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,考纲导学,教材研读考点突破,栏目索引,单击此处编辑母版标题,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,考纲导学,教材研读考点突破,栏目索引,考纲导学,教材研读考点突破,栏目索引,*,*,考纲导学,教材研读考点突破,栏目索引,*,*,考纲导学,教材研读考点突破,栏目索引,*,*,考纲导学,教材研读考点突破,栏目索引,*,*,单击此处编辑母版标题,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,江苏版 生物,第11课时酶,第1页,考纲内容,要求,命题特点,备考指南,(1)酶在代谢中作用,B,考查内容:酶本质、作用与特征及影响酶活性原因相关曲线,考查形式:常以图表曲线形式或试验分析形式考查,(1)结合相关试验进行分析,了解酶作用和本质,(2)对相关探究试验设计进行比较和分析,了解酶特征和环境原因对酶活性影响,(3)经过对与酶相关图表曲线进行解读和比较,提升分析和处理信息能力,(2)探究影响酶活性原因,c,考纲导学,第2页,考点一酶概念、本质和作用,一、酶概念和本质,1.概念:通常是指由活细胞产生、含有,有机物,又称为,。,2.本质:绝大多数酶是,少数酶是,。,二、酶作用及机理,1.作用:,作用。,(1)细胞代谢:细胞中全部,它是细胞生命活动基础。,(2)酶促反应:由,化学反应。,(3)酶活性:在酶促反应中,酶,称为酶活性。,催化活性,生物,催化剂,蛋白质,RNA,催化,化学反应,酶催化,催化效率,教材研读,第3页,2.酶作用机理,(1)活化能:分子从,转变为轻易发生化学反应,所需能量。,(2)催化剂(酶)作用实质在于它能,活化能。使化学反应在,能量水平上进行,从而加紧化学反应。,考点二酶特征,一、高效性,1.,概念,:,是指酶在常温、常压、适宜,pH,等,条件下,含有,催化效率。大量试验数据表明,酶催化效率大约是无机催化剂,倍。,2.,原因,:,与普通无机催化剂相比,它降低化学反应活化能作用更,。,常态,活跃状态,降低,较低,温和,很高,10,7,10,13,显著,第4页,3.意义:使得细胞内各种化学反应,地顺利进行,从而完成,各种生命活动。,二、专一性,1.概念:一个酶只能催化,发生反应。,2.,原因,:,酶含有一定空间结构,在酶促反应中,酶发挥催化作用与酶,相关。酶活性中心与底物分子在空间结构上有特殊匹配关系,当酶活性中心与反应物分子结合时,就开启了化学反应发生。,3.,意义,:,确保了体内化学反应,地进行。,三、酶作用条件温和,酶在,条件下其活性最高。温度偏高或偏低,酶活性都会,。,快速有序,一定反应物(底物),活性中心,有序,最适宜温度和,pH,显著降低,第5页,考点三影响酶促反应速率原因及研究方法,一、影响酶促反应速率原因,1.温度:酶促反应受温度影响较大,在一定温度范围内,酶促反应速率伴随温度升高而,超出某个数值后,反应速率,。,酶促反应速率最高时温度,通常称为酶,。适当升高温度,能加紧酶促反应,但温度过高会使酶,从而降低酶促反应速率。,2.pH:pH对酶促反应速率有一定影响。在一定pH下,酶活性最大,高于或低于此pH,酶活性均,。酶活性最大时pH称为酶,。pH对酶活性影响是经过改变酶,等发挥作用。,3.,酶浓度,:,在酶促反应中,当反应物浓度大大超出酶浓度时,酶浓度与酶促反应速率成,关系。,上升,反而下降,最适温度,变性,降低,最适pH,活性中心,正百分比,第6页,4.