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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,苹果批,原料：,面饼部分：,面粉,120克、发酵粉3克、盐1.5克、温水60克、,黄油,10克。,馅料部分：,马苏里拉奶酪100克、比萨番茄酱50克(如果没有这酱，可用普通番茄酱代替)、,苹果,一个。,做法：,1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化，倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放温暖处发酵到两倍大小即可。,2、案板上撒上干面粉，将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼。,3、将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。静置15分钟。,4、入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型。（如果赚麻烦的可以省略这步，后面可适当延长烘焙时间，不过，我感觉批萨的口感会稍差些）,5、刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝。,6、铺掉50%的奶酪之后，铺上切成片的苹果，再铺上剩下的50%奶酪。,7、入烤箱180度上下火中层10分钟，看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦，热吃最好吃了。,苹果披萨,用料,鸡蛋（4枚）,火腿末,葱花（适量）,盐,小提示,1.全程小火，有耐心才会做出火候均匀的蛋卷,2.锅要很干净哦不然做出来的东西会有黑黑的碎屑,3.和我们摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张，揭下来一张；厚蛋烧则是摊一张卷起来，放在锅内的一边，锅里空着的部分继续倒蛋液，继续卷，最后成一个蛋饼卷。一直用小火，一摊开就盖锅盖焖一下熟得快。上面稍微凝固就摊下一张。,2.还可以在蛋液里放细碎的海苔片和肉松,做法,1.火腿末和香葱末都要切得很细碎，将它们混入蛋液打匀,2.开小火，平底锅放少量锅底油，晃晃锅使油均匀铺满锅底,3.倒入一部分混合好的蛋液（四颗鸡蛋分四次倒入），晃晃锅使其均匀铺满锅底。等待它凝结到70%的状态，就卷起来，把蛋卷推到锅的左侧（不拿出来）,4.等待凝结时，搅搅那盆蛋液，不然到最后一次全是沉在盆底的火腿末,5.继续倒入蛋液，晃晃锅，使这次的蛋液沾到上次的蛋卷底部。又等它凝结到70%的状态，就卷起来，把蛋卷推到锅的左侧（不拿出来）,6.又该倒一点点底油了。然后继续上一步,7.又重复上一步直至倒完蛋液,日式厚烧蛋,紫薯杯子蛋糕 做法及步骤,操 作:,1、紫薯去皮切块上锅蒸熟。,2、用擀面杖捣烂成泥。,3、4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉。,4、搅打至微微发白。,5、加入紫薯泥。,6、加入鲜奶油。,7、搅打均匀。,8、筛入低筋面粉。,9、用橡皮刮刀拌匀。,10、另取一盆，将4个蛋清分三次加入,40克糖打至九分发。,11、取三分之一打发蛋白，加入薯泥,盆中。,12、翻搅均匀。,13、然后加入剩余的蛋白，快速翻拌,均匀。,14、硅胶模内垫入纸模。,15、将蛋糕糊勺入模具中，约七八,分满。,16、烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟。,贴士：1、这款小蛋糕没有用泡打粉，完全用蛋白打发的膨胀力来支撑蛋糕的组织，所以翻拌的时候要注意手法，一定要快，避免蛋白消泡。不过，因为蛋糕糊内加入了很多的紫薯泥，所以这款蛋糕的口感也一定不会象戚风那样软，但却又是一种相当绵密而厚实的风味，吃腻了戚风和马芬，不妨来试试这个吧，不加添加剂的健康粗粮小蛋糕，还可美容变漂亮,松饼泡芙夹卡士达馅,主料,中筋面粉60克 中等鸡蛋2个 蛋黄半个 蛋黄2个 低筋面粉15克,辅料,牛奶30ML 250ML 黄油40克 砂糖35克,玉米粉10克,水100ml,【卡士达馅料】将全部牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸。,将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀。