公共关系实务之宴会礼仪.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,公共关系实务 之,宴会与西餐礼仪,一、如何安排宴请的方式,宴会，按其规格可分为国宴、正式宴会、便宴、招待会、冷餐会、酒会、茶会、工作餐、家宴等，可以在早上、中午和晚上举行。一般来说，晚宴较之白天的宴会更为隆重。,二、请柬的递送,请柬发出时间：一般要提前一至二周发出。,是否需要回复？西方人一般在请柬的下角醒目的注上“,R.S.V.P.”4,个大写字母。,假如你与客人已经事先约定，客人也爽快的答应了到时一定准时出席，可你还是应该给他寄张请柬，以示礼貌。在这种情况下，就不必在请柬上注明“恭候回音”，只要写上“,To Remind”,即可。,如果你只希望不能来参加宴会的客人给你个信，那么，你可以在帖子的下角注明“,Regret Only”,。,写明回复的地址或电话。,三、座次的安排,不管采取哪种形式，宴会主人都应该事先通知宾客。,现场形式：,一般是在门口摆张座位图，,或者提前在餐桌上摆上座位牌，,或者由专人引导入座。,桌次的安排以离主桌距离的远近而定，右高左低。,2,主桌,3,7 5 4 6 8,12 10 9 11 13,4 5,2,主桌,3,6 7,1,2 3,4 5,长桌,1,2 3 4,按职务身份高低排座,主人,1 2,3 4,5 6,7 8,9,如有夫人出席情况,主人,女主人 男主宾,女主宾,4,5 6,7 8,9,家 宴,女主宾 男主宾,3 4,5 6,7 8,男主人 女主人,中餐席位排列注意事项,1.,右高左低,2.,中座为尊,3.,面门为上,4.,观景为佳,5.,临墙为好,西餐席位排列注意事项,女士优先,恭敬主宾,以右为尊,距离定位,面门为上,交叉排列,西 方 一般都采用长桌形式,5 1,女,主人,3 7,8 4,男主人,2 6,四、西 餐,（一）吃西餐的,6,个“,M”,Menu,Music,Mood,Meeting,Manner,Meal,（二）西餐餐具,A,雪糕匙,:,用于雪糕等,B,小咖啡匙,:,用于调味品、鱼子酱以及餐后咖啡,C,冰饮料匙,:,用于高脚杯的饮料甜点,D,茶匙,:,用于咖啡、茶水、水果能及某些甜点,E,汤匙,:,用于甜点、麦片粥以及汤,F,正餐刀：适用于除了鱼之外的所有正菜,G,牛油刀,:,用来切小黄油块、软奶糖、酸辣酱以及开胃小菜,H,牛排刀,:,用来切肉,I,正餐叉,:,除了鱼之外,适用于吃所有的主菜,J,沙拉餐叉,:,吃沙拉、鱼肉、馅饼、点心以及冷盘时用,K,开胃食品餐叉,:,吃海鲜、开胃水果、龙虾时用，吃泡菜、橄榄的时候也可以用,1,吉格杯,:,多用于烈性酒的纯饮,故又称烈酒纯饮杯,2,古典杯,:,多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒,3,坦布勒杯,:,多用于盛长饮酒或软饮料,4,高杯,:,可以装盛任何软饮料,5,比尔森式啤酒杯,:,传统的啤酒杯,用于盛载啤酒之用,6,鸡尾酒杯,:,鸡尾酒专用酒杯,7,啤酒杯,:,用于盛载啤酒之用,8,白兰地杯,:,用于盛载白兰地酒,9,雪利酒杯,:,主要用于盛载雪利酒,10,白葡萄酒杯,:,比红葡萄酒杯略小些,主要用于盛载白葡萄酒和用其制造的鸡尾酒,11,红葡萄酒杯,:,主要用于盛载红葡萄酒和用其做成的鸡尾酒,12,笛形香槟杯,:,最好的盛香槟酒的酒杯,酒的气泡不易很快散掉,主要供盛载香槟酒和香槟鸡尾酒之用。