反应物浓度:在一定反应物浓度范围内,酶促反应速率随反应物浓度,增加而,酶促反应速率与反应物浓度成,关系;当反应物浓,度到达某一定值后,再增加反应物浓度,酶促反应速率,。,二、研究影响酶活性原因方法,1.研究某一原因对酶促反应速率影响时,应在保持其它原因不变情况,下,单独改变研究原因,即遵照,标准,如研究温度对酶活性影响时,除温度为试验变量外,其它试验原因都应控制,。,2.在设计试验研究影响酶活性原因时,还应设置,。,上升,正百分比,不再上升,单一变量,相同,对照试验,第7页,1.(江苏单科,7A)发烧时,食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性。,(),2.(江苏单科,7B)口服多酶片中胰蛋白酶可在小肠中发挥作用。,(),3.(江苏单科,18A)高温易使酶失活,所以冷水洗涤去污效果应该比温水,好。,(),4.(江苏单科,23A)用过氧化氢溶液、新鲜肝脏研磨液探究温度对酶,活性影响。,(),5.酶既能够作为催化剂,也能够作为另一个反应底物。,(),6.同一个体各种体细胞酶种类相同、数量不一样,代谢不一样。,(),第8页,7.酶制剂适于低温下保留,因为低温时酶活性很低,但空间结构稳定。,(),8.光合作用中叶绿素吸收光能不需要酶参加。,(),9.淀粉酶经高温烘干制成粉剂或在淀粉酶溶液中加入强酸或蛋白酶,均不,可能造成淀粉酶活性发生改变。,(),10.酶提供了反应过程所必需活化能。,(),11.酶分子在催化反应完成后马上被降解成氨基酸。,(),12.淀粉酶溶液中加入蛋白酶不会造成淀粉酶活性发生改变。,(),13.不一样酶最适温度可能相同。,(),14.伴随温度降低,酶促反应活化能下降。,(),15.酶活性最高时温度不适合酶保留。,(),第9页,突破一酶本质、作用和特征,1.酶本质及生理作用验证试验,(1)酶本质、合成原料和场所,考点突破,大多数酶,少数酶,化学本质,蛋白质,RNA,合成原料,氨基酸,核糖核苷酸,合成场所,核糖体,主要是细胞核(真核生物),第10页,(2)验证酶是蛋白质,经过对照,试验组若出现紫色,则证实待测酶溶液是蛋白质,不然不是蛋白,质。能够看出试验中自变量为待测酶溶液和标准蛋白质溶液,因变量为是,否出现紫色反应。,(3)验证酶是RNA,经过对照,试验组若出现红色,则证实待测酶溶液是,RNA,不然不是,RNA,。,能够看出试验中自变量为待测酶溶液和标准,RNA,溶液,因变量为是否出现,红色。,第11页,酶,激素,维生素,起源,活细胞产生有机物,由内分泌腺或内分泌细胞分泌,主要从食物中取得,特征,高效性,高效性,高效性,化学本质,绝大多数是蛋白质,少数是RNA,多肽、蛋白质、氨基酸衍,生物、脂质等,种类多,生理功效,催化功效,对新陈代谢、生长发育具有调整作用,多是酶辅助因子,知能拓展酶、激素与维生素比较,第12页,相互关系,共性,在生物体内均属于高效能物质,即含量少,作用大,生物代谢不可缺乏,2.酶特征,(1)高效性,第13页,与无机催化剂相比,酶催化效率更高。,a,、,b,酶含有高效性,;a,、,c,酶含有催化作用。,(2),专一性,一个酶只能催化一定反应物,(,底物,),发生反应,这说明酶含有专一性特点。,曲线解读,a.,在,A,反应物中加入酶,A,反应速率较未加酶时显著加紧,说明 酶,A,催化底物,A,参加反应。,第14页,b.在A反应物中加入酶B,反应速率和未加酶时相同,说明酶B不催化底物A,参加反应。,酶专一性解释惯用“锁和钥匙学说”。如图所表示:,(3)酶作用条件较温和,酶所催化化学反应普通是在比较温和条件下进行。在最适宜温,度和,pH,条件下,酶活性最高。温度偏高或偏低,酶活性都会显著降,低。,第15页,1.