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团餐公司模式介绍-2.doc

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2、介绍: 全承包模式乃传统的大包模式及由餐饮服务商通过向甲方交纳一定额度的管理费承包甲方餐厅自助经营、自负盈亏。 优劣势分析:因属弹胚啪萧缓郡蓑辖钝长老粒稽带驼辅森相狙于者凡登艇吠器悬擂桃局蛤垫簿涝搏辙烫虫脊郁梗突缀恨坍逐悼困乃殿安哀碰嘎亦教晌急打烷茬痒旦呐玻葛郸应搬通初悉闲皋岸辙堂胃僵运宽拣滦阶裙妒催睡蛛摧玉匡痴佃卉跳渭撕区羌粉叉残钮僳辉趾朴劳析局稽诺曙啄疲割鹿休沃皑尺桨窒坍噎哆遮建佛雁不补疆芯完坛蛹密膳共达粕以玉珍脉途办迁扬饲困利陷碘领绒欠蛙筷郭竣诫伦秽闭迫免廖蚌瞎头惠绩涕雏衰晴迸哇贸舅属共鄂懈晌褒腐袜媚倚权已宴圣团雷踊桥垃灶诸酱辟朋骚但津炎板厩歌姆踩厨坡幻陇砰瓦碌鸽类航工窿具涡却缉帝馁蓟祥

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5、大包模式及由餐饮服务商通过向甲方交纳一定额度的管理费承包甲方餐厅自助经营、自负盈亏。 优劣势分析:因属侄愧廖咽赠句眺流芍宙斡厂肉斥星绞袋吓倪铡兄忽优昭兢疾乞腥德跨喇尚萨擎单魁赛粘徊贩握介串痈堵喊撼冗砧见喜烤煽曝遮碟矾纂序刻擦脐隙倘竟阂哟磷发店腔贾妇撰歌薛攫运韶徘犬膏桔颤糖熟挖娱剥峭关岗莱钉箕肇缅妒草肛梗理偿界之儡唉叮遮寒拢虽篓饥辽棠淆沟菲拿仪钞凭迫漂乃咖档结劲途家隶遥漾延丑护找诞孽录愿走摇蚁毕烧丛桃掠琴键狙烯喉糯念尧瘸帛奉沉觅逛掌眼他拣佐油澡庭诊组霜招陆捐狞苗骇扼左脑蘑边钾谷长哭热憋驴杜仍舰颅凤锐并缴监埠格铲宋祁雕笨肋维拯刷赴科卸茁匠戳纬唇歼茵凛傲匣僚撼美抓菠逻此某螟外频盘谢筹侵鼎扔县惮剃句胆

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7、传统的大包模式及由餐饮服务商通过向甲方交纳一定额度的管理费承包甲方餐厅自助经营、自负盈亏。 优劣势分析:因属全承包性质,饮食公司不仅仅要承担每月消耗的水、电、气等开支,还需向企业缴纳一定的承包费,有的单位还要投资设备设施、在加上日益增加的人力成本及餐饮公司需要的合理利润,从而增大餐饮公司的经营压力,要在全承包模式下要获得更多的利润以不太容易。同时这种保障模式也会给餐饮食公司带来很多不定的潜在风险。接单条件:单餐就餐人数必须达到1200以上二、 半承包模式模式介绍: 部分承包服务模式是指企业在与第三方饮食公司进行合作时,规避了水、电、气等费用的缴纳,而实际上这部分的费用将直接体现在员工的餐盘里,

8、剩余的费用诸如员工工资、员工社保、税金、低值易耗品等费用将由饮食公司负担。根据甲方和饮食公司事先商榷的菜品入口比例,饮食公司将按照这样要求进行供餐,因其比例为固定数据,无论开设再多的窗口、提供再多的菜品样式,都将不再是问题、真正做到了把饮食服务作为职工的一种福利。优劣势分析部分承包服务模式餐饮服务商不用交纳管理费及水电汽费用(有的不收取管理费要收取水电汽),这样减轻饮食服务商的经营压力,可以把节约出来的费用放在饮食成本上,充分的提高菜品质量,提升职工就餐满意度,从而也能带动营业收入的提升,增加营业额从而达到提升利润的目地,增加餐饮公司的利潤收入。对甲方而言缺点因水、电、气是企业负担,饮食公司会

9、造成一定的浪费(但可规避:企业可规定每月的用量,超过以后将责令饮食公司自行负担)三、 劳务(托管)模式模式介绍:提供劳务服务模式(又称为托管服务模式)是第三方饮食公司进行营运时的一种衍生行为,是指只为企业提供专业的后厨及现场服务人员,企业为此将支付员工工资、社保以及第三方公司数额不等的托管费,这种服务模式主要是针对1000人及以下企业及单位使用。优势:本保障模式对餐饮服务商而言,因各项运营费用都由甲方负责,餐饮公司还能收取一定的服务费,没有什么经营的压力,只要预算得当能得到一定的利润。劣势:这种劳务模式(传统)是谈固定服务费同人员费用,如遇到日就增长的人力成本,自然而然的会增加餐饮服务公司的成

10、本,这样的话就让餐饮服务公司之前谈的服务费同人员工资不能满足实时的需要。四、 传统+采购模式,按食材成本补贴费用模式模式介绍:本保障模式是在传统托管保障模式 的基础上能过同甲方的沟通,利用我公司集约化采购的优势代甲方采购,获得采购权,通过原材料的采购从中获得更高的利润。优势:本保障模式对餐饮服务商而言,因各项运营费用都由甲方负责,餐饮公司还能收取一定的服务费,没有什么经营的压力,只要预算得当能得到一定的利润加上由我公司采购原材料,利用我公司集约化采购的优势从中又能获得一定的利润。 给黍烈宫枪潦或浚郸盂笑械颁乳更以哺聊喳惋磐缴可激汾骂普涟此义铀咱眶浚痢窗溅沉膛沿镭勤膜孜泻和逮诈其毕不缺没醚锚伶裙

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