历史 北京小吃.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,北京小吃艾窝窝,制作：孙慧,目录,食品简介,图片欣赏,食品来源,食品做法,北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的,酌中志,中说：以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之不落,夹是也。,简介,食品做法,原料,:,江米饭，还有面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。,操作,:1,、蒸面：把面粉放入蒸笼里开锅后蒸,15,分钟便可。,2,、擀面：蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。,3,、拌糖馅：您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。,4,、包馅：取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉，然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀 艾窝窝一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。,艾窝窝的来源,艾窝窝与今天的故宫内的“储秀宫”还有着密切的联系。据老北京人传说，有一位在“皇宫”紫禁城里当过太监的人说，明时皇宫里的“储秀宫”居住着的皇后和妃子，她们天天吃山珍海味，感到有些腻了。有一天，在“储秀宫”做饭的一个回族厨师，从家里带了些经常食用的清真食品“艾窝窝”，正在厨房里吃的时候，被一位宫女看见了。她一尝很好吃，就给皇后带了点，皇后一尝，亦感到非常好吃，就当即让这位回族厨师为居住在“储秀宫”的皇后和妃子们做“艾窝窝”吃。特别是皇宫很喜欢吃艾窝窝，不仅在日常生活中经常食用，而且还格外大加赞赏，说厨师做的“艾窝窝”不仅“色雪白”好看，而且吃起来，其“味香甜”。,此后艾窝窝就由,“,皇宫,”,紫禁城传了出来，一下子变得身价百倍，名震京城，成为京城有名的一款清真风味小吃，并被美誉为,“,御艾窝窝,”,。对此，,北京传统文化便览,记载：艾窝窝为,“,北京一种清真风味小吃。色雪白，球状，质粘软，味甜香，因明代为帝后所喜食，故名,御艾窝窝,，后传入民间，脱衍为,艾窝窝,了。,”,来源,图片欣赏,看完了艾窝窝的图片，,你是不是已经嘴馋了呢！,赶快按方法做一做吧！,谢谢观赏,