,低筋面粉和玉米粉过筛后加入蛋黄中搅拌均匀,将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，再把刚才刷泡芙余下的那一点点蛋奶液倒入其中，将蛋奶液过两遍筛。,将已过筛的蛋奶液倒会锅中煮至黏糊。,要煮到光滑的状态才算成功，方可熄火。,小贴士,松饼泡芙是一款操作十分简单的点心，把原材料加热煮开，挤成自己喜欢的形状就可以烘焙了。利用烘焙的时间可以做些卡士达馅料，配着松饼泡芙吃。,烤好的松饼泡芙和普通泡芙一样是空心的，外皮是那种松口的酥。在两三片松饼泡芙中间加上刚做好还温温的卡士达馅料。,松饼泡芙夹卡士达馅的制作步骤,【松饼泡芙】将水、黄油和盐倒入锅中煮开。,熄火，倒入已经过筛的中筋面粉。,搅匀后在做到火上迅速搅拌1分钟后熄火,面糊稍微放凉加入鸡蛋搅拌成面糊。,将面糊倒入挤花袋中，呈网状挤在油布上，其实形状可以自己掌握，喜欢什么样子就挤什么样子，但是要注意中间留点间隔，烤的时候它会膨胀的。,为了制造出光滑漂亮的泡芙表面，用半个蛋黄 30ML牛奶做成蛋奶液。,轻轻的刷在挤好的面糊上面，一定要轻，不然会破会面糊的形状的,剩下的蛋奶液待会儿做卡士达馅用。,烘焙：170度烤15分钟，如果表面的颜色自己已经很满意了就可以停火了。如果自己不满意可以关掉下火，只用上火再烤5分钟。,奶油泡芙,主料,奶油泡芙用料:水：,1/4杯（4大匙）奶油：,40克 高筋面粉：,50克 全蛋液：,90克（蛋2个）奶油布丁馅用料:,蛋黄：2个,牛奶：1杯,白砂糖：50克,玉米淀粉：32克,奶油：12克,泡芙的做法:,2水和奶油放小锅里，用小火加热煮沸，,3加入过筛的高粉，搅拌均匀成团，熄火，,4稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，搅拌均匀了再加第二匙，所有蛋液加完拌匀就是面糊，,5在烤盘上抹一层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成十个小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙时会膨胀，粘连在一起就外表不漂亮啦，,6烤箱预热220度，放在烤箱下层，烤约30分钟。,7奶油布丁馅的做法:将蛋黄打散，与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油一起拌匀。,8将烤好的泡芙横切一刀,填入奶油布丁馅,美味的奶油泡芙就做好啦!,奶油泡芙的制作步骤,将黄油切丁放入锅中,加入130ML牛奶,小火加热,沸腾一分钟后关火,快速加入过筛后的面粉,搅拌均匀,加入盐,分次加入3个鸡蛋,继续开小火搅拌,成面团即可,用手揉成小球,也可放进裱花袋里挤出,分开距离放在烤纸上,烤箱预热200度烤12分钟,至表面金黄取出,卡士达泡芙,主料,奶油50克 水125毫升,盐1.5克 细砂糖3克,低筋面粉75克 蛋23个,辅料,全蛋类个 细砂糖50克,低粉25克 牛奶250克,黄油10克,制作步骤,奶油切小块加水、盐、白砂糖加热至沸腾离火；,2一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；,3加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；,4直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；,5用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；,6将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）,7在泡芙三分之一处切开小口；,8挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。,9将蛋和细砂糖搅拌至发白；,10加入低粉拌匀；,11牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀；,12放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状；,13趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉冷藏即可。,蔓越莓香酥饼,主料,低筋面粉115克 蔓越莓干35克,糖粉60克 黄油75克,鸡蛋液1大勺(15ML),黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。