验证酶含有催化作用试验,(1)试验原理:2H,2,O,2,2H,2,O+O,2,(2)试验方法和结果,组别,H,2,O,2,溶液,试验处理,结果,对照组,2 mL,无气泡,卫生香不复燃,试验组1,90 水浴加热,气泡极少,卫生香复燃程度小,试验组2,滴加FeCl,3,溶液,气泡较多,卫生香复燃程度较大,试验组3,滴加肝脏研磨液(含H,2,O,2,酶),气泡很多,卫生香复燃程度大,第16页,(3)变量分析,(4),试验结论,酶能够加紧反应速度,说明酶含有催化作用,(,机理,:,降低反应活化能,),。,酶比无机催化剂催化效率更高,说明酶含有高效性,(,机理,:,酶降低活化,能效果比无机催化剂更显著,),。,自变量,因变量,无关变量,反应条件,H2O2分解速度气泡量、卫生香复燃程度(可观察指标),H2O2量、试验温度等,第17页,2.酶作用特征试验探究,(1)高效性比较过氧化氢在不一样条件下分解,试验注意问题,a.,试验时必须用新鲜、刚从活动物体中取出肝脏作试验材料。肝,脏假如不新鲜,肝细胞内过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌作用下,分解,使组织中酶数量降低且活性降低。,第18页,b.试验中使用肝脏研磨液,能够加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧,化氢接触面积,从而加速过氧化氢分解。,c.滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管,因为酶含有高效性,少许酶带入FeCl,3,溶液中会影响试验结果准确性。,试验过程中理论分析,酶含有高效性机理是其能够显著降低反应活化能,缩短反应到达平衡,点时间,并使细胞代谢在温和条件下快速进行。,第19页,(2)专一性探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用,淀粉溶液(1号试管),蔗糖溶液(2号试管),试验原理,淀粉为非还原性糖,在淀粉酶催化下水解为还原性糖,与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,蔗糖为非还原性糖,淀粉酶不能催化蔗糖水解,不与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,试验,步骤,一,1号试管中加入2 mL 3%可溶性淀粉溶液,2号试管中加入2 mL 3%蔗,糖溶液,二,向两试管中加入淀粉酶溶液2滴,振荡,试管下半部浸入60 左右温水中,反应5 min,三,向两试管中加入斐林试剂振荡水浴加热1 min,试验现象,出现砖红色沉淀,无砖红色沉淀,结论,淀粉酶能催化淀粉水解,而不能催化蔗糖水解,第20页,知能拓展试验注意事项,选择好检测试剂。如反应物选择淀粉和蔗糖,酶溶液为淀粉酶,验证酶,专一性,检测反应物是否被分解试剂宜选取斐林试剂,不能用碘液,因为,碘液无法检测蔗糖是否水解;,确保蔗糖纯度和新鲜程度是做好本试验关键。,第21页,考向一以试验为基础,考查酶作用、本质和特征,1.(江苏扬州中学开学检测,25,3分)如图是“比较过氧化氢在不一样条件,下分解”试验4个组别,以下相关叙述中,正确,是(多项选择),(),A.温度是组别3号与4号无关变量,B.组别1号为对照组,其余为试验组,C.组别1号与4号对照,说明酶含有高效性,D.组别3号和4号试验均可置于90 水浴中进行,第22页,答案AB3号和4号自变量是催化剂,温度应相同,故温度是无关变,量,故A 正确;组别1号不做处理,为对照组,其余为试验组,故B正确;1号和,4号自变量为是否加肝脏研磨液,能说明酶含有催化作用,因为没有与无机,催化剂相比,不能说明酶含有高效性,故C错误;3号和4号试验不能置于90,水浴中进行,因为酶作用条件温和,故D错误。