连锁餐饮月度绩效考核办法.doc

萍水相逢餐饮有限公司

月度绩效考核方案

萍水相逢餐饮有限公司
2008年7月

金领店《月度绩效考核暂行制度》
为高效完成萍水相逢餐饮有限公司下属直营酒店与加盟店之经营管理，进一步提高管理人员自身素质、服务质量和工作效率，真正做得奖勤罚懒，提高工作积极性，本公司接合金领店实际情况，特制定《月度绩效考核暂行制度》。

一． 考核目的：
1．为完成酒店的经营目标提供有力的保证；
2．对营业性部门员工的工作及贡献做出客观科学地考核与评价；
3．激发员工的工作热忱，增强员工的职业责任，提高工作效率；
4．为员工奖励、晋升、调岗、解聘提供依据，形成以考核为导向的人才管理机制；
5．最终目的是改善员工的工作表现，为员工提供培训与发展的机会。

二．考核原则
1．客观性：绩效考核要客观的反映员工的实际情况，立足于扬长补短，考核必须以考核项目、员工岗位职责、工作事实及日常工作纪录为依据，只对该员工本人工作情况进行比较，对事不对人，保证考核评价结果公正合理，避免由于光环效应、新近性、偏见等带来的误差；
2．公平性：考核者必须公正无私，严禁营私舞弊，对于同一岗位的员工使用相同的绩效考核标准；
3．公开性：员工要知道自己的详细绩效考核结果。
4．考核依据：本月或本年目标经营利润指标或岗位职责书或任务目标下达书及工作质量要求。

三．考核的对象
1． 本制度主要试用管理人员：店长/厨师长/经理/主管。
2． 后附部分基层人员：传菜员/值台服务员/厨师。
四． 考核的组织
店长

绩效管理委员会
财务统计员
人力资源部

负责数据收集/档案建立健全
负责数据收集/整理
负责标准制订/修订/补充

注：绩效管理委员会由店长、人力资源部主管、前厅经理、财务部统计员、基层绩效管理小组长组成，店长任绩效管理委员会主任，基层绩效管理小组长由储备人才兼任；考核中由绩效管理小组长行使委员会评估职能对员工进行初评。

五．考核流程
员工自评 绩效管理小组长评定 间接/直接主管评定 经理复评 人力资源部汇总 店长审核（如无中间领导直接进入上一级评定）
1．每月1日前各级员工自评并将考核表交直接主管，人力资源部提供考核表；
2．每月2日前直接主管对下属进行评定后将考核表交经理复评；
3．每月3日前各级主管安排与员工进行考核结果的沟通；
4．每月4日前人力资源部收齐并汇总考核结果交店长审核；
5．每月5日前人力资源部将审核完毕的考核结果汇总交财务核算绩效奖金，与工资一并发放；人力资源部是员工绩效考核的组织实施部门，并有监督执行、申诉调查的职能。
6．每月6日至10为绩效考核反馈期，各级主管人员对考评结果进行反馈，考评的主要目的就是帮助员工个人及酒店改进绩效。而能否及时而妥善地对考评结果进行反馈面谈将直接影响整个考评工作的成效。通过真诚沟通和交流将激发员工的上进心和工作积极性，有利于增加考核透明度，实现公平合理，为员工以后的努力指明方向，也有利于加深上下级之间的信任。
7．所有员工应遵守绩效考核之真实性，如发现弄虚假者，取消当月绩效考核资格，并处以100元罚款。

六．保密
1．本制度未经萍水相逢餐饮有限公司书面许可，其它任何个人与单位均不得传阅、复印或用。
2．绩效考核的结果只对被考核人、人力资源负责人、各级管理人员及店长公开；
3．考评结果将由人力资源部统一存档，任何人未经店长许可不得翻阅并严禁对考评结果进行议论。

七．使用、修改与解释权
1．本制度自颁布之日执行；
2．本制度由萍水相逢餐饮有限公司负责解释与修改。

八．考核经济指标：每月基本营业额50万，同时纯利润保证达到7万将有资格获绩效奖励；

九．绩效奖金计算：
1．绩效奖基数如下：
序号
岗位
未完成任务
50万---60万
纯利润7万
60万---80万
纯利润9万
80万---100万
纯利润11万
100万以上
纯利润15万
1
店长
无绩效奖
1200
3200
4200
6200
2
厨师长
无绩效奖
500
1000
1500
2500
3
前厅经理
无绩效奖
300
600
900
1600
4
前厅主管
无绩效奖
150
300
600
1000

2．绩效奖金 = 绩效奖基数×个人考核系数
3．个人考核系数：
个人考核系数参照以下标准：
个人考核得分 < 70 个人考核系数按“0”计算
70 ≤个人考核得分 < 80 个人考核系数按“0.6”计算
80 ≤个人考核得分 < 90 个人考核系数按“0.8”计算
90 ≤个人考核得分 ≤100 个人考核系数按“1”计算
4．考核结果作为每年调薪的依据
（1）连续2个月或累计3个月考核结果低于70分，次月薪资调减100元
（2）一年中连续3个月或累计6个月考核结果在95分以上，第二年月薪资调增100元
5．考核结果作为辞退、续签合同与职级晋升的依据
（1）连续4个月考核结果低于70分，作辞退处理
（2）在续签劳动合同当月的前12个月中连续3个月或累计4个月考核结果低于70分，不再续签劳动合同
（3）一年中连续3个月或累计6个月考核结果在95分及以上优先考虑升职或升级

