人和动物体内三大营养物质的代谢讲义.pptx

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,考纲解读:,1、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系统消化及吸收过程。,2、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物质在代谢过程中物质改变。,3、了解三大营养物质代谢与人体健康关系。,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第1页,动物新陈代谢与植物新陈代谢不一样:,动物是直接或间接地以,植物为食物。,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第2页,动物新陈代谢,一、,营养物质消化和吸收,二、,营养物质运输,三、,组织细胞中三大营养物质代谢,四、,代谢终产物排出(排泄),五、,小结,六、,经典例题,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第3页,一、营养物质消化吸收,营养物质：,水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白质(纤维素)等物质。,是生物体进行生长发育等生命活动必不可少,食物在消化管内分解过程。把食物成份中不能溶解、分子结构复杂大分子物质水解为简单、可溶小分子物质，使其能透过消化管上皮过程。,食物消化产物，水和无机盐等，经过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴过程。,消化：,吸收：,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第4页,1、消化系统,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第5页,2.消化腺与消化酶,消化道,消化腺,消化液,消化酶,口 腔,咽、食道,胃,小 肠,大 肠,肛 门,唾液腺,唾 液,唾液淀粉酶,胃 腺,胃 液,胃蛋白酶,肝 脏,胆 汁,无,胰 腺,胰 液,胰淀粉酶,胰蛋白酶,胰麦芽糖酶,胰脂肪酶,小肠腺,小肠液,肠淀粉酶,肠麦芽糖酶,肠肽酶,肠脂肪酶,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第6页,3、三大营养物质消化,淀粉,葡萄糖,麦芽糖,蛋白质,氨基酸,多肽,脂肪,甘油、,脂肪酸,脂肪微粒,唾液、胰、,肠淀粉酶,胃、胰,蛋白酶,肠肽酶,胆汁,乳化作用,胰、肠,脂肪酶,胰、肠,麦芽糖酶,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第7页,4、营养物质吸收,水、无机盐、酒精,水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等消化产物,水、无机盐、维生素,吸收主要场所在哪里？,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第8页,5、小肠与其消化吸收功效相适应结构特点,与消化功效相适应特点,与吸收功效相适应特点,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第9页,二、营养物质运输,1、血管,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第10页,2、营养物质运输,肺循环,体循环,肝、肺、肾、普通器官血管分布特点。,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第11页,3、毛细血管处物质交换,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第12页,三、组织细胞内物质代谢,糖类代谢与人体健康,脂质代谢与人体健康,蛋白质代谢与人体健康,三大有机物代谢比较,三大有机物代谢相互转化,肝脏功效,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第13页,糖类代谢与人体健康,血糖,（80120mg/dl）,食物中糖,消化吸收,肝糖元分解,其它物质糖异生,（甘油、氨基酸、,乳酸）,氧化供能、,产生CO,2,和H,2,O,合成肝糖元,和肌糖元,转变为脂肪、,一些氨基酸,起源,去路,1、血糖起源和去路,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第14页,低血糖晚期症状,低血糖早期症状,血糖,高血糖,尿糖,糖,尿,病,2、糖类代谢与人体健康,胰岛素及胰高,血糖素调整,作用,(低于45mg/dl),(低于50-60mg/dl),(高于160-180mg/dl),(80-120mg/dl),(高于130mg/dl),人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第15页,脂质代谢与人体健康,食物中脂质,体脂,（贮存）,糖类、,氨基酸,分解,转化,组成组织、生物膜成份,皮下、大网膜、肠系膜,乳汁、皮脂（外分泌腺）,类固醇激素（内分泌腺）,组成,储存,合成,再 