,加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。,倒入蔓越莓干。,倒入低筋面粉。,搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时)。,冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。烤盘铺高温布，切好的饼干放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。,玛芬,170/0:40 （表示40分钟）时间10,配料：低筋面粉 150 克、鸡蛋 2 个、黄油 50 克、白砂糖 30 克、牛奶 75g、橙汁 30g、泡打粉 5g、盐少许，炼乳少许,制作：1、将黄油室温软化放在盆里，分三次加入白砂糖打发。,2、将打散的全蛋液加入打匀，直至不消泡即可。,3、再加入牛奶和橙汁、炼乳，继续打匀。,4、筛入低粉和泡打粉、盐，搅拌均匀。,5、将搅拌均匀的蛋糕液倒入纸杯，7 分满即可。根据自己的喜好还可以加些泡好的葡萄干。,6、然后放入烤箱中下层，使用“玛芬蛋糕”模式即可。,日式饼皮面煳,主料,A.全蛋60公克 细砂糖20公克,味醂15 酱油3,B.鲜奶100 C.低筋面粉100公克,香草粉3公克 泡打粉2公克,D.奶油15公克,日式饼皮面煳的制作步骤,1将奶油隔水加热融化备用。,2材料A置入钢盆中，以直型打蛋器以顺时针方向搅拌均匀，再加入材料B拌匀。,3将材料C一起过筛后加入作法2中充分拌匀，再加入作法1的融化奶油拌匀。,4将作法3静置60分钟后，即为日式饼皮面煳。,传统饼皮面煳,主料,A.全蛋100公克 细砂糖30公克,盐2公克 B.鲜奶100,水100 C.低筋面粉160公克,中筋面粉40公克 奶香粉10公克,泡打粉3公克 D.沙拉油30公克,制作步骤,1将材料A置入钢盆中，以直型打蛋器以顺时针方向搅拌至砂糖完全融化。,2再于作法1中加入材料B的鲜奶拌匀后，再倒入水拌匀。,3将材料C一起过筛后加入作法2中，再加入材料D充分拌匀。,4作法2静置60分钟后，即为传统饼皮面煳。,法式海绵蛋糕,主料,A.蛋黄257公克 细砂糖50公克,B.蛋白513公克 塔塔粉1公克,细砂糖334公克 盐8公克,C.低筋面粉257公克 D.全脂鲜奶90公克,沙拉油90公克,制作步骤,1低筋面粉过筛2次，备用。,2材料A放入钢盆中以打蛋器不断搅拌，至蛋黄颜色变淡、体积变大并打出蛋黄的浓稠度。,3材料B中的蛋白、塔塔粉及盐放入搅拌缸中以高速搅拌，并分3次加入细砂糖，打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路。,4转至中速继续拌打至蛋白为湿性发泡接近干性发泡，以橡皮刮刀拉起时，尖端蛋白下垂但不滴落。,5将作法2打好的蛋黄倒入作法3打发的蛋白中稍微拌匀，再加入作法1的低筋面粉拌匀成面煳。,6混合材料D，加入少许作法5的面煳拌匀，使其浓稠度相近。,7将作法6和剩下的作法5面煳搅拌拌匀。,8取2个8吋蛋糕烤模，将作法6面煳倒入蛋糕烤模中，抹平表面。,9将完成的蛋糕烤模放入烤箱内，以上火180下火160烘烤，烘烤约1015分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。继续烘烤约2025分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与烤模脱离。将蛋糕烤模底盘向上推出，剥开蛋糕底部即可。,蜂蜜甜甜圈,材料,面粉3杯（一杯200ml）,白糖半杯，黄糖1杯，三个蛋（两个加进面团里一个用来烤之前刷在表面上），牛奶半杯左右,50g新鲜酵母,一点点盐,巧克力,无盐黄油50g,做法120分钟,1.牛奶稍稍加热，温的就好，酵母丢进去，搅搅直到完全溶与牛奶,2.面粉加糖和盐，加入牛奶酵母混合物搅搅，加融化的黄油，再搅搅，然后加两个蛋，继续搅啊搅啊搅，可以用打蛋器最慢的速度慢慢搅,3.盖上保鲜膜放一个小时做，发起来喽,4.烤箱预热180度,5.发好的再搅搅，然后装进小纸托，要装的少一点，因为烤完会变很大，上面放上一两块巧克力碎，刷一些蛋液，烤啦！大约20分钟就好啦,华夫饼,主料,鸡蛋3个 牛奶100ML,低粉160克 玉米粉40克,辅料,糖60克 盐2克,黄油60克 泡打粉6克,鸡蛋中加糖、盐，搅拌至糖化掉,加入牛奶搅拌均匀；,低粉、玉米粉、泡打粉混合后筛入蛋糊中，搅拌至无颗粒；,黄油隔水融化后，分次加入面糊，搅拌均匀，面糊光滑细腻；,华芙模预热，面糊倒入，盖上盖子，两到三分钟,