十．考核办法
分基本考核项目和加分考核项目两个方面考核，每月由店长对各部门负责人进行考评，店长与厨师长之考核由董事会及萍水相逢餐饮有限公司负责。详见《附件一：管理人员绩效考核表》
基本考核项目： 100%
1．日常行为规范（15分） 15%
（1） 考勤状况（5分）：迟到或早退一次扣2分；旷工一次扣5分。
（2） 遵守公司各项规章制度（5分）：违反一次扣1分。
（3） 不向顾客或供应商索取利益，不利用工作谋私利（5分）：违反扣5分。
2． 工作质量（40分） 40%
（4） 服从工作安排并按时完成工作（15分）：未服从安排或无故未按时完成工作一次扣5分。
（5） 工作质量（15分）：工作出差错，但未造成公司损失的，一次扣2分；造成公司损失较小的，一次扣5分；造成公司损失较大的，一次扣10分。工作质量不高，一次扣1~5分。（）
（6） 充分利用公司资源，低成本、高效率地工作（10分）：造成公司资源浪费的，一次扣5分。
3．部门建设（20分） 20%
a) 部门业务流程完善，出现问题解决速度快，并能够总结案例及时优化部门流程（10分）：出现问题是因为无工作流程一次扣5分，相同问题出现二次扣10分。
b) 能营造良好的部门工作氛围，很好的协调部门内部冲突，员工工作热情高，部门员工稳定，骨干员工流失低（10分）：部门内部矛盾激化一次扣5分，骨干员工因部门工作氛围离职，一次扣5分
2． 团队协作与沟通（25分） 25%
a) 部门内部信息沟通顺畅，定期开例会，布置工作，分享信息、做好上传下达工作（10分）：未按该要求执行，违反一项扣5分。
b) 能科学合理的分配工作并能监督指导下属按时完成工作（5分）：下属未完成工作一次扣2分
c) 与其它部门融洽的协调处理各项工作（5分）：未按要求一次扣5分。
d) 不在公司拉帮结派，损害公司团结（5分）：如有违反扣5分。
注：个人自评部分不参与最终的评分，只作为管理的依据。所有评分将取综合平均值得分。
十一．后附各员工《附件二：岗位绩效考核标准》