分解,甘油+,脂肪酸,转变,肝糖元,氧化,分解,CO,2,+H,2,O+能量,血脂,起源,去路,1、脂质代谢,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第16页,2、脂质代谢与人体健康,肥胖症,A、,产生原因,供能物质摄入,，消耗,。,遗传或分泌失调引发,B、,治疗办法,：控制,、加强锻炼；医院治疗,多,少,饮食,脂肪肝,A、,产生原因,：肝功效不好，或磷脂等合成降低时，,合成,受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成,。,B、,后果,：影响肝细胞功效，长久发展下去，使肝细胞坏死，结缔,组织增生，最终造成,。,脂蛋白,脂肪肝,肝硬化,C、,预防,：,合理膳食，适当休息和活动，多吃含卵磷脂多食物,高血脂,血脂：血浆中所含 脂类统称为血脂。包含：甘油三酯，磷脂、胆固醇以及游离脂肪酸等。,高血脂：临床上将空腹时血脂含量超出正常上限而且连续升高症状叫做高血脂症。,动脉粥样硬化,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第17页,蛋白质代谢与人体健康,组织蛋白质、酶,食物中蛋白质,组织蛋白质,氨基转换,脱氨基,新氨基酸,含N部分,不含N部分,糖类、脂肪,CO,2,+H,2,O+能量,消化吸收,分解,生成,非必需,合成,合成,分解,尿素,转氨基,氨,基,酸,起源,去路,1、蛋白质代谢,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第18页,+,NH,2,R,C,H,COOH,R,C,COOH,=O,+,=O,R,C,COOH,H,R,C,COOH,NH,2,转氨酶,2、转氨基作用:,经过转氨酶作用,把一个氨基酸上氨基转移到,一个有机酸分子上形成另一个氨基酸反应.,例见下页,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第19页,谷丙转氨酶,(GPT),(CH,2,),2,COOH,H,C,NH,2,COOH,谷氨酸,CH,3,C,COOH,=O,丙酮酸,O,(CH,2,),2,COOH,C,COOH,-酮戊二酸,H,CH,3,C,COOH,NH,2,丙氨酸,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第20页,3、脱氨基作用：,指氨基酸中氨基在脱氨酶作用下，将氨基脱下来成为NH,3,过程。,NH,2,R,C,H,COOH,2,R,C,COOH,=O,2,+,+,O,2,2,NH,3,脱氨酶,2,NH,3,+,+,CO,2,CO（NH,2,）,2,H,2,O,酶,（尿素）,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第21页,氨基转换作用与脱氨基作用区分和联络：,区分：,联络：,脱氨基作用后，氨基酸数量降低。,氨基转换作用后，氨基酸种类改变，,数量不变。,产生不含 氮部分去路相同，均为,氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第22页,非必需氨基酸：,指在人和动物体内能够合成氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,必需氨基酸：,指不能在人和动物体细胞内合成，只能从食物中取得氨基酸。,8种：,赖氨酸,色氨酸,异亮氨酸,苏氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸,(蛋氨酸),缬氨酸,“携一两本单色书来”,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第23页,、营养不良,A、产生原因：蛋白质摄入量,。,B、防治办法：合理膳食（如以大米为主食同,时，掺食豆类食品，能够提升对,摄入,利用率，改进人体,营养情况。）,不足,蛋白质,4、蛋白质代谢与人体健康,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第24页,、为何人体天天都必须足够量蛋白质？,蛋白质在人体内不能贮存,必需氨基酸在体内不能合成,、为何食用动物性蛋白比植物性蛋白好？