课题一人类重要的营养物质.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,课题一人类重要的营养物质,化学与生活,人类必须的,六大营养素,是什么？,蛋白质、糖类、油脂、维生素、,无机盐和水,1.,哪些食物含丰富的蛋白质？,蛋白质,有哪些作用？,2.,哪些食物含,糖类,？,糖类,有哪些作用呢？,3.,常见的油脂有哪些？,油脂,的主要作用？,4.,哪些食物含丰富维生素？,维生素,的作用？,自主学习,蛋白质类食品,蛋白质,蛋白质的作用：,1,、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料,2,、是重要的营养物质，提供能量,3,、帮助人们完成呼吸作用,血红蛋白,O,2,氧合血红蛋白。,香烟烟气中含有,几百种,有毒物质，其中就有,一氧化碳,。,.,血红蛋白也能与,CO,结合，而且结合能力很强，大约是,O,2,的,200-300,倍。,4,、酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。,蛋白质的代谢：,氨基酸,蛋白质,合成,氧化,蛋白质,尿素、,CO,2,、,H,2,O,等,释放热量,18kJ/g,小资料：甲醛破坏蛋白质的结构，使其变质。甲醛水溶液用于制作动物标本。,有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,蛋白质已经变性，失去营养价值，且残留的甲醛还能侵蚀消化道，导致人体中毒。,房屋装修后能否立即入住？,糖类,主要作用：,在人类食物所供给的总能量中，,有,60%70%,来自糖类。,常见的糖类：,葡萄糖：,C,6,H,12,O,6,蔗 糖：,C,12,H,22,O,11,淀 粉：,（,C,6,H,10,O,5,）,n,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和能量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,酶,酶,人体内糖类的代谢过程：,油脂,油脂的主要作用：,提供能量,备用能源,根据状态不同,油（液态）,脂肪（固态）,你知道吗？,进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。,保护和固定体内器官，并起润滑作用。,溶解营养素。因脂溶性维生素,A,、,D,、,E,、,K,只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。,2,、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,1,、食物来源：,维生素,缺乏维生素,A,：,缺乏维生素,B,：,缺乏维生素,C,：,缺乏维生素,D,：,缺乏维生素可使人患病：,夜盲症,脚气病,坏血病,佝偻病,1,、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）,A,、蛋白质,B,、糖类,C,、水分,D,、维生素,2,、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）,A,、脂肪,B,、食盐,C,、葡萄糖,D,、蛋白质,D,B,快速答题,3,、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素,C,、维生素,A,、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是（）,A,、糖类,B,、维生素,C,、油脂,D,、水,4,、黄瓜中富含维生素,C,，已知维生素,C,在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为如何合理食用黄瓜（）,A,、加醋凉拌,B,、煮汤,C,、热炒,D,、熏蒸,C,A,5,。,“,关爱生命，拥抱健康,”,是人类永恒的主题，下列做法科学的是（）,A,用甲醛浸泡虾仁,B,焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉,C,用硫酸铜溶液泡木耳,D,霉变大米、花生等淘洗后蒸煮食用,B,（,2015,安徽）,1,、学校食堂提供了下列,5,种食物：,小亮为自己安排的午餐食谱中，较 合理的是（）,A,B,C,D,B,链接中考：你能回答又快又准吗,（,2014,安徽）,2,钙是人体内含量最高的金属元素，未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食物中钙含量最低的是（）,A,牛奶,B,青菜,C,豆类,D,虾皮,（,2013,安徽）,3,、青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质，下列蛋白质含量最高的是（）,A,橙子,B,西红柿,C,大豆,D,玉米,B,C,（,2012,安徽）,4,、下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是（）,B,（,2010,安徽）,5,某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是,【】,A,小麦粉,B,植物油,C,牛肉,D,食盐,（,2009,安徽）,6,下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是,【】,A,黄瓜、西红柿,B,鸡蛋、牛肉,C,米饭、大模,D,苹果、梨子,A,B,中国居民“平衡膳食塔”,保持身体健康要注意,:,1,、注意平衡饮食,2,、参加适度运动,3,、保持合理作息,4,、调整心理状态,