第1节人类的食物-(4).ppt

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,第八章 人体的营养,第一节,人类的食物,食物中含有人体需要的哪些营养成分呢？,一、食物中含有人体需要的营养成分,1.,食物中的营养成分主要包括,、,、,、,、,、,。,其中无机物包括,、,。,有机物包括,、,、,、,。,2.,可以为人体提供能量的是,、,、,。,（通常被称为,“,三大产热营养素,”,）,水,无机盐,糖类,脂肪,维生素,蛋白质,水,无机盐,糖类,糖类,脂肪,脂肪,蛋白质,蛋白质,维生素,营养成分的检测P4 5分钟,水的检测,烘烤后，试管壁上出现水珠。,无机盐的检测,少量的灰（无机盐）。,种子燃烧后留下,脂肪的检测,将烘烤后种子的胚在纸上压挤，,纸上出现油迹亮点。,淀粉的检测,碘 液,在淀粉溶液中加入碘液，,溶液立刻变蓝。,淀粉溶液,营养成分,检测方法,实验现象,水,烘烤,试管壁有水珠,无机盐,燃烧,燃烧后剩下一些灰分,脂肪,白纸上挤压,有油印迹留下,淀粉,蛋白质,维生素,?,?,?,?,碘液,变为蓝色,实验一：蛋白质的检测,蛋清,稀释液,（,无色,）,清水,(,无色,),甲,乙,双缩脲试剂,清水,1.,实验中，设置乙试管的作用是什么？,2.,为什么甲乙两试管溶液颜色变化,不同？,（,紫色,）,甲：,蛋白质可与双缩脲试剂呈现紫色反应,.,乙：清水不与该试剂反应。,（,无色,）,蛋清,稀释液,双缩脲试剂,对照,实验二：维生素,C,的检测,维生素,C,溶液,（,无色,）,清水,(,无色,),甲,乙,加碘的淀粉溶液（,蓝色,）,1.,为什么甲乙两试管中溶液颜色不同？,蓝色,褪去,加碘的淀粉溶液（蓝色）,清水被,试剂,染成蓝色,甲：维生素,C,可以使加碘的淀粉溶液褪色。,乙：清水不能使之褪色，被染成蓝色,2.,用加碘的淀粉溶液可以检测哪种,水溶性的物质？,维生素,C,营养成分,检测方法,实验现象,水,烘烤,试管壁有水珠,无机盐,燃烧,燃烧后剩下一些灰分,脂肪,白纸上挤压,有油印迹留下,淀粉,碘液,变为蓝色,蛋白质,维生素,双缩脲试剂,紫色反应,加碘淀粉溶液,褪色反应,无机物,有机物,水,无机盐,三大产热营养素,食物中主要营养成分包括：,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,二、食物中营养成分的作用,“,大头,”,娃娃,佝偻病,佝偻病,成分,作用,水,无机盐,钙：,铁：,糖类,蛋白质,脂肪,维生素等,物质来源,是,构成细胞的主要成分,，溶解和运输养分,骨骼和牙齿,的成分,血红蛋白,的成分,主要的能源物质,构成人体,细胞的基本物质,；,是,生长发育、组织更新和修复的重要原料,储备的能源物质,保温和保护,不是,细胞的原料和能源物质，,生命活动所必须,60%-70%,佝偻病,缺铁性贫血,谷类和薯类,奶制品、深绿色食品和豆类,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类,肉类、花生、芝麻、植物油,种 类,缺乏症,脂 溶 性,维生素,A,维生素,D,维生素,B,1,维生素,C,水 溶 性,肝脏、蛋黄、鱼肝油、,(,胡萝卜,),夜盲症,肝脏、晒太阳,粗粮,脚气病,佝偻病,新鲜的蔬菜、水果,坏血病,应多吃的食物或改善办法,维生素,口腔溃疡,自我检测,1.,下列食物成分中，遇碘液能够变蓝的是：,(),A.,蛋白质,B.,维生素,C.,淀粉,D.,脂肪,2.,下列食物成分中，含有能量的是,(),A.,淀粉、水、无机盐,B.,淀粉、蛋白质、脂肪,C.,无机盐、蛋白质、脂肪,D.,水、无机盐、蛋白质,C,B,3.,牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的,维生素是：,(),A.,维生素,A B.,维生素,B,C.,维生素,C D.,维生素,D,4.,人体最重要的供能物质是,(),A.,蛋白质,B.,糖类,C.,脂肪,D.,维生素,自我检测,C,B,食物中的营养成分,无机物,有机物,人体最主要的能源物质,构成人体细胞的基本物质，是人体,生长发育、组织更新和修复的重要原料,人体内的储备能源物质，维持体温恒定,维持人体的正常生命活动,细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动,构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用,水,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,1.,新盖中盖高钙片是效果不错的补钙产品之一，其主要功效成,分有两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是,(),A.,蛋白质,B.,维生素,A,C.,维生素,D D.,脂肪,2.,（,2011,菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉,类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因,是该同学体内缺乏,(),A.,钙,B.,铁,C.,维生素,C D.,维生素,D,C,C,3.,在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一,种食物为主食，则最易患佝偻病的是,(),D,谢谢,