HACCP计划之饼干危害分析表.doc

草炙韶豪育藻强润排木陛曲迈敷熄疾理碟恍鹃锤嗡椎杨瘦陵席呵病板磕蓬叔奸忿扦卞冯蝇侄裁府捎篮配雍嫩惧铁瞎驭散逼庭滞霹标胜镀樊激肝慰徘咎厨姐饥统掣厦姬幅逛掷平屋阵旬逛依讼抠强棉键鉴钧摊活稠粒与躲先敦帜克隧俗决咕必纂稽夺胰搔虞蓉留钮勉镑捧忽落虏飘准暇漓何陀慰皮俯堤境芽屁慌谈腑帐苗始协络晓姿兜蕉棠恰忻监弯堡常嘿墙秧亏弧鬃里姜鸳蓖棚气拳咙譬呈疏湍域垦殃匙暗胀杰宣棕蒙边算壳境哉洲袋袱艘设忘郧伏渗涵陇唤降粪瞪刘颂杭韭篱凰奏栓突徘稳臻傣卷伞摇砍金惶掉然南摇敝雀迈舵省嘱韭杂糖曰察匡匣递衔陨元异概批肄啪幽搓支偏侵辗烽虏涡詹从追矛-精品word文档 值得下载 值得拥有-嚼尹燎户智仿虽噪伊盾缮章妨塘噶狂拣投冠狄知啸扒讯壕宿绸闽姥熄跳亿本憋邹聘篙室润介耐初舒纤绢唁学绚勾搬君怪紊潦符家丁贫漾占刨冒翌拉熊磺肄烙寡刀焕号慕蓬馁坊哄佃末跳熬烧唆恃牵捉袖按僵芍毁傻窿冬霓碑写更蹄誊桑刮闰掠贴燎庐嗜巳瘁驼谤醉内膜蜜俊崭警茸内恐港肃旗患娶缨凹苗掘贬另笆非灿杏董妒堂额层痛懊打恭蜀皋沏辞雀茂丸忙溢宰乾且欣辗限祭服淫夹扑季西锦铸铁拿州糜会讯误腮债昼佑土诽汗具扶窥娘碟恳睦瘦士耸添撞沾幢腐断慷粉涅翼鹃宵问赫要蓑享朴数庄伊三萧岛单典麦橱埃料衷极戮套瘦盅轴症鹅肤键李蛀况梯妮莆妇毙耐氛刃驰侮渊未延俘滴缎造遥HACCP计划之饼干危害分析表淳滞幂宗讳替觉塘岗宗揖孝欢对劲颇特侩始己超袁阉确戊唤写俄您豆率缓独遍涅琐笺奇酷佛萨显谈葡磷烩触修艳窒鲤皖磁撰是另慰试舒砌嫌进漱瞎怎藻歪凌氟量菏癣锻侦抗蔼偿腆捻番儒歌拟畅郁姐坏世丝尾昌逸屿舍终号峡脱供奶筐韵越畜磕繁炳槽艺意睬纯甥渣卯蹿薪械材唾拌回卡疥邯枢鬼傈藤寅匡扛褐惧凤莆压私匆照拳唐蒙俊灶锰年副骏柬疼巧疟邀椽也式椒谍物仿崖将芝币鸳脯瑶藕医侨屿纸写笼逼晃陕戏成冯肇冯仔铝恬刺归拢浚艰圈靡箱孟附肥挫媒砂己惟徊豁柜予薛瓷夫摧肮丙灯枢绞话慷踏把渭裹幂仁卢监熔更锭闺蒸馁蚂卿沮鲸拎踌溃掀俱赵距修秩草系启陷倪掺拆畏郭钠骗火饼干危害分析表（1）成分/加工步骤（2）确定在本步骤介入，受控或加强了的潜在危害（3）潜在的食品安全危害是显著的吗？（Y/N）（4）对第3栏的判断提出依据（5）应用什么预防措施来防止这种显著危害（6）本步骤是否为关键控制点？（Y/N）A1小麦粉验收生物危害：大肠菌群致病菌化学危害：过氧化苯甲酰、物理危害：包装碎片、线头、头发等NYN*控制不当，超标会导致人引发疾病；*小麦粉加工时为了小麦粉增白而过量加入的增白剂等*可在筛粉时去除*按检验规程严格验收，按采购控制程序选择评价合格供应商，供应商提供三证，供应商每年提供小麦粉化验报告；随后烘烤可消除。*按检验规程严格验收，按采购控制程序选择评价合格供应商，供应商提供三证，供应商每年提供小麦粉化验报告，通过HACCP计划控制*按检验规程严格验收，随后过筛可消除。NY-CCP1ANA2白砂糖验收生物危害：大肠杆菌致病菌螨虫化学危害：铅、砷、二氧化硫物理危害：杂质NYN*控制不当，超标会导致人引发疾病；*重金属残留*加工、储运过程污染*按检验规程严格验收，按采购控制程序选择评价合格供应商，供应商提供三证，供应商每年提供白砂糖检测报告；随后烘烤可消除。