第5章 维生素.ppt

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,目录,第 五 章,维生素与微量元素,Vitamins and Microelements,詹姆斯,.,林德,荷兰人艾克曼 发现,Vit,.B,获,1929,年诺贝尔医学和生理学奖,匈牙利人森特焦尔季 发现,Vit,.C,获,1937,年诺贝尔医学和生理学奖,丹麦人达姆 发现,Vit,.K,获,1943,年诺贝尔医学和生理学奖,定义,：,维生素,(vitamin),是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。,维生素,特点：,1.,既不是构成组织的材料，也不是供能物质；,2.,需要量有限,(,长期大剂量使用维生素易引起中毒；长期供给不足时，易导致维生素缺乏症,).,3.,体内不能自行合成，必须从食物中获取,。,构成辅酶和辅基的重要组成成分,(,主要是,B,族维生素,),；,参与某些特殊功能蛋白质的合成（如维生素,A,）；,作为激素的前体（如维生素,D,）。,维生素的作用：,脂溶性维生素：,维生素,A,、,D,、,E,、,K,水溶性维生素：,B,族维生素、维生素,C,分类,:,B,族维生素包括,B,l,、,B,2,、,PP,、,B,6,、泛酸、生物素、叶酸和,B,12,等,第一节 脂溶性维生素,Lipid-soluble Vitamin,共同特点：,（,1,）不溶于水，溶于脂类及脂溶剂；,（,2,）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收；,（,3,）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输,。,（,4,）大多储存于肝和脂肪组织，易蓄积。,种类：,Vit,A,Vit,D,Vit,E,Vit,K,一、,维生素,A,（,抗干眼病维生素）,（一）化学本质与性质,A,1,（视黄醇）：哺乳动物和海水鱼肝脏,1.,天然形式：,A,2,（,3-,脱氢视黄醇）：淡水鱼肝脏,2.,活性形式：,视黄醇、视黄醛、视黄酸,动物内脏,(,视黄醇酯）,植物：维生素,A,原（如,-,胡萝卜素）,(,二,),来源：,维生素,A,原：,-,胡萝卜素,C,H,2,O,H,15,15,VitA,（,VitA,原,）,-,胡萝卜素,2,1.,生化作用,（,1,）构成视觉细胞内感光物质,（三）生化作用及缺乏症,杆状细胞：,视紫红质 视蛋白 ,11,顺视黄醛,视紫红质,视蛋白,11-,顺视黄醛,全反视黄醛,暗处,弱光,(,视网膜,),异构酶,11-,顺视黄醇,全反视黄醇,(,肝,),异构酶,视黄醛还原酶,视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系,视觉,缺乏症：,暗适应能力下降，夜盲症,（,2,）参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全；,（,3,）影响细胞的分化,缺乏症：,干眼病，毛囊角质化，皮肤干燥,Vit,A,缺乏所致毛囊角化,Vit,A,缺乏所致皮肤干燥,（,4,）维生素,A,和胡萝卜素是有效的抗氧化剂,2.,维生素,A,过量可引起中毒,恶心、呕吐、头晕、头痛、皮肤潮红、脱皮、脱发、肝大,能直接消灭,自由基,，有助于控制细胞膜和富含脂质组织的脂质过氧化。