1、ICS 65.020.20 B 05 DB41 河南省地方标准 DB41/T 13862017 高温香菇地栽生产技术规程 2017-04-24 发布 2017-07-24 实施 河南省质量技术监督局 发 布 DB41/T 13862017 I 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所负责起草。 本标准主要起草人：康源春、刘芹、袁瑞奇、孔维丽、孔维威、韩玉娥、胡素娟。 本标准参加起草人：徐柯、宋志波、段亚魁。 DB41/T 13862017 1 高温香菇地栽生产技术规程 1 范围 本标准规定
2、了高温香菇地栽的栽培术语和定义、产地环境、栽培季节、菌种制作、生产技术、病虫害防治及产品干制。 本标准适用于高温香菇地栽生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 96871988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 127282006 食用菌术语 GB 191702003 香菇菌种 NY/T 5282010 食用菌菌种生产技术规程 NY 50992002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 53582007 无公害食品 食用菌产地
3、环境条件 DB41/T 4622006 食用菌病虫害防治技术规范 农业部第 62 号令食用菌菌种管理办法2006 年 3 术语和定义 GB 127282006 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 香菇 Lentinula edodes (Berk.) Pegler 隶属真菌门、担子菌亚门、无隔担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。 3.2 高温香菇 出菇季节为初夏至秋末的香菇。 3.3 地栽 香菇菌丝发满后，将菌棒全覆土或半覆土出菇的生产模式。 3.4 代用料 用来替代段木培植木腐食用菌的原料，如木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣、酒糟等农副产品和工业下脚料。 3.5 袋栽 DB41
4、/T 13862017 2 在塑料袋内装料栽培的方式。 3.6 香菇菌袋 长有香菇菌丝体的料袋。 4 产地环境 应符合 NY 53582007 的要求。 5 栽培季节 11 月下旬翌年 2 月中旬制作菌袋，4 月下旬5 月下旬覆土，5 月下旬10 月出菇。 6 菌种制作 菌种选用耐高温型品种，按食用菌菌种管理办法和 NY/T 5282010 的要求进行制作，菌种质量应符合 GB 191702003 的要求。 7 生产技术 7.1 配方选择 配方 1：阔叶树木屑 78%、麸皮 20%、蔗糖 1%、石膏 1%。 配方 2：阔叶树木屑 84.5%、麸皮 15%、石灰 0.5%。 以上配方含水量 50
5、%55%，pH 值 6.57.5。 7.2 菌袋制作 7.2.1 培养料选择 按NY 50992002的规定选取。 7.2.2 拌料 按配方要求，准确称取所需物料，加水后搅拌均匀。 7.2.3 装袋 塑料袋应符合 GB 96871988 的要求。 常压灭菌选用低压高密度聚乙烯塑料袋， 规格 15 cm55 cm0.005 cm 或 18 cm60 cm0.006 cm。 装袋采用人工或机械装袋，装袋时培养料应松紧适度，塑料袋完整无破损。 7.2.4 灭菌 装袋后尽快灭菌。常压灭菌，用猛火使料袋中心温度快速上升至100 并维持15 h18 h，停火后自然降温。 7.2.5 冷却 DB41/T 1
6、3862017 3 灭菌后的料袋放入消毒后的接种室或大棚内冷却降温，袋温降到 30（2）时接种。 7.3 接种 7.3.1 消毒 接种箱 （帐） 或接种室应于接种前 2 d 按常规消毒进行消毒； 料袋、 菌种和接种工具装入接种箱 （室）后，用气雾消毒盒点燃密闭熏蒸 30 min 消毒（用量参照产品说明书） 。 7.3.2 接种 按照无菌操作技术规范操作，每袋单行接种 34 穴，孔径 1.5 cm，深 2 cm，菌种应将接种孔填满，并高出接种穴 2 mm3 mm，套上外袋。接种后及时通风。 7.4 发菌期管理 7.4.1 发菌期 7.4.1.1 码堆 接种后的栽培袋顺码摆放，可堆码 10 层。避
7、光培养，发菌前期控制料温不超过 25 ，使香菇菌丝早萌发，早定植。以后适温培养，料温控制在 22 24 。 7.4.1.2 翻堆 料温超过 28 时应及时翻堆，按“#”型摆放。翻堆时，里外侧面均需对调，使菌袋均衡发菌。同时认真检查，剔除杂菌污染的菌袋。 7.4.1.3 解口、脱外袋 当菌落直径长至 6 cm8 cm 时，解开外袋扎口绳。当菌落直径长至 9 cm11 cm 时，脱去外袋。 7.4.1.4 刺孔 发现菌丝生长缓慢时要进行刺孔。刺孔原则：先少后多，先浅后深，先细后粗。在料、袋结合紧密处刺孔，不能刺到未发菌的培养料上，不能带起塑料膜。气温超过 30 时不刺孔，装料松未长满菌丝的菌袋不刺