,、为何以大米为主食同时，掺食豆类食品，能够提升对摄入蛋白质利用率？,4、蛋白质代谢与人体健康,动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺乏人体一些必需氨基酸。,大米 中蛋白质缺乏赖氨酸，而豆类蛋白质中赖氨酸比较丰富,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第25页,三大营养物质代谢比较,1、主要相同点：,主要,起源,相同：食物消化吸收、体内大分子分解、体内其它物质转化,主要,代谢路径,相同：氧化分解释放能量，合成体内大分子物质，转变为其它类物质。,都能作为,能源物质,氧化分解释放能量，代谢终产物都 有二氧化碳和水,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第26页,三大营养物质代谢比较,2、主要不一样点,糖类、脂肪能够在体内,贮存,，而蛋白质不能在体内贮存,糖类、脂肪,代谢终产物,只有二氧化碳和水，蛋白质代谢终产物除了产生二氧化碳和水还有尿素,糖类是主要能源物质，脂肪是主要储能物质，蛋白质只是一个能源物质(只在糖类、脂肪严重供能不足时，才由蛋白质供能。,供能次序,),人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第27页,三大营养物质代谢关系,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,1、三大物质之间相互转化,呼吸作用是三大营养物质相互转化枢纽,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第28页,2、转化条件,糖类在供给充分情况下，能够大量转化为,，脂肪却不能大量地转化为,。,3、供能次序,当糖类代谢发生障碍，引发供能不足时，才由,氧化分解供给能量，当糖类和脂,肪摄入量都不足时，体内,分解量才,会增加。即供能次序为：,糖类,脂肪,蛋白质,脂肪,糖类,脂肪和蛋白质,蛋白质,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第29页,肝脏功效,1、消化-分泌胆汁，乳化脂肪,2、代谢-糖代谢、,脂质代谢、,蛋白质代谢,3、解毒-将氨转变为尿素,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第30页,四、代谢终产物排出(排泄),1、代谢终产物与消化终产物,2、排泄与排遗,3、,尿液形成,4、排泄主要路径,肾小球滤过作用,肾小管重吸收作用,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第31页,排泄路径,皮肤：水、部分尿素、无机盐,肺(呼吸系统)：二氧化碳、水蒸汽,肾(泌尿系统)：水、尿素、无机盐等,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第32页,食物,消化系统,食物残渣,营养物质,循环系统,营养物,组织细胞,内 环 境,外,外,气体,呼吸系统,O,2,O,2,代谢终产物,H,2,O,泌尿系统,皮肤,CO,2,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第33页,六、经典例题讲解,:,1、人吃下葡萄糖变成血糖、吃进蛋白质变成血,液中蛋白质，这两个过程分别属于：(),A、消化和吸收 B、吸收和同化,C、同化和异化 D、吸收和异化,2、肺中一个氧分子，以氧合血红蛋白形式运,输到组织细胞，最终在细胞内成为水中氧。,在此过程中，这个氧分子需经过选择透过性,膜次数为：(),A、5次 B、7次,C、9次 D、11次,B,D,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第34页,呼吸全过程,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第35页,3、肾小管与其周围毛细血管之间水分交换是经过渗透作用完成。假如流经肾小管原尿葡萄糖浓度显著增高，而且不能完全被肾小管重吸收，最终排出尿液量将会：(),A、增加 B、降低,C、不变 D、不确定,A,4、血液流经人肾脏，葡萄糖从肾动脉流进，从肾静脉流出，经过了多少层细胞膜？,答：8或0层,解析 明确路线：肾动脉肾小球毛细血管网肾静脉，或肾动脉肾小球毛细血管网肾小囊腔肾小管肾静脉。,路线“肾动脉肾小球毛细血管网肾静脉”时，葡萄糖经过了“0”层细胞膜；,路线“肾动脉肾小球毛细血管网（出2层）肾小囊腔（进2层）肾小管（出2层）肾小管毛细血管网（进2层）肾静脉”时，葡萄糖经过了“8”层细胞膜。