DB4107∕T 419-2019 白灵菇生产技术规程(新乡市).pdf

ICS 65.020.20 B 31 DB4107 新乡市地方标准 DB 4107/T 4192019 白灵菇生产技术规程 Production Technigue Requlations Of Pleurotus Nebrodensis 2019 - 10 - 12 发布 2019 - 11 - 01 实施 新乡市市场监督管理局 发 布 DB4107/T 4192019 I 前 言 本标准根据新乡市白灵菇种植、管理、收获的生产实际而制定。 本标准由新乡市农业农村局、新乡市市场监督管理局提出。 本标准起草单位：新乡市农业科学院。 本标准主要起草人：赵建选、李峰、靳荣线、马玮超、胡晓强、宋琳琳、王利丹。 本标准2019年10月12日首次发布。 DB4107/T 4192019 1 灵菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了白灵菇的术语和定义、栽培环境条件及栽培原料、生产技术、栽培季节、菌种制备、拌料、装袋、灭菌、接种、菌丝培养、出菇、采收、采后管理、病虫害防治。 本标准适用于新乡市白灵菇袋栽塑料大棚种植及控温菇房种植。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GBT 8321 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 13382 豆粕 NY/T 119 麦麸 NY 862 杏鲍菇和白灵菇菌种 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NYT 528 食用菌菌种生产技术规程 NYT 5333 无公害食品 食用菌生产技术规程 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728 规定的术语以及下列定义适用于本标准。 3.1 白灵菇 产地环境条件清洁，按照特定技术操作规程生产，限量限时使用化学合成生产资料，将有害物质控制在标准范围内，产品质量符合 NY 5095 质量要求，。 3.2 后熟培养 菌丝长满后至出菇前的菌丝生理成熟阶段。 3.3 塑料大棚 DB4107/T 4192019 2 采用塑料薄膜覆盖的拱圆形棚，其骨架常用竹、木或复合材料制成，在冬季可适当采取采光增温措施。根据地势而建，南北走向、东西走向均可，具备门、对流通风口等通风装置，能遮光、保温、保湿，以跨度6 m9 m，长度30 m60 m为宜。 3.4 日光温室 由采光和保温维护结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料，东西向延长，在寒冷的季节主要依靠获取和蓄积太阳辐射能进行生产的单栋温室。 依据地势坐北朝南稍偏东， 具备门、 对流通风口等通风装置，能遮光、增温、保温、保湿，以跨度 7 m9 m，长度 30 m60 m 为宜。 3.5 控温出菇房 该菇房为设施化、工厂化生产栽培专用菇房，菇房墙体设计采用保温材料，内设网格或出菇架，配备加热、制冷一体化机组和照明、加湿、通风等自动控制设备，具有控温、增湿、通风、光照等多种调控功能，不受季节限制进行白灵菇生产。 4 栽培环境及栽培原料 4.1 栽培环境 应符合 NY 5358 规定的要求。栽培场地要求地势平坦、排灌方便、近水源、背风向阳、卫生条件良好的环境。禁止与畜禽养殖场、化工厂、污水沟、煤矿等靠近，避免对白灵菇生产造成污染。 