,二、维生素,D,（,抗佝偻病维生素）,种 类,：,VitD,2,（,麦角钙化醇）：植物中,VitD,3,（,胆钙化醇）：动物中,VitD,2,原,：麦角固醇,VitD,3,原,：,7-,脱氢胆固醇,（一）化学本质与性质,维生素,D,原,OH,紫外线,紫外线,OH,CH,2,维生素,D,3,OH,CH,2,维生素,D,2,7-,脱氢胆固醇,OH,麦角固醇,Vit,D,3,25-OH-VitD,3,1,，,25-,（,OH,）,2,-VitD,3,肝,肾,VitD,3,的活性形式：,1,25-(OH),2,-VitD,3,1,调节血钙水平是,1,25-(OH),2,-D,3,的重要作用,促进小肠对钙、磷的吸收，影响骨组织的钙代谢，维持血钙和血磷的正常水平，促进骨和牙的钙化,(,二,),生化作用及缺乏症,来源：,由皮肤中胆固醇在紫外线照射下转化而来；鱼肝油、动物肝、鸡蛋等食物中含量丰富,。,2.1,25-(OH),2,-,D,3,还具有影响细胞分化的功能,调节多种组织细胞分化,促进胰岛,-,细胞合成与分泌胰岛素,抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化,3.,维生素D缺乏:,儿童,佝偻病,成人,软骨病,漏斗胸 鸡胸,表现为食欲下降，恶心、呕吐，血钙升高、骨破坏、异位钙化等。,4.,维生素,D,过量可引起中毒,三、维生素,E,（生育酚）,1.,种类：,生育酚，生育三烯酚,（一）化学本质与性质,（,、,、,和,四种）,2.,来源：,植物油如大豆油、棉子油、玉米油以及绿叶蔬菜,中含量丰富。,机制,:,捕捉过氧化脂质自由基,保护生物膜的结构与功能。,缺乏,:,轻度溶血性贫血。,(,二,),生化作用及缺乏症,(1),抗氧化作用；,(2),维持生殖机能，防治先兆流产和习惯性流产。,缺乏症：,生殖器官受损导致不育,(3),促进血红素代谢，提高血红素合成的关键酶（如,-,氨基,-,-,酮戊酸,(,ALA),合酶，,ALA,脱水酶,）,活性；,缺乏症：,新生儿贫血,3,维生素,E,缺乏并不多见,临床上：治疗先兆流产及习惯性流产。,四、维生素,K,（,凝血维生素）,1.,维生素,K,是,2-,甲基,-1,4-,萘醌的衍生物,人工合成,：,K,3,、,K,4,天然形式：,K,1,-,植物甲萘醌或叶绿醌（深绿色蔬菜和植物油）,K,2,-,多异戊烯甲基萘醌（,肠道细菌的产物）,（一）化学本质与性质,2.,维生素,K,是,-,谷氨酰羧化酶的辅酶,维生素,K,具有促进凝血作用,：,(,二,),生化作用及缺乏症,1.,来源：,绿色植物中含量丰富；肠道细菌可以合成。,维生素,K,对骨代谢具有重要作用,。,(,三,),缺乏症,易出血：,口服广谱抗生素时可导致维生素,K,缺乏,。,（凝血时间延长，皮下、肌肉、胃肠道出血）,第二节 水溶性维生素,易溶于水，故易随尿液排出,体内不易储存，必须经常从食物中摄取,作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。,概 述,种类,：,B,族维生素，维生素,C,共同特点,一、维生素,B,1,（抗脚气病维生素）,1.,维生素,B,1,又名,硫胺素,(thiamine),(,一,),化学本质及性质,2.,体内活性形式为,焦磷酸硫胺素,(,TPP,),硫胺素,(thiamine),TPP,(,二,),生化作用及缺乏症,来源,:,存在于在谷类、,豆类的种皮，如米,糠，麦麸、黄豆、,瘦肉等中含量丰富。,（,1,）,TPP,是,-,酮酸氧化脱羧酶的辅酶,（,2,）在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。,（,3,）是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶，为核苷酸合成提供原料。,2.,生化作用,:,缺乏症：,1.,脚气病：,可出现多发性,神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、下肢浮肿等症状,。,2.,消化不良,二、维生素,B,2,(,一,),化学本质及性质,1.,维生素,B,2,又名,核黄素,(riboflavin),2.,活性形式为,3.,性质：耐热，酸性环境下稳定，对光敏,感、易破坏。