生物化学-水溶性维生素与辅因子.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2017/9/29,#,水溶性维生素与辅因子,食安,1164,蔡冰娜 许咏雯 张蔚,1 26 30,溶,于水而不溶于有机溶剂的维生素称为水溶性维生素。水溶性维生素包括,维生素,B,族、维生素,C,，水溶性维生素多数是辅酶或辅基的组成成分，个别水溶性维生素本身就是辅基。,动物内水溶性维生素体内过剩的部分均可由尿排出体外，因而在体内很少蓄积，也不会因此发生中毒。,又因为在体内的储存很少，所以必须经常从食物中摄取,水溶性维生素,1,一、维生素,B1,与焦磷酸硫胺素,1,、名称：,维生素,B1,，又称抗脚气病因子,抗神经炎因子,硫胺素等。,2,、性质：,酸性溶液中较稳定、耐热，在中性及碱性溶液中易破坏，在碱性溶液中不耐高热。维生素,B1,极易溶于,水。,3,、化学结构：,是由含硫的,噻唑环,和含氨基的,嘧啶环,组成，故称硫胺素,2,硫胺素（维生素,B1,）在,生物体内由硫胺素激酶催化,与,ATP,作用,转化成焦磷酸硫胺素,(TPP),焦磷酸硫胺素,(TPP),其结构式,：,焦磷酸硫胺素,(TPP),的功能：,TPP,参与,糖代谢,中羧基碳（醛和酮）的合成与裂解反应，是脱羧酶、丙酮酸脱氢酶复合体和,-,酮戊二酸脱氢酶复合体的,辅酶。,3,6,黄素单核苷酸（,FMN,）,黄素腺嘌呤二核苷酸（,FAD,）,FMN,及,FAD,是维生素,B2,的活性衍生物人体内以 黄素腺嘌呤二核苷酸（,FAD,）和黄素单核苷酸（,FMN,）两种形式参与氧化还原反应，起到,递氢,的作用，是机体中一些重要的氧化还原酶的辅基，如：琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶及,NADH,脱氢酶等。二者是一些氧化还原酶的辅基，与蛋白部分结合牢固，这种结合体称,黄素,蛋白,。,以,FMN,FAD,为辅基的酶在糖类，脂类及氨基酸氧化途径中都是非常重要的酶,，如果缺乏维生素,B2,，这些途径都会受到影响,7,3,、主要,来源：,维生素,B2,在动植物中广泛存在。酵母、肝脏、蛋黄、奶、大豆、小麦、青菜中含量丰富。绿色植物和很多微生物都能合成核黄素，但人体内不能合成，必须由食物供给。,4,、缺乏症：,膳食中长期缺乏维生素,B2,时，,组织呼吸减弱,，,代谢强度降低,。主要症状为口腔发炎，舌炎、,唇炎、,角膜炎等。,8,一、结构,维生素,B5,又称维生素,PP,抗赖皮病维生素,;,是吡啶的衍生物,有两种,:,(1),烟酸,(,尼克酸,)(2),烟酰胺,(,尼克酰胺,),二、功能,:,在,体内尼克酸经几步连续的酶促反应与腺苷酸结合而成尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（,NAD+,）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（,NADP+,）可,防止赖皮病，缺乏导致对称性皮炎,;,维持,神经系统的正常功能,;,构成,脱氢酶的辅酶,NAD(,烟酰胺腺嘌呤二核甘酸,)NADP,(,烟酰胺腺嘌呤二核甘酸磷酸,),三、,维生素,B5,与,NAD,和,NADP,尼克酸,尼克酰胺,9,NAD+,和,NADP+,的分子结构中都含有尼克酰胺的吡啶环，可通过它,可逆地,进行,氧化还原,，在代谢反应中起,递氢,作用。,四、维生素,B6,和磷酸吡哆醛,维生素,B6,又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种物质，它们在生物体内可相互转化。,10,在体内维生素,B6,经磷酸化作用转变为相应的磷酸酯,磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺,参加代谢作用的主要是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，二者是维生素,B6,的活性形式，,在氨基酸代谢中是多种酶（如氨基酸转氨酶和氨基酸脱羧酶）的辅酶,。磷酸吡哆醛还是氨基酸转氨、脱羧和消旋作用酶的辅酶。,维生素,B6,在食物中分布很广，尤其是酵母、蛋黄、肝、谷物中含量尤为丰富，肠道细菌可以合成维生素,B6,，一般人在正常情况下很少发生维生素,B6,缺乏症。,11,五、维生素,B3,（泛酸）与辅酶,A(CoA),1,、名称：维生素,B3,即泛酸，因在生物界广泛存在，因此又称为遍多酸,2,、化学,结构：,是由,-,二羟基,-,，,-,二甲基丁酸和,-,丙氨酸,脱水缩合,而成的一种有机酸。,1,2,维生素,B3,是辅酶,A,（,CoA,或,CoA-SH,）的组成成分，在机体内维生素,B3,与,ATP,和巯基乙胺经一系列反应合成辅酶,A,。,辅酶,A,是酰基的载体，是酰化酶的辅酶，由于携带酰基的部位在,SH,上，故通常以,CoASH,表示。它的,-SH,可与酰基形成硫酯，,其重要的生理功能是在代谢过程中作为酰基的载体。,辅酶,A,对,糖、脂和蛋白质代谢,中的,乙酰基转移,起着重要作用。维生素,B3,也是构成脂酰载体蛋白（,ACP,）的辅基的组成成分，与脂肪酸合成密切相关。,13,谢谢,