附件一：管理人员绩效考核表
部门：
姓名：
分类
考核内容
满分
自评
小组
考评
上司
考评
店长
考评
综合
得分
日常行为规范（15分）
1
考勤状况
5

2
上班纪律
5

3
遵守公司各项规章制度
5

工作绩效
（40分）
1
是否服从工作安排并按时完成工作
15

2
工作质量
15

3
充分利用公司资源，低成本、高效率地工作
10

部门建设
（20分）
1
业务流程完善并能及时优化，解决问题速度快
10

2
部门气氛和谐融洽，骨干员工流失率低
10

团队协作与沟通（25分）
1
部门内部信息沟通顺畅，定期开例会
10

2
科学合理的分配工作并监督指导下属按时完成
5

3
与其它部门融洽的协调处理各项工作
5

4
不在公司拉帮结派，损害公司团结
5

总计得分

100

被评估人自我陈述：

人力资源部：

日期：
店长签署：

日期：

《附件二：岗位绩效考核标准》

为充分调动前台营业性员工的工作积极性，特对部分员工进行KPI经济指标绩效考核，具体标准如下：

一．传菜生：
1．每日个人传菜基数为：200个菜。
2．凡当日传菜200个以上超出部分提取0.10元/个，多劳多得，所有传菜员以每日计算，未超出任务者当日无提成。
3．由传菜部主管统计每日传菜员传菜数量，并计算当日超出部分的提成奖金及保存记录，当日将原始票据及计算结果交前厅经理存档。
4．前厅经理在每月1号将传菜部员工超额奖金计算结果交店长审核及人力资源部计入工资。
5．每月六日发付工资时一并发予员工。
二．厨师：
1．厨师每日个人炒菜基数为：一锅/二锅/三锅/四锅：160个，蔬菜：260个，点心：100个 ，蒸菜：160个，凉菜：150个，烧腊：30个，夜宵：150个。
2．完成任务超额部分按炒菜每个0.30元/个、凉菜与点心按0.1元/个提取，多劳多得，超额奖金以每日计算，当日未完成任务者无提成；所提取之超额奖金由同一条线的炒锅师父/打荷/切配共同享受，同一条线之奖金分配由炒锅师父决定分配之多少，厨师长负责监督其公正性。
3．由财务统计员统计每日厨师炒菜数量，并计算当日超出部分的提成奖金及保存记录及通报予厨师长，月底将统计结果报厨师长，并与每月三日前将厨师超额奖金计算结果交店长审核及人力资源部计入工资。
4．每月十日发付工资时一并发予厨师。
三．值台服务员：
1．各区域值台服务员每日服务客人基数为：50位。
2．凡当日超出50位以上超出部分提取0.10元/位，多劳多得，以每日计算，未超出任务者当日无提成。
3. 由财务统计员统计每日值台服务员服务客数，并计算当日超出部分的提成奖金及保存记录及通报前厅经理；月底将统计结果报前厅经理，并与每月三日前将超额奖金计算结果交店长审核及人力资源部计入工资。
4．每月六日发付工资时一并发予员工。
5．夜宵值台服务员与夜宵传菜员均按夜宵就餐服务基数为考核目标，绩效奖金相同。《附件三：值台服务员绩效考核就餐服务区域与基数标准》附后表。个人工作业务总结
本人于2009年7月进入新疆中正鑫磊地矿技术服务有限公司(前身为“西安中正矿业信息咨询有限公司”)，主要从事测量技术工作，至今已有三年。
在这宝贵的三年时间里，我边工作、边学习测绘相专业书籍，遇到不懂得问题积极的请教工程师们，在他们耐心的教授和指导下，我的专业知识水平得到了很到的提高，并在实地测量工作中加以运用、总结，不断的提高自己的专业技术水平。同时积极的参与技术培训学习，加速自身知识的不断更新和自身素质的提高。努力使自己成为一名合格的测绘技术人员。
在这三年中，在公司各领导及同事的帮助带领下，按照岗位职责要求和行为规范，努力做好本职工作，认真完成了领导所交给的各项工作，在思想觉悟及工作能力方面有了很大的提高。
在思想上积极向上，能够认真贯彻党的基本方针政策，积极学习政治理论，坚持四项基本原则，遵纪守法，爱岗敬业，具有强烈的责任感和事业心。积极主动学习专业知识，工作态度端正，认真负责，具有良好的思想政治素质、思想品质和职业道德。
在工作态度方面，勤奋敬业，热爱本职工作，能够正确认真的对待每一项工作，能够主动寻找自己的不足并及时学习补充，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风。
在公司领导的关怀以及同事们的支持和帮助下，我迅速的完成了职业角色的转变。
一、回顾这四年来的职业生涯，我主要做了以下工作：
1、参与了新疆库车县新疆库车县胡同布拉克石灰岩矿的野外测绘和放线工作、点之记的编写工作、1:2000地形地质图修测、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，提交成果《新疆库车县胡同布拉克石灰岩矿普查报告》已通过评审。
2、参与了库车县城北水厂建设项目用地压覆矿产资源评估项目的室内地质资料编写工作，提交成果为《库车县城北水厂建设项目用地压覆矿产资源评估报告》，现已通过评审。
3、参与了《新疆库车县巴西克其克盐矿普查》项目的野外地质勘查工作，参与项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘查线剖面测量、测绘内业资料的编写工作；最终提交的《新疆库车县康村盐矿普查报告》已通过评审。
4、参与了新疆哈密市南坡子泉金矿2009年度矿山储量监测工作，项目包括：野外地质测量与室内地质资料的编写，提交成果为《新疆哈密市南坡子泉金矿2009年度矿山储量年报》，现已通过评审。
6、参与了《新疆博乐市五台石灰岩矿9号矿区勘探》项目的野外地质勘查工作，项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，并绘制相应图件。
7、参与了《新疆博乐市托特克斜花岗岩矿详查报告》项目的野外地质勘查工作，项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，并绘制相应图件。
通过以上的这些工作，我学习并具备了以下工作能力：
1、通过实习，对测绘这门学科的研究内容及实际意义有了系统的认识。加深对测量学基本理论的理解，能够用有关理论指导作业实践，做到理论与实践相统一，提高分析问题、解决问题的能力，从而对测量学的基本内容得到一次实际应用，使所学知识进一步巩固、深化。
2、熟悉了三、四等控制测量的作业程序及施测方法，并掌握了全站仪、静态GPS、RTK等测量仪器的工作原理和操作方法。
3、掌握了GPS控制测量内业解算软件（南方测绘 Gps数据处理）以及内业成图软件（南方cass）的操作应用。能够将外业测量的数据导入软件进行地形图成图和处理。
4、在项目技术负责的指导下熟悉了测量技术总结的编写要求和方法，并参与了部分项目测量技术总结章节的编写工作。
5、在项目负责的领导下参与整个测量项目的组织运作，对项目的实施过程有了深刻理解。通过在项目组的实习锻炼了自己的组织协调能力，为以后的工作打下了坚实基础。
二、工作中尚存在的问题
从事测绘工作以来，深深感受到工作的繁忙、责任的重大，也因此没能全方位地进行系统地学习实践，主要表现为没有足够的经验，对于地形复杂的地段理解不够深刻；理论知识掌握不够系统，实践能力尚为有限。以上问题，在今后工作中自己将努力做到更好。
三、今后的工作打算
通过总结四年来的工作，我无论从工作技术上，还是从世界观、人生观、价值观等各个方面，都有了很大的提高。今后，我会在此基础上，刻苦钻研，再接再厉，使自己在业务知识水平更上一层楼，为测绘事业的发展，贡献自己的力量。