DB52∕T 1441-2019 红托竹荪菌棒生产技术规程(贵州省).pdf

ICS 65.020 B 39 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 14412019 红托竹荪菌棒生产技术规程 Technical regulations for the production of Dictyophora rubrovolvata artificial beg-log 2019 - 11 - 11 发布 2020 - 01 - 01 实施贵州省市场监督管理局 发 布 DB52/T 14412019 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 场地环境 . 1 5 工艺流程及管理要求 . 2 6 包装、储存、运输 . 5 7 生产记录与留样 . 5 8 病虫害防治 . 5 DB52/T 14412019 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准由贵州省农作物品种资源研究所提出。 本标准由贵州省食用菌标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：贵州省农作物品种资源研究所、贵州省食用菌育种重点实验室、贵州利康农科技有限公司、黔西南州利康农科技发展有限公司、贵州金蟾大山生物科技有限责任公司、贵州丰源现代农业有限公司、贵州美味鲜竹荪产业有限公司。 本标准主要起草人: 朱国胜、龚光禄、桂阳、杨通静、黄万兵、刘宏宇、卢颖颖、王沁、庄继文、别平、阳旭、陈光贤、张丽娜、陈娅娅、胡腾文、尚念杰。 DB52/T 14412019 1 红托竹荪菌棒生产技术规程 1 范围 本标准规定了红托竹荪菌棒生产的场地环境、工艺流程及管理要求，包装、储运、运输，生产记录与留样，病虫害防治。 本标准适用于红托竹荪菌棒的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 红托竹荪 Dictyophora rubrovolvata 又称织金竹荪，隶属真菌门Eumycota、担子菌亚门Basidiomycotina、腹菌纲Gasteromycetes、鬼笔目Phallales、鬼笔科Phallaceae、竹荪属Dictyophora。 3.2 菌棒 artificial beg-log 将红托竹荪栽培料通过配制、装袋、灭菌、接种、发菌、培养后长满菌丝的菌包。 4 场地环境 4.1 选择地势较高，无积水，周围 2 km 内无工业三废和畜禽舍、垃圾（粪便）场和食用菌栽培区，无各种污水及其他污染源（如水泥厂、石灰厂、火力发电厂等）的地方。符合 NY/T 5010 和 NY/T 2798.5的规定。 DB52/T 14412019 2 4.2 远离医院、学校等公共场所，远离污染源和主要交通主干线 300 m 以上。符合 NY/T 5010 和 NY/T 2798.5 的规定。 4.3 有水源、电源，且交通方便。符合 NY/T 5010 和 NY/T 2798.5 的规定。 5 工艺流程及管理要求 5.1 工艺流程 备料主料堆料预湿拌料装袋灭菌冷却接种发菌。 5.2 生产原辅料 5.2.1 主料 5.2.1.1 木屑 采用无霉变阔叶树种 （桉树、 香樟树等含抑制性物质的阔叶树除外） 木屑， 颗粒度不大于3 mm5 mm。不宜采用松树、杉树等针叶树种木屑。松杉树木材丰富地区如需利用应进行发酵处理，且添加量不超过25%。符合NY 5099的规定。 5.2.1.2 农副产品类 包括玉米秸秆、薏仁米秸秆、高粱杆、玉米芯、甘蔗渣等，无霉变，颗粒度不大于3 mm5 mm。符合NY 5099规定。 5.2.1.3 菌草类 包括皇竹草、巨菌草等，无霉变，颗粒度不大于3 mm5 mm。符合NY 5099规定。 5.2.2 辅料 使用无霉变、未添加防腐剂的麦麸、木糠、黄豆面、玉米面、石膏、轻质碳酸钙（或石灰）等。符合NY 5099和GB/T 5483的规定。 5.2.3 水 生产用水应符合GB 5749规定。 5.2.4 磷酸二氢钾、硫酸镁 化学纯且符合NY 5099规定。 5.3 推荐配方 5.3.1 配方 1：木屑 75%、麦麸（或米糠）15%、玉米面 5%、黄豆粉 1.5%、白糖 1%、轻质碳酸钙（或石灰）1%、石膏 1%、磷酸二氢钾 0.2%、硫酸镁 0.3%、pH 7.58.2、水分 60%。 5.3.2 配方 2：木屑 55%、 （玉米秸秆、薏仁米秸秆、高粱杆、玉米芯类、皇竹草、巨菌草、甘蔗渣等）25%、麦麸（或米糠）10%、玉米面 5%、黄豆粉 1.5%、白糖 1%、轻质碳酸钙（或石灰）1%、石膏 1%、磷酸二氢钾 0.2%、硫酸镁 0.3%、pH 7.58.2、水分 60%。 5.3.3 配方 3：木屑 50%、松杉锯末 25%、麦麸（或米糠）15%、玉米面 5%、黄豆粉 1.5%、白糖 1%、轻质碳酸钙（或石灰）1%、石膏 1%、磷酸二氢钾 0.2%、硫酸镁 0.3%、pH 7.58.2、水分 60%。 DB52/T 14412019 3 5.4 菌种 5.4.1 菌种选择 选择具有菌种生产经营许可证的菌种厂生产的抗逆性强、 均一性和稳定性好的栽培种， 可以是固体菌种和液体菌种，菌龄要求一致，活力强，受光等刺激后菌丝转为紫红色。符合NY/T 528规定。 