探究PH值对酶活性的影响.ppt

探究探究PH值对酶活性的影响值对酶活性的影响验证pH值对唾液淀粉酶活性唾液淀粉酶活性的影响：材料用具:试管、量筒、烧杯、酒精灯、温度计、新鲜唾液、质量分数为3%的可溶性可溶性淀粉溶液淀粉溶液、质量分数为5%的氢氧化氢氧化钠溶液钠溶液、质量分数为5%的盐酸溶液、盐酸溶液、清水、碘液清水、碘液。l实验至少取实验至少取3支洁净的试管，编号后分别注入支洁净的试管，编号后分别注入1ml新鲜唾液新鲜唾液l分别向分别向1、2、3 号试管注入号试管注入1ml盐酸、盐酸、1ml氢氧化氢氧化钠、钠、1ml清水清水l分别向试管中注入分别向试管中注入2 ml淀粉溶液，振荡后将试管淀粉溶液，振荡后将试管下部浸入装有下部浸入装有370C温水的烧杯中温水的烧杯中l10分钟后取出试管，分别滴入一滴碘液并摇匀分钟后取出试管，分别滴入一滴碘液并摇匀试管试管1试管试管2试管试管31ml盐酸盐酸1ml氢氧化钠氢氧化钠清水清水l1、2号试管变蓝，淀粉未被分解，因为过酸过碱号试管变蓝，淀粉未被分解，因为过酸过碱的环境都会破坏唾液淀粉酶的活性。的环境都会破坏唾液淀粉酶的活性。3号试管不变号试管不变蓝色，淀粉已被分解。蓝色，淀粉已被分解。得出结论的假设是什么？得出结论的假设是什么？l1、2号试管蓝色变浅，淀粉部分被分解，因为过号试管蓝色变浅，淀粉部分被分解，因为过酸过碱的环境都会降低唾液淀粉酶的活性。酸过碱的环境都会降低唾液淀粉酶的活性。3号试号试管不变蓝色，淀粉已被分解。管不变蓝色，淀粉已被分解。得出结论的假设是得出结论的假设是什么？什么？l发现问题：发现问题：在上述酸性或碱性情况下唾在上述酸性或碱性情况下唾液淀粉酶的活性到底是丧失了还是降液淀粉酶的活性到底是丧失了还是降低了低了分组进行探究分组进行探究l问题研究；问题研究；12号试管即滴入号试管即滴入1ml氢氧化钠的试管既氢氧化钠的试管既不变蓝色也没有蓝色变浅不变蓝色也没有蓝色变浅l方法；不断降低氢氧化钠浓度，多次做方法；不断降低氢氧化钠浓度，多次做2号试管条号试管条件一样的件一样的 实验实验l都不变蓝色都不变蓝色l2号试管即滴入号试管即滴入1ml氢氧化钠的试管既氢氧化钠的试管既不变蓝色也没有蓝色变浅。不变蓝色也没有蓝色变浅。为什么不变蓝色？为什么不变蓝色？假设：是不是碘跟氢氧化钠发生反假设：是不是碘跟氢氧化钠发生反应应方法：在棕色的碘液中滴入氢氧化方法：在棕色的碘液中滴入氢氧化钠溶液，结果棕色褪色钠溶液，结果棕色褪色结论：上述根据提供的实验材料设结论：上述根据提供的实验材料设计并完成计并完成PH对酶活性影响的实验中对酶活性影响的实验中的实验原理有科学性错误。的实验原理有科学性错误。l淀粉在淀粉酶的催化下生成麦芽糖，麦芽糖又淀粉在淀粉酶的催化下生成麦芽糖，麦芽糖又有什么特征呢？有什么特征呢？l上述根据提供的实验材料设计并完成上述根据提供的实验材料设计并完成PH对酶对酶活性影响的实验结果的鉴定可用斐林试剂活性影响的实验结果的鉴定可用斐林试剂l为验证为验证pH值对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：值对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：l(1)操作步骤：操作步骤：l 在在15号试管中分别加入号试管中分别加入05的淀粉液的淀粉液2mL。l 加完淀粉液后，向各试管中加入相应的加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲缓冲液液300mL，使各试管中反应液的，使各试管中反应液的pH值依次稳定值依次稳定在在500620680.740800。l 分别向分别向15号试管中加入号试管中加入05唾液唾液1mL，然后进行然后进行37恒温水浴。恒温水浴。l 作用原理和作用原理和pH值值当往某些溶液中加入一定量的酸和碱时，当往某些溶液中加入一定量的酸和碱时，有阻碍溶液有阻碍溶液pH变化的作用，称为缓冲作用，变化的作用，称为缓冲作用，这样的溶液叫做缓冲溶液。弱酸及其盐的这样的溶液叫做缓冲溶液。弱酸及其盐的混合溶液（如混合溶液（如HAc与与NaAc），弱碱及其），弱碱及其盐的混合溶液（如盐的混合溶液（如NH3H2O与与NH4Cl）等）等都是缓冲溶液。都是缓冲溶液。反应过程中，每隔反应过程中，每隔1min从第从第3号试管号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出出5支试管，加碘液显色并比色，记录支试管，加碘液显色并比色，记录结果。结果。实验过程为什么要选择实验过程为什么要选择37恒温？恒温？(2)3号试管加碘液后出现橙黄色，说明号试管加碘液后出现橙黄色，说明什什么？么？(3)如果反应速度过快，应当对唾液做怎如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？样的调整？(4)该实验得出的结论是什么？该实验得出的结论是什么？答案答案 (1)在该实验中，只有在恒温的条件在该实验中，只有在恒温的条件下，才能排除温度因素对结果的干扰；下，才能排除温度因素对结果的干扰；37是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度 (2)淀粉已完全水解淀粉已完全水解 (3)提高唾液的稀释倍数提高唾液的稀释倍数 (4)唾液淀粉酶的最适唾液淀粉酶的最适pH值是值是68，高于，高于或低于此或低于此pH值时，酶的活性逐渐降低值时，酶的活性逐渐降低