,黄素单核苷酸,(FMN,）,黄素腺嘌呤二核苷酸,(FAD,）,Vit,B,2,FMN,AMP,FAD,(,二,),生化作用及缺乏症,来源,:,奶、奶制品、肝、蛋类、肉类等,生化作用：,FMN,及,FAD,是体内,氧化还原酶,(,如脂酰,CoA,脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等）的辅基，主要在生物氧化过程中起,氢传递体,的作用,.,缺乏症：,口角炎，唇炎，眼睑炎等。,口角炎，慢性糜烂与疤痕形成。,三、维生素,PP,（抗癞皮病维生素）,维生素,PP,包括：,尼克酸 （烟酸）,尼克酰胺,(,烟酰胺,),（一）化学本质及性质,体内活性形式：,尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸,(NAD,+,),尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,(NADP,+,),NAD,+,：,R,为,H,NADP,+,：,R,为,尼克酰胺,AMP,(,二,),生化作用及缺乏症,来源,:,存在于多种食物中，以酵母、米糠、花生、豆类和瘦肉中含量丰富。,色氨酸,代谢产生少量,2.,生化作用,是体内多种,不需氧脱氢酶,（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起,传递氢,的作用。,氧化型,还原型,NAD,+,NADH+H,+,+2H,-2H,NADP,+,NADPH+H,+,+2H,-2H,尼克酸,能降低胆固醇和扩张血管，大量长期服用会中毒，肝损伤,2.,缺乏症,:,癞皮病,对称性皮炎,维生素,PP,（,尼克酸缺乏）：癞皮病的皮炎表现。,3D,症状：皮炎（,dermatitis),、,腹泻,(diarrhea),、,痴呆,(dementia),。,见于以玉米为主食的地区。,四、泛酸,(,维生素,B,3,),（一）化学本质及性质,1.,泛酸,(,pantothenic,acid),又名遍多酸,2.,体内活性形式为,辅酶,A(CoA,),酰基载体蛋白,(ACP),泛酸,4-,磷酸泛酰,巯基乙胺,CoA,的结构式,AMP,(,二,),生化作用及缺乏症,1.,来源：广泛分布于动、植物中；肠道细菌亦可合成，故一般不易缺乏。,2.,CoA,及,ACP,是,酰基转移酶,的辅酶，参与酰基的转移作用。,(-,SH,是酰基结合部位,),五、生物素,（,VitH,）,1.,种类,2.,性质,耐酸不耐碱，高温及氧化,剂可使其失活。,-,生物素,存在于蛋黄中,-,生物素,存在于肝脏中,二、,生化作用及缺乏症,1.,来源：,广泛分布于动、植物中，肝、肾、牛奶、蛋黄和酵母中含量最丰富，；肠道细菌亦可合成，故一般不易缺乏。,（,1,）,生物素是多种羧化酶的辅基,作为羧化酶,(,如,丙酮酸羧化酶、乙酰,CoA,羧化酶,),的辅基，与羧化酶蛋白中,赖氨酸残基的,-,氨基,以酰胺键共价结合，形成生物胞素残基，参与,CO,2,固定,过程。,2.,生化功能：,2.,生物素参与细胞信号转导和基因表达,生物素还可使,组蛋白生物素化,，从而影响细胞周期、转录和,DNA,损伤的修复。,与羧基结合生成羧基生物素,与赖氨酸残基,-,氨基结合成生物胞素,生物素,缺乏症,一般无缺乏症,长期服用,抗生素,长期食用,生鸡蛋清,可导致生物素缺乏,疲乏、食欲不振、恶心呕吐、苍白皮屑性皮炎等,六、维生素,B,6,(,一,),化学本质及性质,1.,维生素,B,6,包括,吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺,。,2.,体内活性形式为,磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。