DB44∕T 1841-2016 有机乌龙茶生产技术规程(广东省).pdf

ICS 65.020.20 B 05 备案号53142-2017DB44 广东省由巳tTt 方标准D844/ T 1841-2016 有机乌龙茶生产技术规程Technological regulations for organic Oolong tea production 2016-05-17发布2016-08-17实施广东省质量技术监督局发布1 目IJ1=1 本标准按照GB/r1. 1一2009给出的规则起草。本标准由广东行农业厅提出并归口.DB44/T 1841-2016 ，41:标准起草单位广东省农产品质盘安全中心、广东.g皇茶业有限公司、广东省农业科学院茶叶研究所。本标准主要起草人徐小明、足?到J驰、王!、肖植雄、李裕南、唐颇、马细兰、张树恒、张旗。2 DB44/T 1841-2016 有机乌龙茶生产技术规程1 范围本操作规程规定了广东有机乌龙荼基地选择与规划、品种选择、茶树种挝、土攘管理、树冠管理、本操作规程适用于有机乌2 规范性引用标准NY!T5196 NY! T5197 NY! T5198 NY 5199 3 术语下列术3. 1 小(中)开面Small指茶树新梢的顶l叶面积相当4 产地环境基地周围生态条件优良，无工业污染源，符合NY5199的标准要求。5 茶树种植5. 1 茶园开垦等。5. 1. 1 茶园开垦一般在秋冬季进行，生荒地宜在夏季进行初垦，秋冬季复垦。茶园开垦要注意水土3 DB44/ T 1841-2016 保持，根据不同极度和地形，选择适宜的开垦时期、方法和施工技术.5. 1. 2 平地或缓披地坡度5-15度)茶园可采用机械进行等高开垦，坡度15度以上的陡坡地35园宣采用人工修筑内倾等高梯田。5. 1.3 开垦深度50cm以上，在此深度内有明显陨石寻层(如破隔层、网纹层或想底层的上壤应wi除障仰层，5. 1.4 茶园-13四周后山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟，沟深50cm-80cm，宽40cm-60cm。5. 2 品种选择与搭配选择适合当地生态条件、符合产业及市场发展得求、扩L迫性好，品质优良、产最高的中111品种。利茵质韭符合GBll767中规定的1 、2级标准.5. 3 种植方式5.3. 1 条囱定植一般在秋末冬初或早春茶树休眠期进行.5. 3. 2 条菌种植前，需开定位沟，深50c，.宽60cm，并施足基JJ巴。5. 3. 3 采用单行或者双行条栽方式，大行8 150cm.小行距30cm-40cm.丛833cm左右，每丛2-3-14. i-VJ行茶西与1三角形排列。5. 3.4 然而定扣后，那浇远水，共同土保商。泣，百、防寒、防旱。6 土壤管理6. 1 土攘监测定期l监视l土填Jl力水千、pH值和11在金属元素含12，一般每2年检测一次.根据检测结果，采取相应措施改良t壤。6. 2 土i囊耕作成龄荼同以深耕施基H巴为主，每年或隔年耕作一次，深度20cm-30cmo，JJ龄条国以除11浅耕施JlJ，J主，1非年1-2I虫，耕作深度15cm-20c，o耕作IIJ要边开暴雨，或耕后土壤铺平组益，以避免水土流失。t壤深厚、松软、JJ巴沃，树冠被il1i皮大，州虫LEE号少的条园可减耕或兔耕.6. 3 土i襄覆盖秘放时间且在冬休期耕作施Jl厉。新条回可在茶l自移就后即覆盖保湿，但要避免挨;j商主主且压住枝1110 垣益厚度15cm-20cm，创币1ll:!主800kg-1000kg(干重).材料呵选山俗、稻草、去tA豆秸、且也:渣、修剪枝叶、绿Jl巴等，要求未受病虫危吉、无污染。6.4 土壤排灌采用独立排i植系统。在发生连续性下平、上攘相对含水量低于70%时，及时对茶园进行激溉，尤其是幼龄茶同o槌溉条件校22的丘陵山区茶同Ji采用节水灌溉系统。灌溉用水应符合GB5084的要求，若遇连续降雨，要及时排水，避免茶园积水造成抄73.6. 5 土壤施肥6.5. 1 肥料要求行机茶生产rl允.F使用的I坡地肥和改良物质要符合GB/Tl9630.j附录A中表A.1 fl9要求。4, 2 0844/T 1841-2016 6.5. 2 底肥指茶苗定植前，施入种植沟底的肥料。可选秸轩、堆)J1!、绿)J巴、饼肥、粪JJE、磷矿粉及其他矿物源肥料等。有机茶园可按每公顷25l-30t施用堆肥，并配合施600kg-750kg磷矿粉。