DB5206∕T04—2018 梵净山茶叶产品质量安全追溯操作规程(铜仁市).pdf

ICS 67.140.10X 55DB5206铜仁市地方标准DB 5206/T 042018代替 DB 522200/T 82-2015梵净山 茶叶产品质量安全追溯操作规程Guideline for information trace of Fanjingshan tea product2018-12-06 发布2018-12-06 实施铜仁市质量技术监督局发 布DB 5206/T 042018I目次前言1 范围12规 范 性 引 用 文 件 13 术语和定义14 要求15 编码方法26 信息管理47 运行自检48 应急追踪49 附录A 茶叶产品质量安全追溯记录表格样式6DB 5206/T 042018II前言本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则起草。请注意请注意：本文件的某些内容可能涉及专利本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。本标准代替DB 522200/T 822015梵净山 茶叶产品质量安全追溯操作规程。与DB5 22200/T 822015相比，主要差异如下：修改了标准编号、前言、编码方法，增加了目次。本标准由铜仁市农业委员会、铜仁市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：铜仁市茶叶行业协会、铜仁市农业产业化办公室。本标准主要起草人：徐代刚、温顺位、刘学、崔国明、吴欢、滕树莉、陈永前、陈学芝、麻三妹。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB 522200/T 822011、DB 522200/T 822015。DB 5206/T 06-20181梵净山 茶叶产品质量安全追溯操作规程1范围本标准规定了梵净山茶叶产品质量安全追溯的术语和定义、要求、编码方法、信息管理、运行自检和应急追踪。本标准适用于梵净山茶叶产品质量安全追溯。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 1761农产品质量安全追溯操作规程 通则NY/T 1763农产品质量安全追溯操作规程 茶叶DB 5206/T 07梵净山 无公害茶叶产地环境条件3术语和定义NY/T 1761确立的术语和定义适用于本标准。4要求4.1追溯目标追溯的茶叶产品可根据追溯码追溯到各个生产、 加工、 流通环节的产品和投入品信息及相关主体 （或责任人）。追溯程序符合NY/T 1763要求。4.2机构或人员追溯的茶叶生产企业、组织或机构应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控和信息的采集、上报、核实及发布等工作。4.3追溯的设备和软件追溯的茶叶生产企业、 组织或机构应配备必要的计算机、 网络设备、 标签打印机、 条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。4.4追溯的管理制度追溯的茶叶生产企业、组织或机构应制定产品质量安全追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。4.5质量追溯体系DB 5206/T 06-20182茶叶质量安全追溯体系追溯记录系统是记载从茶树种植、 茶园管理、 茶叶采摘， 到茶叶加工及包装、运输、贮藏和销售全过程的文字、数据和图像等资料，是茶叶质量安全追溯证据，是生产者提高管理水平的重要依据。茶叶质量安全追溯体系见图1。图1茶叶质量安全追溯体系流程5编码方法5.1种植环节茶 园茶农自愿组合成立质量管理小组茶叶企业基地成立质量管理小组签订标准化茶园种植管理购销协议发放“茶园质量追溯管理卡”记录：1、每户茶农每一个茶园地块栽培履历2、每一次每个地块的采摘情况3、每一次防控情况4、每一次农事活动符合收购要求的分片区收购交售鲜叶时出据质量追溯管理卡分片区生产加工、批号管理分片区取样检测、批号追溯货物批号管理DB 5206/T 06-201835.1.1地块编码5.1.1.1地块是茶叶种植的主要载体， 种植条件应符合 DB5222/T07 的要求。 地块划分应以种植品种、树龄、地理位置、所属单位或农户等特性相对一致的最大地理区域为同一编码。编码字符可以是纯数字或者字母，位数视需要而定。如采用农户编码+地块编号的形式，00301 代表编号是 003 的农户的 1 号地块。如果地块属于企业，可以采用产区+编号的形式，如：以 DS001 表示。茶区 1 号地块。地块编码需要关联的信息有茶园基本信息、农事活动信息和投入品使用信息。5.1.1.2以地块为单位建立地块编码档案，内容应包括种植基地名称、地块编号、面积、产地环境、责任人、植保员等。记录内容见附录表 A.1。5.1.1.3农事活动信息内容包括作业内容、作业人及作业日期。农事活动内容应符合 DB 5206/T 07的规定。记录内容见附录表 A 表 A.2。5.1.1.4应做好农产品质量安全的管理和投入品使用详细记录，内容应至少包括投入品类别、投入品名称、采购人员、采购数量、入库人员、领取人、使用日期、使用面积、操作人员等。记录内容见附录表 A.3 和附录表 A.4。5.1.2种植者编码生产、管理相对统一的种植户、种植组统称为种植者，应对种植者进行编码，并建立种植者编码档案，种植者编码档案应包含以下信息：姓名（种植户名或种植组名）、种植区域、种植面积、种植品种。记录内容见附录表A.5。