DB37∕T 3619-2019 良好农业规范 出口香菇操作指南(山东省).pdf

ICS 65.020.20 B 05 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 36192019 良好农业规范 出口香菇操作指南 Good Agricultural Practice for Export Shiitake Mushroom 2019 - 07 - 23 发布 2019 - 08 - 23 实施 山东省市场监督管理局 发 布 DB37/T 36192019 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 基地选择与管理 . 1 4 菌种 . 2 5 培养料制备 . 2 6 菌棒制作 . 2 7 出菇期管理 . 3 8 生产投入品管理 . 3 9 水源管理 . 4 10 有害生物综合防治 . 4 11 收获 . 5 12 劳动保护 . 5 13 批次管理 . 6 14 技术档案 . 6 附 录 A （规范性附录） 记录结果表 . 7 附 录 B （规范性附录） 进口国香菇农药最大残留限量要求 . 14 DB37/T 36192019 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由山东省农业农村厅提出并监督实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省植物保护总站、济南市植物保护站、聊城市植物保护工作站、阳谷县农业技术推广中心。 本标准主要起草人：于晓庆、李秀深、吕华、童金春、钟凯、滕芳超、李振博、何海、唐伟、成文华、王广莲、周丽萍。 DB37/T 36192019 1 良好农业规范 出口香菇操作指南 1 范围 本标准规定了出口香菇基地选择与管理、菌种、培养料制备、菌棒制作、出菇期管理、生产投入品管理、水源管理、有害生物综合防治、收获、劳动保护、批次管理和技术档案等。 本标准适用于山东省出口香菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 基地选择与管理 3.1 基地选择 产地环境条件应符合NY/T 5010的要求。宜选择易于排水、通风朝阳、交通方便的区域。基地应远离工业“三废”排放、污染区域。填写基地基本情况记录表（要求见附录A.1）。 3.2 基地管理 3.2.1 环境监测 新建基地应由有资质的检验检测机构进行环境质量检验， 并进行风险评估。 每23年或环境条件发生变化有可能影响产品质量安全时，应及时进行检验，并填写基地生产水质检验结果表（要求见附录A.2）、基地空气质量检验结果表（要求见附录A.3）。 3.2.2 档案 每个香菇生产棚室应建立独立、完整的生产记录档案。 3.2.3 工作室 基地应建有工作室，面积30 m2以上为宜。室内配备桌椅、资料橱等，水、电、通讯配套齐全，放置有关生产管理记录表册，张贴有关规章制度。 3.2.4 平面图 面积较大的生产基地应制作平面分布图，用来制定轮作计划和种植方案等，并贴挂于工作室内。 3.2.5 仓库 DB37/T 36192019 2 基地应建有专用仓库，临时存放原料、施药器械和未用完的农药等。仓库应符合安全、 卫生、 通风、避光等要求；内设货架；配备必要的农药配制量具、防护服、急救箱等；面积20 m2以上为宜。所有包装和贮藏场所，应洁净卫生，配备防鼠等控制设施。 3.2.6 盥洗室 基地应设有盥洗室，且清洁卫生。 3.2.7 废物收集设施 基地应设有农药空包装和垃圾等废物收集设施。 3.2.8 隔离防护 基地周围应建立隔离网、隔离带等。 4 菌种 客商有品种要求的，应根据客商要求选择品种。