4.2 菇房 可选择塑料大棚、日光温室或控温出菇房栽培。 4.3 栽培原料 栽培原料、化学添加剂种类和用量、用水质量及基质处理方法，应符合 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求。 4.3.1 玉米芯 必须选用干燥、无霉变的玉米芯，使用前将玉米芯粉碎成 0.2 cm0.5 cm 大小的颗粒。 4.3.2 棉籽壳 必须选用新鲜、干燥的棉籽壳，要求颗粒松散，色泽正常，无霉烂、无虫害、无结块、无异味、无混杂物。 4.3.3 锯末 主要采用加工阔叶树（以杨树、槐树、柳树、榆树等为主）产生的锯末。锯末要求新鲜、干燥、无异味、没有混入有毒有害物质。 4.3.4 麦麸、豆粕、玉米粉、石膏 DB4107/T 4192019 3 麦麸符合 NY/T 119，豆粕符合 GB/T 13382 ， 其它必须选用色泽正常，无霉烂、无虫害、无结块、无异味、无混杂物。 5 生产技术 菌种制备拌料装袋灭菌冷却接种菌丝培养后熟培养出菇管理采收采后管理。 6 栽培季节 6.1 春季出菇 塑料大棚或日光温室模式种植,一般选择 6 月中旬准备母种,7 月8 月制备原种,8 月9 月制备栽培种,9 月10 月种植,翌年 2 月中旬至 3 月底出菇。发菌阶段，若自然气温较低，可适当增温以促进菌丝生长发育；出菇前期，温度较低，需要增温管理。 6.2 冬季出菇 塑料大棚或日光温室模式种植，45 月准备母种，5 月下旬至 7 月中旬制备原种，6 月下旬至 8 月中旬制备栽培种，8 月初至 9 月中旬均可连续种植，12 月上旬即可安排出菇。秋季种植，发菌时期，外界气温较高，要通过采取措施降低发菌温度，控制菌袋中心温度不超过 28；出菇期需要进行增温管理。 6.3 周年种植 在控温出菇房内全年均可安排生产。 7 菌种制备 根据当地不同生产季节，按照国家行业标准 NY/T 528 规定的要求生产，质量符合 NY 862 白灵菇标准。 7.1 品种选择 选择后熟期短（40 d 以内）、出菇率高、高产、优质、抗病性强、商品性状好，货架期长的品种。在豫北地区，可选择掌状白灵菇品种，如新科 6 号。 7.2 母种制备 采用 PDA 培养基或 PDPYA 培养基作为母种培养基,在 25 恒温条件下，培养 10 d13 d 备用。 7.3 原种制备 以麦粒培养基为主，将煮熟的麦粒+1%石膏粉，装入原种瓶中，采用高压灭菌，在冷空气排净后，当压力达到 0.14 MPa0.15 MPa 时，灭菌 1 h1.5 h；当麦粒中心温度降至 30 以下时，在无菌条件下，将备好的一级菌种接到原种瓶内；在 23 25 避光培养 25 d 左右即可长满。 7.4 栽培种制备 7.4.1 枝条菌种 DB4107/T 4192019 4 辅料配方：棉籽壳 68 %、麸皮 30 %、石膏 1 %、石灰 1 %、含水量 65 %左右；枝条多选用杨树和桐树等阔叶树种，利用切条机将木材切成直径约 1 cm，长 14 cm16 cm 的枝条。将枝条浸入 1 %石灰水中浸泡 48 h 后即可捞出沥水装袋。菌种袋一般采用规格为 18 cm35 cm，厚度 0.005 cm0.007 cm的一端封口的聚丙烯或聚乙烯塑料袋， 装袋时首先将枝条与拌好的辅料充分拌匀， 使枝条上沾有部分辅料，然后将所有枝条整理工整后装入底部垫有少许辅料的菌袋一端内，菌袋一端空隙部分用辅料填实，枝条表面应留少量辅料，菌袋装好后用套环封口即可。将装好的料袋进行高压（压力 0.14 MPa0.15 MPa，保持 2 h3 h）或常压灭菌（100 保持 12 h14 h），待灭过菌的料袋内温度降至 30 以下时，在接种室或接种箱内按照无菌操作技术规程，将原种接入料袋内，在 23 25 避光培养 30 d左右即可长满。 