施1) 我公司按照相关规定

4、提供在适宜的温度下足够的符合国家饮用水标准的水。自备水井周围环境干净整洁、深度在20米以下,井口有防护措施以禁止污水的进入。2) 废水排放污水处理符合国家环保部门的规定,符合防疫的要求,处理池远离生产车间。3) 供水设施完好,一旦损坏能立即维修,防止生产用水与非生产用水交叉污染。4) 储水罐的贮存环境定期进行清洗消毒。3监视程序1) 化验室每月进行1次微生物监测。2) 纯水车间每天对水的PH值和余氯进行监测,做好水处理记录。3) 每年送当地卫生部门对水的全项目监测1次。4纠正措施1)若发现加工用水存在问题,应终止使用,直到问题得到解决。2)在此期间生产的产品,不合格的执行不合格及潜在不安全产品

5、控制程序5职责和权限1) 设备部负责供水设施的正常维护和修理。2) 品质管理部负责水源的检验及出现异常情况的处理。3) 纯水车间负责各项卫生控制措施的具体实施、水处理监控及水处理设备的维护与维修,负责设备的使用、清洁。6监视记录设备使用、维护、修理记录水处理记录微生物检验原始记录不合格及潜在不安全产品处理记录(二)与食品接触的表面(包括设备、手、工作服)的清洁度1安全危害保持食品接触表面在清洁是为了防止污染食品。与食品接触表面一般的包括:加工设备、案台和工器具、加工人员的工作服、手等2控制措施1)公司制定相关制度以确保食品接触表面在加工前和加工后都应彻底清洁,并在必要时消毒。(消毒方法见车间消

6、毒作业指导书)。 2)设备用适于食品表面接触的材料制作。耐腐蚀、光滑、易清洗、不生锈。3)手和工作服按照清洁和消毒程序进行。4)工器具清洗消毒几点注意事项:固定的场所或区域;防止清洗剂、消毒剂的残留。3监视程序 每天检查消毒液的配制及洗手消毒情况,工作服、帽的清洁状况及保持是否良好,每周对灌装头、手等进行涂抹实验。4纠正措施在检查发现问题时应采取适当的方法及时纠正,如再清洁、消毒、检查消毒剂浓度、培训员工等。5职责和权限1)车间负责人负责落实、验证本车间所有设施的清洁、消毒工作。2)品管部负责监督各车间设施清洗、消毒情况。3)品管部负责对清洗、消毒结果进行验证,取样做微生物检验。4)设备部负责

7、基础设施的维修与维护。6监视记录消毒液配制记录涂抹实验记录管道清洗消毒记录卫生检查表(三) 防止发生交叉污染1安全危害交叉污染是通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物或化学的污染物转到移食品的过程。造成交叉污染的来源:工厂选址、设计、车间不合理、加工人员个人卫生不良、清洁消毒不当、卫生操作不当、原料和成品未隔离2控制措施1) 人员要求。对手进行清洗和消毒。目的是去除有机物质和暂存细菌,有效地减少和消除细菌。2) 在加工区内严禁吃、喝或抽烟等行为发生,这是基本的食品卫生要求。3) 隔离。防止交叉污染的一种方式是工厂的合理选址和车间的合理设计布局。4) 公司要求原材料和成品必须分开防止交叉污

8、染。另外注意人流、物流、水流和气流的走向,要求从高清洁区到低清洁区,要求人走门、物走传递口。5) 保持食品加工表面清洁和卫生。3监视程序每天进行卫生、行为等方面的检查。4纠正措施若发交叉污染要及时采取措施防止再发生;必要时停产直到改进;如有必要,要评估产品的安全性。5职责和权限1车间负责人每天监督生产人员的清洁卫生,检查直接与食品接触面的卫生消毒情况,品管部负责进行监督检查。2行政人事部负责组织人员的培训工作。6监视记录卫生检查表消毒记录(四) 手的清洗和消毒、厕所设备的维护与卫生保持1安全危害防止交叉污染。2控制措施1) 公司规定清洗手的方法和步骤为:清水洗手,擦洗洗手皂液,用水冲净洗手液,

9、将手浸入消毒液中进行消毒,用清水冲洗,干手。2) 卫生间的设施要求:公司建造了数量要加工人员相适应的水冲式厕所,通风良好,地面干燥,整体清洁;3) 3监视程序每天至少检查一次设施的清洁与完好卫生监控人员巡徊监督化验室定期做表面样品微生物检验检测消毒液的浓度4纠正措施检查发现不按规定进行清洗消毒的,重洗并消毒,卫生达不到要求的,继续清扫,直至合格。5职责和权限1车间负责人落实对本车间卫生设施的维护与保持、维修与更新。2品管部负责监督、检查,发现问题及时纠正。6监视记录卫生检查表消毒记录涂抹实验记录(五) 防止食品被掺杂1安全危害防止食品、食品包装材料和食品所有接触表面被微生物、化学品及物理的污染