客商无要求的，可选择适宜当地经省级以上农作物审定委员会认定的品种，应按照NY/T 528标准制备菌种，填写菌棒制作记录表（要求见附录A.4）。 5 培养料制备 5.1 配料 培养料应符合NY 5099标准要求，木屑粉碎颗粒粗粒8 mm11 mm，细粒3 mm6 mm。粗细比7:3。 5.2 培养料配方 根据外商要求，选择培养基配方。客商无要求的，可选择以下配方： 配方 1：阔叶硬杂木木屑 80 %，麦麸 18 %，白糖 1 %，石膏粉 1 %； 配方 2：阔叶硬杂木木屑 68 %，棉籽壳 15 %，麦麸 15 %，白糖 1 %，石膏粉 1 %； 配方 3：阔叶硬杂木木屑 83 %，麦麸 16 %，石膏粉 1 %； 配方 4：阔叶硬杂木木屑 79 %，麦麸 15 %，玉米粉 5 %，石膏粉 1 %。 6 菌棒制作 6.1 拌料 木屑堆积时间不低于2个月，大型拌料机械搅拌，先干拌15 min，加水搅拌20 min，原料和辅料混合均匀，干湿均匀，含水量58 %60 %、pH值6.06.5。 6.2 装袋 搅拌好的培养料通过装袋机械械装入0.005 cm17 cm33 cm或55 cm规格聚丙烯袋中，培养料填充紧实，长度距离袋口8 cm10 cm，袋口清理干净，套上套环，用棉花塞紧，培养料应在6 h内装袋完毕。 6.3 灭菌 DB37/T 36192019 3 高压灭菌，在0.11 MPa0.15 MPa的压力下灭菌3 h4 h；常压灭菌，100 保持12 h16 h。 6.4 冷却 宜采用预冷和强制制冷二级冷却，菌袋冷却至25 以下。 6.5 接种 按无菌操作规程，可采用固体或液体菌种自动接种机器接种和封口。 6.6 发菌 避免阳光直射，保持环境温度23 25 、湿度65 %70 %。根据菌丝生长和菌棒变化，做好翻堆、刺孔增氧、通风降温、发菌检查。温度宜控制在25 以下，不能超过30 ；接种后10 d15 d第一次翻堆， 隔10 d15 d翻堆一次； 翻堆同时细针刺孔增氧， 刺孔部位不应触及未发菌培养基。 40 d50 d菌丝即可长满。 6.7 脱袋转色 菌丝长满袋后10 d15 d，菌袋内壁菌丝体明显雪白、瘤状物占袋面2/3、菌棒富有弹性时表明菌丝体成熟，用刀划破并脱掉菌棒袋，将菌棒放在培养架上，间隔8 cm10 cm，保持温度20 22 ，空气相对湿度85 %90 %，适当通风、降温、保湿，间歇光照；菌被棕褐色、均匀、有弹性时完成转色。 7 出菇期管理 7.1 催蕾 控制日夜温差8 10 以上，连续3 d4 d，每天早晚各通风一次，每次30 min，增加光线刺激，光照100 lx以上。人为创造冷热差和干湿差，结合通风和光暗差刺激促进菇蕾发生。 7.2 子实体发生后管理 出菇期温度保持15 20 ；相对湿度保持80 %90 %，光照保持300 lx500 lx。 7.3 养菌和补水 每潮菇采收后，适当偏干养菌7 d10 d，1潮2潮菇菌棒喷水保持水分，2潮3潮菇后，菌棒采取浸泡补水或注水， 补足原菌袋重量的70 %以上为宜。 填写 田间农事活动记录表 （要求见附录A.5） 。 8 生产投入品管理 8.1 农药采购与储藏 8.1.1 农药采购 应按农药管理条例要求从正规渠道采购合格农药。不得采购进口国禁止使用的农药。采购的农药应填写基地使用投入品表 （要求见附录A.6）和农药质量检验结果记录表 （要求见附录A.7）。 8.1.2 农药储藏 DB37/T 36192019 4 农药应储藏于专用仓库。仓库应符合安全、卫生、防火、避光、防腐、通风良好等安全条件要求，由专人负责保管，入口处应贴有警示标志。 8.2 原料 原料应妥善保存，放置于清洁、干燥的地方，与农药隔开存放。 9 水源管理 每年应由有资质的检测检验机构进行一次水质检验。 检验结果填写 基地生产水质检验结果表 （要求见附录A.2）。 