7.4.2 棉籽壳菌种 棉子壳 93 %、麦麸 5 %、石膏粉 1 %、石灰 1 %、含水量 60 %65 %，按照上述配方拌料装袋（规格为 17 cm35 cm，厚度 0.005 cm0.006 cm 的聚丙烯或低压高密度聚乙烯塑料袋）内，进行高压或常压灭菌，无菌条件下接入原种，22 25 条件下培养 30 d 左右即可。 8 拌料 8.1 配方 配方 1：玉米芯 40 %、锯末 20 %、棉籽壳 15 %、麸皮 15 %、豆粕 5 %，、玉米面 3 %、石灰 1 %、石膏 1 %。 配方 2：棉籽壳 90 %、玉米粉 7 %、石灰 2 %、石膏 1 %。 8.2 拌料 按配方准确称量原料，搅拌均匀后使含水量达 65 %左右，把培养料酸碱度调节至 pH 值 89 后直接装袋。使用玉米芯时，要提前预湿处理，保证玉米芯充分吸水；锯末要提前过筛。 9 装袋 白灵菇栽培菌袋一般选用规格为（1718）cm（3538）cm，厚度为 0.005 cm0.006 cm 的聚丙烯高压或聚乙烯常压塑料袋。装料要松紧适度，计划采用枝条菌种接种时，装袋时应选用能够预留接种孔的装袋机或人工打孔。 10 灭菌 采用常压灭菌，灭菌灶内料温达 100 保持 12 h14 h；高压（0.14 MPa0.15 MPa）下灭菌 2 h3 h。无论常压或高压灭菌，都必须做到彻底排净灭菌锅内冷空气，方能保证灭菌效果。 11 接种 11.1 冷却 当栽培菌袋内温度降至 28 以下时，方可进行接种。 DB4107/T 4192019 5 11.2 接种 接种要在接种室或接种箱内进行， 接种室或接种箱以及接种工具在接菌前， 参照产品说明书规定的用量，用气雾消毒剂进行熏蒸杀菌。在接种箱内接种，将冷却后的菌袋与经过表面消毒的菌种一起装入接种箱，按照规定用量用气雾消毒对接种箱进行熏蒸消毒 0.5 h 后开始接种。接种人员应身着整洁，穿上干净的专用接种服进行操作，接种人员的双手及接种工具用 75 %的酒精进行消毒，然后点燃酒精灯，灼烧接种工具进行灭菌，迅速将菌种接入栽培菌袋内，整个接种过程要动作熟练，一箱接完后将菌袋移入培养室或菇棚内培养。接种室内接种应严格无菌操作技术规程进行操作，严防杂菌侵染。 12 菌丝培养 12.1 培养场所 要求干燥、洁净、通风良好，避光培养。进菌袋前，应提前对培养场所清扫和场地消毒。 12.2 培养条件 发菌期控制菌袋发菌温度 22 25 ，空气湿度 60 %70 %，避光培养。在接种后 4 d7 d，及时检查菌袋污染情况，发现污染菌袋，要及时清理出发菌室，以后每周检查一次。培养期间温度一旦超过 28 ，要及时通过通风、降层或启动制冷机等措施进行降温。气温在 20 以下时，可通过人工增温或增加菌袋摆放层数等措施，适当增加菌袋温度。整个发菌期间要经常通风换气，保证发菌场所空气新鲜。在最适条件下，一般培养 30 d40 d 菌丝即可发满袋。 12.3 后熟培养 白灵菇菌袋长满后，在 22 25 ，空气湿度 70 %以下继续培养 30 d60 d，直到菌丝洁白、菌袋坚实有弹性、有少量黄色菌丝生理水时即达到菌丝生理成熟。 13 出菇 13.1 菌袋上架 将出菇棚（室）提前清扫干净并消毒处理，采用墙式出菇、网格架出菇、或层架式立体出菇。 13.2 搔菌 解开菌袋袋口进行搔菌，厚度约 0.1 cm0.2 cm，面积 2 cm24 cm2,掻菌后将料袋袋口旋转至微封闭状态。在温度 15 ，空气湿度 80 %90 %，保持弱光培养下，一般掻菌后 3 d5 d,料面便会有绒毛状菌丝出现，即可进行催蕾管理。 