T∕ZNZ 106-2022 茭白生产全程质量控制技术规范.pdf

ICS 65.020.20CCS B 31T/ZNZ浙 江 省 农 产 品 质 量 安 全 学 会 团 体 标 准T /ZNZ 1062022茭白生产全程质量控制技术规范Technical specification for quality control of water bamboo during wholeprocess of production2022 - 02 - 18 发布2022 - 03 - 18 实施浙江省农产品质量安全学会发 布全国团体标准信息平台T/ZNZ 1062022I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。本文件起草单位：浙江省农业科学院、浙江省农业技术推广中心、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、金华市农业科学研究院、福建省种植业技术推广总站。本文件主要起草人：胡桂仙、杨新琴、赖爱萍、钱永忠、朱加虹、刘岩、王昊、李怡鹏、徐磊。全国团体标准信息平台T/ZNZ 10620221茭白生产全程质量控制技术规范1范围本文件规定了茭白生产的组织管理、制度建设、技术要求、产品质量管理等全产业链生产质量控制的要求。本文件适用于茭白生产全程的质量控制。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 3095 环境空气质量标准GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5084 农田灌溉水质标准GB/T 6544 瓦楞纸板GB/T 15063 复合肥料GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准GB/T 25413 农田地膜残留量限值及测定GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋NY/T 496 肥料合理使用准则 通则NY/T 525 有机肥料NY/T 1276 农药安全使用规范 总则NY/T 1834 茭白等级规格NY/Y 2000 水果气调库贮藏通则NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范NY/T 3416 茭白储运技术规范T/ZNZ 087 茭白生产标准综合体3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4组织管理全国团体标准信息平台T/ZNZ 106202224.1组织机构4.1.1生产主体（如企业、合作社、家庭农场等）宜取得法人登记。4.1.2应建立与生产相适应的部门或岗位，包含生产、销售、质量管理等，明确人员职责。4.2员工管理4.2.1生产主体应根据生产需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员。配备植保和肥水管理员，负责农药、肥料等农业投入品的使用管理指导与记录等。4.2.2员工应及时进行基本的质量安全和生产技术知识更新培训，并保存培训记录。4.2.3从事生产关键岗位的人员（如植保、施肥等技术岗位）应经过培训，具备相应的专业知识。4.2.4应为从事特种工作的人员（如：施用农药等）提供完备、完好的防护装备（包括胶靴、防护服、橡胶手套、面罩等）。5制度建设5.1生产主体应根据生产要求编制适用的制度、 程序和作业指导书等文件， 并在相应功能区上墙明示。5.2文件内容包括但不限于：a)制度文件应包括农业投入品管理制度、农产品包装标识制度、产品质量管理制度、仓库管理制度、员工管理制度、人员培训制度等；b)操作程序应包括卫生管理程序、农业投入品使用程序、废弃物处理程序等；c)作业指导书应包括种苗繁育、翻耕定植、肥水管理、有害生物防治、采收分级、包装、贮存、运输等生产过程。