10 有害生物综合防治 10.1 种植者 种植者应当经过植保技术培训， 或在植保技术人员指导下按照本标准进行有害生物的防治， 并填写基地人员档案表（要求见附录A.8）。 10.2 防治原则 坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，针对不同防治对象及其发生情况，根据香菇生育期，分阶段进行综合防治，优先采用农业防治、物理防治，科学、合理地使用化学农药。严格按照农药安全间隔期用药。 10.3 主要防治措施 10.3.1 农业防治 10.3.1.1 品种 选用适宜温型、抗病、抗逆性强的优质、丰产品种。 10.3.1.2 基质 优质、新鲜、无霉变、无腐烂，配方科学，不得使用来源于污染农田或污灌区的原料，禁止加入农药和禁止的化学添加剂。 10.3.2 物理防治 10.3.2.1 防虫网阻隔 宜选用60目的防虫网，直接罩在通风口和入口处。 10.3.2.2 灯光诱杀 悬挂电子(或频振式)杀虫灯，诱杀菇蚊、菇蝇等。 10.3.3 化学防治 10.3.3.1 净化生产环境 DB37/T 36192019 5 冷却室、发菌室、培养室、菌棒运输工具使用前2 d严格消毒，翻堆刺孔前做好空间消毒，栽培室使用前、后消毒。冷却室消毒：3 %煤酚皂水溶液喷雾净化消毒，然后紫外线灯消毒半小时；培养室消毒：空间先用3 %煤酚皂水溶液喷雾，再按用量4 g/m36 g/m3二氯异氰尿酸钠气雾剂进行熏蒸；栽培室消毒：3 %煤酚皂水溶液喷雾。 10.3.3.2 施药 施用2.5 %高效氯氟氰菊酯乳油1 500倍液或50 %灭蝇胺可湿性粉剂2 000倍液均匀喷洒于菇房地面、支架、墙体等环境用于防治菇蝇、菇蚊；施用73 %炔螨特乳油2 000倍液均匀喷洒于菇房地面、支架、墙体等环境用于防治螨类。施药时，严禁直接喷洒子实体，并填写田间农事活动记录表（要求见附录A.5）。 10.4 施药器械 施药前，施药器械应确保洁净并校验。施药后，施药器械应清洗干净放置。 10.5 剩余药液处理 剩余药液和所用容器的残留洗液，按照有关规定处理，并填写剩余药液或清洗废液处理结果记录表（要求见附录A.9）。 10.6 农药包装物处理 农药包装物不得重复使用、乱扔。农药空包装物应清洗三次以上，并将冲洗液用于药剂稀释或按剩余药液处理方法处理。经彻底冲洗后的空包装物，将其压坏或刺破，然后集中处理。 11 收获 11.1 采收 菌膜破裂， 菌盖尚未完全展开， 菌褶已经全部伸长并有白色转为黄褐色或深褐色时， 为最适采收期。客商有要求的，根据客商要求的规格采收。按市场要求分级包装。采收前，应当抽取一定数量的样品进行农药残留检测，并填写样品农药残留检测结果表（附录A.10）。 11.2 质量要求 11.2.1 感官要求 具有品种固有的色泽、形状、滋味、气味，菇体完整、无损伤，洁净、无霉烂、无虫害、无异味、无杂质。 11.2.2 质量安全要求 符合进口国质量安全标准要求（要求见附录B）。 11.3 包装物 包装物应妥善存放。再利用的包装物品，应清洗干净。 12 劳动保护 DB37/T 36192019 6 12.1 培训 凡使用、处理农业化学品的人员，以及所有操作危险或复杂设备的人员都应经过培训，并填写基地人员档案表（要求见附录A.8）、生产基地人员登记表（要求见附录A.11）。 12.2 施药保护 施药时操作者应做好安全防护，进行安全操作。 12.3 警示 施药后，现场应立即设置警示标志。其他工作现场和危险场所附近亦应设置警示标志。潜在危险区的警示标志设于入口处。 13 批次管理 同一地块采用同一种植管理模式，在同一天采收的同一品种为1个生产批次。以1年为1个流水周期编号。产品批次号为采收日期（yymmdd）流水号基地所在省（市、区）行政区划代码（6位）基地名称拼音首字母。 14 技术档案 种植者应保留香菇各生产环节的原始记录（要求见附录A），证实所有的农事操作遵循本标准的要求，从而完善整个溯源体系。