DB54∕T 0128-2017 地理标志产品 隆子黑青稞糌粑(西藏自治区).pdf

ICS 67.060X 1156924-2018DB54西藏自治区地方标准DB 54/T 01282017地理标志产品 隆子黑青稞糌粑2017 - 08 - 21 发布2017 - 09 - 20 实施西藏自治区质量技术监督局发 布DB54/T 01282017I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13地理标志产品保护范围.24术语和定义.25要求.26检验方法.47检验规则.78标志、包装、贮存及运输.89保质期.8附录 A（规范性附录）隆子黑青稞糌粑地理标志产品保护范围图.9DB54/T 01282017II前言本标准根据国家质量技术监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定和GB/T 17924地理标志产品标准通用要求制定。本标准的起草符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规则。本标准中附录A为规范性附录。本标准由西藏自治区山南市隆子县人民政府提出。本标准由西藏自治区质量技术监督局归口。本标准起草单位：四川省标准化研究院、隆子县人民政府、隆子县农业综合服务中心、山南市质量技术监督局。本标准主要起草人： 易晓霞、陆敏、巴桑旺堆、扎西罗布、洛桑仁青。DB54/T 012820171地理标志产品 隆子黑青稞糌粑1范围本标准规定了隆子黑青稞糌粑的要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存及运输以及保质期的要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的隆子黑青稞糌粑。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并()芘的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 23200.9 食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划DB54/T 012820172GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则SN 0139 出口粮谷中二硫代氨基甲酸酯残留量检验方法DB54/T 0046 糌粑加工技术规程国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3地理标志产品保护范围隆子黑青稞糌粑地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定批准保护的范围，即西藏自治区隆子县隆子镇、日当镇、热荣乡、加玉乡、列麦乡、斗玉乡、三林乡共7个乡镇现辖行政区域；隆子黑青稞糌粑地理标志保护范围图见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4.1隆子黑青稞糌粑在本标准第3章规定的范围内，以隆子县隆子镇、日当镇、热荣乡、加玉乡、列麦乡、斗玉乡、三林乡产的黑青稞为原料，经清杂、润麦、熟化后，采用水磨磨粉等工艺制成的其它方便食品。5要求5.1原辅料5.1.1所用黑青稞原料产地范围为隆子县范围内，包括隆子、日当、热荣、加玉、列麦、斗玉、三林7 个乡镇所辖的 53 个行政村，其质量应符合相关食品质量要求及 GB 2715 的规定。5.1.2其他辅料应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。5.2生产工艺隆子黑青稞糌粑进行炒制（熟化）时，青稞与河沙混合加热炒制，河沙和青稞比例为2:1，籽粒应炒至爆裂，其加工技术要求可按DB54/T 0046执行。5.3感官要求应符合表1的要求。DB54/T 012820173表 1感官要求项目要求色泽色泽灰黑，均匀一致，无斑点气味具有独特的青稞香味，无霉味、无异味滋味口感香甜，无焦味、无生味、无苦味组织形态均匀粉末状，无结块，无肉眼可见外来杂质5.4理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标蛋白质，%10.0脂肪，%1.4粗纤维，%0.8水分，%7.93灰分（以干物质计） ，g/100g2.5脂肪酸值（以湿基计） ，mg（KOH）/100g80.05.5卫生指标5.5.1污染物限量应符合表3的规定。表 3污染物限量项目指标铅，mg/kg0.5总砷，mg/kg0.5总汞，mg/kg0.02镉，mg/kg0.1铬，mg/kg1.0苯并 （） 芘， g/kg5.0注：本表指标依据GB 2762规定，随GB 2762相关内容的变更而变更。5.5.2真菌毒素限量应符合表4的规定。表 4真菌毒素限量项目指 标黄曲霉毒素B1，g/kg5.0注：本表指标依据GB 2761规定，随GB 2761相关内容的变更而变更。DB54/T 0128201745.5.3农药残留农药残留应符合表5规定。表 5农药残留指标项目指标六六六，mg/kg0.05滴滴涕，mg/kg0.05甲基毒死蜱，mg/kg5.0溴氰菊酯，mg/kg0.2福美双， mg/kg0.3氯氰菊酯， mg/kg0.2啶虫脒， mg/kg0.5萎锈灵， mg/kg0.2噻虫啉， mg/kg0.1注：本表指标依据GB 2763规定，随GB 2763相关内容的变更而变更。5.5.4微生物指标应符合表6的规定。表 6微生物指标项目指标菌落总数，cfu/g10 000大肠菌群，MPN/100g30霉菌，cfu/g50致病菌（金黄色葡萄球菌，沙门氏菌）按 GB 29921 的规定执行5.6食品添加剂和食品营养强化剂不得添加食品添加剂和食品营养强化剂。