食品中的有机化合物.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,食品中的有机化合物,乙酸,江苏省扬中高级中学 马玲玲,-曹操,慨当以慷，忧思难忘，何以解忧？唯有杜康,。,传说杜康是酿酒高手，他的儿子黑塔子承父业，移居到现在的镇江。在酿酒的过程中他觉得把酒糟扔掉可惜，于是将其放入缸中浸泡。过了二十一天的酉时，一开缸，一股香味扑面而来。黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味浆”。,醋,调味品食醋含乙酸3%-5%。,乙酸的制备,2C,2,H,5,OH+O,2,2CH,3,COOH,催化剂,乙酸的其他制备方法，请同学们课后查资料进一步了解！,乙酸的物理性质,小组合作探究一,你已知道的乙酸的物理性质有哪些？,观察试剂瓶中的乙酸，试汇总乙酸的物理性质。,颜色,气味,状态,溶解性,熔沸点,无色,刺激性气味,液体,与水、乙醇互溶,沸点低，易挥发；熔点16.6,冰醋酸,乙酸的结构,小组合作探究二,根据你已知道的乙酸的化学式，试完成乙酸结构的填写；利用水槽中的球和棍，试搭出乙酸的球棍模型。,分子式,结构式,结构简式,官能团,球棍模型,比例模型,乙酸的化学性质,小组合作探究四,已知：乙酸乙酯（,CH,3,COOCH,2,CH,3,）密度小于水，微溶于水，不溶于盐溶液，沸点低。,1、浓硫酸的作用？,2、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？,3、饱和碳酸钠溶液的作用？,4、利用乙酸和乙醇的球棍模型，试推导反应的原理。,乙酸的化学性质,酯化反应,定义,条件,规律,方程式,乙酸的化学性质,小结,CH,3,CO,O,H,酸性,酯化反应,乙酸的用途,该品不同浓度用以治疗各种皮肤浅部真菌感染，灌洗创面及鸡眼、疣的治疗。冰醋酸可用作腐蚀剂。,乙酸的其他用途，请同学们课后查资料进一步了解！,课堂收获,一种物质,乙酸,一个重要反应,酯化反应,一种实验设计方法,酸的通性,一种分析解决问题的能力,饱和碳酸钠溶液的选择,及时反馈,谢谢指导！,从生活走进化学,让化学走向社会,让生活更多彩更健康,