记录一般应保留2年或更长时间。 DB37/T 36192019 7 A A 附 录 A （规范性附录） 记录结果表 记录结果见表A.1A.11。 表A.1 基地基本情况记录表 基地名称 基地编号 基地地址 基地面积 基地负责人 电 话 基地建成时间 植保员姓名 资格证书号 灌溉水源 周围环境情况 前茬栽培主要作物 拟种植的主要作物 备 注 制表人： 制表日期： 表A.2 基地生产水质检验结果表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检 验 项 目 标 准 值 检 测 值 结 论 备 注 制表人： 制表日期： DB37/T 36192019 8 表A.3 基地空气质量检验结果表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检 验 项 目 标 准 值 检 测 值 结 论 备 注 制表人： 制表日期： 表A.4 菌棒制作记录表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 作物品种 操 作 人 防治对象 基 质 灭 菌 处 理 情 况 记 录 处理方式 处理时间 处理日期 操 作 人 接 种 接种人 接种时间 接种量 备 注 制表人： 制表日期：DB37/T 36192019 9 表A.5 田间农事活动记录表 基地名称： 基地编号： 基地负责人： 电话： 日 期 活 动 内 容 投 入 品 名 称 使用量 使用设备 天气状况 操作人 技术负责人 注：天气状况主要记载温度、风力、降水等。DB37/T 36192019 10 表A.6 基地使用投入品表 通用名及规格 生产厂家 登记证号 登记作物 防治对象 制表人： 制表日期： DB37/T 36192019 11 表A.7 农药质量检验结果记录表 农药名称 剂型含量 生产厂家 登记证号 采购单位 发票号码 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检验项目 标 准 值 检 测 值 结 论 制表人： 制表日期： 表A.8 基地人员档案表 姓 名 性 别 民族 照片 出生日期 职称/职务 电话 学 历 毕业学校 籍 贯 健康状况 住 址 参加工作时间 培训记录： 制表人： DB37/T 36192019 12 表A.9 剩余药液或清洗废液处理结果记录表 基地名称 基地编号 基地负责人 电 话 操 作 人 电 话 剩余药液/清洗废液名称 数 量 处理单位 移交日期 备 注 制表人： 制表日期： 表A.10 样品农药残留检验结果表 基地名称 基地编号 样品名称 基地负责人 检验单位 检验日期 检验执行标准 检验报告编号 检 验 结 果 检 验 项 目 限 量 值 检 测 值 结 论 备 注 制表人： 制表日期： DB37/T 36192019 13 表A.11 生产基地人员登记表 姓 名 性 别 出生日期 学 历 职称/职务 参加工作时间 家庭住址 电 话 备 注 制表人： 制表日期： DB37/T 36192019 14 B B 附 录 B （规范性附录） 进口国香菇农药最大残留限量要求 进口国香菇农药最大残留限量要求见表B.1。 表B.1 进口国香菇农药最大残留限量要求 药剂名称 英文通用名 农药最大残留限量（mg/kg） 日本 美国 韩国 欧盟 炔螨特 propargite 3 溴螨酯 bromopropylate 高效氯氟氰菊酯 lambda-cyhalothrin 0.5 0.01 0.5 0.02 灭蝇胺 cyromazine 1 1 5 10 注1：农药残留控制范围是防治方案用药可控制的残留值，也是进口国规定的残留限量标准。 注2：“-”无残留限量规定。 注3：若进口国农药残留限量变化，以变化后残留限量为准。 _