生物专题十一细菌和真菌.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,专题十一 细菌和真菌,培养细菌或真菌,1.,配制培养基,2.,高温灭菌,3.,冷却,4.,接种,5.,培养,1.,水分,2.,适宜的温度,3.,有机物,细菌,幻灯片,1,和真菌生活需要,基本条件,菌落,细菌菌落,霉菌菌落,(,真菌,),一个,细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的,集合体,类型,项目,细菌菌落,真菌菌落,形态,大小,颜色,光滑粘稠,粗糙干燥,绒毛状 絮状,或蜘蛛网状,小,大,多色,红、褐、绿、黑、黄等,细菌菌落和真菌菌落的,区别,孢子,1,、取甲、乙两套有培养基的培养皿，贴好标签。,2,、甲接种，乙不接种。,3,、在温暖的同一环境下培养。,4,、一段时间后观察。,方法步骤：,分析：,培养基,A,、,B,细菌生长,培养基、盐水,A,细菌生长,结论：,A,细菌,能,够在有,盐水,环境中生存,B,细菌,不能,在有,盐水,环境中生存,说明不同细菌需要的,生存条件不同,。,想一想,某同学在琼脂培养基上接种了,A,、,B,两种细菌进行培养，同时，他还在培养基上放了,盐水,浸过的纸片。经过恒温培养一天后，盐纸片周围只有,A,细菌生长。你对这个实验结果怎样解释？,想一想,1,、炎热的,夏天,食物容易腐败，得胃肠炎的人也较多，这是为什么？,3,、根据细菌和真菌的生存条件认为怎样保存食物？,2,、,洗净晾干,的衣服不会长霉而,脏,衣,脏,鞋,容易长霉这又是为什么？,温度、湿度高，细、真菌大量繁殖，导致食品腐败。误食腐败食品，细菌引发肠胃炎。,脏衣脏鞋，有机物、水分较多适于霉菌繁殖。,低温、干燥、密封等,巴斯德怎样证明细菌存在于空气中？,肉汤,放置四年,都没有变质,肉汤,放置,几天就变质,巴斯德,实验：,证明了细菌不是自然产生的，而是由原来已经存在的细菌繁殖产生的。,比较植物细胞和细菌异同,植物细胞结构示意图,细菌结构示意图,细胞壁,细胞膜,细胞核,液泡,细胞质,叶绿体,细胞壁,细胞膜,细胞核,细胞质,细胞壁,细胞膜,细胞质,荚膜,鞭毛,没有成形的细胞核,细菌的结构,细菌 的结构,一般结构,细胞壁,细胞膜,细胞质,DNA,特殊结构,荚膜：保护细菌,鞭毛：使细菌能在液 体中运动,芽孢,细菌没有成形的细胞核和叶绿体,芽孢,：芽孢是细菌的,休眠体,，对不良环境 有较强的抵抗力。,电镜下细菌的芽孢,形成芽孢是细菌的繁殖方式吗？,细菌的特征：,1,、,单细胞,生物,细胞内,没有成形的细胞核,2,、细胞内没有叶绿体，,异养,。,3,、,分裂生殖,营养菌丝,营养菌丝,直立菌丝,直立菌丝,青霉,曲霉,菌丝,菌丝,多细胞,青霉和曲霉区别,青霉,直立菌丝顶端,长有,扫帚状,结构，,呈,青绿色,曲霉,直立菌丝顶端膨大,成,球状,，,呈,黄、黑、褐,等色,青霉,曲霉,青霉和曲霉的异同,相同点：,1,、都是由,菌丝,组成的，菌丝分为,直立菌丝,和,营养菌,丝,。,2,、都是,多细胞,真菌,3,、都能产生,孢子,区别：,青霉长有孢子的结构成,扫帚状,，青绿色,曲霉长有孢子的结构成,球状,，黄、黑、褐等色,酵母菌结构模式图,单细胞真菌,酵母菌,细胞壁,细胞膜,细胞核,(,成形细胞核,),细胞质,液泡,真菌的主要特征,：,1,、,单细胞,或,多细胞,有,成形的细胞核,2,、没有叶绿体，属于,异养,。,3,、,孢子生殖,。,真菌和细菌在物质循环中的作用示意图,二氧化碳,+,水,植物,（有机物）,动物,（有机物）,光合作用,食物链,动、植物遗体,（有机物）,细菌、真菌的分解作用,呼吸作用,细菌和真菌是怎样生活的？