6技术要求6.1基地6.1.1基地选择6.1.1.1生产基地应远离污染源。灌溉用水水质应符合 GB 5084 中水田作物的要求，土壤污染风险应符合 GB 15618 的要求，空气质量应符合 GB 3095 中对二类环境空气功能区的要求。6.1.1.2种植前应从以下几个方面对基地环境进行调查和评估，并保存相关的检测和评价记录：基地的历史使用情况以及化学农药、重金属等残留情况；周围农用、民用和工业用水的排污和溢流情况以及土壤的侵蚀情况；周围农业生产中农药等化学物品使用情况， 包括化学物品的种类及其操作方法对茭白质量安全的影响。6.1.2基地建设6.1.2.1根据经营规模，划分作业区，规划基地排灌系统，应分别建设存放农业投入品和茭白产品的专用仓库。建设产品分级、包装、贮藏、检测等专用场所，并配备相应设备，设有盥洗室和废弃物存放区。有关区域应设置醒目的平面图、标志、标识等。6.1.2.2根据环境条件、茭白品种和栽培方式，配备相应的生产设施。塑料大棚的建造以实用为原则，可选竹木结构或钢架结构。6.2投入品全国团体标准信息平台T/ZNZ 106202236.2.1采购应从正规渠道购买符合法律法规、获得国家登记许可、证件有效齐全、质量合格的农业投入品，按照标签和说明书对农业投入品进行核查验收， 购买时应进行实名登记， 索取并保存购买凭据等证明材料。6.2.2运输贮存6.2.2.1农业投入品从供应商到生产基地的运输过程需按相关要求，农药、肥料等化学投入品要和其他物品隔离分开，防止交叉污染。6.2.2.2建立和保存农业投入品库存目录。农业投入品应单独存放，按照农药、肥料、器械等对农业投入品进行分类，不同类型农业投入品应根据产品贮存要求采用隔离（如墙、隔板等）方式防止交叉污染。6.2.2.3贮存仓库应符合防火、卫生、防腐、避光、通风等安全条件，配有急救药箱，温湿度适宜，出入处贴有警示标志。6.2.2.4农业投入品应有专人管理，并有入库、出库、领用以及使用地点记录。6.2.3使用6.2.3.1遵守投入品使用要求，选择合适的施用器械，适时、适量、科学合理使用农业投入品。6.2.3.2建立和保存农药、肥料和施用器械的使用记录。内容包括基地名称、农药或肥料名称、生产厂家、成分含量、施用量、施用方法、施用器械、施用时间、施用人以及农药的防治对象、安全间隔期等。6.2.3.3设有农药肥料配制专用区域，并有相应的设施。配制区域应远离水源、居所、畜牧场、水产养殖场等。对变质和过期的投入品做好标记，回收隔离禁用，并安全处置。6.2.3.4施药器械每年至少检修 1 次，保持良好状态。使用完毕，器械及时清洗干净，废液和包装分类回收。6.3栽培管理茭白的栽培管理应符合 T/ZNZ 087 要求。6.4肥水管理6.4.1肥料管理6.4.1.1原则根据土壤肥力和目标产量，掌握“前促、中控、后促”的原则，按照 NY/T 496 的规定科学施肥。肥料应符合相应标准要求，如复合肥料应符合 GB/T 15063 的要求，有机肥料应符合 NY/T 525 的要求。6.4.1.2施肥茭白每个生长季节施肥 3 次4 次，施肥时期分别为分蘖前期、分蘖中后期和孕茭期，根据茭白生长情况配方施肥等。6.4.2水位管理6.4.2.1原则根据“浅水栽插、浅水分蘖、中后期逐渐加深水层、采收期深浅结合、湿润越冬”的原则。全国团体标准信息平台T/ZNZ 106202246.4.2.2水位控制茭白在移栽及分蘖期宜保持浅水位，分蘖中后期保持深水位，采收中后期控制浅水位。追肥和施药等田间操作时水位应控制在 3 cm 左右，3 d 后逐渐恢复水位。6.5有害生物防治6.5.1基本原则茭白生产中有害生物的防治应遵循“预防为主，综合防治”的原则，以农业和物理防治为基础，优先采用生物防治技术，根据病虫害发生规律，科学精准使用化学防治。6.5.2农业防治选用抗病虫品种和无病虫健壮种苗，合理密植，科学施肥，适时灌溉，及时中耕除草、清理病叶和植株残体。6.5.3物理防治6.5.3.1虫害可用频振式杀虫灯诱杀，放置要求具体按照产品说明布置，一般每 30 亩（667 m2）范围内设置 1 盏2 盏频振式杀虫灯。