,磷酸吡哆醛是氨基酸,转氨酶,及,脱羧酶,的辅酶，用于,治疗小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦虑,。,（二）生化作用及缺乏症,1,磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶,谷氨酸,谷氨酸脱羧酶,-,氨基丁酸,Vit,.B,6,(,抑制性神经递质,),磷酸吡哆醛也是,-,氨基,-,酮戊酸,合酶,（,ALA,合酶,）的辅酶。缺乏导致低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。,磷酸吡哆醛是,同型半胱氨酸,分解代谢酶的辅酶，缺乏引起高同型半胱氨酸血症，导致心脑血管疾病。,2,维生素,B,6,缺乏不多见，而过量可引起中毒,日摄入量超过,200mg,可引起神经损伤，表现为周围感觉神经病。,异烟肼,能与磷酸吡哆醛结合，成异烟腙而从尿中排出，导致维生素,B,6,缺乏。长期服用异烟肼，应加服维生素,B,6,。,叶酸,二氢叶酸还原酶,NADPH+H,+,NADP,+,二氢叶酸,二氢叶酸还原酶,NADPH+H,+,NADP,+,四氢叶酸,5,6,7,8-,四氢叶酸,（一）体内活性形式为,四氢叶酸,(FH,4,),七、叶酸（蝶酰谷氨酸）,（二）生化功能,1.,来源：,广泛存在于绿叶植物中，肝脏中含量丰富。,2.,FH,4,是一碳单位转移酶的辅酶，,作为一碳单位载体,，在核酸生物合成中有重要作用。,功能部位：,N,5,N,10,缺乏症：,巨幼红细胞性贫血,缺乏叶酸,“,-C,”,传递障碍 核苷酸,/,核酸合成受阻 影响红细胞发育和成熟使细胞体积增大而不分裂,巨幼红细胞性贫血,Megaloblastic,marrow,Normal marrow,*抗肿瘤药物是通过,竞争性抑制二氢叶酸还原酶,，使,FH,4,的生成受阻,，最终导致肿瘤细胞,不能合成,DNA,，,不能分裂增生，从而达到治疗肿瘤的目的。,八、维生素,B,12,(,一,),化学本质及性质,2.,体内活性形式为,甲钴胺素,5-,脱氧腺苷钴胺素,3.,理化性质稳定,1.,维生素,B,12,又称,钴胺素,(,coholamine,),CoB,12,H,CONH,2,CH,3,N,H,CH,2,CONH,2,H,N,CH,2,CH,2,CH,2,CONH,2,CH,3,CH,3,R：-CH,3,甲基钴胺素,R,：,5-,脱氧腺苷,5-,脱氧腺苷钴胺素,H,H,H,H,CH,2,OH,O,OH,N,N,CH,3,CH,3,O,P,O,O,O,CH,CH,3,CH,2,NH,CO,CH,2,CH,2,Co,+,C,CH,3,R,H,C,N,H,CH,3,CH,3,CONH,2,CH,2,CH,2,N,CH,3,CH,CH,3,CH,2,CONH,2,CONH,2,CH,2,CH,2,A,B,C,D,1.,来源：,动物性食物中含量丰富，如肝、肾、瘦肉、鱼类、蛋类中含量尤高。吸收有赖于内因子。,2.,生化作用：,参与体内甲基转移、一碳单位代谢。,(,二,),生化作用及缺乏症,Vit,B,12,是,N,5,-CH,3,-FH,4,转甲基酶,（甲硫氨酸合成酶）的辅酶，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸。,Vit,B,12,缺乏：,相应缺乏症：,高同型半胱氨酸血症,巨幼红细胞贫血,（,1,）维生素,B,12,影响一碳单位的代谢和脂肪酸的合成,一是引起甲硫氨酸合成减少；二是影响四氢叶酸的再生。,5-,脱氧腺苷钴胺素,是,L-,甲基丙二酰,CoA,变位酶的辅酶，催化其转变为琥珀酰,CoA,。,B,12,缺乏时,，,L-,甲基丙二酰,CoA,大量堆积，影响脂肪酸的正常合成。