潮汕功夫茶的茶具介绍与使用方法.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,功夫茶,功夫茶的茶具,包括炉子，是红泥小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为,鼓面,的盘子和一个类似,鼓身,的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。,功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府,(,今潮汕地区,),及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”,品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。,所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫,此“功夫”，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。,功夫茶采用的是乌龙茶，如铁观音、水仙和凤凰茶等，而凤凰茶和水仙，绿底金边，可借产量少，所以冲泡功功夫茶采用的一般是铁观音。,乌龙茶制作工艺也较复杂，所以全国至今还只是福建和潮汕两地能制。只有乌龙茶才能冲出功夫茶所要求的色、香、味。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。,功夫茶制作步骤,步骤一,:,嘘寒问暖（湿壶）：,俗称“湿壶”，将初沸水注入空壶，以提高壶温便于冲泡。,步骤二,素瓷生烟（烫杯）：,品工夫茶讲究热饮，烫杯成了必不可少的程序，在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，营造温馨这氛围。（取茶罐，茶荷等）,步骤三,倾心桃源（置茶于壶内）：,俗称“纳茶”，即将茶叶投入茶壶，取样要准确，量多则过浓，量少则偏淡,步骤四,悬壶高冲（提壶，注沸水于壶）,通常下茶量以茶水比,1:22,为宜。,步骤五,:,轻推花浮（刮沫）,步骤六,:,孟臣沐霖（淋壶）,步骤七,关公巡城、韩信点兵（筛茶）：,高冲低斟是工夫茶的技法之一，高冲要连贯而从容，低斟是筛茶时必须来来去去，各杯轮匀，使各杯茶汤浓度均匀，此为“,关公巡城,”。最后点滴入杯，称为“,韩信点兵,”。,步骤八,:,敬奉香茗（副泡手敬茶）,宾客端茶杯，听茶乐，观茶色，闻茶香，品茶味，论茶经,。,步骤一,:,Step One,Warm up teacups,(as the prior instruction),温杯：将茶巾放在滤水竹茶盘下方，,4,只闻香杯并排成一直线，中间不留空隙。温杯时由右,(,闻香杯,),至左,(,品茗杯,),，无须将水注入杯内至满，只需注入杯内,1/31/2,即可。,步骤二：,Step Two,Drop tea leaves into teapot,(as the prior instruction),置茶叶：右手拿取茶勺，在茶叶罐中置取适量茶叶，茶叶不用放很多，约铺平壶底即可。茶勺头部垂直对准自己，将茶叶倒入紫砂壶，然后放入茶漏。,步骤三：,Step Three,Prepare tea water,(as the prior instruction),水注冲入壶内至茶汤溢出壶口，用茶盖把茶水表面的泡沫刮去，盖上壶盖。用开水烫壶表面，茶水浸泡时间约,45,秒至,1,分钟后，将茶汤倒出由右至左来回倒入闻香杯，切记分均匀茶水。,步骤四：,Serve tea to guests,Hold teacups like this to serve guests.,将闻香杯分开，用品茗杯盖在闻香杯上。用右手的食指压住品茗杯的底部，左手的拇指、食指和中指夹着闻香杯的身体，将闻香杯和品茗杯向自己的方向倒转过来，放在茶托上敬茶。,我的朋友们，请你们茶,!,My dear friends,please enjoy the Kung Fu Tea!,