茶楼管理规章制度(佛山).doc

管理规章制度
一、 道德及职业素质
1． 遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。
2． 以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3． 热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。
4． 做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。
5． 掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。
二、 仪表
1． 容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。
2． 服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。
3． 表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4． 举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
5． 卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。
三、 工作时间及内容
1． 工作时间： 9：00-17:00 （冬季） 9：00-17：30（夏季）
2． 工作内容：
（1） 早上提前10分钟到岗，按规定着装，打开大门及通风门窗，准备营业。
（2） 9:00点整由景区负责人点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安排。
（3） 各人员分片区对操作间、大厅、通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。
（4） 下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。
四、 服务规范
1． 礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
2． 收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
3．  道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。   
五、 卫生时间及要求
卫生区域
安排日期
项 目
要 求
周 期
茶楼
周一
房及电器
对厨房电器、水槽等彻底清理
7天
杯具清洁消毒
彻底消毒、清洗干净
1天
周二
茶楼地面彻底清洁
清洁，无茶渍、口香糖等
7天
周三
窗玻璃、窗台、窗轨
玻璃内外无水迹、透明光亮
7天
周四
一兰亭护栏
卫生无死角，
7天
周五
吧台、柜子、椅子、茶几
整洁、干净，物品摆放整齐
7天
佛堂
周一
窗玻璃、窗台、窗轨
玻璃内外无水迹、透明光亮
7天
周二
外围、护栏、佛堂门口属于我们的空地
清洁、无灰尘
7天

周三
货架，佛像
清洁、无灰尘，货物摆放整齐
7天

六、 奖罚制度
1． 上班时间抽烟者，罚１０元。
2． 每旷工一天，罚2天工资。连续旷工2天者自动除名，当月工资扣完。年旷工次数3天及以上者除名。
3． 服务不好与客人争吵，罚５０元。
4． 对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚３０元。
5． 卫生检查不合格，罚１０元。
6． 迟到、早退一次者，罚10元。
7． 商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿。
8． 不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款５０元，情节严重者，除名。
9． 偷盗、打架斗殴者除名。情节恶劣者交司法机关处理。
10． 上班时间禁止玩手机。每发现一次罚款10元，
11． 在工作时间内不穿全套工装，每发现一次罚款10元。
12． 茶楼二楼大厅、佛堂禁止抽烟。每发现一次罚款10元，再次发现加倍处理。
七、 佛堂专项要求
1． 佛堂内保持香火不断，发现一次香火断火罚款20元。
2． 净水杯内净水天天更换，更换不及时罚款10块，未更换罚款50。
3． 敲磬时站姿要直立，不许抽烟，不许与人攀谈。
4． 供果天天换。
5． 所卖香品一律保持清洁。
八、 宿舍
1． 宿舍内卫生整理干净卫生无异味，
2． 宿舍外楼梯，干净卫生。