中央厨房冷库整体解决方案.ppt

Page,*,400-7002595,北 京,w,地,址：北京大兴区黄村镇狼垡亿发工业园 俏狐国际,A,座,电,话：,010-5995 4884,18,911001131,王工,HACCP,食品冷库解决方案,-,中央厨房冷库,导 航 菜 单,栏目,标题,页码,（点击跳转）,1.1,餐 饮 单 位 冷 库 设 计 标 准,3,1.2,中 央 厨 房 冷 库 分 类 及 温 度 要 求,4,1.3,厨 房 冷 库 选 材 配 置 要 求,5,2,我 们 可 以 为 您 做 些 什 么？,6,2.1,中 央 厨 房 冷 库 整 体 解 决 方 案,78,3,为 什 么 选 择 我 们？,9,3.1,了 解 我 们,10,3.2,蓝 梦 团 队 管 理 体 系,11,3.3,蓝 梦 制 冷 执行 团 队,12,4,精 工 选 材,品 质 保 证,13,4.1,冷 库 板 材 供 应 商,14,4.2,挑 选 冷 库 门,15,4.3,微 电 脑 控 制 箱,16,4.4,制 冷 机 组 供 应 商,17,4.5,制,冷系统原理图,18,4.6,-18,制冷机组选配方案,19,4.7,-35,小型速冻间制冷机组选配方案,20,4.8,大型中央厨房集中式冷库群并联机组选配方案,21,4.9,速冻冷库内蒸发器选配方案,22,5,售 后 服 务,23,1.1,中央厨房冷库设计标准,蓝梦设计制作,HACCP,质量体系,食品安全法,餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范,食品卫生监督量化分级管理,食品安全管理体系 餐饮业要求,GB/T27306,食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求,GB/T27302,食品冷库,HACCP,应用规范,GB/T 24400-2009,根据对,食品加工及冷链存储标准的,要求，餐饮,单位贮存库房主要,分为“常温贮存”、“冷藏贮存”、“冷冻贮存”三,种不同贮存温度,要求,“,中央,厨房及配送,中心”根据,食品生产加工需要,设置“速冻冷库”，,温度要求在,-18,以下，一般控制在,-25-35,。,1.2,中央厨房冷库分类及温度要求,常温库,1021,无需专门设施,保鲜冷藏库,010,一般控制在,05,冷冻库,-20-1,一般控制在,-25-18,速冻冷库,-18,以下,一,般控制在,-25-35,预冷间,0,5,垃圾冷藏间,05,1.3,厨 房 冷 库 选 材 配 置 要 求,采用无毒、坚固平滑、不易积垢的材料,聚,氨酯洁净板,使用带防护罩的防爆灯,L,ED,防爆冷库灯,设置外显式温度（指示）计，温度自动记录监测设备,上,海精创、新亚洲电脑控制器,库房构造,照明设施,温度监控系统,2.1,我们可以为您做些什么？,有着多年经验的优秀技术团队将为您设计、建造,最,佳“冷 库 解 决 方 案”,我 们 将 为 您 提 供 以 下 服 务：,优秀的设计执行团队,科学的管理体系,丰富的冷库设计制作经验,蓝梦特色,蓝梦制冷团队注重品质、效率、力求每一个工程做到完美,蓝梦宗旨,站在客户角度做好项目，用最节约的投资成本,实现最佳效果,蓝梦原则,2.2,中央厨房冷库整体解决方案,蓝梦设计制作,普通“中央厨房冷库”,解,决方案,采用三套制冷系统，（,0,保鲜库）采用全封闭压缩机组，（,-18,冷藏库）采用半封闭压缩机组，（,-35,速冻库）冷藏采用双级低温压缩机组,各,库分开控制，独立运转，设置灵活。,大型配餐中心、食品生产企业,中,央厨房解决方案,大型中央厨房集中式冷库群制冷系统采用螺杆并联压缩机组集中供冷方案，对各库区根据所需温度要求划分温区，配置相应机组，分别对各个温区进行集中供冷。,并,联机组具有节能、高效的优点。,方案简述：,3.,为什么选择我们？,蓝梦品质,高效,技术,创新,服务,我们的优势：,科学的设计理念,专,业化的施工方案,精,工选材，品质保证,精,益求精的执行团队,完,善的售后服务体系,蓝梦品质，铸就卓越辉煌,核心,价值,北京蓝梦枫叶制冷设备有限公司,201,2,年营业总额近两千万，主要以,制冷设备,安装工程为主，有着丰富的并联机组安装调试，,PLC,编程,控制系统设计经验。