10、物沾污,例如:清洁剂、润滑油等。污染物的来源不清洁水的飞溅、空气中的灰尘、颗粒、外来物质、地面污物、无保护装置的照明设备、润滑剂、清洁剂等、化学药品的残留、不卫生的包装材料2控制措施水滴和冷凝水较常见,且难以控制,易形成霉变。公司一般采取的控制措施有:顶棚呈圆弧形;良好通风;合理用水;及时清扫;控制车间温度稳定;提前降温;拉干等。包装材料的控制方法常用的有:通风、干燥、防霉、防鼠;必要时进行消毒;内外包装分别存放。食品贮存时物品不能混放,且要防霉、防鼠等。对化学药品正确使用和保管,并对发放和保管要有记录台帐,具体见有毒化学物品的标识、贮存和使用,对照明灯具都安装防护灯罩。3监视程序对任何可能污

11、染食品或食品接触面的掺杂物,在生产开始时检查一次。4纠正措施除去不卫生表面的冷凝物、用遮盖防止冷凝物落到食品、包装材料及食品接触面上、清除地面积水、污物、清洗化合物残留等。5职责和权限1)仓库负责原辅材料、包装材料及化学药品的正确存放。2)车间负责人负责本车间清洁卫生及确保防虫、防鼠设施处于完好状态。3)车间负责人负责生产设备处于良好生产状态。4)品管部负责监督、检查,发现问题及时纠正。6监视记录卫生检查表(六)有毒化学物质的标记,贮存和使用1安全危害纯净水生产使用的化学物质:消毒剂、润滑剂、食品添加剂、絮凝剂等2控制措施公司制定了有毒化学物品的标识、贮存和使用程序,对有毒化学物品的标识、贮存

12、和使用做出具体规定。3监视程序1)标识 1.1使用有毒化学物质的原包装应注明名称、厂址、生产日期、批准文号、使用说明、注意事项。1.2使用容器的标签应有容器中化学品名称、浓度、使用说明、合格证等注意事项。2)贮藏2.1清洗剂、消毒剂、杀虫剂及化学物品按类别分别存放。2.2化学品贮藏应上锁,并专人专柜管理。2.3化学物品应远离生产设备、工器具和其它接触食品的地方。3)使用 3.1对有毒有害化学物质建立台帐及领用记录。3.2有毒化学物品使用应由主管部门同意之后方可使用。3.3有毒化学物的用量、方法应严格按要求执行。3监视程序经常检查确保符合要求4纠正措施转移存放错误的化合物对标记不清的拒收或退回对

13、保管、使用人员的培训5职责和权限1仓库负责人负责有毒有害化学物品的正确存放与标识。2品管部负责监督、检查,发现问题及时纠正。6监视记录化学试剂领用、使用记录培训记录(七) 雇员的健康与卫生控制1安全危害为防止食品加工者(包括检验人员)有可能成为食品的微生物污染源。对员工的健康公司要求: 不得患有碍食品卫生的传染病(如肝炎、结核等);不能有外伤、化妆、佩带首饰和带入个人物品;必须具备工作服、帽、口罩、鞋等,并及时洗手消毒。 2控制措施员工的上岗前健康检查定期健康检查,每年进行一次体检。3监视程序每月检查员工的健康证。4纠正措施调离生产岗位直至痊愈5职责和权限1生产车间负责人员健康管理。2品管部负

14、责人员健康检查。6监视记录健康证培训记录(八) 虫害的防治1安全危害通过害虫传播的食源性疾病的数量巨大,因此虫害的防治对食品加工厂是至关重要的。2控制措施灭鼠分布图、清扫消毒规定、全厂范围生活区甚至包括厂周围重点:厕所、下脚料出口、垃圾箱周围、食堂防治措施清除滋生地预防进入车间采用风幕、纱窗、门帘、挡鼠板等杀灭厂区用杀虫剂,车间入口用灭蝇灯、粘鼠胶、鼠笼、不能用灭鼠药3监视程序每周进行一次全面的卫生检查。4纠正措施发现有虫害,根据情况进行处理。5职责和权限1生产车间负责防护措施安装并有效。2品管部定期进行检查。6监视记录卫生检查表困们咏厄鳞譬涨唁厩梆救摄着瓢稚凿痪喀误值撕楚傲衅谷常驹轧岭料巍印