,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第36页,5、下列图表示人体内血液循环局部是示意图（a-f表示不一样血管），相关叙述正确是,:(),A、人在饥饿时，离开小肠壁进入c血管血液比a血管中血液血糖浓度高,B、进食一段时间后，由小肠通向肝脏血管中，血液氧含量高，营养物质含量也高,C、被小肠吸收营养物质中，脂类物质中有一部分不经c血管运输,D、正常情况下，血液中血细胞、蛋白质等大分子物质浓度在f血管和e血管中浓度相等。,肝脏,小肠,肾脏,a,b,c,d,e,f,体动脉,体静脉,C,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第37页,6、人类代谢过程叙述中，哪些是正确,:,(),一切营养物质都要经过消化，才能吸收,营养物质都要经过内环境，才能被身体各细胞取得,蛋白质不能都由糖和脂肪转化而来，所以天天都需要补充,营养物质都直接吸收进入血液循环系统,细胞内合成代谢永远大于分解代谢，不然无法生活,代谢产物排出路径只有排尿,三大有机物代谢产物都是水、二氧化碳和尿素,A.B.C.D.,B,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第38页,A,B,D,C,X,Y,F,E,甘油,11,12,13,14,8,15,蛋白质,淀粉,CO,2,H,2,O,7、下列图表示人体内物质代谢路径和产物，其中,X 和 Y 为代谢中间产物，表示反应方向。,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第39页,（1）写出图中以下物质名称：,A,，B,，E,，F,。,（2）人饥饿时首先使用贮能物质是,，,当它数量不足时，则动用,和,。,（3）用图中标号依次写出食物中淀粉转化为脂肪代谢路径,。,（4）A物质分解过程又称为,作用。人体所必需A物质有一部分不能由过程生成，必须从膳食中摄取，这部分物质称为,。,氨基酸,11,淀粉 D X C和甘油 B,脂肪,糖元,氧,肝糖元,脂肪 蛋白质,脱氨基,必需氨基酸,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第40页,返回,巩固练习,:,1口腔上皮细胞所处细胞外液是指：(),A淋巴液 B.组织液,C.血浆 D.唾液,2以下结构中不分泌消化酶是：(),食道 胃 肝脏,胰腺 小肠 大肠,A B,C D,B,B,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第41页,3下列图表示某人在休息及运动时血液流经,四种器官速率。以下叙述中错误是：,A休息及运动时，脑血流量基本不变,B运动时人体血量增加,C饭后马上运动，消化器官血流量降低，,不利于食物消化吸收,D运动时骨骼肌产热量增加，皮肤血管,血流量增加有利于散热,休息时,运动时,血流相对速率,骨骼肌 皮肤 消化道 脑,(B),人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第42页,4脂肪肝是一个比较常见疾病。不属于其致病,原因是:,A脂肪摄入量过高,B脂蛋白摄入量不足,C脂蛋白合成受阻,D磷脂合成受阻,5糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出,现是：,可在体内储存,在体内可相互转化,分解后能释放能量,能生成水、CO2和尿素,A B,C D,(B),(B),人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第43页,6葡萄糖经小肠粘膜上皮进入毛细血管，需透过,磷脂分子层数是：,A4层 B6层,C8层 D10层,7动物体内甲种氨基酸经过转氨基作用生成乙种,氨基酸，能够必定是:,A甲种氨基酸是必需氧某酸,B甲种氨基酸是非必需氨基酸,C乙种氨基酸是必需氨基酸,D乙种氨基酸是非必需氨基酸,(C),(D),人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第44页,肝糖元,肌糖元,血糖,组织细胞中,葡萄糖,脂肪,乳酸+能量,酒精+CO,2,+能量,CO,2,+H,2,O+能量,氨基酸,蛋白质,11,12,13,14,8,15,16,9、人和动物体内糖类、脂类和蛋白质代谢是一个,相互联络、相互制约协调统一过程。某学生,将体内营养物质代谢部分路径归纳以下列图所表示。,据图回答以下问题：,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第45页,（1）图中不可能发生路径是_和,_。（填出序号）,（2）在路径和代谢过程中，都能产生,物质是_、_,_和ATP；细胞内，,路径发生场所是_,_，而路径发生,主要场所是_,_。,（3）在路径、中，氨基酸必须经过,_作用才能转化为葡萄糖或脂肪。,答案：（1）,（2）丙酮酸 H 细胞质基质 线粒体,（3）脱氨基,人和动物体内三大营养物质的代谢讲义专家讲座,第46页,