Q∕SF 0002 S-2022 油条小麦粉.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 油条小麦粉备案号：360078S-2022备案日期：2022年3月2日有效期至：2027年3月1日Q/SF 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/SF 0002S-20222022-01-06 发布2022-01-07 实施赣州穗丰实业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SF 0002S2022 1 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 要求 . 2 4 食品添加剂 . 4 5 生产加工过程的卫生要求 . 4 6 检验规则 . 4 7 标志、标签、包装、运输、贮存 . 5 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SF 0002S2022 2 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。 本标准中铅限量（以Pb计）为0.18mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“谷物及其制品麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品除外”项下铅限量（以Pb计）0.2mg/kg。 本标准起草单位：赣州穗丰实业有限公司。 本标准主要起草人：王魁、刘国峰、黄孟良、卢冬明、汤为赋、罗日辉。 本标准批准人：刘瑜枫。 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SF 0002S2022 3 油条小麦粉 1 范围 本标准规定了油条小麦粉的分类、要求、食品添加剂、 生产加工过程的卫生要求、检验规则、 标志、 标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，选择性添加食品添加剂【硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、食品工业用酶制剂、维生素C(抗坏血酸)】，经混合、过筛、配料、包装而成的用于油条食品的小麦粉（非即食） 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1355 小麦粉 GB 1886.92 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠 GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886.179 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钙 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5506.2 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸) GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SF 0002S2022 4 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 小麦粉 应符合GB/T 1355的规定。 3.1.2 食品工业用酶制剂 应符合GB 1886.174的规定。 3.1.3 维生素 C 应符合GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)的规定。 3.1.4 硬脂酰乳酸钙 应符合GB 1886.179食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钙的规定。 3.1.5 硬脂酰乳酸钠 应符合GB 1886. 92的规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 粉状 取本品适量，倒入洁净、干燥、透 明的白色瓷盘中，目测其性状、色 泽、杂质，口尝其滋味、鼻嗅其气 味。 色泽 色泽均匀，具有本品应有的色泽 滋味及气味 具有本品特有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定，其他污染物限量应符合GB 2762的规定；其他农药残留按GB 2763的规定执行； 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。 表2 理化指标 项目 指标 检测方法 水分/（g/100g） 14.5 GB 5009.3 灰分（以干基计）/(%) 0.85 GB 5009.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SF 0002S2022 5 粗细度 CB30号筛全通过， CB36号筛留存量不超过10.0% GB/T 5507 含砂量/(%) 0.02 GB/T 5508 磁性金属物/(g/kg) 0.003 GB/T 5509 粉质曲线稳定时间，min 4 GB/T 14614 降落数值，s 250 GB/T 10361 湿面筋（以湿重计）/(%) 30.0 GB/T 5506.2 铅（以 Pb 计）/（mg/kg） 0.18 GB 5009.12 3.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。 4 食品添加剂 4.1 食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。 4.2 食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760、GB 14880 及国家相关法律法规的规定。 5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。 6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。 6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。 6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。 6.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、灰分、粗细度、粉质曲线稳定时间、净含量。 6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。 6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行： a) 停产 3 个月以上再恢复生产时； b) 原、辅料来源发生变化时； c) 本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时； 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SF 0002S2022 6 d) 更换主要生产设备时。 6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时， 应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。 6.5 仲裁 在保质期内， 供需双方对产品质量有异议时， 经双方协商， 可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。 7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定 的规定。 产品营养标签应符合GB 28050的规定。 包装储运标志应符合GB/T 191的规定。 7.2 包装 7.2.1 包装材料和容器应符合 GB 4806.7、GB 9683、GB/T 24905 的规定。 7.2.2 包装要求：封口严密，包装牢固。 7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。 7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。 7.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。 7.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。 7.5 保质期 在符合本标准规定的贮运条件下，产品自生产之日起，常温为保质期6个月。 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/SF 0002S2022 7 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺： 本次备案的企业标准名称为：油条小麦粉，标准编号为：Q/SF 0002S-2022。 1、本企业是企业标准的第一责任人,。 2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。 3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。 4、本企业标准已经过符合相关要求。 5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企 6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，自动废止。 赣州穗丰实业有限公司