6.5.3.2螟虫成虫发生期用昆虫性信息素诱杀，分布密度和诱芯更换周期应按产品说明书执行，一般每亩放置 2 个3 个诱捕器。零星发生田块，应结合田间操作，人工摘除螟虫卵块、枯鞘，并带田外销毁。6.5.3.3福寿螺可采用在田间插高出水面 50 cm 左右的涂绿竹杆引诱其产卵，插杆密度根据产卵多少增减，结合人工检螺摘卵进行防治。6.5.4生物防治6.5.4.1采用茭白田养鸭，鱼、鳖、蟹等控制茭白有害生物，或每亩施茶籽饼 10 kg15 kg 防治福寿螺(套养水生动物的茭田禁用)。6.5.4.2采用香根草、赤眼蜂防治螟虫。6.5.4.3采用丽蚜小蜂防治长绿飞虱。6.5.4.4田埂种植芝麻、波斯菊、向日葵等蜜源植物。6.5.5化学防治6.5.5.1按照“生产必须、防治有效、安全为先、风险最小”的原则，优先选用茭白上已登记的农药品种。6.5.5.2尚无登记农药可用的茭白有害生物，省级农业部门可通过生产调查、田间试验、风险评估等程序，根据当地实际情况，筛选出适宜使用的农药品种，在确保风险可控的前提下，采取临时应急用药建议，并报农业农村部备案。6.5.5.3茭白孕茭前 1 个月，针对锈病和胡麻叶斑病可预防性施药 1 次，以有效减少后期病害发生。6.5.5.4农药剂型宜选用水剂、水乳剂、微乳剂和水分散粒剂等环境友好型剂型。6.5.5.5应严格按照产品标签规定的剂量、作物、防治对象、施用次数、安全间隔期、注意事项等施用农药，不得随意改变。应交替轮换使用不同作用机理的农药品种。6.5.5.6农药配制、 施用时间和方法、 施药器械选择和管理、 安全操作、 剩余农药的处理等按 NY/T 1276的规定执行。6.5.5.7应建立、保存实施防治的相关记录。全国团体标准信息平台T/ZNZ 106202256.6废弃物和污染物管理6.6.1生产地周围产生的所有垃圾应清理干净，避免重金属、化学物质等污染物流入农田或污染农用水。6.6.2农药包装废弃物处理应参照 NY/T 1276 要求，及时收集农药包装废弃物并交回农药经营者或农药包装废弃物回收站（点），不得随意丢弃。配药时应当通过清洗等方式充分利用包装物中的农药，减少残留农药。不允许重复使用农药包装物，应将包装物妥善收集、安全存放、予以标识并集中处理，保存相关处理记录。6.6.3废弃和过期的农药应按国家相关规定处理。6.6.4地膜和棚膜应及时回收处理。地膜残留量应满足 GB/T 25413 中的限值要求。6.7采收采收时应确保所用农药已过安全间隔期， 采收前应进行检测。 采收期宜在左右两片外叶叶枕明显收缩靠近，心叶短缩，叶色变淡，孕茭部位显著膨大、叶鞘刚开裂、即将“露白”的时期。宜避开高温时段，在晴天的清晨或阴天等气温较低时进行采收。6.8分级茭白的等级规格划分按照 NY/T 1834 的规定执行。6.9包装6.9.1卫生要求应有专用包装场所，出入包装场所应洗手、更衣。包装的内外环境应整洁、卫生，根据需要设置消毒、防尘、防虫、防鼠等设施和温湿度调节装置。防止在包装和标识过程中对茭白造成二次污染，避免对茭白造成机械损伤。6.9.2包装材料茭白直接接触的塑料薄膜袋、塑料箱及塑料筐等塑料类包装材料应符合 GB 4806.7 的规定。塑料薄膜袋宜选用具有防雾、防结露等功能的无滴膜材质。茭白外包装瓦楞纸应符合 GB/T 6544 的规定，内包装纸质塑料复合材料应符合 GB/T 30768 的规定。6.10贮存运输茭白的贮存和运输应符合 NY/T 3416 的要求。7产品质量管理7.1抽样检测产品上市销售前，应进行自检或送检至法定质检机构，检测合格后方能上市销售，并附承诺达标合格证。抽样方法按 NY/T 2103 的规定执行，茭白产品的农药残留量应符合 GB 2763 的规定，参见附录A，污染物限量应符合 GB 2762 的规定。7.2可追溯系统7.2.1生产批号及二维码电子追溯标识全国团体标准信息平台T/ZNZ 10620226生产批号以保障溯源为目的，作为生产过程各项记录的唯一编码，可包括种植产地、基地名称、产品类型、田块号、采收时间等信息内容。