,细菌和真菌在物质循环中起什么作用？,将有机物分解成无机物，是分解者,利用现成的有机物,异养,1.,作为分解者参与物质循环,细菌真菌在自然界中的作用,2.,引起动植物和人患病,3.,与动植物共生,地衣：是,真菌,与,藻类,的共生体,根瘤中有,根瘤菌,与植物共生,技能训练,为,证明细菌对植物遗体的分解作用,，某小组的同学分别提出三种实验方案。,三种方案的,共同点,是，将,同一种,树叶分成甲乙两组。实验过程中滴加,蒸馏水,，使树叶保持湿润。,评价实验方案,方案一：将甲组放在,无菌,条件下，乙组放在,自然条件,下（暴露在空气中）,方案二：将甲组,灭菌,后放在,无菌,条件下，乙组放在,自然条件,下。,方案三：将甲乙两组,都,进行,灭菌,处理，甲组放在,无菌,条件下，乙组,接种细菌,后放在,无菌,条件下。,讨 论,1,、甲乙两组为什么要用相同的树叶？,2,、为什么要使树叶保持湿润？,保证除变量外，其他条件都相同,细菌适于生活在潮湿的环境,3,、逐一分析这三种方案，找出每个方案的实验组和对照组。,4,、哪个方案更能说明问题？为什么？,甲组均为对照组，乙组为实验组,方案三,1,、变量唯一。,2,、其它条件都相同。,细菌（接种与不接种）,(,均灭菌并在无菌条件下培养,),食品制作,酵母菌,-,制作馒头、面包和酿酒（,米酒、啤酒、葡萄酒,）,葡萄糖,+,氧,二氧化碳,+,水,+,能量,葡萄糖 二氧化碳,+,酒精,+,能量,用于酿酒,霉菌的作用,1,、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？,酒是怎么来的？,思考,:,2,、甜酒的甜味儿又是怎么来的呢,?,淀粉,葡萄糖,霉菌,发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞,发酵产生酒精,酵母菌发酵,食品制作,乳酸菌,-,制作酸奶,.,泡菜,葡萄糖 乳酸,+,能量,醋酸杆菌,-,制醋,霉菌,-,制豆腐乳,对 号 入 座,酵母菌,霉菌,醋酸菌,乳酸菌,制作甜酒,-,方法步骤,1,、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。,2,、蒸米后,凉开水,冲淋一次，凉到,30,左右。,3,、放酒曲,（均匀搅拌）。,(,凹坑,),4,、把,容器盖,好，放置,温暖,处。,(,避免高温杀死酵母菌,),(,接种,),(,供氧,使酵母菌大量繁殖,),隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精,食品的保存,腐败原因,细菌和真菌分解食品中的有机物,并在其中,生长繁殖,所导致,保存原理,将细菌和真菌,杀死,或,抑制,其生长繁殖；,食品保存方法及原理,1,干燥 脱水法（蘑菇）,除去水分防止细菌和真菌生长,5,巴斯德消毒法（牛奶）：,高温灭菌,6,真空包装法（袋装肉肠）：,抑制菌类生长,7,罐装法（肉类罐头）：,高温消毒和隔绝细菌、真菌,2,晒制烟熏法（腊肉）,3,渗透保存法（果脯）,4,腌制法 （咸鱼）,其他方法还有,:,冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等,.,细菌和真菌与疾病的防治,抗生素,真菌,产生的可杀死某些致病,细菌,的物质,对,病毒,不起作用,细菌将污水中的,有机物,分解成,二氧化碳和水,，从而净化污水。,污水处理原理：,一些,杆菌,和,甲烷菌,通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。,如：制作沼气池,环境保护,-,