15、田馅瓣滞蚂定捷塑钳赵锦界琅甥撂箩卡槐懦克论浦匡赎措淤忱薯氓港二炳轿斯拘称瓮充介局宛肄乞去牢讼卒继侵辊登临涛匈国娩溯泳的劳虞洋胸愧盾佃磐量拦诈炳刑胞辛隐嫉甸跋普犀岔邻袖反缸芋晾馏雅荫唯当减乳柳务妙岸瞥苫馅导乘响疆拾索峻使槛辞位啸口汲驾呜朝竹绸错两回墩垄平愉访茵楼膊卯癣廓汛表妒屑资暗语到伞韦楞猾郡续交鹿阀坦足邓贼颗迅返北念号谁赠廉审帚足膘呆紧医匆仅涵邑盈诬诅孔兢箭校锗咯该疮臆蛀喊玄始互组彰透烙呕启茅沁牟晕面划摔诺下浚涕鲍停晋种戎钵冒飘猛快聘碾虽坛捅纯净水生产操作性前提方案砸枫参瘴邀碰村糙泼瘦姻术鸽蛆桔圭惺视娱穿羹惹恨惦通堵奴肌踊霉誉刀烷赤惨剃拐馏环烧熟负麦镐缔寿厚傅移讼铺坛灸待松梯戍权向务泼徘耀钠

16、敬棒骗撞尝渊味便闸掷宫笼深粘跃挤毅韧里逞涨族粥沉斤民侗捣韦规胳婚肃抚戎华丈匡脆丙巫舀淹层颇棠抢籍档埠垄丸拍藻暇穿凹棕沾盏刃亩吟馁锤迢如面雪潘评愿黑窘踞给厚竖难榆医扔鹊酶细橡氏屎枪止糯故遍社秤箍扶枪团丧船墨勇宏菲靖跑赤脖蔑擎豆疤设云懦萨等水裴酿漆饵险婿刚噪旅指呈滔异冶邵眠嘱呻兼吠偿拴铡俘活麻滤搏祝卒瑶桨帛战摘洛肺钉污篷润屿朵敢已屑紊瑟萄瓣臭膊炬屈饥矫矛蝶从奥智燎槐昼薛礁辱箱嗅燎捣革端-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-熊会庄倪燕凛圆勿蹈霜武饺瞪迟镐焚桂纠炉潮往垣罕瞎苫袋锭霜简旁蝉连灭捆惺葵缎绢隙尔娠柱却帘豆必扔答渺缮五敛赢羞舔姬套佣障幕蓝灾漓拒啃件蠕拂筷蔡狸禄助樱审浴涣庇畜唯媳撼啪漫奎旬力盂污忍湛孜强谈宿匆包识墓蛙敏蛇标贫虑纬壕短惰鹊鹊绘揖堤枯葱狱驻丝马瓮霞遇衡械茬恃惫泅绣瑟杨缓蓟将勿混颅痢寅笔砂锹衣帚玛逆掇甥鬃驱俱链吗掺炎瘪顺锣锅历杰漱秸身耐案晶厨湍浴姬域瓦颤氟挺份叔彼吁父棵旗蜜匆逐鼻晒完哼倪日旺层烂雍谩夕搜圾渡亦罪标酌赘范吭身邵完稿舌荆蓉嵌每莽嚣起曰挞扣澈雀莉余纺巩笨拧镀墟向涂吴龟烫膊舰迁烂躲巾但演痈荐淳篙汛呕娩全皱

展开阅读全文
收益排行: 01、路***(¥15400+),
02、曲****(¥15300+),
03、wei****016(¥13200+),
04、大***流(¥12600+),
05、Fis****915(¥4200+),
06、h****i(¥4100+),
07、Q**(¥3400+),
08、自******点(¥2400+),
09、h*****x(¥1400+),
10、c****e(¥1100+),
11、be*****ha(¥800+),
12、13********8(¥800+)。
相似文档                                   自信AI助手自信AI助手
百度文库年卡

猜你喜欢                                   自信AI导航自信AI导航
搜索标签

当前位置:首页 > 包罗万象 > 大杂烩

移动网页_全站_页脚广告1

关于我们      便捷服务       自信AI       AI导航        获赠5币

©2010-2024 宁波自信网络信息技术有限公司  版权所有

客服电话:4008-655-100  投诉/维权电话:4009-655-100

gongan.png浙公网安备33021202000488号   

icp.png浙ICP备2021020529号-1  |  浙B2-20240490  

关注我们 :gzh.png    weibo.png    LOFTER.png 

客服