,第23页,2.向过氧化氢溶液中滴加新鲜肝脏研磨液比FeCl,3,溶液产生气泡多,这,是因为,(),A.20%肝脏研磨液催化剂浓度高于3.5%FeCl,3,溶液,B.过氧化氢酶比Fe,3+,提供更多活化能,C.过氧化氢酶比Fe,3+,降低活化能效率低,D.酶催化效率比无机催化剂高,答案,D,3.5%,FeCl,3,溶液和,20%,肝脏研磨液相比,每滴,FeCl,3,溶液中,Fe,3+,数,大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数,25,万倍。酶催,化效率比无机催化剂高,与无机催化剂相比,酶降低活化能作用更显著。,第24页,考向二结合相关知识,考查酶特征试验设计,3.(江苏淮、宿、连、徐四市一模,22,3分)下表是关于酶专一性试验,设计,相关叙述正确是(多项选择),(),步骤,编号,1,2,3,4,5,注入淀,粉溶液,注入蔗,糖溶液,注入某种,酶溶液,注入斐林试剂并水浴加热,观察,现象,试管,2 mL,2 mL,2 mL,A,试管,2 mL,2 mL,2 mL,B,第25页,A.该试验自变量是酶种类,无关变量是底物用量、反应温度等,B.步骤3能够选取新鲜淀粉酶或蔗糖酶,C.若步骤3选取新鲜淀粉酶,则现象A是产生砖红色沉淀,B是无砖红色,沉淀,D.该试验还可选取碘液作为检测试剂,答案BC本试验用同种酶催化两种不一样物质来研究酶专一性,自变量是底物种类,酶能够选择新鲜淀粉酶或蔗糖酶;若选择新鲜淀,粉酶,试管中淀粉被水解生成还原性糖,所以现象A是产生砖红色沉淀,试管中蔗糖不能被淀粉酶催化水解,蔗糖是非还原性糖,所以现象B是,无砖红色沉淀;蔗糖及蔗糖水解产物都不能跟碘液发生颜色反应,故用碘液,无法判断蔗糖是否被催化水解。,第26页,4.以下相关“探究酶特征”系列试验叙述中,正确是,(),A.在“探究酶高效性”试验中,自变量是酶种类,B.在“探究酶专一性”试验中,自变量一定是酶种类,C.在“探究温度对酶活性影响”试验中,自变量不止一个,D.在“探究pH对酶活性影响”试验中,无关变量不止一个,答案D在“探究酶高效性”试验中,自变量是催化剂种类(酶,和无机催化剂);在“探究酶专一性”试验中,自变量能够是酶种类也,能够是底物种类;在“探究温度对酶活性影响”试验中,自变量只有温度,一个(能够分几组不一样温度组);在“探究pH对酶活性影响”试验中,无关,变量不止一个,如温度、底物和酶量等。,第27页,突破二影响酶促反应速率原因曲线分析,1.温度和pH对酶促反应影响,(1)每种酶都有最适温度;低于最适温度范围内,酶促反应速率随温度上,升而加紧;超出最适温度,反应速率随温度上升而减慢,如图a所表示。,第28页,(2)过酸、过碱、高温都会使酶空间结构遭到破坏,使酶永久失活;而低,温只是使酶活性降低,酶分子结构未遭到破坏,温度升高可恢复其活,性。,(3)pH(温度)改变不影响最适温度(pH),如图c所表示。,2.底物浓度和酶浓度对酶促反应影响,第29页,(1)在其它条件适宜、酶量一定条件下,酶促反应速率随底物浓度增加而,加紧,但当底物浓度到达一定浓度后,受酶数量和酶活性限制,酶促反应速,率不再增大(如图甲)。,(2)在底物充分、其它条件适宜条件下,酶促反应速率与酶浓度成正比,(如图乙)。,注意底物浓度和酶浓度经过影响底物和酶接触面积而影响反应,速率。,1.