5.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。6检验方法6.1感官要求6.1.1色泽、气味、滋味按GB/T 5492的规定执行。6.1.2组织形态DB54/T 012820175用手取少量试样看其手感，也可将试样摊在足够大的纸张（塑料纸、布）上进行观察。结果用“正常”或“不正常”表示。6.2理化指标6.2.1蛋白质按GB 5009.5的规定执行。6.2.2脂肪按GB/T 5009.6的规定执行。6.2.3粗纤维按GB/T 5009.10的规定执行。6.2.4水分按GB 5009.3的规定执行。6.2.5灰分按GB 5009.4的规定执行。6.2.6脂肪酸值按GB/T 5510的规定执行。6.3卫生指标6.3.1污染物限量6.3.1.1铅按GB 5009.12的规定执行。6.3.1.2总汞按GB 5009.17的规定执行。6.3.1.3镉按GB 5009.15的规定执行。6.3.1.4总砷按GB 5009.11的规定执行。6.3.1.5铬按GB 5009.123的规定执行。6.3.1.6苯并（）芘按GB 5009.27的规定执行。DB54/T 0128201766.3.2真菌毒素限量6.3.2.1黄曲霉毒素 B1按GB 5009.22的规定执行。6.3.3农药残留6.3.3.1六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19的规定执行。6.3.3.2甲基毒死蜱按GB 23200.9的规定执行。6.3.3.3溴氰菊酯、氯氰菊酯按GB 23200.9、GB/T 5009.110的规定执行。6.3.3.4福美双按SN 0139的规定执行。6.3.3.5啶虫脒、噻虫啉按GB/T 20770的规定执行。6.3.3.6萎锈灵按GB 23200.9、GB/T 20770的规定执行。6.4微生物限量6.4.1菌落总数按GB 4789.2的规定执行。6.4.2大肠菌群按GB 4789.3的规定执行。6.4.3霉菌按GB 4789.15的规定执行。6.4.4致病菌6.4.4.1沙门氏菌按 GB 4789.4的规定执行。6.4.4.2金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10的规定执行。6.5净含量DB54/T 012820177按JJF 1070的规定执行。7检验规则7.1组批以同一班次、同一生产原料、同一生产线生产的同品种且包装完好的产品为一批。7.2抽样所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品，依据组批量，按照GB/T 2828.1规定的方法取样，抽样数量见表7。表 7抽样数量组批量（最小包装数）样本量（包装个数）2-50251-5003501-35000535001 及其以上87.3出厂检验每批产品出厂前，应由生产厂质检部门按标准进行检验，合格后方可出厂销售。出厂检验项目：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.4型式检验7.4.1型式检验常年生产的每年进行一次，季节性或断续性生产的应在停产后恢复生产时检验一次。有下列情况之一时亦应进行：a)产品正式投入生产时；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化或更换主要生产设备，可能影响产品质量时；c)出厂检验与上一次型式检验结果有较大差异时；d)食品安全监督部门提出进行型式检验的要求时。7.4.2型式检验项目为本标准第 5 章规定的全部项目。7.5判定规则7.5.1出厂检验判定规则：a)出厂检验项目全部符合标准，判为合格品；b)出厂检验项目如有一项（微生物指标除外）不符合标准，可以加倍抽样复验，复验后如仍不符合标准，判为不合格品；c)微生物项目有一项不符合标准，不得复检，判为不合格品。7.5.2型式检验判定规则：a)型式检验项目全部符合标准，判为合格品；b)型式检验项目不超过 3 项（微生物指标除外）不符合标准，可以加倍抽样复验，复验后有一项不符合标准，判为不合格品；超过 3 项不符合标准，不得复验，判为不合格品；c)微生物项目有一项不符合标准，不得复检，判为不合格品。DB54/T 0128201788标志、包装、贮存及运输8.1标志8.1.1地理标志产品专用标志的使用应符合地理标志产品保护规定的要求。8.1.2标签、标识应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。8.1.3包装图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2包装8.2.1包装袋应具有一定的通气性、安全卫生性，无污染、无异味、无霉变，包装整洁、美观。8.2.2包装材料符合食品卫生要求。8.2.3每批商品，其包装规格、单位重量应一致。8.2.4内装产品实际情况与包装标签内容应一致。8.3贮存及运输8.3.1产品在环境温度 0 15 ，相对湿度50，通风干燥条件下贮藏，贮藏区无污染物，有防虫、防鼠设施；产品不得与有毒、有污染、有异味的货物混合放在同一仓库（室）内。8.3.2贮藏、运输过程中严防雨水淋湿、强光暴晒，防止高温及有毒有害物质的污染。8.3.3运输时应具备防潮和遮盖设施，堆码或运输装卸时严防挂烂包装。9保质期在符合本标准上述贮存运输条件下，保质期不得超过12个月。DB54/T 012820179AA附录A（规范性附录）隆子黑青稞糌粑地理标志产品保护范围图隆子黑青稞糌粑地理标志产品保护范围图如图A.1。图 A.1隆子黑青稞糌粑地理标志产品保护范围图_