,相应缺乏症：,神经疾患,九、维生素,C,(,一,),化学本质及性质,1.,维生素,C,又称,L-,抗坏血酸,(ascorbic acid),2,.,具有很强的还原性，极不稳定，加热和氧化剂易被破坏。酸性中较稳定。,2H,2H,C,C,C,H,C,H,2,O,H,O,H,H,O,H,C,C,O,O,O,H,C,C,C,H,C,H,2,O,H,O,H,O,H,C,C,O,O,O,维生素,C,脱氢维生素,C,(,二,),生化作用及缺乏症,1.,来源：,广泛存在于新鲜蔬菜、水果中，如番茄、柑桔、鲜枣、山楂、刺梨、沙棘、猕猴桃等含量丰富。,2.,生化作用：,(1),参与氧化还原反应，参与体内羟化反应，促进胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。,(2),参与胆固醇的转化。,(3),保护巯基酶不被氧化。,(4),可与重金属离子结合而排除体外。,排出,酶,SH,SH,M,2+,酶,S,S,M,2,G,-,SH,酶,SH,SH,（酶活性恢复）,S,S,M,G,G,M,：,重金属离子,维生素,C,（还原型）,维生素,C,（氧化型）,G-,S-S,-G,2,G-,SH,还原产物,脂质过氧化物,缺乏症：,维生素,C,缺乏时,毛细血管的内皮细胞间质缺乏粘合质，毛细血管的脆性和通透性明显增加，引起广泛出血。常发生于四肢肌肉、关节囊、骨膜下和齿龈等处。,坏血病,（,Scurvey,）,Vit,C,缺乏所致牙龈炎,Vit,C,缺乏所致毛囊出血,皮肤点状出血,指甲床出血,转移,甲基,巨幼红细胞性贫血,甲基,-B,12,维生素,B,12,一碳单位转运,巨幼红细胞性贫血,四氢叶酸,叶酸,生物素,转移酰基,厌食、乏力,辅酶,A,泛酸,婴儿惊厥,、,妊娠呕吐,磷酸吡哆醛,(,胺,),维生素,B6,递氢 体,对称性皮炎（癞皮病）,NAD,+,、NADP,+,维生素,PP,递氢体,FMN、FAD,维生素,B2,-,酮酸氧化脱羧,TPP,维生素,B1,主要作用,辅酶形式,维生素,B,族维生素与辅酶,缺乏症,脚气病,唇炎、舌炎、口角炎,转移氨基,/,脱羧基,生物素,固定,CO,2,1.,具有促进生长，维持上皮组织正常功能作用的药物是,A,维生素,DB,维生素,A,C,维生素,E D,叶酸,E,维生素,C,2.,脚气病是由于缺乏哪种维生素所引起的,A,维生素,B1 B,维生素,PP,C,维生素,B2 D,维生素,E,E,叶酸,3.,参与一碳单位代谢的维生素是,A,维生素,B1 B,维生素,B6,C,维生素,PP D,叶酸,E,泛酸,4.,与血液凝固有关的维生素是,A,维生素,A B,维生素,D,C,维生素,K D,维生素,E,E,维生素,B1,5.,能扩张小血管及降低血清胆固醇的维生素是,（,1989,年全国硕士研究生入学考试西医综合试题）,A,维生素,DB,大剂量尼克酰胺,C,大剂量尼克酸,D,维生素,A,E,维生素,E,6.,下列哪种维生素是辅酶,A,的成分,（,1990,年全国硕士研究生入学考试西医综合试题）,A,核黄素,B,泛酸,C,硫胺素,D,硫辛酸,E,吡哆胺,7.,下列关于,1,25-(OH)2-D3,的叙述，哪项是错误的,（,1993,年全国硕士研究生入学考试西医综合试题）,A,调节钙磷代谢，使血钙升高,B,可看成是一种激素,C,是由维生素,D3,经肝脏直接转化而成,D,是维生素,D3,的活性形式,E,其作用的主要靶器官为骨及肾,8.B,族维生素的主要生理功能是参与组成辅酶，下述哪项叙述是错误的,（,1994,年全国硕士研究生入学考试西医综合试题）,A,尼克酰胺参与组成脱氢酶的辅酶,B,吡哆醛参与组成转氨酶的辅酶,C,生物素参与组成辅酶,Q,D,泛酸参与组成辅酶,A,E,核黄素参与组成黄酶的辅酶,9.,促进小肠吸收钙的主要因素是,（,2006,年全国硕士研究生入学考试西医综合科目试题）,A,维生素,A,B,维生素,B,C,维生素,C,D,维生素,D,E,维生素,E,