13.3 催蕾 13.3.1 低温催蕾 温度控制在 0 5 ，低温刺激 7 d10 d，然后进行昼夜温差 10 以上刺激 7 d10 d，直至料面形成米状原基，然后调控温度在 10 15 ，空气湿度 85 %90 %，棚内散射光，待菇蕾长至绿豆大小时即可完全打开或卷起袋口。 13.3.2 控温出菇房催蕾 DB4107/T 4192019 6 控制菇房温度 1 3 左右低温冷刺激 7 d，然后出菇房温度控制 10 16 ，空气相对湿度 70 %80 %，光照强度控制在 100 Lx300 Lx，CO2 浓度控制在 0.2 %0.25 %，催蕾 10 d13 d后原基即可形成，待菇蕾长至绿豆大小时即可打开完全打开袋口或卷起袋口。 13.4 疏蕾 白灵菇幼蕾出现优势菇的情况下，可不疏蕾；优势菇不明显时，待菇蕾长至 5 cm 大小，要及时进行疏蕾，一般每袋保留 12 个健壮的菇蕾。 13.5 育菇期管理 育菇期温度最适宜在 12 15 ，采用雾化水增湿，保持空间相对湿度 80 %90 %，光照强度100 Lx300 Lx，二氧化碳浓度 0.06 %0.08 %。出菇期必须预防高温，春末出菇时必须做好菇棚降温管理。 14 采收 当菌褶平展，菌盖充分伸展并保持边缘内卷，孢子尚未弹射时采收。采收时尽量戴一次性手套，避免在子实体上留下指纹，影响商品性状。采收后，要及时削去菇柄所带的培养料，并根据菇型及大小进行分装，整齐码入专用塑料袋或泡沫箱内，冷链运输，尽快上市。 15 采后管理 一潮菇采收后停止喷水，并清理菌袋料面死菇、菇根等，待菌丝恢复生长后可进行二潮菇管理。白灵菇一般采收 12 潮菇。 16 病虫害防治 采用病虫害综合防治。 16.1 主要病害 16.1.1 主要病害 发菌期常有木霉、青霉、曲霉、毛霉、根霉、链孢霉、酵母菌等病原侵染菌袋；出菇期常有假单孢杆菌、托拉斯假单孢杆菌等细菌引起的细菌性腐烂病、细菌性黄菇病等。 16.1.2 主要虫害 包括菇蚊、瘿蚊、菇蝇等。 16.2 农业防治 16.2.1 选择抗病品种 针对生产主要病害，选用高抗多抗品种。 16.2.2 创造适宜的生育环境条件 DB4107/T 4192019 7 培养料配制合理，灭菌彻底，严格无菌接种程序，发菌期间定期消毒，调控发菌温度，保持发菌场地干燥通风等是提高菌袋成功率的重要措施。出菇期间控制好温度、湿度、空气、光照等条件，使之处于适宜环境；保持出菇场地干净卫生，合理用水，避免各种侵染性病害发生。 16.3 物理防治 16.3.1 安装防虫网 将防虫网直接安装在栽培食用菌大棚、菇房所有通风口处，四周用土、砖或木条压严压实。使用防虫网时一是要选择的 4060 目的防虫网，二是平时进出要随手关门，以防害虫飞入棚内产卵，三是要经常检查防虫网有无撕裂口，一旦发现应及时修补，确保出菇房内无害虫侵入。 16.3.2 杀虫灯诱杀害虫 利用频振杀虫灯、 黑光灯、 高压汞灯、 双波灯诱杀害虫， 在成虫羽化期， 在菇房内上空每间隔 10 m15 m 挂一盏杀虫灯；天黑以后开灯，天亮以后关灯，进行诱杀成虫，从而达到减少虫源，降低虫害之目的。 16.3.3 悬挂黄板 利用多数害虫的对黄色的敏感性，具有强烈的趋黄性之特点，采用特殊的黄色配以特殊黏胶，制成高效黄色黏虫板， 该种黄板诱虫效果非常好。 一般按照每 100 悬挂 58 块 15 cm25 cm 的黄板即可；悬挂时，一是要勤观察菇房，一旦发现害虫即开始在菇床上方 20 处悬挂黄板，二是虫多时可以适当多挂黄板。 16.4 化学防治 农药使用应按照 GBT 8321 农药合理使用准则的规定执行，严禁向菇体喷撒农药。 