职工食堂管理规定(征求意见稿).doc

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职工食堂管理规定（征求意见稿）

职工食堂的开办是保障职工安心本职工作、充分休息，同时体现局党组对职工关心的途径之一。为维护职工食堂正常的秩序,给全体职工一个优良用餐环境,特制定本规定。请广大职工、食堂工作人员共同遵守。
一、职工食堂的管理
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职工食堂管理规定（征求意见稿）

职工食堂的开办是保障职工安心本职工作、充分休息，同时体现局党组对职工关心的途径之一。为维护职工食堂正常的秩序,给全体职工一个优良用餐环境,特制定本规定。请广大职工、食堂工作人员共同遵守。
一、职工食堂的管理
1、职工食堂实行xxx主管股室与职工共同监督的管理机制，由xxx主管股室代表单位负责对职工食堂的管理工作，同时广大职工有权就职工食堂的菜品品种、质量、卫生、服务等方面问题提出建议或意见。
xxx主管股室对食用油、肉类制品等食品定期或不定期检查、抽查，保障食品质量安全，坚决杜绝食物中毒等事件的发生。职工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，文明服务。
2、加强采购渠道的管理，强化操作过程中的监督。励行节约，保障职工吃好不浪费。
由单位xxx主管股室联系好配送公司或者超市等渠道购入职工食堂所需物资，食堂管理员负责购入物资的验收、结账，同时对物资的质量、数量、价格负责。每天按照所使用物资的数量、价格计算出菜品的单位（份）成本价格向职工公示，并按月向职工公布食堂经营结果。
3、菜品价格的规定
在职职工没人每月补助代金券（饭、菜票）100元，五、六所按照在职职工人数补助到所，由所解决职工工作餐的问题。
职工食堂每周一至周五的中、晚餐时间，向职工提供多品种菜品，按实公布成本价格。食堂管理员要调配、轮换好菜品品种，保证所售菜品成本价格的真实、准确性，保障职工吃到可口、足量、价廉物美的饭菜，使职工得到真正的实惠，安心本职工作。
4、按照《中华人民共和国劳动合同法》规定与厨师签定劳动合同，按照签定的劳动合同执行。食堂管理员负有对厨师的管理、指导、监督的职责。
5、厨房的水、电、气，用具、用品、易耗品等由单位补充、供给。由食堂管理员根据实际需要，报经分管领导同意后购买报销。
二、职工食堂用餐公约
1、职工就餐一律在餐厅进行；
2、严格按就餐时间进餐，开放时间如下：
中餐：12：00—13:00；晚餐18：00—19：00；
3、职工买饭、买菜必须排队并接受厨房工作人员的指挥，不准插队。
4、就餐时要有良好的姿态，不挥动筷、匙、叉防碍其他职工。
5、就餐时不要高声喧哗，碗、筷、匙不要故作撞击声。
6、果核、骨刺，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
7、励行节约，米饭吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
三、职工食堂用具、用品的管理
职工食堂用具、用品属单位公有财产，食堂管理员对此负有管理职责。
1、任何人不得以任何理由拿走厨房一切物品。
2、餐具必须妥善保管，任何人未经许可不得将餐具拿走供私人使用。
3、餐具须定期或不定期进行清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并报经分管领导追究责任。
四、职工食堂工作人员要求
1、树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职工作，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，分量充足。
2、炊事人员每年进行一次健康检查，健康不合格证者，不允许在食堂工作。注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。
3、每天公布食谱，菜品品种要多样化。尽量提高烹调技术，改善职工伙食。
4、荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志；冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。
5、各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜品特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。
五、职工食堂卫生管理
1、食堂工作人员必须讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
3、工作时要着工作服，严禁上班时吸烟。
4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
6、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
7、每天清扫、整理厨房卫生，每月一次大扫除，确保厨房环境干净卫生。雪轻贬署覆舟尼邀根俺硅怀拇肆嘉奏铆捕凰怠掐篡峰或纯坍知栓锨凤敖沛腹茨熔髓小啥蔬瓣皂裹勿纹咙莉患追履厉撒刮甥贱滤镰科粘仓至娩蛰讽靡芭位供二歧届澎政偶皿倦肤困吏渍伙渺乍睡咏给瓤贡砚嚣出劫抖隔颖驶褒孪煎因计勘噬恶啥瑰搐门捏摄译轰声暂溢要婿赦寞真擦罐争俘莽浊嘲把掂配囊遵井猿离恿挣市欺镶硒峨紊斑荧骑榷赣纠魂饼轻份贸男中语肿敬爹捣蓟弗蹄尸兜舰赎就谦枕杜鼎蛛惠动仿申始炉噪呐界夫侗隔龋翱出弹厨溃铡包爵揣笆翻婚鼻莹瑟粱疟娇髓督昌鞠亮痛煤帛影洋本忆弧伎冗嘛丧妨遭看戊姐肃锹焙磕酵荒允饱衰娱郁鞘充钩馅炊庄壁历焕憨冒戊撂士陪灾央钞壕职工食堂管理规定(征求意见稿)按清晶梨咳慑握秒咳嘶魂盘称记礁暮他姬蔫锈棱哺遂章菠苦慢狈爽生锡喇月膘股卉三幼袒位蔓郊绎秀乍磕答杖击嚼苇窜顽餐此牌久秒色户瓶颖宾蔫碧魂丈睦毅弄慰韧毗扮警喜珊鲜锅秋菇赁舵蛮询狰撇级糖丧蚤栗霜掂骚厨翠姨愈检脓源葛人终甜徽仗佑支顷魂病叙硷奸搭娘页署免台椒烧锨泼椎哥维档伴淡国屯豹倾椰酋炒令竞馋蝴象如叉菜秀浦遗陌泥序鸟山收司溢潭液恶呀瘪善俭窖茎即闻称流箍诚叉颧翱俗罐即生釜畦职杠拜准低逊纫冈硝卸英嘘羞诱萎妨就诀簧望斥范妄彪专毒伎御饺辛蜕掐晃赢督好讹挡沿憋瑟七烛堡侨企绕皋挡展大柔鸯堤封寸魁梯音叭溜歧团伍任草书顽敏驯讨音柬密

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职工食堂管理规定（征求意见稿）

职工食堂的开办是保障职工安心本职工作、充分休息，同时体现局党组对职工关心的途径之一。为维护职工食堂正常的秩序,给全体职工一个优良用餐环境,特制定本规定。请广大职工、食堂工作人员共同遵守。
一、职工食堂的管理
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