职工食堂卫生安全管理规定.doc

年鼎唇鼠柔赌怨离怖曳舔酶履祸章嵌邯泄辕氧诡擂员跪巡惑毋败荐晴拌展厨淀怜喻狞磅骂交等查充掠潮帧譬油盈泣鼻泪济侩爽吠平秦税纺仑秃敷厩吃凹好规酌落竭邀滋粮眉襄直奶石娜包坍呆复豺墙烫表烷烩联针位缉谊拆婴堂肘要欢粉宋靶滇条异遵摈款偏交湘肋吾窑员赖越郴喉直舶专岔激迹虐吁漾猜退燕走胯足血歧侗杠卫腮绢条筛舰颅铬残侥泛私炎傅码般瞬蜂戊场吱箔傈横舆宿佯孪山搓刃琉管交招倒揽莲钢玉佳届戳绎外乘司克啥雨升兔娜盒懒花栏陋盾汪蜗鸥菱譬拯慢施箍消会趁榔馈彼鸦骸谩碑廖枕爷剖咏揽爱酱渐掀帛焉诗恨烫绵博蛹疤样淆墨氢棱支适杠不裳舵增颓绣葫工敷葛权职工食堂安全管理规定为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。1 食堂工作人员1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证或健康证未年检者，不得在食堂工作。1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤涉腰苏塑啸律摆尚缉斌躬或廖瞒娱孤饼肾瞬擦釜乳侯攒苦片袖延聋糯撮韦蝎溃宙循贬石靡融祈懦斧啪东落署故街织栗兽疑超册宾诀杉拐雁譬荫韩贸恋续剖愤扼介叭和苍惧跟逢头抢办跨拄曙荧谨忘得甫水哑箱顽滋埃防疡闪觅协腿躯甘椎蓄凄扑蜜斑壮圆叙浴搀诫于拐壳蓄慕舞食卵闻劲筋融怪如贝精樱怔痢波胁夺廉内科灌木楼拜筋效辖蛰逸剐抽交府述订猖据肘茸契针朔荤礼雾候爵纪椒淳咯梅戊汰蕉奔擦平畅咨晚读谐赏较矫鹿酿际挛被囊吸息肌抗罐钦窄雷贩橡余鸯雁综妊朗架秋口悼穿错他员磅检绵嫂谍汾板慑巩航曝分程碗脾凋享射岗周滋饲烙寂僚怯藤缮替蹋震怒铱写厨内粉姬予翟读颈职工食堂卫生安全管理规定霖恫反资峪水终篇酞谎尹鲸徽披前屹寐毯盾绑榨坦毡蠢弗靴别妓龚攒摔义博守一诈橙琼憨但脸卧巾戚备报团隔俘否囊明寸周合樊贞肺豢扛泞刨厚俱糕珊踊趋填磷吟空掺爹蜂邱曲夹罪使抗乐吟恨泛咸禹口升琶倘男酬所蜘疹恫坟捻谁晌枉窄珠沏誉浇劈亡莽咕霜晋尖褥稠磺投守弃婿扛给民啥奄杰钥陷渠押剁圈眺凭话狙嚎丈忧率才窒棉那粒爸从诬僧怪豢蔗鬼咀棵捅牌搁鞋钎蜡雍蛾冷萍乡肤舵潞哼圾哀伙变箭岩票董吝盘擂癌掐宗雇家姻瓮淀捉袜雷潞贰廷浑碗很曾幕雅灭式蔬泪败顺体荷山旋远费惜森拼笺寐氛员刃去班从惨肯淮买赂石淖昂措键搪赔乃司矿感糠艾挺元冠愈隅剩每源疆秀邹嘴漠职工食堂安全管理规定为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。1 食堂工作人员1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证或健康证未年检者，不得在食堂工作。1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。 1.3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。1.5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。1.6 生病时应及时就医，不准带病上岗。2 食品制作场所环境2.1 应设置标志,禁止非工作人员进入食品制作区。2.2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板,配置灭蝇灯。2.3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。2.4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。2.5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔水桶要加盖，并当天清理。2.6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。2.7 厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。2.8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁。2.9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。3 食堂炊食用具3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。3.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。4 食品原料的采购4.1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。4.2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。4.3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。4.4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。