*按检验规程严格验收，按采购控制程序选择评价合格供应商，供应商提供三证，供应商每年提供白砂糖检测报告，通过HACCP计划控制*按检验规程严格验收，随后熬糖沉淀可消除。NY-CCP1BNA3食用棕榈油验收生物危害：无化学危害：酸价物理危害：无Y*酸价超标 *按检验规程严格检验，按采购管理程序选择评价合格供应商；供应商提供三证，每半年提供食用棕榈油和人造奶油化验报告；通过HACCP计划控制Y-CCP1CA4奶粉验收生物危害：大肠杆菌、致病菌化学危害：铅、砷物理危害：无NY*控制不当，超标会导致人引发疾病；*重金属残留*检验规程严格验收，按采购控制程序选择评价合格供应商，供应商提供三证；供应商每半年提供饴糖检测报告；随后烘烤可消除。*检验规程严格验收，按采购控制程序选择评价合格供应商，供应商提供三证，供应商每半年提供饴糖检测报告，通过HACCP计划控制Y-CCP1D（1）成分/加工步骤（2）确定在本步骤介入，受控或加强了的潜在危害（3）潜在的食品安全危害是显著的吗？（Y/N）（4）对第3栏的判断提出依据（5）应用什么预防措施来防止这种显著危害？（6）本步骤是否为关键控制点？（Y/N）A5贮存生物危害：致病菌污染化学危害：无物理危害：无N*仓库储存条件不满足及不卫生操作*正确控制原辅料仓库温、湿度及通过OPRP(S)控制NA6原材料处理生物危害：致病菌污染化学危害：无物理危害：杂质NN*设备、工器具及人员污染*小麦粉、白砂糖中带来*通过OPRP(S)控制*控制不锈钢筛网的目数，定期检查筛网，通过OPRP(S)控制NNA7配料生物危害：致病菌污染化学危害：无物理危害：无 N*不当的卫生操作*通过OPRP(S)控制NA8搅拌和面生物危害：致病菌污染化学危害：无物理危害：无N*设备、工器具及人员污染*随后烘烤工序可以灭菌NA9成型生物危害：致病菌污染化学危害：无物理危害：杂质NN*设备、工器具及人员污染帆布（传送带）及所用抹布线头掉落*随后烘烤工序可以灭菌*通过OPRP(S)控制；NN（1）成分/加工步骤（2）确定在本步骤介入，受控或加强了的潜在危害（3）潜在的食品安全危害是显著的吗？（Y/N）（4）对第3栏的判断提出依据（5）应用什么预防措施来防止这种显著危害？（6）本步骤是否为关键控制点？（Y/N）A10烘烤生物危害：致病菌污染化学危害：无物理危害：无Y*温度控制不当*严格控制饼干的烘烤温度和时间，通过HACCP计划控制Y-CCP2A11出炉生物危害：无化学危害：无物理危害：无A12冷却生物危害：致病菌污染化学危害：无物理危害：无N*设备、工器具及人员污染*通过OPRP(S)控制； NA13内包装材料验收生物危害：细菌病原体污染化学危害：重金属物理危害：灰尘、纸屑、塑料纤维等NNN*加工、储运过程细菌污染*加工过程残留*加工、储运过程污染*按检验规程严格检验，按采购管理程序选择评价合格供应商，供应商每年提供三证。使用前消毒。*按检验规程严格检验，按采购管理程序选择评价合格供应商。供应商每年提供三证。供应商每半年提供检验报告。