化学元素与人体健康.ppt

12 日常生活中，我们常常听到关于保健日常生活中，我们常常听到关于保健药品的广告，补铁，补锌，补钙。请问这里的药品的广告，补铁，补锌，补钙。请问这里的铁、锌、钙指的是单质、元素、原子还是分子铁、锌、钙指的是单质、元素、原子还是分子呢？呢？人体中的元素约有多少种？人体中的元素约有多少种？5050多种。多种。人体中含量最多的非金属元素是什么？人体中含量最多的非金属元素是什么？氧元素。氧元素。这些元素对人体又有什么作用呢？这些元素对人体又有什么作用呢？3某些元素在人体中富集情况示意图某些元素在人体中富集情况示意图头头 发发 牙牙 齿齿 肌肌 肉肉 骨骨 骼骼 血血 液液 大大 脑脑 眼眼 液液 视网膜视网膜 甲状腺甲状腺 心心 脏脏 肺肺 肝肝 脏脏 肾肾 脏脏 消化液消化液 AlAl、AsAs、V V Ca Ca、MgMg、P P、F FI I、InIn、BrBrNaNa、CaCa、K K、P PLiLi、MgMg、K K Se Se、MoMo、ZnZn、Ca Ca、K K、CuCuFeFe、NaNa、LiLi、Ca Ca、K KNaNa、MgMg、K KNaNaBaBaCaCa、K K Li Li、NaNa Se Se、Ca Ca、K K、MoMo、CdCd、HgHgNaNa4因为人体中约有因为人体中约有2/32/3是水，而水中氧占是水，而水中氧占8/98/9（质量分数）（质量分数）人体中最多的金属元素是什么？人体中最多的金属元素是什么？钙元素。钙元素。在在5050多种元素中，碳、氢、氧、氮几种元素在人体中多种元素中，碳、氢、氧、氮几种元素在人体中的存在形式与其它元素相比有什么不同呢？的存在形式与其它元素相比有什么不同呢？碳、氢、氧、氮几种元素主要以水、糖类、碳、氢、氧、氮几种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在（油脂、蛋白质和维生素的形式存在（96%96%），其它元），其它元素主要以无机盐的形式存在（素主要以无机盐的形式存在（4%4%）。）。为什么氧元素的含量是最多的呢？为什么氧元素的含量是最多的呢？596%96%有有机物形机物形式式无机盐无机盐形式形式6人体中超过人体中超过0.01%0.01%的为常量元素，含量在的为常量元素，含量在0.01%0.01%以以下的为微量元素。下的为微量元素。以无机盐形式存在的元素又可分为常量元素与以无机盐形式存在的元素又可分为常量元素与微量元素，它们有什么区别？微量元素，它们有什么区别？7这些以无机盐形式存在的元素对人体有什么作这些以无机盐形式存在的元素对人体有什么作用呢？用呢？有些元素是构成人体组织的重要材料，有些能够有些元素是构成人体组织的重要材料，有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。调节人体的新陈代谢，促进身体健康。明确：明确：1.1.人体中有人体中有5050多种元素，较多的多种元素，较多的1111种元素种元素占人体质量的占人体质量的99.95%99.95%。2.2.以无机盐形式存在的元素，根据其含量可以分以无机盐形式存在的元素，根据其含量可以分为常量元素和微量元素。为常量元素和微量元素。3.3.常量元素和微量元素虽然含量较小，作用却非常量元素和微量元素虽然含量较小，作用却非常大。常大。8钠、钾、钙等常量元素对人体的作用钠、钾、钙等常量元素对人体的作用人体中的钙元素主要存在于那些组织当中呢？人体中的钙元素主要存在于那些组织当中呢？牙齿、骨骼、指甲中。牙齿、骨骼、指甲中。错，错，指甲是一种蛋白质。指甲是一种蛋白质。那么在牙齿和骨骼中，该元素主要以什么形式存在呢？那么在牙齿和骨骼中，该元素主要以什么形式存在呢？羟基磷酸钙羟基磷酸钙羟基磷酸钙具有较高的硬度和强度，使得骨骼和牙齿具羟基磷酸钙具有较高的硬度和强度，使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。人体如果缺钙会出现什么问题呢？有坚硬的结构支架。人体如果缺钙会出现什么问题呢？幼儿和青少年却该会得佝偻病和发育不良，老人缺幼儿和青少年却该会得佝偻病和发育不良，老人缺钙容易发生骨折，骨质疏松。钙容易发生骨折，骨质疏松。THANK YOUSUCCESS2024/4/18 周四9可编辑10 成人体内约含成人体内约含1.2 1.2 kgkg钙，其中钙，其中99%99%存在于骨骼存在于骨骼和牙齿中，它使得骨骼和牙和牙齿中，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。发生骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足因此，人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于生长够量的钙。幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成人发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。更多的钙。11钾元素和钠元素在人体中主要以什么形式存在？它们钾元素和钠元素在人体中主要以什么形式存在？它们的作用是什么？的作用是什么？钠主要以钠离子的形式存在于细胞外液中，钾主要以钠主要以钠离子的形式存在于细胞外液中，钾主要以钾离子的形式存在于细胞内液中，它们各自保持一定钾离子的形式存在于细胞内液中，它们各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液的恒定，的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液的恒定，以及酸碱度有重要的作用。以及酸碱度有重要的作用。明确：明确：人体每日必须摄入足够量的钙，钾人体每日必须摄入足够量的钙，钾和钠对维持体液的恒定有重要的作用。和钠对维持体液的恒定有重要的作用。那些食物中含有丰富的钙质呢？那些食物中含有丰富的钙质呢？牛奶，绿色蔬菜，水产品，肉类，豆类中。牛奶，绿色蔬菜，水产品，肉类，豆类中。温温馨馨提提示示：为为了了利利于于吸吸收收可可加加些些醋醋以以增增加加食食物物中中钙的含量，还可多摄入维生素钙的含量，还可多摄入维生素D D以助钙的吸收。以助钙的吸收。12未必。有些元素是必需元素，也有一些元素是非未必。有些元素是必需元素，也有一些元素是非必要的甚至是有害的。如汞、镉、铅、铜等必要的甚至是有害的。如汞、镉、铅、铜等 是否必需元素摄入时多多益善？是否必需元素摄入时多多益善？不是，必须要有一个合理的摄入量。不是，必须要有一个合理的摄入量。微量元素微量元素所有的微量元素都是人体的必需元素吗？所有的微量元素都是人体的必需元素吗？1314 微量元素对人体正常生理代谢有重要的调节作用，人体缺少微量元素就会引起相应的病症。如缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。但摄入过量的碘也会引起甲状腺肿大。15 如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。如在食时可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。如在食品中添加含钙、锌、硒、锗的化合物品中添加含钙、锌、硒、锗的化合物.或制成补钙、补或制成补钙、补锌等的保健药剂或制成加碘食盐来增加对这些元素的锌等的保健药剂或制成加碘食盐来增加对这些元素的摄入量。摄入量。16请用线连接哪些是人体必需的常量元素，请用线连接哪些是人体必需的常量元素，必需的微量元素，哪些是有害元素必需的微量元素，哪些是有害元素.THANK YOUSUCCESS2024/4/18 周四17可编辑