,西餐杯子一大套，酒杯没有水杯高。,香槟是个大肚子，红葡萄要比白葡萄高。,啤酒不入西餐榜，雪利酒杯最苗条。,啤酒要满（国内），果酒要浅。,细斟细酌，切莫猛喝，,瓶中剩酒，存起再喝。,古典杯,:,多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒,鸡尾酒杯,:,鸡尾酒专用酒杯,比尔森式啤酒杯,:,传统的啤酒杯,用于盛载啤酒之用,白兰地杯,:,用于盛载白兰地酒,红葡萄酒杯,:,主要用于盛载红葡萄酒和用其做成的鸡尾酒,了解世界酒文化,（三）西餐的进餐顺序,冷菜,（开胃小菜）,汤 主菜 蔬菜 甜食 咖啡 水果（可上可不上）,白肉白酒，红肉红酒,吃水果时，不要拿着水果整个去咬。应先用水果刀切成,4,瓣或,6,瓣，再用刀去掉皮、核，然后用叉子叉着吃。,（四）西餐餐具的摆法与使用,刀叉的使用顺序西餐的餐具是按照上菜的顺序预先放置的。因此，记住永远先用餐盘两边排在最外面的那副刀叉或那个勺子。,当一道菜已经吃完，或者你不想再吃那道菜的时候，或者用餐完毕，你可以将刀叉并排横放在盘上，表示吃得很满足，盘子可以拿走了；假如在用餐过程中想和别人交谈，或暂时离开一会儿，你可以将刀叉交叉摆放，刀把放在右上方，叉把放在右下方，刀在叉的下方，表示还没有吃完。,餐匙的使用,餐匙的区别,“对号入座”,开始使用的餐匙，切不可放回原位,尽量保持其周身的干净、清洁,动作应干净利索,不要过量，一次用完,不能直接用茶匙去舀取红茶饮用。,西餐口诀,左叉右刀，手撕面包。,叉住再切，切下吃掉。,随吃随切，不要过早。（英式）,八字不许动，并排全收掉。,刀刃永向内，十字不得了。,勺子从内向外舀。,餐巾的功能与用法,餐巾的主要功能是防止油污沾到衣服上，其次是用来擦去嘴边或者手上的油渍。,餐巾不是汗巾，它不可以用来擦脸或者擦汗。,餐巾不是抹布，不能用餐巾来擦桌子，更不能用它去擦自己的杯盘刀叉。,餐巾一般折成各种花式置于餐盘内，或者叉子的左方，或者未盛水的水杯中。,宴席开始，一般是等主人拿起餐巾摊开使用时，客人才可拿起餐巾，切记千万不能反客为主。,餐巾不应胡乱地堆在腿上，而应该摊开平放在自己的腿上。如果中途离座，应该把餐巾叠好放在座椅的扶手或椅背上。不能放在桌子上，因为餐巾放回桌面，就等于宣布你已经用餐完毕。,（五）怎么喝咖啡？,咖啡的历史、典故,牧羊人的传说,阿拉伯僧侣,怎么喝咖啡？,要用公用的夹子或勺子加糖块或取奶精。,搅拌咖啡要用自己的咖啡匙，而且要用直线搅拌的方法,用来搅拌过的咖啡匙不能任意搁在桌上，正确的做法是把它放在咖啡碟上头，,不要把咖啡碟一同端起。,垃圾要放到咖啡碟上靠近自己身体的一侧。,五、,中国茶文化,六、就餐“十忌”,top10,：打哈欠、撑脑袋,top9,：刀叉掉落,Top8,：吸烟,Top7,：当众剔牙,Top6,：乱吐,Top5,：打噴嚏,Top4,：打嗝,Top3,：补妆,top2,：挥舞餐具,top1,：大声咀嚼,