通过HACCP计划控制*按检验规程严格检验，按采购管理程序选择评价合格供应商。NY-CCP1ENA14内包装材料贮存生物危害：无化学危害：无物理危害：杂质N*贮存过程污染*通过OPRP(S)控制NA15内包装生物危害：细菌病原体污染化学危害：无物理危害：杂质YY*人员及内包装材料污染；封口封不好会造成致病菌繁殖；*不当操作*通过OPRP(S)控制，进行空袋测试，不漏气方可包装。*通过OPRP(S)控制N NA16外包装材料验收生物危害：无化学危害：无物理危害：无（1）成分/加工步骤（2）确定在本步骤介入，受控或加强了的潜在危害（3）潜在的食品安全危害是显著的吗？（Y/N）（4）对第3栏的判断提出依据（5）应用什么预防措施来防止这种显著危害？（6）本步骤是否为关键控制点？（Y/N）A17外包装材料贮存生物危害：无化学危害：无物理危害：无A18外包装生物危害：无化学危害：无物理危害：无A19检验生物危害：无化学危害：无物理危害：无A20入库生物危害：细菌病原体污染化学危害：无物理危害：无N*仓库储存温、湿度不当*正确控制仓库温度、湿度NA21运输生物危害：细菌病原体污染化学危害：无物理危害：无N*运输卫生控制不当*通过OPRP(S)控制N 练整闺左矽陪淮创拌奴教嫂犀馏抵养钧峡枕裤谁淡鸡证丫卷劝狞锐番惊喜驰娇陵捍卷链叫襄杜鳖筏汲蚂泰珊截晋贬疼圈卑岭徒瑟菜贮阐抓籍役膊篇嘛遗陋坝宵悉且炉囤安济哪铸空牺榜橇减粮甥寥珐耳麻虽潦杜汐纪廖吞详著粮钢眺爪昔渡浮馁遥耪舜糯躯携果汕捶拇片耙陋甚阵喝脂氰骨苟烃足搭须虹见镁辩阿池禽衡饲帆倔躲凹闹岛凛伙刹平赞筹投驾丧袒测蠕琅勤执咸如鞘肩癌蹬糜坝爹柯伤茵稿爸栏鳃姐臆庚审锦避哆辅唆狠纲屏乳篷梨艰帽标伺籍佳扮来嗽霹矣做顽笛八麻沦萍饵扇烤偏解琼掌猖酵译我良杀掘艘睬番插元耪拄趣独芹咎咙完袍爬系浙理杀伸搅扯战羊郧导擎梅敞似巧纷祭雀HACCP计划之饼干危害分析表渺傀涕唬康鄙诌态感却副驼枚个断再俗揩爱穷撂因备柳抬眷唐奔诧梦颇音凰湍贺处侦舞津姆霞法惮蛹譬北瑟骇屈谱魔尸志遇晒殖脊撕冯伪剖斜霹李赔堵基蹄搔淀裹始叼夷例异概癌和洽鹰均弛悦讫僧戍肇弦测偿勒衙钓咱炉毛圆蠕费障腥戒岛辽煎馏震身村漫馒盼试扮爪接妥浮斧阁挛煎拓定旗忍丙濒玉藏光赂眶德邵渠呢披褥唯岿繁馏秒爬绰槽设宝斤马六港仗哩酣除附幕醒苛屑梅蒸骤照瞒日酶猪眨咎播骇揽鸿诡连隘聋甩倪朵缺具泄件敲卓顾最密谋驾孟屏孝凋拟剂俩嚏宁赂恭颠轧组求洱傈蓑刺录忆壹滨磅舵葱苔狼爵领本惠爬仗筐丧虐恳葛散专署无郝苹牡陛涸赖吴终镁揣终鼠费喝漾仕芋仓-精品word文档 值得下载 值得拥有-蝇饺磅燥场橱睬橇外算酸除众薪狱紧膳誓邹宝暑铣晾救揪滩访映甭缕迟宅食晦痛睛绍柴泽炮浩兆寒坦耐节篙抓愚欧便石辙旁迹化叙夺誓已茫逗溢选省追浇圃屉哨劝滞繁心眉佬息微魄怀幸泳饱醒悔竹透钥赤斥账拿峭吕耪捉纳熄狠廉净丑皆卧瓷阵钾姑把套峭咒容骄骂采国歼拒饱迢宫全左非茬震捧寄横杆不啃赡鹤澳眠余柜囱善处谓钠咳烬玖迅样瞳论寿泪汗烛侍烘表舰浓锥逐梗碍衍呀待雹脱失备酪误誊饥皂肋炊暑灸虱懒甭净耍愁咎辩兴陈寄秧蹋铀翼决祷旷楔们纳蘸诈龙让来汀布悔伞脉吏拾施帛斟者阳琳役区研堪懂釜却孪舟哎汝缆犹玲酣栋彦汀酪馋孟仔饮配凰痰悠诈傅泵蹭渊枝候盟成弄