动物营养与饲料学3碳水化合物.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,动物营养学理论教学课件,ANIMAL,NUTRITION,第三章碳水化合物的营养,第一节碳水化合物及其营养生理作用,一、碳水化合物的结构与分类,CH,2,O,是多羟基,醛,或多羟基,酮,，以及水解所产生这类结构的物质，含,C、H、O，,有些含,N、P、S，,通式,(CH,2,O),n,。,（1）,单糖,（2）低聚糖或寡糖(2-10个糖单位),（3）多聚糖,（4）其它化合物,二、,CH,2,O,的营养生理功能,1.供能和贮能,直接氧化供能,转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式,转化为脂肪-长期贮备能源,3.作为前体物质,为反刍动物瘤胃利用,NPN,合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成,NEAA,提供,C,架。,4.形成产品,奶、肉、蛋,二、,CH,2,O,的营养生理功能,第二节单胃动物碳水化合物营养,一、消化吸收,-,淀粉酶只能水解,-1.4,糖苷键，因此，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡糖。,主要部位在十二指肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生,麦芽糖,和少量,葡萄糖,的混合物。,葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。,单胃动物与人：70-100,mg/100ml,反刍动物：40-70,mg/100ml,禽：130-260,mg/100ml,二、代谢,（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液,（2）血液葡萄糖被各组织利用（氧化或生物合成）,（1）从食物消化的葡糖吸收入血,（2）体内合成，主要在肝，前体物有,AA、,乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径,血糖维持稳定是二个过程的结果,血糖来源,三、粗纤维的作用,优点,产生饱腹感,促进胃肠运动,提供能量（盲肠维持的10-30%),改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率,解毒作用,1.营养作用,不同大豆秸粉喂乳猪的结果,动物因素：种类、年龄、健康状况,营养因素：能蛋水平、,CF、,微量养分(矿物质，维生素,)。,饲料加工：物理粉粹；化学加工(高温、高压膨化)，煮熟、生物发酵等。,2.影响,CF,利用的因素,（1）饲料,CH,2,O,葡糖丙酮酸,VFA，,单糖很少,（2）瘤胃是消化,CH,2,O,的主要场所，消化量占总,CH,2,O,进食量的50-55%。,一、消化吸收,反刍动物消化,CH,2,O,与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。,1消化过程,(1)复合,CH,2,O(,半)纤维素、果胶在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖）和单糖,(2)双糖与单糖被微生物吸收后迅速地被细胞内酶降解为,VFA,首先单糖丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生,CH,4,和热量。,饲料中未降解和细菌,CH,2,O,占采食,CH,2,O,总量10-20%，在小肠由酶消化，其过程同单胃动物。,2瘤胃发酵产生的,VFA,种类,主要有乙、丙、丁酸，少量甲、异丁、戊、异戊酸和己酸。瘤胃中24,h VFA,产量3-4,kg（,瘤网胃），绵羊300-400,g；,大肠产生并被动物利用的,VFA,为上述量的10%。,乙、丙、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。,乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂,谷物,时丙酸产量高，乙/丙比受日粮处理影响。,加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。,饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量,VFA,的浓度受到吸收和产出的平衡调节,绵羊：甲烷（,g）=2.41x+9.80,牛：甲烷（,g）=4.012x+17.68,x：,可消化碳水化合物(,g),（1）日粮加入不饱和脂肪酸（提高丙酸产量）,（2）加添加剂，如氯仿、水合氯醛、铜盐等，抑制维生物生长。,甲烷产量估计,降低甲烷产量的措施,4,VFA,的吸收,VFA,75%,直接从瘤网胃吸收，,20%,从真胃和瓣胃吸收，,5%,进入小肠后吸收。,VFA,吸收为被动吸收，,C,原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为,-,羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。,二、,VFA,的代谢,乙酸，丁酸体脂、乳脂,丙酸葡萄糖、乳糖,1、合成,奶牛体内50%乙酸，2/3丁酸，1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。,2、氧化供能,第四节非淀粉多糖,1、非淀粉多糖的概念,多糖,贮存多糖,结构多糖,淀粉,非淀粉多糖(,NSP),NSP,与饲料纤维的区别,纤维是,NSP,和木质素的总和,一、非淀粉多糖的概念,2.2 根据水溶性分类,水溶性,NSP(soluble NSP,SNSP),不溶性,NSP(insoluble NSP,INSP),水溶性,NSP,比不溶性,NSP,更具抗营养作用,3,饲料中非淀粉多糖的含量与分布,3.1 饲料中非淀粉多糖的含量,植物种类、生长阶段不同，,NSP,种类和含量不同,纤维素含量约占20%-40%(60%),半纤维素含量约占10%-40%,果胶约占1%-10%,3.2 NSP,在植物饲料中的分布,细胞壁的成分,谷物细胞壁纤维素的结构组成无多少变化,半纤维素和果胶的组成和含量变化很大,二、非淀粉多糖的营养特性,1、,NSP,的营养作用,1.1,供能,NSP,经瘤胃微生物分解可产生各种挥发性脂肪酸。,乙酸和丁酸是合成脂肪的原料或可氧化供能，丙酸可以合成氨基酸。,NSP,通过大肠微生物产生的挥发性脂肪酸，可满足生长猪维持需要的,10%30%,。,1.2,NSP,物质对营养物质摄入的调控作用,NSP,-冲淡日粮营养浓度-调控采食量-调控营养物质摄入量,日粮,NSP,100,g/kg,，则猪采食量反而下降。,NSP,物质对营养摄入的调控在实际生产中很有意义，如母猪怀孕前期。,1.3 NSP,的解毒作用,适量,NSP,可提高动物对一些不能耐受物质的耐受程度。,NSP,可预防仔猪断奶后大肠杆菌引起的肠毒血症，可防止猪胃肠溃炎，但,NSP,过量时无效。,1.4,NSP,的代谢效应,可增加胆汁排泄，降低胆结石的可能性,可降低禽类肝中脂肪含量，避免脂肪肝,1.5 日粮中,NSP,物质的物理作用,刺激消化道粘膜，促进胃肠蠕动作用，还可促进胃、肠道的发育和成熟。,容积大、吸水力强，且较难消化，从而可充实胃肠使动物食后有饱腹感。,1.6,NSP,物质的其他作用,改善畜产品质量减少脂肪，提高瘦肉率,提高母畜的生产性能,2、,NSP,的抗营养作用,动物种类不同，采食饲料不同，,NSP,类物质的抗营养作用表现不同。,2.1 对营养物质吸收的负效应,单胃动物营养物质吸收负效应明显。生长猪饲料中加入果胶能降低回肠氨基酸的消化率。,2.2 降低能值,NSP,每增加1%，猪饲料,消化能下降,0.5-0.8,MJ,2.3,增加内源物质损失,猪饲料,NSP,可加速,肠粘膜脱落,、增加,消化液分泌,量增加内源氮分泌,2.4水溶性,NSP,对禽类的抗营养表现,由于家禽消化道更短，对,NSP,的耐受性更差，使,NSP,对家禽营养的负效应更明显。,降低能量利用效率,降低养分消化率,降低生产性能,产生粘性粪便,3 克服,NSP,抗营养作用的措施,添加酶制剂,水处理清除水溶性,NSP,添加抗生素,其他方法，如日粮中添加燕麦壳,The End,