16.4.1 发菌期病害 木霉、青霉等真菌性病发生后，场地喷洒 1000 倍 50 %多菌灵，也可喷洒 800 倍 45 %50 %二氯异氰尿酸钠（克霉灵）；袋内在有污染的地方注射 300 倍500 倍 10 %稳定性二氧化氯（万菌消）。 16.4.2 菌蚊、瘿蚊、菇蝇 发菌期场地发生虫害后，可选用 20 %灭蝇胺 600 倍800 倍，或 1.8%阿维菌素 1500 倍2000 倍进行喷雾；菌袋内发生虫害，可向袋内注射 800 倍1000 倍的低毒菊酯类杀虫剂。 16.4.3 细菌性腐烂病 侵染初期呈黄褐色，针头大小，扩大后直径可达 3 mm4 mm，边缘整齐，中间凹陷，单个菌盖可有数十个病斑，湿度较大时，病斑表面可形成一层菌脓，干燥后又可变成菌膜，严重影响白灵菇的商业价值。 防治方法： 喷洒用水要洁净，每次洒水后注意通风， 保持场地清洁卫生。 一旦发病， 及时摘除病菇，减少或停止喷水，降低菇房空气湿度，使用浓度 1%的漂白粉水溶液或浓度 3%石灰水喷洒病变区域，也可按要求使用链霉素、金霉素、庆大霉素等，交替使用可有效避免细菌抗药性。 16.4.4 细菌性黄菇病 DB4107/T 4192019 8 主要侵染发育中的白灵菇子实体， 侵染往往从菌盖开始， 形成黄色水渍状病变斑块， 触摸有粘黏感，闻着有难闻臭味。 防治方法同细菌性腐烂病。 DB4107/T 4192019 9 A A 附 录 A （资料性附录）白灵菇生产技术明白纸 A.1 拌料 按配方准确称量原料，搅拌均匀后使含水量达65 %左右，pH值89。 A.2 装袋 计划采用枝条菌种接种时，装袋时应选用能够预留接种孔的装袋机或人工打孔。 A.3 灭菌接种 采用常压灭菌，灭菌灶内料温达100 保持12 h14 h；高压（0.14 MPa0.15 MPa）下灭菌2 h3 h。 A.4 接种 当栽培菌袋内温度降至28 以下时，按照无菌操作技术要求，完成接种。 A.5 菌丝培养 发菌期控制菌袋发菌温度22 25 ，空气湿度60 %70 %，避光培养,发菌期间要经常通风换气，保证发菌场所空气新鲜。 A.6 后熟培养 白灵菇菌袋长满后，在22 25 ，空气湿度70%以下继续培养30 d60 d。 A.7 出菇管理 A.7.1 菌袋上架 采用墙式出菇、网格架出菇、或层架式立体出菇。 A.7.2 搔菌 解开菌袋袋口进行搔菌，掻菌后将料袋袋口旋转至微封闭状态。 A.7.3 催蕾 通过低温刺激、温差刺激等方法催蕾，待菇蕾长至绿豆大小时即可完全打开或卷起袋口。 A.7.4 疏蕾 DB4107/T 4192019 10 菇蕾长至5cm大小进行疏蕾，一般每袋保留12个健壮的菇蕾。 A.7.5 育菇期管理 育菇期温度最适宜在12 15 ，采用雾化水增湿，保持空间相对湿度80 %90 %，光照强度100 Lx300 Lx，二氧化碳浓度0.06 %0.08 %。 A.8 采收 当菌褶平展，菌盖充分伸展并保持边缘内卷，孢子尚未弹射时采收。 A.9 采后管理 停止喷水，清理死菇、菇根等，待菌丝恢复生长后可进行二潮菇管理。 A.10 病虫害防治 A.10.1 发菌期病害 场地喷洒多菌灵、或二氯异氰尿酸钠杀菌剂、或袋内注射稳定性二氧化氯。 A.10.2 菌蚊、瘿蚊、菇蝇 场地选用灭蝇胺或阿维菌素进行喷雾；菌袋内发生虫害，袋内注射低毒菊酯类杀虫剂。 A.10.3 细菌性腐烂病 摘除病菇，减少或停止喷水，降低菇房空气湿度，使用浓度1%的漂白粉水溶液或浓度3 %石灰水，或链霉素、金霉素、庆大霉素等喷洒病变区域。 A.10.4 细菌性黄菇病 防治方法同细菌性腐烂病。 _