底肥施入深度一般为50cm左右。施肥时间依茶苗移栽期而定，秋冬定扭春季施，春季定柜上年秋冬季施。6. 5. 3 基肥每年茶园冬休期所施的)J1!料。基肥主要指无公害化处理的由饼肥、服肥和家禽粪肥、绿IJ巴、封t肥、及有机茶专用)J巴等组成有机肥。10月下旬-12月中上旬期间施入，在行间商茶树基部20cm-40cm开宽、深20cm-30cm的施)J巴沟，每窗施用1000kg-2500kg堆肥或100kg-200kg饼肥。6.5.4追ne!i且IJ巴可结合茶树生育规律进行多次，采用j商熟后的有机肥。一般应分3-4次施入，f1H芽肥30%，豆、秋月巴各20艳。声u以春茶为主，春JJ1!分2次施，催芽JJ1!施20%，春茶期间施15%，友、秋i阜肥分另IJ施15%、20%.夏追月巴在春茶后(5月立即进行，秋追E在豆茶后(7月进行。如i邑伏早贝1I可不施秋追肥或延后。追JJ1!一般在行间树冠外缘垂直位置地面开10cm-15cm左右浅沟施后援土，与锄草浅耕结合。6. 5. 5 土壤生物有机培ne!在茶园进入冬休期间实施，操作流程为:茶行间开沟(宽25cm-35cm、深30cm-40cm)施入有机肥(每亩施入盐1500kg-2000kg)或有机物料(稻草或其他作物秸轩，每亩施入i让2000kg)，接种虫匠蚓(每亩施入量约500条)或土壤活性微生物，分多个点施放，覆土，茶树轻修1:，/，剪下的健康枝条覆盖在茶行间。7 树冠管理7. 1 类别包括定型修剪、轻修剪、深修剪、革修剪和台XiJ。7.2 幼龄及改造茶园采用定型，修剪，分3-4次进行。第一次在茶苗栽植后1-2足龄时进行，j在园中80%以上茶茵离地面5cm处茎粗超过O.3cm，高度在30cm以上，有1-2个分枝，离地15cm!llf除主枝，侧校不剪:第二次在下一年进行，和I高45cm左右，离地30cm剪枝;第三次在第二次下一年进行，在第二次剪口基础上提高10cm。7. 3 采摘茶园采摘茶园主要采用轻修剪和深修剪。7.3.1 轻修剪-般每年进行一次，在原有剪口上提高3-5cm。分平行修剪幸11弧形修剪，一般灌木型rr小H十品种茶树采用弧形修剪，乔木、半乔木型大日，.种茶树采用平形修剪。采摘大宗茶的茶园，通常在茶叶停采后12月中旬至1月上旬进行;采摘名优茶的茶园，改秋冬剪为春后剪，即在春朵结束后的5月中下旬进行。对于夏秋季较少采摘的茶园，还箭在10月中旬至11月上旬剪枝5cm-lOcm，以利于第二年芽叶的早发。7.3.2 深修剪3 5 6 D844/ T 1841-2016 每隔3-5年i址行一次深修剪，在存茶结束后进行。茶树在采摘面上形成密集而又细弱的分校(鸡爪校)，新梢育芽能力减弱，萌发的芽叶瘦小，对夹IIt多时需采用深修剪，剪去树冠上部JOcm-J5cm细弱枝层.7. 4 衰老茶园7. 4. 1 重修剪当树冠上层分校L二哀弱，育芽能力低，但吁下校及有效分校仍有较强的生育能力，ap采取重修剪。一般剪除树冠1/3-1/2，剪口离地而30cm-45cm为宜。修剪时期以早在茶树休眠期为宜，名优茶产区一般在在茶结束后的5月中F旬进行。7. 4. 2 台到l对F树势十分衰老、枝干枯秃、IIt片少、枝条丧失生育能力、枝干上布满苔醉和地衣、根系枯黑，即使增施肥料，也难以提高产母的茶树应采取台川。二般72;地rm5cn卜10cm处剪J云全部地上部分枝干，乔木型和1半乔木型茶树一般控制在20cm左右。台刘一般在春芽萌发前边行，名优茶产区可在夺去5约束后进行。B 有害生物治理8. 1 生态调控8. 1. 1 采用问作、t填覆盖、种植防护林、行道树等农业措施，为有益生物创造良好生存环底，诫少病虫的危害。8. 1. 2 选HJ杭州虫品利1和.敬茶筒。8. 1. 3 新边或改l1茶肉，进行深翻和改良J域，促进条树根系健壮生跃。8. 1. 4 合理来娟和修剪，改普1jfl闭茶闷iili风透)条件:采用强采或轻修剪，位制取食嫩梢的存虫。8. 2 物理诱控8. 2. 1 利用额振式杀虫灯和l诱虫扳诱杀茶园在虫.8. 2. 2 采用负llii吸虫器将集中在叶面取食为窑的的窑虫吸取后集中杀灭。8. 2. 3 在病虫危害较轻条件F.可边过人工捕捉害虫、除去?高校病Ifl等方法.8. 3 农药防治8.3. 1 主要病虫害及防i方法核J!lNY /T5 J 97 r附录B的要求.8. 3. 