5.1.3采摘者编码生产、 管理相对统一的种植户、 采摘组统称为采摘者， 对采摘者进行编码， 并建立采摘者编码档案，采摘者编码档案应包含以下信息：采摘者姓名（户名或组名）、采摘数量、采摘区域、采摘面积、采摘品种、采摘质量。记录内容见附录表A.6。5.2加工环节5.2.1环节分类加工环节包括初加工、 精加工及包装等。 茶叶加工企业可以包括所有环节， 也可包括其中几个环节，还可以单独按环节设厂。5.2.2收购批次编码应对不同收购批次编码，内容至少包括采摘者、茶青数量、茶青级别、运输方式等。记录内容见附录A表7。5.2.3加工批次编码应对不同加工批次编码，内容至少包括加工工艺或代号。记录内容见附录表A.8。5.2.4包装批次编码应对不同包装批次编码，内容至少包括茶叶登记、产品检测结果（若加工企业无此检测能力则应记录委托检测机构名称）等。记录内容见附录表A.9。5.2.5分包批次编码应对不同分包批次编码，并记录大包装追溯编号，形成小包装追溯编号，记录内容见附录表A.10。DB 5206/T 06-201845.3贮运环节5.3.1贮藏设施编码应对贮藏设施按照位置编码，其内容至少包括贮藏设施位置、通风防潮状况、环境卫生安全等。记录内容见附录表A.11。5.3.2贮藏批次编码应对不同贮藏批次编号，并记录入库产品来自的运输批次或逐件记录。记录内容见附录表A.12。5.4销售环节5.4.1出库批次编码应对不同出库批次编码， 并记录出库产品来自的库存设施或逐件扫描记录。 记录内容见附录表A.13。5.4.2销售编码销售编码可用以2种方式进行：企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码，或在企业编码外标出销售代码。6信息管理6.1信息存储应建立信息管理制度。纸质记录应及时归档，电子记录应每2周备份一次，所有信息档案保存一般不少于2年，对于保质期长于2年的茶叶，产品信息档案保存不应短于保质期。6.2信息传输上一环节操作结束时，应及时通过网络、纸质记录等以代码形式传递给下一环节，企业、组织或机构汇总诸环节后传输到追溯系统。6.3信息查询应建立以互联网为核心的追溯信息发布查询系统，信息分级发布。鼓励企业（组织或机构）建立质量追溯的短信、语音和网络查询终端。信息至少包括种植者、产品、产地、加工企业、批次、质量检验结果、产品标准。7运行自检企业（组织或机构）应建立追溯体系的自查制度，定期对茶叶产品质量追溯体系的实施计划及运行情况进行自查，以确定计划的可操作性、完整性与实施程度，测评追溯信息的真实性、及时性、有效性。检查结果应形成记录，必要时提出追溯体系的改进意见。8应急追踪8.1茶叶产品生产、加工、流通各环节企业（组织或机构）应对上一环节提供的成品或半成品进行验收、对追溯信息进行核实。如发现问题，按相关规定对该批次成品或半成品采取召回或销毁等措施。DB 5206/T 06-201858.2茶叶产品出现质量安全问题时，企业（组织或机构）应依据追溯体系，迅速界定质量安全问题涉及范围，提供相关记录，确认追溯层次和范围，确定产品质量安全问题发生的地点、时间、追溯单元和责任主体，为问题处理提供依据。NmmoDB 5206/T 06-20186附录A（资料性附录）茶叶产品质量安全追溯记录表格样式表 A.1(企业或组织名称)茶园产地记录表基地名称：地块编号种植面积栽培品种产地自然环境植保员负责人注：产地自然环境内容应包括：年平均温度湿度，年最高、低温度；年降水量；海拔高度；土壤pH；土壤类型（砖红壤、赤红壤、红壤、黄壤、黄棕壤、棕壤、褐土和紫色土等。DB 5206/T 06-20187表 A.2(企业或组织名称)茶园农事记录表地块编号内部检查员（签名）：注：农事活动内容包括采摘、修剪、施肥、除草、耕作、防治病虫害、灌溉等；是否使用茶园投入品（农药和肥料），何种投入品。日期农事活动内容作业人DB 5206/T 06-20188表 A.3(企业或组织名称)茶园农业投入品管理记录类别名称购买数量（）购买日期采购人员库房收货人领用人领用时间DB 5206/T 06-20189表 A.4(企业或组织名称)茶园投入品使用记录表地块编号内部检查员（签名）：DB 5206/T 06-201810表 A.5(企业或组织名称)茶园种植者（户、组）记录表姓名（名称）种植者编码种植面积（亩）种植品种种植地块号DB 5206/T 06-201811表 A.6(企业或组织名称)茶叶采摘者记录表采摘日期姓名（名称）采摘者编号采摘数量（）采摘区域（地块编号）采摘面积（亩）采摘品种采摘质量负责人DB 5206/T 06-201812表 A.7(企业名称)茶青收购批次记录收购批次收青日期：采摘者编号茶青数量（kg）茶青级别运输方式承运人（签字）验青员DB 5206/T 06-201813表 A.8(企业名称)茶叶产品加工记录表加工批次编码（生产批号）生产日期：收购批次鲜叶量（kg）加工工艺干茶量（kg）等级产品名称负责人DB 5206/T 06-201814表 A.9(企业名称)茶叶大包装批次记录包装批次日期产品名称生产批号产品数量（kg）产品检测结果大包装编号负责人注：1. 生产批号即加工批次编码；2. 产品检测结果为合格与不合格。DB 5206/T 06-201815表 A.10(企业名称)茶叶分包装批次记录大包装编号分包车间温湿度小包装编号分包负责人分包产品库房库房收货人DB 5206/T 06-201816表 A.11(企业名称)茶叶产品库房记录表库房编号库房面积温度湿度除湿设备（有/无）保洁员负责人备注注：制定保洁周期，保洁员负责制。DB 5206/T 06-201817表 A.12(企业名称)茶叶产品贮藏批次记录表入库日期贮藏批次生产批号交货人收货人备注DB 5206/T 06-201818表 A.13(企业名称)茶叶产品出库记录表出库日期产品名称生产批号提货人库房负责人备注_