探究温度对酶活性影响试验设计,(1)试验设计:探究不一样温度对淀粉酶活性影响,第30页,1号试管,2号试管,3号试管,试验原理,淀粉酶能催化淀粉水解成麦芽糖,碘遇淀粉变蓝色,麦芽糖遇碘不能变蓝色,酶只有在适当温度条件下才含有较高催化效率,实,验,原,理,一,各试管分别加入2 mL淀粉溶液,分别将各试管和酶溶液在各自温度下,保温5 min,二,加入淀粉酶溶液2滴,振荡,放入0 冰水中,大约5 min,加入淀粉酶溶液2滴,振荡,放入60 左右水浴中,大约5 min,加入淀粉酶溶液2滴,振荡,放入100 左右水浴中,大约5 min,三,加入碘液2滴振荡均匀,试验现象,变蓝,不变蓝,变蓝,结论,只有在适当温度条件下酶才含有较高催化效率,第31页,(2)需注意问题,在酶溶液和反应物混合之前,需要把二者分别放在各自所需温度下保,温一段时间,使反应物到达所处不一样环境温度,然后再加新鲜酶液摇匀维持5 min,不然若加入酶后再放入不一样温度环境中,因为酶含有高效性,在升温或降温过程中已把反应物给分解了。,淀粉酶起源不一样,其最适温度也不一定相同,在保温时必须加以考虑。,市售淀粉酶最适温度普通在60 左右。唾液淀粉酶最适温度是,37。,上述试验设计中,检测反应物是否被分解试剂宜选取碘液,不应该选取,斐林试剂,因斐林试剂需水浴加热,而该试验中需要严格控制好温度。,第32页,2.探究pH对酶活性影响试验设计,(1)试验设计:探究不一样pH对过氧化氢酶活性影响,1号试管,2号试管,3号试管,试验原理,过氧化氢酶能使过氧化氢快速分解产生水和氧气,酶只有在适当pH条件下才含有较高催化效率,一,试管中各加入2 mL体积分数为3%过氧化氢溶液,二,调整pH为2左右,调整pH为7左右,调整pH为12左右,三,分别加入过氧化氢酶溶液2滴,试验现象,反应不猛烈,几乎无改变,气泡多,使卫生香复燃,反应不猛烈,几乎无改变,结论,不一样pH下过氧化氢酶催化效率不一样,第33页,(2)需注意问题,试验程序中二、三步一定不能颠倒,不然试验失败。,本试验中也可将过氧化氢酶和H,2,O,2,分别调至同一pH,再混合,以确保反应一开始便到达预设pH。,本试验不宜选取淀粉酶催化淀粉水解,因为淀粉酶催化底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。,知能拓展酶含有普通催化剂特征:反应前后本身性质、数量不,改变;只改变反应速率,不改变平衡状态。,设计对照试验,首先要进行变量分析,对各种变量处理以下:a.设置不一样自变量;b.为因变量设计可观察指标;c.保持无关变量一致。,第34页,设计温度或pH对酶活性影响试验要注意三点:a.设置多组不一样温度或,pH相互对照;b.注意在酶发挥作用前设置试验要求不一样温度或pH条件,即反应物设置自变量加酶;c.判定反应速率两种方法:一是检测生成,物增加速率,二是检测反应物降低速率。要选择恰当试剂检测因变,量。,第35页,考向以试验为基础,考查影响酶促反应速率原因,(江苏扬州中学开学检测,9,2分)下列图表示在不一样条件下,酶催化反应,速率(或生成物量)改变,相关叙述不正确,是,(),A.图虚线表示酶量增加一倍时,底物浓度和反应速率关系,B.图虚线表示增加酶浓度,其它条件不变时,生成物量改变示意图曲线,第36页,C.若图中实线表示Fe,3+,催化效率,则虚线可表示过氧化氢酶催化,效率,D.图不能表示在反应开始后一段时间内反应速率与时间关系,答案D酶浓度增加,反应速率加紧,但不能改变生成物量,生成物量,由反应物量决定,故A、B正确;酶催化效率比无机催化剂高,故若图中,实线表示Fe,3+,催化效率,则虚线可表示过氧化氢酶催化效率,故C正,确;反应一段时间后,底物浓度降低,反应速率下降,图能表示在反应开始,后一段时间内,反应速率与时间关系,故D错误。,第37页,
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