生产批号的编制和使用应有文件规定。每给定一个生产批号均应有记录。宜采用二维码等现代信息技术和网络技术，建立电子追溯信息体系。7.2.2生产记录7.2.2.1生产记录应反映生产真实情况，并能涵盖生产的全过程。7.2.2.2生产过程记录，包括：种苗繁育、肥水管理、农业投入品管理、有害生物防治、采收、分级、包装、贮藏、运输物流、销售等记录。7.2.2.3其他记录，如：a） 环境、投入品和产品质量的检验记录；b） 农药和化肥使用的技术指导和监督记录；c） 生产使用的设施和设备定期的维护、校验和检查记录；d） 废弃物和潜在污染源的分类和记录。7.2.2.4所有记录保存期不少于 2 年。7.3内部自查7.3.1应制定内部自查制度和自查表，至少每年进行 1 次内部自查，保存相关记录。7.3.2根据内部自查结果发现的问题，制定有效的整改措施，及时纠正并记录。全国团体标准信息平台T/ZNZ 10620227附 录 A（资料性）茭白农药最大残留限量茭白农药最大残留限量见表A.1。表A.1 茭白农药最大残留限量序号农药中文名称农药英文名称类别最大残留限量/(mg/kg)食品类别/名称1阿维菌素abamectin杀虫剂0.3茭白2苯醚甲环唑difenoconazole杀菌剂0.03茭白3吡虫啉imidacloprid杀虫剂0.5茭白4吡嘧磺隆pyrazosulfuron-ethyl除草剂0.01茭白5丙草胺pretilachlor除草剂0.01茭白6丙环唑propiconazole杀菌剂0.1茭白7甲氨基阿维菌素苯甲酸盐emamectin benzoate杀虫剂0.1茭白8咪鲜胺和咪鲜胺锰盐prochloraz and prochloraz-manganesechloride complex杀菌剂0.5茭白9噻嗪酮buprofezin杀虫剂0.05茭白10胺苯磺隆ethametsulfuron除草剂0.01水生蔬菜11巴毒磷crotoxyphos杀虫剂0.02*水生蔬菜12百草枯paraquat除草剂0.05*水生蔬菜13倍硫磷fenthion杀虫剂0.05水生蔬菜14苯线磷fenamiphos杀虫剂0.02水生蔬菜15丙酯杀螨醇chloropropylate杀虫剂0.02*水生蔬菜16草枯醚chlornitrofen除草剂0.01*水生蔬菜17草芽畏2,3,6-TBA除草剂0.01*水生蔬菜18敌百虫trichlorfon杀虫剂0.2水生蔬菜19敌敌畏dichlorvos杀虫剂0.2水生蔬菜20地虫硫磷fonofos杀虫剂0.01水生蔬菜21丁硫克百威carbosulfan杀虫剂0.01水生蔬菜22毒虫畏chlorfenvinphos杀虫剂0.01水生蔬菜23毒菌酚hexachlorophene杀菌剂0.01*水生蔬菜24毒死蜱chlorpyrifos杀虫剂0.02水生蔬菜25对硫磷parathion杀虫剂0.01水生蔬菜26二溴磷naled杀虫剂0.01*水生蔬菜27氟虫腈fipronil杀虫剂0.02水生蔬菜28氟除草醚fluoronitrofen除草剂0.01*水生蔬菜29格螨酯2,4-dichlorophenyl benzenesulfonate杀螨剂0.01*水生蔬菜30庚烯磷heptenophos杀虫剂0.01*水生蔬菜全国团体标准信息平台T/ZNZ 10620228表 A.1 茭白农药最大残留限量（续）序号农药中文名称农药英文名称类别最大残留限量/(mg/kg)食品类别/名称31环螨酯cycloprate杀螨剂0.01*水生蔬菜32甲胺磷methamidophos杀虫剂0.05水生蔬菜33甲拌磷phorate杀虫剂0.01水生蔬菜34甲磺隆metsulfuron-methyl除草剂0.01水生蔬菜35甲基对硫磷parathion-methyl杀虫剂0.02水生蔬菜36甲基硫环磷phosfolan-methyl杀虫剂0.03*水生蔬菜37甲基异柳磷isofenphos-methyl杀虫剂0.01*水生蔬菜38甲萘威carbaryl杀虫剂1水生蔬菜39甲氧滴滴涕methoxychlor杀虫剂0.01水生蔬菜40久效磷monocrotophos杀虫剂0.03水生蔬菜41克百威carbofuran杀虫剂0.02水生蔬菜42乐果dimethoate杀虫剂0.01水生蔬菜43乐杀螨binapacryl杀螨剂、杀菌剂0.05*水生蔬菜44磷胺phosphamidon杀虫剂0.05水生蔬菜45硫丹endosulfan杀虫剂0.05水生蔬菜46硫环磷phosfolan杀虫剂0.03水生蔬菜47硫线磷cadusafos杀虫剂0.02水生蔬菜48氯苯甲醚chloroneb杀菌剂0.01水生蔬菜49氯磺隆chlorsulfuron除草剂0.01水生蔬菜50氯菊酯permethrin杀虫剂1水生蔬菜51氯酞酸chlorthal除草剂0.01*水生蔬菜52氯酞酸甲酯chlorthal-dimethyl除草剂0.01水生蔬菜53氯唑磷isazofos杀虫剂0.01水生蔬菜54茅草枯dalapon除草剂0.01*水生蔬菜55灭草环tridiphane除草剂0.05*水生蔬菜56灭多威methomyl杀虫剂0.2水生蔬菜57灭螨醌acequincyl杀螨剂0.01水生蔬菜58灭线磷ethoprophos杀线虫剂0.02水生蔬菜59内吸磷demeton杀虫/杀螨剂0.02水生蔬菜60三氟硝草醚fluorodifen除草剂0.01*水生蔬菜61三氯杀螨醇dicofol杀螨剂0.01水生蔬菜62三唑磷triazophos杀虫剂0.05水生蔬菜63杀虫脒chlordimeform杀虫剂0.01水生蔬菜64杀虫畏tetrachlorvinphos杀虫剂0.01水生蔬菜65杀螟硫磷fenitrothion杀虫剂0.5水生蔬菜66杀扑磷methidathion杀虫剂0.05水生蔬菜67水胺硫磷isocarbophos杀虫剂0.05水生蔬菜全国团体标准信息平台T/ZNZ 10620229表 A.1 茭白农药最大残留限量（续）序号农药中文名称农药英文名称类别最大残留限量/(mg/kg)食品类别/名称68速灭磷mevinphos杀虫剂、杀螨剂0.01水生蔬菜69特丁硫磷terbufos杀虫剂0.01*水生蔬菜70特乐酚dinoterb除草剂0.01*水生蔬菜71涕灭威aldicarb杀虫剂0.03水生蔬菜72戊硝酚dinosam杀虫剂、除草剂0.01*水生蔬菜73烯虫炔酯kinoprene杀虫剂0.01*水生蔬菜74烯虫乙酯hydroprene杀虫剂0.01*水生蔬菜75消螨酚dinex杀螨剂、杀虫剂0.01*水生蔬菜76辛硫磷phoxim杀虫剂0.05水生蔬菜77溴甲烷methyl bromide熏蒸剂0.02*水生蔬菜78氧乐果omethoate杀虫剂0.02水生蔬菜79乙酰甲胺磷acephate杀虫剂0.02水生蔬菜80乙酯杀螨醇chlorobenzilate杀螨剂0.01水生蔬菜81抑草蓬erbon除草剂0.05*水生蔬菜82茚草酮indanofan除草剂0.01*水生蔬菜83蝇毒磷coumaphos杀虫剂0.05水生蔬菜84治螟磷sulfotep杀虫剂0.01水生蔬菜85艾氏剂aldrin杀虫剂0.05水生蔬菜86滴滴涕DDT杀虫剂0.05水生蔬菜87狄氏剂dieldrin杀虫剂0.05水生蔬菜88毒杀芬camphechlor杀虫剂0.05*水生蔬菜89六六六HCH杀虫剂0.05水生蔬菜90氯丹chlordane杀虫剂0.02水生蔬菜91灭蚁灵mirex杀虫剂0.01水生蔬菜92七氯heptachlor杀虫剂0.02水生蔬菜93异狄氏剂endrin杀虫剂0.05水生蔬菜94保棉磷azinphos-methyl杀虫剂0.5蔬菜注：此表引自GB 27632021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量， 其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。*该限量为临时限量。_全国团体标准信息平台