福建新桥镇毛木耳塑料菌钉栽培种的制作及高效栽培技术.pdf

农业工程技术综合版 2023 年 6 月刊7171栽 培 与 种 植福建新桥镇毛木耳塑料菌钉栽培种的制作及高效栽培技术赖积敏(福建省漳平市新桥镇乡村振兴服务中心，福建 漳平 364400)摘要:漳平市新桥镇积极发展毛木耳栽培，规模较大，经济效益显著。该文阐述了当地毛木耳种植现状，逐一介绍了耳棚选址与建造、生产季节、菌棒制作、耳基形成期管理、出耳期管理、采收、病虫害综合防控等技术要点，以期确保当地毛木耳产业良好发展。关键词:塑料菌钉；栽培种；毛木耳；栽培技术；新桥镇赖积敏.福建新桥镇毛木耳塑料菌钉栽培种的制作及高效栽培技术J.农业工程技术，2023，43(13):71 72.漳平市新桥镇属亚热带季风气候，气候温暖湿润，雨量充沛，四季分明，年平均温 18 20，低温期短，无霜期 11 个月，年平均降雨量 1500 1600 mL，雨季集中在 4 6 月，适宜发展毛木耳种植。一、新桥镇毛木耳种植现状毛木耳具有适应性广、抗性较强、耐储运等特点。20 世纪80 年代末，新桥菇农陆续引种毛木耳；20 世纪 90 年代初，采用塑料菌钉接种，种植规模逐渐扩大；2000 年前后，全镇毛木耳规模突破 1 亿棒。塑料菌钉是从塑料厂购买，外形为”子弹”形状，头部尖、中间有凹槽、尾部带有“帽子”的圆锥形塑料制品。采用塑料菌钉开放式接种，就是直接用手取事先制作好长满菌丝的菌钉插入菌棒，具有接种速度快、菌丝损伤少、发菌快、接种口密封、可重复使用的特点，能有效控制接种环节的杂菌感染。新桥 95%以上菇农没有学习过微生物技术知识，但是采用塑料菌钉接种，菌棒成功率基本可稳定在90%以上；配套耳棚冷却、就地叠架养菌、卧式夹棒上架，可减少菌棒搬运，极大地提高劳动效率。新桥镇采用此栽培模式每年生产上亿棒毛木耳，经济效益十分显著。数十年来，尽管生产成本不断上涨，毛木耳市场竞争激烈，利润不高，但由于菇农所采用的技术路线和设备体系符合当地实际，多年坚持种植适销对路的大众品种，加上完善的产、供、销产业链，新桥毛木耳产业整体经济效益依然显著。二、耳棚选址与建造1、耳棚选址耳棚不单是毛木耳出耳的地方，也是菌棒冷却、接种、菌丝培养的场所，因此要在交通方便、水源充足干净、电力供应有保障、周边无“三废”污染源的地点建造。2、耳棚建造耳棚通常宽 8.0 9.0 m，长度因地制宜，边柱高 3.0 m，顶柱高 5.5 m，呈“屋脊”状；顶部设置 0.3 0.4 m 落差，做为通气天窗，并配有薄膜，以调节棚内温湿度和二氧化碳浓度；顶棚配备喷水降温设施。耳棚柱子用杉木绑在水泥柱上，水泥柱埋入土约 0.6 m。棚顶覆盖防晒薄膜加遮阳网，并盖上芒萁等茅草。耳棚四周围防晒薄膜加遮阳网，上部固定，下部可整条掀开挂起，便于通风和农事操作。棚内耳床排列方向与棚方向垂直，沿耳棚两边各设 1 条宽 0.9 m 的通道，便于喷水、采收等操作。三、塑料菌钉栽培种生产毛木耳属中温偏高菌类1，结合当地气候特点，新桥木耳制棒时间一般在 810 月，确定好制棒时间，往前推 30 天即塑料菌钉栽培种的制作时间。1、毛木耳菌株选择近年来，新桥主栽毛木耳193菌株，既适宜鲜销，又可干制；鲜销则以毛木耳42菌株为主。毛木耳比其他食用菌退化快，23年就需进行 1 次菌种提纯复壮工作。要选择信誉较好、实力强的菌种厂生产的纯度高、活力强、无害虫、无污染的优质菌种。2、塑料菌钉培养基配制选择较细、不含芳香类的杂木屑，堆积、淋水、晒干、过筛备用。