8、孔，长满再刺。刺孔后加强通风散温。 7.4.2 转色 脱袋后保温保湿，减少通风，当菌袋表面形成大量绒毛状气生菌丝时及时通风，给以 100 lx 以上的散射光，控制温度 18 25 ，空气相对湿度 70%80%，促使菌丝转色。 7.4.3 脱内袋 当菌丝达到生理成熟时，即菌袋表面2/3面积出现瘤状突起，接种穴周围出现少量转色时，脱去内袋。脱袋时，将菌袋的塑料膜用锋利小刀轻轻划破并撕下。 7.5 出菇期管理 7.5.1 菇棚建造 香菇地埋出菇以拱形大棚为主。大棚宽 4.5 m5 m，中间一排高柱，竹竿、水泥柱、钢柱均可，柱高 2 m2.5 m，两边两排立柱，高 1.5 m，柱与柱间隔 2 m，高低
9、柱之间相距 2.2 m2.5 m，棚上部DB41/T 13862017 4 搭建竹竿，竹竿上覆盖一层塑料膜和一层遮阳网。 7.5.2 畦床整理 根据菌袋的规格及菇棚的实际情况进行整畦。预留走道，畦宽 130 cm140 cm，可平行排放 3 个菌袋。畦面整平或者稍呈龟背状，四周挖宽 50 cm60 cm、深 30 cm40 cm 的排水沟。整好畦后，畦面先撒上一层生石灰粉，在石灰上再铺一层薄的细沙。排袋前 7 d10 d 在畦面及菇棚四周喷杀虫剂及消毒剂进行杀虫、杀菌处理。 7.5.3 摆菌棒 将菌棒平卧顺码排放在畦床上，菌棒之间留 1 cm 左右间距，菌棒横行摆放 3 排，每 3 排留操作通
10、道宽 60 cm。 7.5.4 覆土 7.5.4.1 直接出菇 覆盖用的土壤为质地疏松、保湿性好的半沙壤土。覆土前7 d10 d，根据菌袋数量备足覆盖用土，拌入土量1%2%的石灰，喷上杀虫剂、消毒剂，盖好塑料薄膜密封7 d，进行杀虫杀菌处理，然后摊开备用。覆土时将土壤填满菌棒间的缝隙，菌棒表面留出1/4左右面积裸露。采用自动雾化喷水装置，连续喷水35次，补水并填实菌棒表面的覆土。 7.5.4.2 延迟覆土出菇 按照正常覆土方法摆菌棒，覆土厚度 4 cm5 cm。每天雾化喷水 1 次，保持料面湿润，防止地温超过 32 。待地温维持在 30 以下时，去掉料面覆土层，进入出菇管理阶段。 7.5.5
11、出菇管理 出菇期间，以降温、保湿为主，根据外界气温变化，采用雾化喷水方法每天喷水 35 次，每次 20 min30 min，保持土层湿润，地温维持在 15 25 ，现蕾后，加大喷水次数，保持棚下湿度 80%以上，2 d3 d 子实体成熟。 7.5.6 采收 7.5.6.1 采收时机 用于鲜销的香菇应于即将开膜或菌膜初开， 未开伞时采收； 用于保鲜出口的香菇应于菌膜未破， 56成熟时采收；用于干制的香菇应于菌膜已破，菇盖展开78成，仍有部分内卷，即成“铜锣边”时采收。 7.5.6.2 采收方法 采摘前4 h停止喷水。采摘时，一手按住菌袋，一手大拇指和食指钳住菇柄根部，轻轻旋起即可。采收后轻轻放入
12、硬质的竹筐或塑料筐中。 7.5.7 潮间管理 一茬菇采收完后，清理床面并用处理过的湿润覆土材料对菌棒间出现的缝隙进行补平，停止喷水 5 d7 d。养菌结束后，加大喷水量，进行温差刺激、干湿交替管理，以促进菇蕾的再次发生，一般可采收 46 茬菇。 DB41/T 13862017 5 8 病虫害防治 按 DB41/T 4622006 的规定执行。 9 产品干制 将不能鲜销的香菇进行干制。 9.1 分级装筛 按鲜香菇的大小、厚薄分别装筛，单层摆放，可缩短干燥时间，提高成品质量，也有利于干香菇分级包装。 9.2 合理摆放 分级装筛后，将香菇合理摆放于干燥机内。以 15 层的干燥机为例说明摆放方法：上部
13、（1115 层）放小香菇；中部（410 层）放质量好的中叶、大叶香菇；下部（l3 层）放质量较差的大叶香菇。 9.3 烘干 初期香菇在短时间内蒸发大量水分， 因此干燥箱上部水气接近饱和状态， 需用干燥的强风把水分排出箱外，进、排气口全开，强送风，起始温度 40 45 。 中期香菇菇体表面干燥，开始出现光泽，菌褶开始变为淡黄色。进、排气口半开，中等强度送风，温度 50 55 。 后期香菇水分慢慢蒸发，该时期以干热空气干燥，以一定温度的风送入干燥室为宜。此时香菇菌褶干燥，呈淡黄色，菌盖边缘卷缩，重量为鲜重的 1214，进、排气口全闭（全循环） ，送风减至弱，最终温度 60 65 。烘干至菌柄干燥，含水量13%。 9.3.1 贮藏 烘干后的香菇及时装入符合 GB 96871998 要求的双层塑料袋内， 扎紧袋口， 放于干燥凉爽处贮藏。 _
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