2 病虫害防治允许、限制使用的物质与方法按照NY/T5J97中附录C的*o8.3. 3 保护茶同害虫犬敌，也可人工释放捕食蹒、寄生蜂悍，控制茶罔虫害。9 鲜时采摘9. 1 采摘原则幼曲?茶树的采捎宜以养为主，采养纺舍，采强养弱，采顶养侧:采高养低，采密养疏。成龄茶阔的采摘宜以采为主，以#为辅，实行及时按标准采梢。一般来n1-标准是.长三IIj采二l叶，长四nl采三叶，来F对夹叶，不采旬叶，不采单111-.不俯棋手持.4 0844/ T 1841-2016 9. 2 采摘方法9. 2. 1 手工采摘.M鲜l叶原料要求高的茶叶可用手来，采用提采方法，减少对鲜叶的损伤，忌用将来和抓采.9.2.2机械采纳。对发芽整齐，生长势强，采捎回平稳的茶园可用机采。采茶机应使用无铅汽油和机汹，防止污染茶叶、茶树和土壤。9. 2. 3 采梢的鲜Ilj-应有合理的标签，注明品种、产地、采摘时间lJ.操作方式。9. 3 鲜叶运输采下的茶叶应及时运抵茶厂，防异味，无污染:运送鲜i叶应避免阳10 乌龙茶加工技术10. 1 tJ日10. 1. 1 10. 1. 2 水泊洗，在力n用水水质必须10.2.1鲜10. 2. 2 晒青宜在较弱阳质Jl.、7斗水frl:/.li、洋、ntJ.员柔软即可.10. 2. 3 日京青2江外晒背后J程及时将晒青叶丘按将竹筛放在地面上，摊放时间约l10.2.4做青.盛浆和运输工具泊沽，无采用消泊的，室温较高WG晒7?由u的可，不能再高温处或当风处进行。应根据晒奇的程度、室内的温度、茶青的气味、茶讶的红度变化情况灵活掌握。一般Ji摇背6-7次，要点是:擦汗用jJl却轻渐重，转数rJ3少至多;静1i.时间由短渐长，青叫逐次出in厚。每次熔背后，将茶w摊放在竹筛中，置于(，7-青架上1挣f1一段时间，春茶做青与茶青变化指标参)!(附表l。10.2. 5 杀青杀背泪l度以nj-混不低于80.C为宜，一般是以锅温220.C- 180.C (距锅底3cm)、青nj-(剑入锅里5 ? 8 DB44/ T 1841-2016 可以听到l断续响声为适度。芋炒每次投l叶2.5kg:爪齿式炒锅投叶4kg-5kg:滚简杀青机110型投叶20kg.全租约10min.采取先:llJ:妙，中间扬，后扬娴结合的炒茶方式.炒至l叶子柔软j且松叶色黄绿，手握茶百无水分，位于叶柄处的茶梗折之不断，消香显为适度.10.2.6揉捻杀7号1-出锅后摊开散热至40C-50C左右即可入桶探:捻.投叶盘按不同机型而定，以揉相l容盘的90%-95%为宜.采取轻中松可I松的加压方式。以叶It紧卷成条为适度，揉捻下机后要&IIH理条。10. 2. 7 烘培可采取热风焰橱、焰笼、烘干机等设备进行烘婿，烘知过程要三倍三降温初焰温度控制在110C-120C (烘下机热风为140C-150C)，中扣j要翻拌茶叶1-2次，烘至茶;111六成干和l手捏茶峰不粘为适应，然后将茶叶取出，薄摊在竹筛上降温，待降温后进行二焰。二焰温度控制在90C-1OOC，中间翻拌2-3次，烘至茶叶九成下，茶梗折之即断为适度，经摊7;后进入三筋。二筋混度控制在80C，中间翻拌2次，烘干l嗅泊香，茶梗折之un断，11叫1-子用孚捏即成碎片，击荼￥H叶含水i韭L=l1O. 2. 8 毛茶包装、标i识只、运输、贮存JE.符合GBfT19630.2及GBfT19630.3规定的要求。10. 2. 9 管理体系应符合GBfT19630.4的要求。表1做青与茶青变化指标拥1ttof伙l于那，IJ方式那Jt次数I昂贵时间白手哩过程茶l捋贸结束茶JnI 占气味变化r红度情况手碰90 微水白味至无味PLi!J.锯齿尖微红F碰1.5 90 水N味t:无咪l叶地锯芮红度-1生F碰3 120 水f香味至无味1. .!1锯齿仓红Vq 筛报r.X机娼45 120 微ff花香味红边扩豆锯齿内l叶边缘五筛描写且机报90 120 花杏咪至微耐味红边占5艳叶生最六筛摇或fJL括:150 120 J且耐6咪微N红.!1占10阳叶绿七筛摇或机报250 120 1在南!盐1味微7号主边占15%叫缘注:平碰-*网算l汰，报筛或11&，(机一辛H$I队6 UFON-F咕F叮寸。广东行地方标准有机乌龙茶生产技术规程D844/T 1841-2016 * 广东省标准化研究院组织印刷广州市海珠区l何回路563号1104 邮政编码510220网址W啊。bz360.orgi也i击020-S4250337广东省农垦总同印刷IJ9