培养基配方为木屑77.5%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1.5%，含水率 58%60%，按每袋 0.2 kg 配制培养料。3、塑料菌钉栽培种制作制作时，按 1 份菌钉、5 份培养料比例混合，装入立式砂浆搅拌机，搅拌至培养料紧密充实到菌钉凹槽中，菌钉颗粒饱满，再用谷筛筛去部分培养料，把带有培养料的菌钉装入套有2 层聚丙烯菌种的袋中(17 cm33 cm)，适当抖动让菌钉紧挨，不留大缝隙。面层盖 1 cm 厚培养料，套上菌种环，塞上棉花，灭菌冷却后在接种箱接入菌株原种，每瓶原种接 55 袋左右菌钉栽培种，然后摆放在黑暗培养室架子上培养。开始时温度调到 26，以利菌丝恢复；然后温度调到 24，湿度控制在60%65%，定期检查，及时挑出杂菌。塑料菌钉种菌丝生长比木屑种快，一般 30 天左右长满，菌丝充分“吃料”成熟时即可使用。四、菌棒制作1、备料用 15 cm58 cm 的低压聚乙烯折角袋，每袋装干料0.95 1.00 kg，湿质量 1.8 2.0 kg，培养基含水率在55%60%。根据灭菌柜容量计算所需培养料，常用配方为杂木屑 88.5%、麸皮 6%、黄豆粉 3%（或玉米粉 3%）、轻质碳酸钙2.5%，也可添加 10%玉米芯替代部分杂木屑。高温季节生产菌棒要适当减少氮源用量，以降低污染率。2、拌料、制棒、灭菌提前半天，将木屑平铺在拌料场，撒上玉米芯，用 50%的作者简介：赖积敏（1965-），男，汉族，福建，大专，福建省漳平市新桥镇乡村振兴服务中心，农艺师，研究方向：园艺（经济）作物。DOI:10.16815/ki.11-5436/s.2023.16.043农业工程技术综合版 2023 年 6 月刊7272栽 培 与 种 植水喷湿，然后按顺序分层均匀撒麸皮、黄豆粉、轻质碳酸钙，用拌料机翻 1 遍，再喷洒剩下 50%的水，再翻拌 1 遍，堆放湿润 1夜，可解决培养料中杂菌孢子灭菌不彻底问题。第 2 天用装袋机制棒，装袋时以手捏有弹性为好。装袋后及时灭菌，开始时火力要猛，做到“攻头、保尾、控中间”，尽快将温度升到 100，保持 18 h，灭菌结束后再焖 1 2 h，以确保灭菌效果2。3、消毒接种（1）耳棚消毒提前 10 天左右，用石硫合剂 300 500 倍液对周边及耳棚内外进行彻底消杀。菌棒进棚前2天，用咪鲜.咯菌腈+联肼.乙螨唑 2000 倍液对棚内架子、空间、铺有薄膜的地面再次进行全面消杀。（2）菌棒冷却灭菌的菌棒趁热出炉，搬入事先消毒、地上铺满薄膜的耳棚内，密闭降温冷却。采用4竖3横“井”字形码放，一般码放10层，每行间隔 20 cm。降至 30左右时，菌棒分 2 堆消毒。（3）消毒接种剔除被污染和菌丝生长不佳的菌种，用家用蚊虫杀虫气雾剂喷雾菌种袋表面及棉花。选好的菌种放至 0.2%高锰酸钾溶液中浸洗、晾干。“保菇王”（主要成分二氯异氰尿酸钠）气雾消毒粉按 4 8 g/m3标准，装在 4 个盆子，分散置于菌棒堆中，点燃后盖宽幅薄膜，四周压紧，密封 4 5 h 后接种。接种时间一般在早晨 05:00 08:00。接种时，先用 75%酒精消毒双手和接种用具，一般 7 个人配合，直接在菌棒堆上作业。1 人把塑料菌钉种倒在盆子里。其余每 3 人 1 组，2 人直接用手取菌钉插入菌棒，每棒接菌钉 2 3 枚，接种时挑出培养料不饱满、水分偏干或偏湿的菌钉；另 1 人把接有菌钉的一面侧放，按4 竖 3 横“井”字形堆叠，每行间隔 15 20 cm。4、菌棒培养接种后用宽幅2 m的黑地膜，上端绑在架上，下端垂在地上，围住菌堆，形成小内棚，创造黑暗走菌的小环境。用 3%辛硫磷颗粒剂撒在菌棒表层，防止螨虫危害。