5.4.2 菌种质量 5.4.2.1 固体栽培种：菌丝粗壮、白色、长势旺、整齐，无污染、无老化、无退化，菌龄 90 d120 d。 5.4.2.2 液体菌种： 无污染， 菌丝球悬浮量体积比不低于 60%， 菌丝球均匀度 80%以上， 粒径 2 mm5 mm的合格液体菌种。 5.5 堆料预湿 主料需要进行预湿建堆，65 以上翻堆，翻堆二次，堆料时间为7 d10 d，含水量约为60%，木屑等主料无白心。 5.6 拌料 把预湿后的主料根据含水量折算成干重，按照配方将各种原辅料充分搅拌均匀，调整水分到60%，pH 7.58.2。 5.7 装袋 拌料后用规格为（1616.5） cm（3538） cm0.04 mm折角袋及时装袋，时间不宜超过4 h，松紧适宜，单个菌棒长22 cm24 cm，重1.25 kg1.5 kg。 5.8 封口 装袋后清理袋口并用窝口机窝口插棒，检查菌袋壁，无拉薄、磨损、刺破。 5.9 灭菌 菌棒放置在周转筐内。采用常压蒸汽灭菌时，应在排冷气后4 h5 h内使中心料温达到98 以上，并继续保持16 h24 h；采用高压蒸汽灭菌时，排冷气后压力达0.15 Mpa，料温121 124 维持2 h2.5 h。 5.10 冷却 菌棒在冷却室冷却至30 以下。 5.11 接种 5.11.1 接种设备 接种箱、超净工作台、层流罩流水线、液体接种机、接种枪等。 5.11.2 接种操作要求 5.11.2.1 接种室使用前提前 30 min 打开净化新风设备。 5.11.2.2 操作人员进入接种室应先在缓冲间更换工作服、穿专用鞋、戴工作帽、口罩，并消毒。 DB52/T 14412019 4 5.11.2.3 菌种应在缓冲间用 75%的酒精进行表面消毒、液体菌种通过管道输送到接种室与接种机或接种枪相连。 5.11.2.4 接种应严格按照无菌操作规程进行。 5.11.3 接种量 液体菌种接种量20 mL25 mL，固体菌种接种量为菌棒重量的3%4%。 5.12 培养 5.12.1 培养环境 应在使用前3 d5 d进行消毒和杀虫处理。 5.12.2 堆放方式 5.12.2.1 菌棒装到塑料筐中，摆放到培养架上，也可采用高筐直接叠放。 5.12.2.2 直接堆放在地上的，层数不超过 6 层（冬季生产，室内温度较低时可以堆放 8 层左右），从第 2 层开始，每隔 34 个菌棒留一个透气观察孔，菌棒每 2 个一对，袋口向内，堆成墙体式，并留观察过道。 5.12.3 环境调控 5.12.3.1 温度 5.12.3.1.1 前培养：28 ，3d，然后 24 26 ，12 d（液体菌种为 7 d）。 5.12.3.1.2 后培养：前培养结束后转入后培养区，23 25 ，45 d（液体菌种为 30 d）后， 22 24 ，30 d，菌棒进入后熟期 18 20 ，10 d。 5.12.3.2 湿度 空气相对湿度50%70%，采用新风系统、除湿机或通风降低湿度。 5.12.3.3 二氧化碳 房间内二氧化碳浓度控制在400 ppm800 ppm之间，当二氧化碳浓度超过800 ppm，利用新风系统或通风进行调整。 5.12.3.4 光照 采用避光培养。 5.12.4 检查 每天早上和中午观测培养室温度、湿度和菌棒温度，接种后3 d、7 d、15 d、30 d、45 d、60 d进行杂菌和长势检查，及时清除污染和长势差的菌棒。 5.12.5 成熟标志 经过约90 d，菌棒长满，菌丝粗壮白色，菌棒较硬、手捏不软，无黄水、无污染。 DB52/T 14412019 5 6 包装、储存、运输 6.1 标识 产品标签应标明产品名称、品种名称、生产单位、厂址、联系电话、出厂日期、保质期、储存条件、 数量、执行标准等内容，必要时可以采用二维码完善溯源信息。 6.2 包装 采用35 cm45 cm25 cm的周转筐，内附产品标签和使用说明（包括栽培技术及病虫害防治）。 6.3 储存 在8 10 干燥条件下储存，不超过30 d。 6.4 运输 6.4.1 在 25 以下运输，运输路程不得高于 100 km，长距离运输采用冷藏车运输。 6.4.2 运输时应有防晒、防震、防尘、防雨淋、防冻、防杂菌污染措施，不应与有毒物品混运。 6.4.3 不应挤压。 6.5 菌棒栽培时限 菌棒运输到目的地后放置时间不应超过一周，堆放阴凉处且叠放层数不应超过三层。 7 生产记录与留样 7.1 生产记录 每个菌棒厂应建立独立、 完整的生产记录档案， 内容包括所有生产投入品的台账记录 （种类、 来源、购买数量、使用去向与数量、库存数量等）及购买单据，生产过程记录（生产时间、拌料配方、灭菌条件、使用菌种、培养和储存条件等），病虫害控制物质的名称、成分、使用原因、使用量和使用时间等，记录应保留一年以上。 7.2 留样储存 7.2.1 留样 菌棒按菌种来源、制作方法和接种时间分批编号。按批随机抽取样品留存。抽样量分别为该批菌棒量的0.1%随机取样，但每批抽样数量不少于10 袋；抽样量超过100 袋，可进行两级抽样。 7.2.2 储存 在8 10 干燥条件下储存，储存时间为出售后30 d。 8 病虫害防治 8.1 物理防治 8.1.1 合理安排生产季节，避开病虫害发生高峰期，正常生产季节为 10 月份到次年的 3 月份。 8.1.2 采用紫外灯和臭氧对空间进行病虫害防控。 DB52/T 14412019 6 8.1.3 采用有色板诱杀、诱杀灯防治飞行虫害。 8.2 化学防治 所用药剂应国家相关部门登记备案后方能使用。 _ DB52/T 1441-2019