,公司现拥有,7,名工程技术设计人员,组成的工程管理团队，其,中高级工程师,2,名,。拥有一支技术成熟的优秀施工团队，其中各技术工种,高中级技术工,23,名,。,公司,建立了,安全生产管理,质量管理,制冷系统工程施工规范,等完善的管理制度，严格执行国家施工验收标准,，,保证,工程,质量，努力,打造成为一流的制冷工程品牌服务商。,3.1,了解我们,3.2,蓝梦团队管理体系,完善的售后服务体系,经验丰富的施工技术团队,精工选材,科学的项目设计,高效项目管理体系,3.3,蓝梦制冷执行团队,工程,技术,部,施工,技术团队,4,精 工 选 材,品 质 保 证,冷库板材,制冷机组,质量检测体系,安全测试报告,选料上乘,精工考究,严格的质量控制,细至每一个环节,蓝梦要求所有供应合作商提供质量安全检验报告,产品源头追溯,保证工程质量,精工挑选，严把质量关,实地考察供货厂商生产工艺,4.1,冷,库 板,材 供 应 商,聚,氨,脂洁净板（阻燃）,4.2,请挑选一款适合您的冷库门吧,冷库回归门,配有安全脱锁装置,特点：经济，实用,电动冷库平移门,无线遥控，遇阻回开，停电手动开门,设有电加热器，防止门扇与门框冻结,4.3,微 电 脑 控 制 箱,新亚洲,NAK,分体电控,箱,.,分,体式安装,：,.,大液晶显示；,全中文操作面板；,.,温湿度、制冷,、化,霜智能控制,上海精创,温湿度控制器,制冷,，化霜，风机,控制；,用,户,菜单与管理者菜单分开设置，方便操作；,回,差控制方式；温度显示分辨率,0.1,；,多种,保护和报警,方式可供选择,4.4,制 冷 机 组 供 应 商,比泽尔 谷轮 泰康 丹佛斯 美优乐 三洋,全球知名品牌压缩机制造厂商,国内一流制冷机组生产商,蓝梦制冷工程师为您挑选把关,选购匹配机组,三洋冷链创立于1994年，是国内领先的BtoB商用制冷设备综合方案提供商，业务遍及20多个国家和地区，为世界各地的人们提供专业的设备和贴心的服务。,美国谷轮公司是著名的艾默生电气的旗下公司。中国市场上常见的谷轮空调压缩机由苏州艾默生环境优化有限公司生产。谷轮公司以生产涡旋压缩机为主，涡旋压缩机的加工精度要求高，但优点众多：体积小、重量轻、效率高、振动低并且可靠性高，谷轮可以说是涡旋压缩机的王者，其独创的数码涡旋压缩机不但被众多厂商用在家用空调高端机型，更被众多小型商用空调厂商所青睐。,艾默生公司简介,美国艾默生电气公司（Emerson Electric Co.），成立于1890年，总部设在美国密苏里州圣路易斯市，是世界上规模最大的从事电子及机电产品生产的大型跨国工业集团之一,4.5,制冷系统原理图,4.6,-18,制冷机组选配方案,顶出风高级箱式机组配置方案,经济适用型机组配置方案,4.7,-35,小型,速冻间制冷,机组选配,方案,比泽,尔双,级压缩机组,功,率,5HP-30HP,风冷、,水冷,适,用于,普通餐饮单位速冻间,双机单双,级压缩机组,功,率,5HP-30HP,串,并联自动切换,适,用于,普通餐饮单位速冻间,4.8,大型中央,厨房集中式冷库群,并联,机组,选配,方案,半封闭低温螺杆冷凝机组压缩机组,单机头功,率,30HP-160HP,最多可达7台并联,适用于,大型配餐中心、食品,生产企业,中央厨房,集中式库群,特点：,螺,杆机组制冷量大，可并联组合，降温快速，能同时对多,个库区进行,集中供冷,。,4.9,速冻冷库内蒸发器选配方案,速冻库,铝,排盘管搁架,速冻库急冷风机,“快速风冷,+,盘管搁架直冷”,的,优点：,库内蒸发,系统采用急冷,风机快速降温，以盘管搁架辅助冷却，使预处理后,的食品在最短时间内通过最大冰晶生成带温度，中心温度达到,-18,以下。,特点：快速冷却，温度,均匀,5,最后，请您记住这个售后服务号码,蓝梦售后服务,724,小时热线,400-700-2595,蓝梦售后作业圈,4,小时售后服务圈,6,小时到达现场,8,小时修复,每年两次定期保养,一年保修,724,小时技术支持,完善的售后服务体系,合同签订,蓝梦施工,符合食品标准的冷库,还在犹豫吗？,完成这个简单流程，您的冷库就能交付使用了,您的冷库,已经就绪,剩下的工作就交给我们来完成吧！,相信我们能为您设计建造出最优质的冷库工程！,完成最后一道流程，您的冷库就能验收使用了,6,冷库装配完成,期待着与您合作、携手同进、创造美好发展未来,谢 谢 合 作,