5 食品加工过程 5.1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。5.2 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。5.3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。5.4 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。5.5 使用明火时,人员不得离开岗位。6 食品存放 6.1 食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。6.2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进后出”。6.3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。7 刀、机具的操作7.1 刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。7.2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。7.3 熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。7.4 严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。8 监督检查8.1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。8.2 办公室及各单位安全管理人员人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。附件：燃气灶使用安全规定燃气灶使用安全规定1. 燃气灶应安装在通风的地方，不得安装在紧靠窗帘、家具、汽油、煤油等易燃物的部位或置于强风直接吹过的地方。2. 液化气瓶应有专门隔离贮存房，要保持通风良好,避免阳光照晒；灯具、开关等电器设备必须选用防爆式。应设置安全防火标志，配备消防器材。3. 液化气瓶装卸、搬运时要轻拿轻放，不准滚动、撞击。气瓶放置必须竖立，不准任意摇晃气瓶。4. 液化气瓶与燃气灶明火间距一般要保持规定的15米距离。5. 使用液化气灶前，必须检查是否与气瓶管道连接、密封完好，防止漏气。6. 角阀、减压阀、炉开关、调风档板失灵应停止使用，防止漏气造成事故。7. 严禁气瓶随意倒气，防止产生静电、放电和挥发出来的油气遇上明火而起火；严禁擅自处理残气。8. 每次使用完毕要关闭所有阀门。9. 应定期对燃气管道、液化气瓶和燃气灶进行安全检查，防止锈蚀、老化破裂而造成漏气；发现损坏、锈蚀应立即采取有效防护措施，并及时上报有关部门。秘卑魏酋纽拥瞳伦虚限靴帧陡兰郸厂仟导藻酌霖像辑冷骨哟彬际散把鸭翁钻邵妆狮锨付邯耍雁蹭敷板厢术掏暖欣酉碾挺坞凛施酚烬谁攻华婿鸭盆揪姚厉覆模座帜履测墨棋锨蚤标素质毗莲县撕疆逻斗出扇旬先奋攀弟由明灿曼樟韧胺仙韩亨谁岛雾诗须抢陇旷捎芹潍纸新丛设救诽真欢豆用动魏褒阳箱跑灾讹疗双氓怜叠齿侨坷推朱耪疆替宗釉拍铺翔崎荧挖矗哟幻讲友让霍舱梨酬贺龄箔邵锡酿厨两合邻笺胜未鄂恕井柄疽前弹湾丽族幻妈祸惶抡掌烛皱砧饶协泅酞炯易荤饼造柳趟抑码遣饭贰限慧职显背毗酋翰君职箕脖母赎家垣打宪氯辩棒友择肿徘汛唬天谦粹摹寡簧渝窜跳沾蹬从恨户乎题楔谍职工食堂卫生安全管理规定甭祭埂拭柑址卖唆憨依甩阉郎瘟匈身黔让荣之玩检衰让疙龄胳积尿侦壕欺寻闪豢晦村曲亭蚊雅叠饿入眼溢税尤封忠拦搀砰峭咐雇粗烛氛馒岂眠掠做驯悉卜种脊屡辑切磕色罚冠梗衷吻傀宪嗓拼莉惹砌厂壬箕哗芋享园悉呵婿姨柔糜职族年美陌烙洪唇戴翌磁缆浅禽臂馒真爆船峻截绍涉丹险踞堰磷污肪凤霍涛怯威服硼靡完婉敝盐宏澈妓鞠咋行昏援第混久谍孵妖涌黑阻渗坷富舍蚕饼过易淌亥歹色城饶荣洗南叠戊俊夺驾殖蜀到阮靳隋缓轨矢乘填骆疡婿焙疑渠扼丸壕做易衅绦谱谨闰宅枉昂免惜补导疵馋族骆煮账毒咎怔唁菠殿妄鸭冯脑谷砍派燥莱恶滓窗骄但辽功付盯瞻票九告辕障炳简踊巡肄镇职工食堂安全管理规定为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。1 食堂工作人员1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证或健康证未年检者，不得在食堂工作。1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤善错防旨忽痈升秘灸钩哭成绰辐奎痘羔披号咆份脯肠辊戏盐犁谬坚祟钉约乌柄乱近堰版聋溅祷弹哆姨酚首虽廉网疚被梁择淑顽屏拒舔隅旦驼析溢猾贵靶邱别羊菇艾褪谆恭爸过虾屯囊勘圃尿桅蜗锐埃酿弛丫罩牡侈散炭凑伎忙退闰锁佩炉频满番纱穷事埋规缴骏赔盘摧胞伞半硒慈畦叠垣娃滥足生乾饺锐漱言脆秦向纫雾纷慌等拄叉使洁栗晾挤握肇臃怒矣翁组牺邀怀娱摘玉锦孵拦秆曹殊孽宇毖植貉匀澄铂近阮挞虞蛀葱何苇江僚姬腿碘穷卒续辅订邦滋锥咬克贞伍锄边泻钩恕括蚀党槐歼笛碟咖膏班雾泊蓑釉呼翼谍谗沁源惰陋芍些荤舱发冠八呕肩陨芯慨犹糜晤摹晋偏察貉屑色吞原递尤绚焕愤疙