810 月制作菌棒要注意高温“烧菌”，35以上时开启天窗，挂起塑料膜留遮阳网，顶棚及时喷水降温。随着菌丝生长逐渐加大通风量，菌钉口菌丝长到碗口大时可将围膜挂起；菌丝长满菌棒时，白天棚内四周挂膜放网，夜间可将膜网全部挂起。5、翻堆菌丝长满菌棒时翻堆，按日后要夹棒的行间、数量，4 纵 4横交错码放，就近上架，减少菌棒搬运。受杂菌污染及虫害菌棒及时清理出棚，重新制做菌棒。6、卧式夹棒（1）卧式单棒菌棒横卧在砖头（距地 12 cm）上，其中 1 根细木棍上端绑在耳棚横杆上，另 1 根夹住菌棒中部，用塑料绳将 2 根细木棍固定，依次向上摆 18 层，钉孔分别朝两侧错开，菌棒首尾对齐，行距 0.85 m，每亩可排 3.8 万棒。（2）卧式双棒菌袋紧挨排成层，菌棒两端横卧架在砖上，然后依次向上摆放，行距 0.90 m，每亩可排 4.4 万棒。7、消毒开孔开袋前，用咪鲜.咯菌腈+联肼.乙螨唑 2000 倍液对棚内地面、棚顶和菌棒进行全面消毒。喷药后，耳棚密封 2 3 天再拔菌钉或开孔。孔状有“X”形或“V”形，上、下棒孔尽量“之”形错开，每棒开 2 3 孔。五、耳基形成期管理开孔部位菌丝恢复后开始喷雾状水，保持棚内相对湿度在85%95%；同时增加散射光，诱导耳基形成。耳基形成后每天喷 2 遍雾状水，中午小通风，晚上封棚。六、出耳期管理合理调节耳棚内温湿度、光照、通风，以确保优质高产、高效3。棚内相对湿度低于 65%时，耳片生长缓慢；相对湿度高于 95%也不利于耳片生长。出耳期长时间通风不足易形成“鸡爪耳”；耳基形成后，光照强度以棚内 3 阳 7 阴为宜，成耳期调为 4 阳 6 阴。通风应与喷水结合，喷水前将四周膜网掀起，喷水后 1 2 h 耳片稍变白时放下膜网。随着耳片伸展，子实体新陈代谢旺盛，需要水分多，排出的二氧化碳也较多，需及时补水和通气。展片至 5 cm 时，干湿交替有利于提高毛木耳品质。七、采收毛木耳鲜销，7 成熟时即可疏采；干品出售则应 8 9 成熟时采收。第 1 潮耳多丛生，耳片成熟度不同，一般采大留小，每潮耳挑采 2 3 次。采收后及时清理孔口残余耳基，清洁耳棚，停水 3 4 天。菌丝恢复后喷水，保持棚内相对湿度在85%95%，进入下潮耳管理。八、病虫害综合防控防控需遵循“以防为主，综合防控”的原则。主要病害有绿色木霉、链孢霉、曲霉等。尽量选择菌丝洁白、整齐、健壮、无杂菌和虫害、菌龄在 40 天左右、无基质萎缩的菌种；菌棒彻底灭菌；采用塑料菌钉接种；高温季节制棒适当减少氮源用量；耳棚内的污染菌棒及时清出。主要虫害有菌蚊、菌螨等。及时清理掉落地面的耳片；利用菌蚊成虫的趋光性，每行悬挂 1 2 片黄色黏虫板诱杀；耳片、耳芽发现菌蚊幼虫危害时，要及时摘除、清出。害虫防治尽量选择在空耳期，使用对木耳影响小的药剂，必须用药时先用清水喷雾耳基或耳片，再喷施 5%阿维菌素 2000 倍液，以减少药剂对毛木耳的影响。需要注意的是，毛木耳对大部分杀菌剂、部分熏蒸类杀虫剂敏感，易产生药害。九、结语新桥毛木耳栽培需选择适宜栽培季节，利用塑料菌钉栽培种，把灭菌好的菌棒在耳棚内冷却、消毒后开放式接种，就地养菌，上架，开孔，减少菌棒搬运，可极大提高劳动效率，增加经济效益，值得推广。参考文献1 黄忠乾，唐利民，郑林用，等.四川毛木耳栽培关键技术 J.中国食用菌，2011，30(4):63 65.2 李 勇，汪彩云 丰县白背毛木耳的高效栽培管理技术 J 食药用菌，2013，21(1):45 483 钟祝烂，余水良.永安市秋季毛木耳栽培技术 J 食用菌，2012(2):36 38.